Գրապա

Նկարագրություն

Իտալ. Գրապա - խաղողի պոմասը ալկոհոլային ըմպելիք է, որն արտադրվում է խաղողի պոմպի թորումից:

Ըմպելիքը պատկանում է կոնյակի դասին և ունի մոտ 40-50 ուժ: 1997-ի միջազգային հրամանագրով Grappa- ն կարող է վերցնել միայն իտալական տարածքում արտադրված ըմպելիքները և իտալական հումքը: Բացի այդ, այս հրամանագիրը խստորեն վերահսկում է ըմպելիքների որակը և արտադրության ստանդարտները:

Գինու արտադրության մեջ դեռ կան մեծ քանակությամբ խաղողի կեղևների, սերմերի և ճյուղերի խմորված միջուկ: Ամբողջ զանգվածը թորվում է այդ թափոնների հեռացման համար թորման միջոցով, և արդյունքում ստացվում է Grappa հզոր ըմպելիք:

Խմիչքի ծագման ճշգրիտ ժամանակը, վայրը և պատմությունը անհայտ են: Sinceամանակակից ըմպելիքի նախատիպի արտադրությունից ի վեր եղել է ավելի քան 1500 տարի: Բայց իտալացիները նախընտրում են ըմպելիքի ծննդավայրը կոչել Բասսանո դել Գրապպա փոքր քաղաք ՝ համանուն Գրապա լեռան վրա: Սկզբում այս ըմպելիքը շատ կոպիտ և կոշտ էր: Մարդիկ այն խմել են մեկ գավաթով ՝ առանց կավե ամանների որևէ ճաշակի: Timeամանակի ընթացքում Grappa- ի համը փոխվել է և դարձել էլիտար ըմպելիք: Ամենահայտնի ըմպելիքը հաղթել է 60-րդ դարի 70-20 տարում ՝ իտալական խոհանոցի համաշխարհային ժողովրդականության աճի կապակցությամբ:

Grappa- ի որակը ամբողջությամբ կախված է հումքից: Խմիչքների լավագույն արտադրողները ստանում են խաղողի թորման մնացորդից, որն օգտագործվում է գինու կամ սպիտակ խաղողի գինու պատրաստման համար `անմիջապես հյութը սեղմելուց հետո: Հումքը ենթարկվում է խմորման և անցնում թորման:

Grappa- ի տեսակները

Թորում կարող է տեղի ունենալ երկու եղանակով ՝ պղնձե ալեմբիկ սյունակում կամ շարունակական թորում: Արդյունքը պատրաստի ըմպելիք է, որը կամ անմիջապես շշալցվում է, կամ թողնում է հնանալ կաղնու և բալի տակառներում: Փայտե տակառները ժամանակի ընթացքում Grappa- ին տալիս են սաթի երանգ և տանինի յուրահատուկ համ:

Grappa- ի մի քանի տեսակներ կան.

• դատարկ - թարմ: Թափանցիկ գույնը անմիջապես շշալցվում է հետագա վաճառքի համար: Այն ունի կտրուկ համ, ցածր գին և մեծ ժողովրդականություն Իտալիայում:
• զտված է փայտի մեջ: Բարելի մեջ վեց ամիս հնացած ՝ այն ավելի մեղմ համ ունի, քան վլանկան և բաց ոսկեգույն երանգը:
• հին Մեկ տարում տակառներում հնեցված:
• գերակշռում է գրապան: Ունի մոտ 50 վոլտ հզորություն, հարուստ ոսկեգույն գույն: Նրանք այն վեց տարի հնացնում են կաղնու տակառներում:
• մոնովիտնիո Պատրաստված է խաղողի որոշակի սորտերի 85% -ից (Teroldego, Nebbiolo, Ribolla, Torcolato, Cabernet, Pinot Gris, Chardonnay և այլն):
• պոլիվիտինյո, Ներառում է ավելի քան երկու խաղող:
• անուշաբույր Ստեղծվել է խաղողի անուշահոտ PROSECCO կամ Muscato թորման միջոցով:
• արոմատիզատա. Խաղողի ոգելից խմիչք ՝ մրգերով, հատապտուղներով և համեմունքներով, ինչպիսիք են անիսոնը, դարչինը, գիհը, նուշը և այլն:
• խաղող, Հատկանշական ուժ և մաքուր գինու բույր: Պատրաստված է ամբողջական խաղողից:
• փափուկ grappa - ոչ ավելի, քան 30 հատ.

Բլանկան ավելի լավ է սառեցնել մինչև 8 ° C: Մնացածը պետք է սպառվեն սենյակային ջերմաստիճանում: Մարդիկ հաճախ Grappa- ին ավելացնում են սուրճի մեջ կամ խմում մաքուր կիտրոնով:

Grappa- ի ամենահայտնի ապրանքանիշերն են `Bric de Gaian, Ventani, Tre Soli Tre Fassati Vino Nobile di Montepulciano: