Թոռնիկ

Նկարագրություն

Խոտը հավերի տեսակների ներկայացուցիչ է: Բնության մեջ այդ թռչունների շուրջ 14 ենթատեսակ կա: Որսի համար կա ընդհանուր պնդուկի խոտ (Bonasa bonasia); Այս տեսակի միսը լայնորեն օգտագործվում է խոհարարության մեջ:

Մեծահասակների պնդուկի խոտը հասնում է 37–40 սմ չափի: Թռչնի քաշը 300–400 գ է: Թևերը կարճ են և կլորացված: Կանանց և տղամարդկանց գույնը գործնականում չի տարբերվում. Կարմրավուն, խայտաբղետ (փետուրների վրա `սեւ կամ մոխրագույն լայնակի ալիքներ): Փետուրի գույնը կախված է այն վայրից, որտեղ ապրում է թռչունը, և որի օգտագործումը քողարկում է իրեն:

Գորուսն ապրում է խիտ խոնավ փշատերև անտառներում, սեւ անտառում (որտեղ կան ցող, կեչ, կաղամբ): Այն կարելի է գտնել Եվրոպայի հյուսիսային, արևմտյան, կենտրոնական մասերում (Սկանդինավիայից մինչև Պիրենեյներ), սիբիրյան տայգա, Մոնղոլիայի հյուսիսում և Արևելյան Ալթայում, Ուրալում, Բուրյաթիայի հարավում: այս թռչունը հանդիպում է Օխոտսկի ափի երկայնքով, Սախալինում, Կորեայում, Հյուսիսային Japanապոնիայում:
Թույլատրվում է աշնանը և ձմռանը շագանակագույն որս որսալ: Լինելով նստակյաց ՝ այս թռչունները չեն լքում անտառը հանուն տաք հողերի:

Խոտի մսի կազմը և կալորիականությունը

Պնդուկի սնուցող արժեքը բարձր է սպիտակուցներով և ճարպերով: Մսի վիտամինային կազմը շատ հարուստ է, հատկապես B խմբի վիտամիններով: Պնդուկի միսը մեծ քանակությամբ պարունակում է կալիում, ֆոսֆոր և նատրիում: Քանի որ պնդուկի տնկիներն ապրում են էկոլոգիապես մաքուր վայրերում, նրանց միսը համարվում է թռչնի մսի ավելի օգտակար փոխարինող:

Թոռնիկ
  • Սպիտակուցներ 19.96 գ
  • Fatարպ 18.62 գ
  • Ածխաջրեր 0.92 գ
  • Կալորիական պարունակություն ՝ 250.98 կկալ (1050 կJ)

Շագանակագույն խառնուրդի մսի օգուտները

Պնդուկի թրթուրի սննդային արժեքը շատ բարձր է, քանի որ այն պարունակում է մեծ քանակությամբ սպիտակուցներ և ճարպեր: Խմորի միսը բացառապես հարուստ է վիտամիններով, հատկապես B խմբով, ինչպես նաև հանքային տարրերով (կալիում, մագնեզիում, ֆոսֆոր, ծծումբ, երկաթ, ցինկ, պղինձ, մոլիբդեն և այլն):

Այս թռչնի մսի արժեքն աճում է այն փաստի պատճառով, որ պնդուկի խոտը ապրում է միայն էկոլոգիապես մաքուր տարածքներում:

Շագանակագույն խառնուրդի մսի վտանգավոր հատկությունները

Մուրճի միսը բացարձակապես անվտանգ է մարդկանց համար: Ալերգիկ ռեակցիաները հնարավոր են անհատական ​​անհանդուրժողականության պատճառով:

Tasաշակի որակները

Թոռնիկ

Խոտի միսը շատ քնքուշ է: Չնայած բարձր սննդային արժեքին ՝ այն ոչ յուղոտ է: Ունի ասեղների հաճելի համտես, որը կապված է այս թռչնի սնուցման հետ: Որոշ գուրմաններ մսի մեջ նկատում են ընկույզի համ և մի փոքր դառնություն: Դա համային երանգներն են, որոնք պնդուկի խառնուրդի ուտեստներին տալիս են հատուկ յուրահատկություն: Ապրանքի արտասովոր համը, ինչպես նաև որսի կարճ ժամանակահատվածը պնդուկի խոտը դարձնում են յուրաքանչյուր սեղանի համար ցանկալի նրբություն:

Հում պնդուկի մրգահյութի միսը ունի հաճելի սպիտակ գույն ՝ վարդագույն երանգով: Եթե ​​միսը մթնել է, ապա չպետք է այն ուտեք, սա վկայում է դրա ոչ պատշաճ պահման մասին:

Խոհարարական ծրագրեր

Խոհարարություն կատարելիս պնդուկի միսը կարելի է եփել դաշտում կամ տանը: Այս դեպքում ճաշատեսակների համը զգալիորեն կտարբերվի: Որսորդների պատրաստման եղանակները ներառում են ավելի պարզ ուտեստներ: Կենցաղային օգտագործման դեպքում պնդուկի մրգահյութի միսը պատրաստվում է նուրբ ձևերով `ընդգծելու իր նախնական համը:

«Դաշտում» պնդուկի մրգերի պատրաստման ամենատարածված ձևերն են ՝ այն կավի մեջ թխելը, դիակները թքելիս կամ շոգեխաշել: Այս դեպքերից որևէ մեկին թռչունը ոչ թե մորթվում է, այլ ամբողջությամբ եփվում: Ենթադրվում է, որ մինչ պնդուկի մրգը լիովին պատրաստ լինի, անհրաժեշտ է այն կրակի տակ պահել միայն 20 րոպե: Միսը կարող է հիանալի կերպով զուգորդվել անտառի այլ նվերների `հատապտուղների և սնկերի հետ:

Թոռնիկ

Տանը խորհուրդ է տրվում արտադրանքը նախապես թրջել ջրի մեջ, որպեսզի միսը ավելի փափուկ լինի: Մեկ այլ նախնական բուժման մեթոդ ներառում է կաթի օգտագործումը: Խմորի դիակները կաթսայի մեջ են դնում և կրակի վրա դնում: Հենց կաթը եռա, պնդուկի տապակները հանվում են `պատրաստ են օգտագործման: Այս մեթոդը կերակրատեսակն ավելի հյութալի է դարձնում:

Գոյություն ունի ևս մեկ հնարք, որն օգտագործվում է պնդուկի սոսին ավելի հյութեղ դարձնելու համար: Խոհարարից անմիջապես առաջ այն քսում են աղով և լցոնում խոզի ճարպով, կտրում մեծ կտորների: Խորհուրդ չի տրվում մարինացնել միսը. այն պետք է թարմ եփվի:

Շագանակագույն սոուսի միսը պատրաստելու բազմաթիվ եղանակներ կան ՝ շոգեխաշել, տապակել, եփել, թխել: Շագանակագույն տապակները բարձր ջերմության վրա տապակել տապակի մեջ մեծ քանակությամբ յուղի մեջ կամ գրիլ: Եթե ​​պնդուկի տապակելուց հետո կարագին ավելացնեք սերուցք կամ թթվասեր, այն թանձրացրեք ալյուրով, ապա կստանաք հիանալի սոուս, որով կարող եք մատուցելուց առաջ լցնել պնդուկի թրթուրը:

Ստորև ներկայացված տեսանյութում դիտեք մրգերի պատրաստումը.

Ինչպես պատրաստել և եփել խառնաշփոթ: # ՊՍR

Խոզի ամբողջ դիակները թխվում են: Հիմնական բանը այստեղ ուտեստը շատ չչորացնելն է, այլապես այն կոշտ ու անճաշակ կլինի: Պատրաստեք թխած պնդուկի խոտը հնարավորինս բարձր ջերմաստիճանում: Ավելի մեծ դիակները կարող են լցոնվել: Խեցեգործությունը համարվում է իդեալական թռչնամիս խորովելու համար:

Թռչնամիսը նույնպես հարմար է ապուր պատրաստելու համար: Հատկապես լավ է պնդուկի խառնուրդով սնկով ապուրը: Եփած ֆիլեը բաղադրիչ է աղցանների և նախուտեստների համար: Ստորագրված ֆրանսիական ուտեստ - շագանակագույն խառնուրդով մսով լցոնված տարտիկներ:

Շագանակագույն խառնուրդը վառարանում

Թոռնիկ

Բաղադրությունը:

Խոհարարություն

  1. Խոհարարության համար մեզ քիչ բաղադրիչներ են պետք:
  2. Մանրակրկիտ լվանալ պնդուկի մրգերը և ներծծվել սառը ջրում մոտ մեկ ժամ:
  3. Կոճապղպեղի արմատը քսել մանր քերիչով:
  4. Դրան ավելացնել յուղ, աղ, պղպեղ, խոտաբույսեր և մի քիչ գինի:
  5. Խառնել մածուկի մեջ:
  6. Մենք ծածկում ենք, շփում թռչունների արդյունքում առաջացած խառնուրդով:
  7. Մենք դրանք կրկին դնում ենք փոքրիկ թխում:
  8. Ավելացնել գինի և դնել 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 30 րոպե:

2 Comments

  1. Hi! I’ve been reading your site for a long time now and finally got the courage to go ahead and give you a shout out from Porter Texas!
    Պարզապես ուզում էի ասել `շարունակեք լավ աշխատանքը:

Թողնել գրառում