գուավա

Նկարագրություն

Գուավան բույսերի ցեղ է Myrtle ընտանիքում, արևադարձային գոտում տեղակայված մանր մշտադալար ծառերի և թփերի ցեղ:

Գուավայի պտուղները (4 -ից 12 սմ) ձևով նման են խնձորի ՝ ծածկված բարակ մաշկով, իսկ հասունացած միսը կարմիր գույն ունի, արտահայտված հաճելի բուրմունք և քաղցր կամ թթու համ, որը հիշեցնում է արքայախնձոր և ելակ:

Այս արևադարձային պտուղը պարունակում է շատ վիտամիններ ՝ A, B և հատկապես C, մինչև 10 անգամ ավելի ցիտրուսային մրգեր (240 գրամ 100 գրամի դիմաց), ուստի խորհուրդ է տրվում օգտագործել դրանք ապագա մայրերի և երեխաների համար ՝ անձեռնմխելիությունը ամրապնդելու, արագ վերականգնելու համար: ուժ և բարձրացնել մարմնի ընդհանուր տոնուսը: Այն պարզապես իդեալական պտուղ է հղի կանանց համար, քանի որ պարունակում է վիտամինների և հանքանյութերի, հատկապես ֆոլաթթու հավասարակշռված կազմ:

Գուավայի պտուղը բնիկ է Մեքսիկայում, որտեղ պտուղը վաղուց աճեցվել է հսկայական տնկարկներում և օգտագործվել է աղանդեր և ալկոհոլային խմիչքներ պատրաստելու համար: Հարավային Ամերիկայի գաղութացման ընթացքում աճող տարածաշրջանն ընդլայնվեց, և այժմ Թաիլանդը դարձել է աշխարհի մրգերի հիմնական մատակարարներից մեկը: Այստեղ պտուղներն անվանում են ֆարանգ ՝ «օտարերկրացի», և զբոսաշրջիկները դրանք գիտեն որպես գուայավա:

Գուավայի պտուղները նման են 10-15 սանտիմետր տրամագծով փոքր գնդիկների: Կեղևը բարակ է և հեշտությամբ մաքրվում է կեղևից ՝ կախված բազմազանությունից, այն ունի բաց կանաչից մինչև մուգ կարմիր գույն: Հյութալի պալպի ներսում կան շատ փոքր ոսկորներ ՝ 100-ից 500 հատ:

Գուավայի համը շատ անսովոր է: Հասած, փոքր -ինչ փափուկ պտուղներն իրենց գույնով նման են ձմերուկին, իսկ համն ասեղների նշաններով ազնվամորի է: Ելակի գուավան հատկապես հայտնի է. Բազմազանությունն ունի հյութալի միջուկ, որը հիշեցնում է ելակի և արքայախնձորի համադրություն:

Գուավայի պտուղները լայնորեն օգտագործվում են սննդի մեջ (դոնդողներ, մուրաբաներ, հյութեր) և ալկոհոլային խմիչքներ պատրաստելու մեջ:

Աճող վայրեր

Բրազիլիա, Կոլումբիա, Մեքսիկա, ԱՄՆ, Կարիբյան ավազան, Հնդկաստան, Պակիստան, Եգիպտոս և Հարավային Աֆրիկա:

Գուավայի կազմը և կալորիականությունը

Գուավայի օգուտները վիտամինների, միկրո և մակրոէլեմենտների բարձր պարունակության մեջ են: Պտուղը 81% ջուր է, գերազանց ծարավ հագեցնող և գործնականում առանց շաքարի:

Մենք ներկայացնում ենք գուավայի սննդանյութերի ցուցակները 100 գրամ թարմ պալպի դիմաց:

Վիտամիններ

• Վիտամին A (բետա-կարոտին) - 0.3 մգ
• Վիտամին B1 (թիամին) - 0.07 մգ
• Վիտամին B2 (ռիբոֆլավին) - 0.07 մգ
• Niacin (վիտամին B3 կամ վիտամին PP) - 1.2 մգ
• Վիտամին B5 (պանտոտենաթթու) - 0.2 մգ
• Վիտամին B6 (պիրիդոկին) - 0.06 մգ
• Ֆոլաթթու (վիտամին B9) - 50 մկգ
• Վիտամին C (ասկորբինաթթու) - մինչեւ 240 մգ
• Վիտամին E (տոկոֆերոլ) - 1.1 մգ
• Հետք տարրեր

• Երկաթ - 1.2 մգ
• Մանգան - 145 մկգ
• Պղինձ - 0.25 մգ
• Սելեն - 0.7 մկգ
• Incինկ - 0.25 մգ
• macronutrients

• Կալիում - 420 մգ
• Կալցիում - 20 մգ
• Մագնեզիում - 12 մգ
• Նատրիում - 5 մգ
• Ֆոսֆոր - 42 մգ

Գուավայի կալորիականությունը 68 գ-ի դիմաց 100 կալորիա է

Ինչու է գուավան լավ ձեզ համար

Գուավայի պտուղները հավասարակշռված կազմով վիտամինների և միկրոէլեմենտների բնական աղբյուր են: Lyածր գլիկեմիկ ինդեքսը հարմար է շաքարախտով տառապող մարդկանց և դիետա վարող մարդկանց համար: Մեքսիկայում գուավան համարվում է երկարակեցության պտուղ. Եթե օրական 3-4 կտոր եք ուտում, կարող եք ազատվել բազմաթիվ հիվանդություններից:

Գուավայի ընդհանուր օգուտը

Guava- ն 10 անգամ ավելի շատ վիտամին C է, քան ցիտրուսային մրգերը: Թարմ մրգերի և աղցանների պարբերաբար օգտագործումը ուժեղացնում է իմունային և ավշային համակարգը, բարելավում մարմնի ընդհանուր տոնուսը:

Պտուղը ունի թրծող, մանրէասպան և սպազմոլիտիկ ազդեցություն. անհրաժեշտ է սերմերով գուավա ուտել, որոնք պարունակում են նյութեր, որոնք վերականգնում են աղիքային միկրոֆլորան:
Պտուղը առաջարկվում է կենտրոնական նյարդային համակարգի խանգարումներով տառապող մարդկանց սննդակարգի համար: Մասնավորապես, գուավան ներառված է դիետայի մեջ `էպիլեպսիայի բուժման համար:

Տղամարդկանց համար

Բույսն ունի անալգետիկ ազդեցություն: Հոդերի ձգումների, մարզասրահից հետո կապտուկների և այլ վնասվածքների համար գուավայի տերևները կապվում են ցավոտ տեղում և մնում են մի քանի ժամ, մինչև ցավը նվազի:
Պտղի հյութալի պալպը խթանում է ուղեղը և պարունակում է թթուներ, որոնք ակտիվացնում են ուղեղի ազդանշանների փոխանցումը: Կարևոր քննությունից կամ աշխատավայրից առաջ ուտեք կես միրգ ՝ ձեր ուշադրությունը կենտրոնացնելու համար:

Կանանց համար

Գուավան պարունակում է կալցիումի, ֆոսֆորի և երկաթի հավասարակշռված համադրություն `հղի կնոջ սննդակարգում անհրաժեշտ հետքի տարրեր: Խորհուրդ է տրվում օրական ուտել 1-2 պտուղ:

Պտուղը դրական ազդեցություն ունի կանանց էստրոգեն հորմոնի արտադրության վրա: Menopause ընթացքում էնդոկրին համակարգը նորմալացնելու համար հարկավոր է օրական ուտել 1 պտուղ:
Գուավան պարունակում է պղինձ, որը խթանում է կարմիր արյան բջիջների արտադրությունը: Դաշտանի ընթացքում կինը կորցնում է մինչև 300 մլ արյուն, այս օրերին անհրաժեշտ է օրական ուտել 1 պտուղ `արյունաստեղծումը լրացնելու համար:
Երեխաների համար

Սառը շրջանում երեխաները հաճախ հիվանդանում են ցածր անձեռնմխելիության պատճառով: Մրգերի 1/2-ը պարունակում է վիտամին C- ի ամենօրյա պահանջը երեխայի համար, դա մրսածության համեղ կանխարգելում է և վիտամինային դեղատների բարդույթների գերազանց փոխարինող:

Քաղցր մրգերը պարունակում են մագնեզիում և կալիում, օգնում են հաղթահարել սթրեսը և գերլարում, ինչը հաճախ պատահում է փոքր երեխաների մոտ, ովքեր չգիտեն, թե ինչպես հաղթահարել իրենց հույզերը:

Գուավայի վնասը և հակացուցումները

Գուավան առանց շաքարի է, ունի ցածր գլիկեմիկ ինդեքս և խորհուրդ է տրվում չափավոր շաքարախտով տառապող մարդկանց: Բայց նույնիսկ ամենաօգտակար պտուղը օգտագործման հակացուցումներ ունի.

• Առաջին անգամ գուավա փորձելիս սահմանափակվեք 1-2 մրգերով: Հնարավոր է ալերգիկ ռեակցիա նոր արտադրանքի նկատմամբ, հաճախ `շատակերությամբ, ստամոքսի խանգարումը դառնում է կողմնակի ազդեցություն
• Չհասունացած պտուղները վնասակար են երիկամների և մակերիկամների հիվանդությունների համար
• Խստիվ արգելվում է փորձել խայթել գուավայի ոսկորները, որպեսզի չկոտրվեն ձեր ատամները
• Պետք չէ մրգեր ուտել ստամոքսի բարձր թթվայնություն ունեցող մարդկանց համար, քաղցր և թթու պտուղները կարող են այրոց առաջացնել:

Ինչպես ընտրել գուավա

Համեղ, հասուն, բայց ոչ հասուն գուավա ընտրելը հեշտ չէ: Հնարավորություն ունե՞ք գնումներ կատարել մեկի հետ, ով շատ բան գիտի էկզոտիկ մրգերի մասին: Համոզվեք, որ դիտեք, թե ինչպես են նրա ընտրած պտուղները, հիշեք դրանց համն ու բույրը: Եթե ​​մոտակայքում փորձագետ չկա, դուք ստիպված կլինեք հիշել այն ամենը, ինչ կարդացել եք այս հարցի վերաբերյալ և փորձել կիրառել տեսական գիտելիքները գործնականում:

Որո՞նք են հասած գուավայի նշանները:

Կեղեւի գույնը

Լիովին հասած գուավայի պտուղը սովորաբար չունի միասնական գույն: Հաճախ (բայց ոչ միշտ) դրա երանգը կախված է միջուկի գույնից: Դեղին կամ նարնջագույն միս ունեցող մրգերի դեպքում այն ​​դեղին է, և եթե միսը կարմիր է կամ բորդո, ապա նույն ստվերն առկա է կեղևի վրա: Միայն սպիտակ կամ կանաչ պղպեղով պտուղները, նույնիսկ հասունացած, չեն փոխում կեղևի գույնը, հետևաբար, դրանց հասունության աստիճանը որոշելու համար ստիպված կլինեք կենտրոնանալ այլ նշանների վրա:

Բացի այդ, գուավա ընտրելիս գնահատեք պտղի տեսքը: Արտաքին վնասը, ճաքերը, մութ բծերը, փոքր փորվածքներն անընդունելի են. Համը կլինի միջակ, չհաշված այն փաստը, որ վնասված պտուղները շատ շուտ են վատթարանում և փչանում:

Պուլպի գույնը

Չհասուն գուավայի պտուղներում, պալպն ունի կանաչավուն գույն, հասունանալուն պես այն ձեռք է բերում սպիտակ կամ, ավելի հազվադեպ, դեղին, տաք վարդագույն, կարմիր և նույնիսկ բորդո երանգներ: Կանաչ միջուկ ունեցող պտուղներում գույնը գործնականում չի փոխվում:

Հոտ

Հասուն գուավայի մեկ այլ բնութագրական առանձնահատկությունը նրա բույրն է `քաղցր, շատ ինտենսիվ, մի քանի մետր շառավղով տարբերվող: Եթե ​​ձեր ընտրած պտուղը գրեթե չի հոտում, դա նշանակում է, որ այն դեռ չի հասունացել: Բայց զգույշ եղեք. Եթե թթվասերը հստակորեն զգացվում է գուավայի հոտի մեջ, պտուղը գերհասուն է և չի կարող ուտել:

Համ

Լիովին հասած գուավան ունի շատ քաղցր համ: Որոշել, թե ծանոթ պտուղներից որն է նման, բավականին դժվար է: Շատերն այն բնութագրում են որպես արքայախնձորի համ ՝ կիտրոնի կամ հատապտղի նշումով ՝ ելակ, ազնվամորի, բայց քաղցրությունը հասած պտղի հիմնական նշանն է: Չհասած գուավան որոշ չափով թթու է: Այս բնորոշ թթվության համար այն գնահատվում է որոշ գուրմանների կողմից:

Գուավայի վնասը և հակացուցումները

Գուավան առանց շաքարի է, ունի ցածր գլիկեմիկ ինդեքս և խորհուրդ է տրվում չափավոր շաքարախտով տառապող մարդկանց: Բայց նույնիսկ ամենաօգտակար պտուղը օգտագործման հակացուցումներ ունի.

• Առաջին անգամ գուավա փորձելիս սահմանափակվեք 1-2 մրգերով: Հնարավոր է ալերգիկ ռեակցիա նոր արտադրանքի նկատմամբ, հաճախ `շատակերությամբ, ստամոքսի խանգարումը դառնում է կողմնակի ազդեցություն
• Չհասունացած պտուղները վնասակար են երիկամների և մակերիկամների հիվանդությունների համար
• Խստիվ արգելվում է փորձել խայթել գուավայի ոսկորները, որպեսզի չկոտրվեն ձեր ատամները
• Պետք չէ մրգեր ուտել ստամոքսի բարձր թթվայնություն ունեցող մարդկանց համար, քաղցր և թթու պտուղները կարող են այրոց առաջացնել:

Ինչպես ընտրել գուավա

Համեղ, հասուն, բայց ոչ հասուն գուավա ընտրելը հեշտ չէ: Հնարավորություն ունե՞ք գնումներ կատարել մեկի հետ, ով շատ բան գիտի էկզոտիկ մրգերի մասին: Համոզվեք, որ դիտեք, թե ինչպես են նրա ընտրած պտուղները, հիշեք դրանց համն ու բույրը: Եթե ​​մոտակայքում փորձագետ չկա, դուք ստիպված կլինեք հիշել այն ամենը, ինչ կարդացել եք այս հարցի վերաբերյալ և փորձել կիրառել տեսական գիտելիքները գործնականում:

Tasաշակի որակները

Արտաքին տեսքով գուավան հիշեցնում է միանման խնձոր: Համը բազմազան է: Կան թթու, քաղցր և թթու և քաղցր սորտեր: Հատկապես գնահատվում են անուշ թթու պարունակող քաղցր մրգերը:

Psidium- ն արտանետում է նուրբ բուրմունք, որը միավորում է ելակի, արքայախնձորի և սերկլիլի բույրը: Պտուղների հիանալի բուրմունքի շնորհիվ իսպանացիները, ովքեր առաջին անգամ հայտնաբերեցին գուավայի պուրակները, որոշեցին, որ նրանք երկրային դրախտում են:

Խոհարարական ծրագրեր

Արեւադարձային խնձորն ուտում են հում վիճակում: Հասած պտուղները սպառվում են կեղևի և սերմերի հետ միասին: Թաիլանդում գուավան ուտում են չհասած. Այն հիանալիորեն սառեցնում է մարմինը և փրկում այն ​​գերտաքացումից: Թթու և դառը համն ընդհատելու համար պտուղները շաքարավազով շաղ տալ: Հնդկաստանում աղը և սև պղպեղը օգտագործվում են որպես պսիդիումի համեմունք:

Դուք կարող եք սառեցնել, չորացնել և պահպանել գուավան: Այն օգտագործվում է հյութերի, կոմպոտների, օշարակների, սորբետների, տոնիկների, աղցանների, կարտոֆիլի պյուրեների, «մրգային յուղի», կետչուպի, մակարոնեղենի պատրաստման, ինչպես նաև անուշաբույր խմիչքների պատրաստման համար: Պեկտինների բարձր պարունակության պատճառով արևադարձային խնձորն օգտագործվում է ժելե, կոնֆիտուրա, մարմելադ և ջեմ պատրաստելու համար: Մրգեր ավելացրեք պաղպաղակին, վաֆլիներին, պուդինգներին, յոգուրտներին, կաթնային կոկտեյլներին: Գուավա պանիրը լավագույն արեւելյան քաղցրավենիքներից է: Նրանք նաև կարկանդակների միջուկ են պատրաստում դրանից:

Գուավան հիանալի կերպով համակցված է կարմիր մսի, լոլիկի, բուլղարական պղպեղի, կաթնամթերքի, վաֆլի, պուդինգների, քաղցր և թթու պտուղների, ինչպես նաև կիլանտրոյի, սխտորի, չիլիի, կարմիր սոխի հետ: Այն տալիս է յուրահատուկ համ մրգերի և բանջարեղենի աղցաններին: Արեւադարձային խնձորի ժելեը հիանալի կողմնակի ուտեստ է ձկների, խոզի եւ եղնիկի ուտեստների համար:

Գուավայի բժշկական օգտագործում

Գուավան (թայերեն անուն ՝ ֆարանգ, որը նշանակում է «օտարերկրացի») իսպանացիները Թայլանդ են մտցրել:

Շատ երկրներում գուավայի հատկությունները օգտագործվում են բժշկության մեջ, պտուղն ունի մանրէազերծող, մանրեասպան, տտիպ և հակասեպտիկ հատկություններ, այն պարունակում է հինգ անգամ ավելի վիտամին C, քան նարինջը:

Հետաքրքիր է, որ բուժական նպատակներով օգտագործվում են ոչ միայն գուավայի պտուղները, այլ նաև տերևները, ծաղիկները և կեղևը: Գուավայի տերևները եփում են թեյի պես և խմում մարսողության խանգարման, դիզենտերիայի, դաշտանային ցիկլի խախտումների և գլխապտույտի համար, իսկ արտաքինից օգտագործվում են մաշկի հիվանդությունների համար: