Համաշխարհային կակաոյի հիմնադրամի տվյալներով՝ իսպանացի կոնկիստադորները կակաոյի մասին իմացել են, երբ ներխուժել են Ամերիկա և դրան համեմունքներ ու շաքար են ավելացրել։ Դրանից հետո քաղցր տաք շոկոլադի ժողովրդականությունը բարձրացավ, և թեև իսպանացիները փորձում էին գաղտնի պահել դրա ստեղծման եղանակը (ինչը հաջողությամբ անում էին 100 տարի), նրանք չկարողացան դա թաքցնել։ Տաք շոկոլադը արագ տարածվեց եվրոպական և համաշխարհային էլիտայի շրջանում։ Պինդ շոկոլադը հայտնագործել է Ջոզեֆ Ֆրայը, երբ պարզել է, որ կակաոյի կարագը կակաոյի փոշու մեջ ավելացնելով պինդ զանգված է ստացվում: Հետագայում շվեյցարացի շոկոլադագործ Դանիել Փիթերը (և Անրի Նեստլեի հարևանը) փորձարկեց շոկոլադին խտացրած կաթ ավելացնել, և ծնվեց կաթնային շոկոլադը:
Ինչ շոկոլադ ընտրել:
Մուգ շոկոլադը ոչ միայն ավելի վեգան է, քան կաթը կամ սպիտակ շոկոլադը, այլ նաև ավելի առողջարար տարբերակ: Առևտրային շոկոլադե սալիկների մեծ մասը՝ վեգանական և ոչ վեգանական, պարունակում են տոննա շաքար և ճարպ: Այնուամենայնիվ, մուգ շոկոլադն ունի ավելի շատ կակաոյի փոշի և ավելի քիչ այլ բաղադրիչներ:
Վարկածներից մեկի համաձայն՝ փոքր քանակությամբ մուգ շոկոլադի կանոնավոր օգտագործումն օգնում է բարելավել առողջությունը։ Կակաոն պարունակում է ֆլավանոլներ կոչվող միացություններ, որոնք, ըստ British Nutrition Foundation-ի, օգնում են բարելավել արյան ճնշումը և կայունացնել խոլեստերինի մակարդակը:
Իսկապես առողջ լինելու համար ոմանք առաջարկում են ուտել միայն օրգանական հում կակաո և ոչ շոկոլադ: Այնուամենայնիվ, ամեն ինչ հավասարակշռության խնդիր է, մի քիչ մուգ շոկոլադը հանցագործություն չէ։
Եթե ցանկանում եք անձնատուր լինել, ընտրեք առանց կաթնամթերքի մուգ շոկոլադ՝ առավելագույն հնարավոր կակաոյի պարունակությամբ և ցածր յուղայնությամբ:
Ինչ պատրաստել շոկոլադով.
կակաոյի գնդիկներ
Բլենդերի մեջ ավելացնել ընկույզը, վարսակի ալյուրը և կակաոյի փոշին և լավ հարել։ Ավելացնել խուրմա և մեկ թեյի գդալ գետնանուշի կարագ և նորից հարել։ Երբ խառնուրդը դառնում է թանձր և կպչուն, ձեռքերը թեթևակի թրջում ենք և խառնուրդը գլորում փոքր գնդիկների մեջ։ Գնդիկները սառեցնել սառնարանում և մատուցել։
Ավոկադոյի շոկոլադե մուսս
Այս համեղ, առողջարար աղանդերը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է ընդամենը հինգ բաղադրիչ: Բլենդերի մեջ միացրեք հասած ավոկադոն, մի քիչ կակաոյի փոշի, նուշի կաթը, թխկու օշարակը և վանիլի էքստրակտը։
Կոկոսի տաք շոկոլադ
Կաթսայի մեջ միացրեք կոկոսի կաթը, մուգ շոկոլադը և թխկու օշարակը կամ ագավայի նեկտարը: Դնել թույլ կրակի վրա։ Անընդհատ հարում ենք, մինչև շոկոլադը հալվի։ Ավելացրեք մի փոքր պտղունց չիլի փոշի, խառնեք և մատուցեք ձեր սիրած բաժակի մեջ:
Ինչպես ընտրել վեգան շոկոլադ
Որպեսզի վայելեք շոկոլադի համն առանց կենդանիների և մոլորակի վնասելու, խուսափեք շոկոլադի հետևյալ բաղադրիչներից.
Կաթ. Դրա առկայությունը սովորաբար գրված է թավատառով, քանի որ կաթը համարվում է ալերգեն (ինչպես դրանից ստացված մթերքներից շատերը):
Կաթնային շիճուկի փոշի: Շիճուկը կաթի սպիտակուցներից է և հանդիսանում է պանրի արտադրության կողմնակի արտադրանք:
Հացահատիկի քաղվածք. Հացահատիկն օգտագործվում է որոշ շիճուկի փոշիների արտադրության մեջ։ Սա հորթերի ստամոքսից ստացված նյութ է։
Ոչ վեգանական համեր և հավելումներ: Շոկոլադե սալիկները կարող են պարունակել մեղր, ժելատին կամ այլ կենդանական արտադրանք:
Արմավենու յուղ. Չնայած այն ոչ կենդանական արտադրանք է, սակայն դրա արտադրության հետևանքով շատերը խուսափում են արմավենու յուղ օգտագործելուց։