Նապաստակի միս

Նկարագրություն

Նապաստակը փոքր խաղի ամենատարածված տեսակն է: Ապրում է գրեթե ամենուր: Միայնակ ապրելակերպ: Այն դուրս է գալիս կերակրելու երեկոյան, մթնշաղին կամ վաղ առավոտյան: Որպես կանոն, ապրում է իր ծննդյան վայրերում:

Վտանգի դեպքում այն ​​հեռանում է բնակելի վայրերից ոչ ավելի, քան 2 կմ, ապա հետ է գալիս: Ձմռանը բարձրլեռնային նապաստակները իջնում ​​են ցածրադիր վայրեր: Նապաստակն ունի իր սեփական ուղիները բնակավայրում:

Նապաստակը շատ մաքուր կենդանի է: Սիրում է մազերը թաթերով սանրել և լեզվով լվանալ: Արոտավայրում նապաստակները անընդհատ վեր ու վար են թռչկոտում: Բացահայտելով վտանգը ՝ նրանք թաթերով թակում են: Նրանք առավոտյան վերադառնում են սնվելուց և թաքնվում իրենց որջում: Նրանք մեջքով բարձրանում են որջը ՝ քամուց հետքեր խճճվելով: Որջի համար նապաստակն ընտրում է արևոտ, քամուց պաշտպանված վայրեր, հանգիստ, չոր:

Այն կարող է լինել ծառի, թփի տակ, չոր խոտի մեջ, վարելահողերում և ձմեռային մշակաբույսերում և այլն: Գույնը լավ է թաքցնում նապաստակին իր բնակավայրում: 3 Նապաստակի դիետան բուսական մթերքների բազմազանություն է: Ձմռանը սնվում է դաշտերում մնացած ձմեռային մշակաբույսերով և արմատներով, ինչպես նաև չոր խոտով:

Սիրում է կրծել ծառերից կեղևը, հատկապես ակացիայի ծառերից, պտղատու ծառերի փափուկ կոճղով ծառեր: Ձմռան սկզբին ծառի կոճղերը կապելով կարող եք պայքարել այս վնասի դեմ: Ամենահամեղ միսը նապաստակների միսն է ՝ ոչ ավելի, քան մեկ տարի: Երիտասարդ նապաստակները ունեն թանձր ոտքեր, կարճ պարանոց և փափուկ ականջներ:

Նապաստակի միսը ծածկված է թաղանթով, որից այն պետք է ազատվի սուր դանակով: Անհրաժեշտ է միայն թողնել մաշկի բարակ շերտ: Այն կոշտ է և, հետևաբար, անհրաժեշտ է օգտագործել մարինադում առնվազն 10 ժամ առաջ, ինչը կօգնի դրան լրացուցիչ փափկություն: Մարինադը կարող է լինել քացախի ջրային լուծույթ կամ բուսական քացախ կամ շիճուկ:

Նապաստակների համը կախված է տեսակների բնութագրերից, որսի մեթոդներից, տարիքից և, վերջապես, պահեստավորման այս կամ այն ​​կերպ պատճառած փոփոխություններից: Նապաստակի միսը խիտ է, գրեթե յուղազերծված և ունի հատուկ համ: Սխալ պահեստավորումը հսկայական ազդեցություն ունի մսի որակի վրա:

Եթե ​​սառեցված դիակը երկար ժամանակ պահվում է դրսում կամ ներսում, այն շատ ջուր է կորցնում, իսկ միսը մթնում է, երբ ենթարկվում է օդի և (կամ) լույսի: Երբ պահվում են շատ ցածր ջերմաստիճաններում (-25 և ավելի ցածր), այնուհետև սառեցման ժամանակ նման միսը չի պահպանում հյութը:

Նապաստակի մսի օպտիմալ որակները պահպանելու համար դուք պետք է.

արտահոսել որքան հնարավոր է շատ արյուն
պահեք սառեցված դիակները ամուր տոպրակների մեջ, ոչ շատ ցածր ջերմաստիճանում

Նապաստակի տարիքը կարելի է որոշել հետևյալ կերպ. Երիտասարդ նապաստակի առջևի ոտքերը հեշտությամբ կարելի է կոտրել, նա ունի հաստ ծնկներ, կարճ և խիտ պարանոց և փափուկ ականջներ: Հին նապաստակները երկար են ու բարակ:

Նապաստակի մսի կալորիականության պարունակությունը և կազմը

Նապաստակը բնութագրվում է սպիտակուցների և ճարպերի բարձր պարունակությամբ և պարունակում է 182 կկալ 100 գ -ի դիմաց: Այս տեսակի միսը համարվում է թեթև և դիետիկ ՝ համեմատած այլ տեսակների (նապաստակ, խոզի միս):

100 գրամի համար սննդային արժեքը.

• Սպիտակուց, 21.3 գ
• Fatարպ, 11 գր
• Ածխաջրեր, 1.3 գ
• Մոխիր, - գր
• Waterուր, 66.5 գ
• Կալորիական պարունակությունը 182 կկալ

Նապաստակի օգտակար հատկությունները

Նապաստակի առանձնահատկությունը ճարպի ցածր պարունակությունն է: Չնայած դրան, նապաստակը շատ սննդարար է: Հետեւաբար, այն կարելի է համարել դիետիկ միս:

Մսի այս տեսակը շատ առողջարար է: Այն պարունակում է հարուստ վիտամինային և հանքային համալիր:

Նապաստակը օգտակար կլինի ցանկացած մարդու համար, բայց այն հատկապես խորհուրդ է տրվում մանկական սննդի մեջ և տարեցների սննդակարգում:

Նապաստակը նշվում է լյարդի, լեղուղիների, հիպերտոնիայի, ալերգիայի, մարսողական համակարգի հիվանդությունների դեպքում:

Նապաստակի մսի վտանգավոր հատկությունները

Նապաստակը սպիտակուցային արտադրանք է: Այն մեծ քանակությամբ սպառելը կարող է խթանել հոդատապի և արթրիտի զարգացումը: Երեխաները կարող են զարգացնել նեյրոարթրիկական դիաթեզ:

Նապաստակի այս վնասակար հատկությունները կապված են դրանում պուրինային հիմքերի բարձր պարունակության հետ, որոնք ձուլման գործընթացում վերածվում են միզաթթվի: Դա միզաթթուն է, որը հանգեցնում է հոդատապի, ինչպես նաև աղերի կուտակումների և քարերի առաջացման: Ամենից շատ այն գնում է հոդերի, ջլերի և երիկամների:

Նապաստակը հակացուցված է պսորիազի և պսորիատիկ արթրիտի դեպքում, ինչը բացատրվում է նապաստակի մեջ ամինաթթուների բարձր պարունակությամբ, որոնք մարդու մարմնում վերածվում են ջրածնի թթուների, որոնք նվազեցնում են թթվայնությունը մարմնում: Թթվայնության նվազումը հրահրում է այդ հիվանդությունների սրումը:

Նապաստակը կարող է առաջացնել ալերգիկ ռեակցիա, ուստի հարկավոր է կենտրոնանալ ապրանքի անհատական ​​հանդուրժողականության վրա:

Նապաստակ պատրաստելիս

Նապաստակի միսը խոհարարության մեջ և նապաստակի միսը պահանջում են նախնական վերամշակում `քացախի, քացախ-բանջարեղենի մարինադի կամ կաթնային շիճուկի մեջ թրջելը մի քանի ժամ (մինչև 10-12 ժամ): Այնուհետև այն պատրաստվում է շոգեխաշելով (բայց ոչ եռալով կամ թխելով): Նապաստակ - բարձր գաստրոնոմիական հատկություններով բուժիչ, դիետիկ, կաթնամթերքի միս:

Նկատի ունենալով նապաստակի բարձր կենսաբանական արժեքը և քնքշությունը, այն խորհուրդ է տրվում կերակրել երեխաներին, կերակրող մայրերին, տարեցներին, ինչպես նաև սննդային ալերգիաներով, հիպերտոնիայով, լյարդի և ստամոքսի հիվանդություններով տառապող մարդկանց և այլն: Քիմիական կազմի առումով սպիտակուցը նապաստակի պարունակությունը ավելի բարձր է, քան ոչխարի, տավարի և խոզի մսի մեջ, և ավելի քիչ ճարպ և ​​խոլեստերին:

Rabագարի մսից ստացված սպիտակուցը մարդկանց կողմից ներծծվում է 90%-ով, իսկ տավարի միսը `62%-ով: Նապաստակի մսի մեջ մարդկանց համար շատ օգտակար տարրեր կան ՝ վիտամիններ PP, C, B6 և B12, երկաթ, ֆոսֆոր, կոբալտ, ինչպես նաև կալիում, մանգան, ֆտոր: Նատրիումի աղերը մսի մեջ շատ փոքր քանակությամբ են, ինչը այլ հատկությունների հետ մեկտեղ այն իսկապես անփոխարինելի է դիետիկ և մանկական սննդի մեջ:

Նապաստակը նիհար միս է, որի համը նապաստակի միս է: Այնուամենայնիվ, նապաստակի միսը ավելի կոշտ է, ավելի բուրավետ, ավելի մուգ գույնով և մի փոքր ավելի մեծ դիակներով: Նապաստակը տարածվում է ամբողջ Եվրոպայում, Ասիայում և Արևելյան Աֆրիկայում: Այն նաև կլիմացացվել է Արգենտինայում, Ավստրալիայում, Միացյալ Նահանգներում և Նոր Zeելանդիայում: Նոր Zeելանդիայում նապաստակի կլիմայականացումը պատճառ է դարձել, որ այն անուղղելիորեն վնասի գյուղատնտեսական անասնակերերի դաշտերը և այնտեղ համարվում է վնասատու:

Նապաստակ վառարանում

• Բաղադրությունը:
• 2 նապաստակ հետին ոտքեր
• 1 սոխ
• 1-2 դափնու տերև
• սեւ պղպեղ աղ `ճաշակի
• 6 ճաշի գդալ թթվասեր
• 4 ճաշի գդալ մանանեխի սերմեր
• կարտոֆիլ

Խոհարարություն

1. Սկսելու համար, նապաստակը պետք է ներծծվի սառը ջրով (կարող եք ավելացնել մի փոքր քանակությամբ աղ) ՝ խաղային հոտը հեռացնելու համար:
2. Ներծծելուց հետո միսը ջուրով լցրեք, ավելացրեք աղ, սոխ, մի փոքր պղպեղ և դափնու տերև:
3. Մենք տապակը ուղարկում ենք կրակին և պատրաստում ենք նապաստակը մինչև քնքուշը:
4. Պատրաստի միսը սառեցրեք սենյակային ջերմաստիճանում: Մենք նապաստակին ուղարկում ենք թխելու ամանի մեջ:
5. Այն յուղեք թթվասերով:
6. Շաղ տալ աղով և շատ համեղ և անուշաբույր համեմունքներով:
7. Յուղել մանանեխի սերմերի շերտով:
8. Թխելու թերթիկի մեջ ավելացնել մաքրած կարտոֆիլը և ուղարկել ջեռոց:
9. Եփել 180 աստիճանում մոտ 30-40 րոպե:
10. Պատրաստի միսը տաք ծառայեք կարտոֆիլով:

Վայելեք ձեր պատրաստումը: