Գնահատեք ձեր առողջությունը, փորձեք հասկանալ, թե որ մթերքներից է ավելի լավ հրաժարվել և ինչու։ Պարզապես մտածեք, որ ամեն անգամ, երբ ուտում եք այս անառողջ մթերքներից մեկը, մի քանի ժամով կրճատում եք ձեր կյանքը։
Ի՞նչ ենք մենք ուտում:
Ժամանակակից սննդակարգն այնքան հուսահատորեն պակասում է սննդանյութերի՝ համեմատած մեր նախնիների սննդակարգի հետ: Ինչու այդպես? Տեխնոլոգիաների զարգացման հետ մեկտեղ արտադրված արտադրանքի մեծ մասը գենետիկորեն ձևափոխված և վերամշակված է: Որպես զբաղված մարդիկ՝ մենք սկսում ենք ապավինել ակնթարթային սննդին: Մենք ավելի ու ավելի քիչ ժամանակ ենք հատկացնում թարմ սննդի պատրաստմանը։
Նույնիսկ այն մթերքները, որոնք մենք պատրաստում ենք մեր բարդ խոհանոցներում, կորցնում են սննդանյութերն ու ֆերմենտները, որոնք մեր մարմինը ձգտում է: թթու ձևավորող սնունդ
Երբ մենք ուտում ենք թթու առաջացնող մթերքներ, դրանք թթվայնացնում են մեր արյունը: Թթվային արյունը թանձր արյուն է, դանդաղ շարժվող արյուն՝ մեր մարմնի յուրաքանչյուր մաս սնուցիչների տեղափոխման արդյունավետության նվազեցմամբ: Թթվային արյունը պաշտվում է անհամար վնասակար օրգանիզմների կողմից (բակտերիաներ, վիրուսներ, մակաբույծներ, խմորիչ և այլն): Ժամանակի ընթացքում դրանք աղտոտում են օրգանները տոքսիններով և առաջացնում այլ առողջական խնդիրներ:
Որոնք են թթու առաջացնող մթերքները:
Որոշ օրինակներ՝ կենդանական սպիտակուց, կաթնամթերք, տապակած մթերքներ, եփած մթերքներ, վերամշակված մթերքներ, ճարպային մթերքներ, դեղամիջոցներ, ալյուր և քաղցր մթերքներ (օրինակ՝ տորթեր, տորթեր, թխվածքաբլիթներ, բլիթներ և այլն), սննդային արհեստական հավելումներ (օրինակ՝ էմուլգատորներ)։ , գույներ, բուրավետիչներ, կոնսերվանտներ, կայունացուցիչներ), զովացուցիչ ըմպելիքներ և ալկոհոլ: Բուսական սպիտակուցները կարող են նաև թթու ձևավորել, բայց դրանք ավելի հեշտ են մարսվում, քան կենդանական սպիտակուցները:
Այս մթերքները պետք է օգտագործել սահմանափակ քանակությամբ՝ նախապատվությունը տալով ալկալային մթերքներին (մրգեր և բանջարեղեն): Եթե գիտեք, որ հաստ արյուն ունեք, փորձեք նվազեցնել թթու ձևավորող մթերքների ընդունումը և ավելացնել ալկալիացնող մթերքների ընդունումը՝ ձեր առողջական խնդիրները վերացնելու համար:
Որոշ անառողջ մթերքներ, որոնք մենք ուտում ենք, նույնիսկ համարվում են առողջարար: Կարդացեք ճշմարտությունը. Պաստերիզացված կաթ և կաթնամթերք
Պաստերիզացված կաթը ստանում են կաթը 160 աստիճան և բարձր ջերմաստիճանում տաքացնելով։ Սա հանգեցնում է կաթի սպիտակուցի (կազեինի) փոփոխության, այն դառնում է անօրգանական և չի կարող յուրացվել օրգանիզմի կողմից։
Երբ այս սպիտակուցը չի կարող քայքայվել, այն թուլացնում է իմունային համակարգը՝ առաջացնելով ալերգիա և բազմաթիվ այլ խնդիրներ, ինչպիսիք են ասթմա, քթի գերբնակվածություն, մաշկի ցան, կրծքավանդակի ինֆեկցիաներ, արյան մեջ խոլեստերինի բարձրացում, սրտի հիվանդությունների և ինսուլտի մեծ ռիսկ:
Շատ երեխաներ են մահացել կովի կաթից ալերգիայի պատճառով: Լցնել կաթը ջրահեռացման ջրահեռացման տակ, դա ավելի լավ է, քան այն կերակրել ձեր երեխային:
Երբ դուք կովի կաթ եք օգտագործում, այն առաջացնում է լորձի ավելցուկ արտադրություն, որը կազդի ձեր թոքերի, սինուսների և աղիքների վրա: Ոչ միայն դա, լորձը նաև կարծրանում է աղիքի ներքին պատի վրա ծածկույթ կազմելու համար, ինչը հանգեցնում է սննդանյութերի վատ կլանմանը: Սա առաջացնում է փորկապություն և կարող է հանգեցնել բազմաթիվ առողջական խնդիրների:
Պատկերացրեք, թե ինչպես է կաթն ազդում երեխայի վրա: Զարմանալի չէ, որ ասթման և բրոնխիտը այդքան տարածված են փոքր երեխաների մոտ: Այս ամենը փոքր թոքերում առաջացած լորձի պատճառով է:
Սալի Ֆելոնն այսպես է արտահայտվել. «Պաստերիզացումը ոչնչացնում է ֆերմենտները, նվազեցնում է վիտամինները, վերածում է փխրուն կաթի սպիտակուցները, ոչնչացնում է վիտամին B12-ը և վիտամին B6-ը, սպանում է օգտակար բակտերիաները, նպաստում է պաթոգեններին, սրում է կարիեսը, առաջացնում է ալերգիա, նորածինների մոտ կոլիկ, երեխաների աճի հետ կապված խնդիրներ: , օստեոպորոզ, արթրիտ, սրտի հիվանդություն և քաղցկեղ»։
Բնությունը հոգացել է, որ մայրերը կարող են կրծքով կերակրել իրենց երեխաներին: Սակայն այսօրվա հասարակությունում մայրերը չափազանց զբաղված են և ստիպված են դիմել կովի կաթի` մեծացնելով հիվանդ երեխաների սերունդներ, որոնք ունեն թույլ իմունային համակարգ: Եթե կովի կաթն օգտագործում ենք կալցիումի համար, սխալվում ենք։ Կովի կաթը այս հանքանյութի լավ աղբյուր չէ: Կաթը (և կաթնամթերքը) թթու ձևավորող են։ Երբ մարմինը ստանում է թթու, այն փորձում է հավասարակշռել թթվային հավասարակշռությունը՝ հեռացնելով կալցիումը մեր ոսկորներից: Ժամանակի ընթացքում ավելի ու ավելի շատ կալցիում է դուրս բերվում ոսկորներից և ի վերջո հանգեցնում է օստեոպորոզի: Ընտրեք կալցիումի լավագույն աղբյուրները սերմերից, ընկույզներից և խրթխրթան բանջարեղենից, ինչպիսիք են բրոկկոլին, կաղամբը, գազարը և ծաղկակաղամբը:
Նորածինների համար, եթե կրծքի կաթը հասանելի չէ, այն կարող է փոխարինվել այծի, բրնձի կամ նուշի կաթով:
Գազավորված ըմպելիքներ
Եթե դուք կանոնավոր կերպով գազավորված ըմպելիքներ եք խմում, ապա կարող եք ինքներդ ձեզ մեծ լավություն անել՝ աստիճանաբար դրանք հեռացնելով սննդակարգից, որքան շուտ, այնքան լավ: Սոդայի մեկ շիշը պարունակում է մինչև 15 թեյի գդալ շաքար, 150 դատարկ կալորիա, 30-55 մգ կոֆեին և վնասակար արհեստական սննդի գույներ, բուրավետիչներ և կոնսերվանտներ: Այս ամենը զրոյական սննդային արժեքով։
Որոշ գազավորված ըմպելիքներ ներկայացվում են որպես «դիետիկ» ըմպելիքներ և պարունակում են վտանգավոր քաղցրացուցիչներ, ինչպիսիք են ասպարտամը: Բազմաթիվ առողջական խնդիրներ կապված են ասպարտամի օգտագործման հետ, ներառյալ ուղեղի վնասը, շաքարախտը, հուզական խանգարումները, տեսողության նվազումը, ականջների ականջները, հիշողության կորուստը, սրտի բաբախյունը, շնչառությունը և այլն: Այս կարճ ցուցակը պետք է բավարար լինի ձեզ ցույց տալու համար այս դիետիկ սոդայի բաղադրիչի վտանգները:
Գազավորված ըմպելիքների «քողարկման» մեկ այլ միջոց է այսպես կոչված էներգետիկ ըմպելիքները: Էներգետիկ ըմպելիքները կարող են ձեզ էներգիա հաղորդել, երբ դրանք սպառվում են, բայց դա երկար չի տևի: Իսկապես, երբ ազդեցությունը մաշվի, դուք կզգաք էներգիայի կորուստ և կսկսեք ցանկանալ ևս մեկ բանկա: Այն դառնում է արատավոր շրջան, և, ի վերջո, դուք կլանված եք:
Գազավորված ըմպելիքներում շաքարի պարունակությունը չափազանց բարձր է և հանգեցնում է բազմաթիվ առողջական խնդիրների։ Ավելին, երբ չափից շատ շաքար եք օգտագործում, ձեր ախորժակը ճնշվում է։ Սա հանգեցնում է սննդային անբավարարության:
Դեղորայք
Այո, ցավոք, եթե դուք որևէ դեղամիջոց եք ընդունում, դա հանգեցնում է արյան օքսիդացման և խտացման: Այնուհետև ձեզ կնշանակեն ևս մեկ արյունը նոսրացնող միջոց, բայց դա ձեզ ստամոքսի խոց կառաջացնի։ Այնուհետեւ ձեզ կնշանակեն մեկ այլ դեղամիջոց՝ խոցի բուժման համար, որը կարող է հանգեցնել փորկապության։ Եվ երբ դուք փորկապ եք ունենում, դա կառաջացնի մի շարք այլ առողջական խնդիրներ, քանի որ այն անուղղակիորեն թուլացնում է ձեր լյարդը: Ձեր իմունային համակարգը վտանգի տակ կլինի:
Այլ հիվանդություններ, որոնք կարող են առաջանալ, են շաքարախտը, արյան բարձր ճնշումը, վատ շրջանառությունը, բարձր խոլեստերինը, սնկային վարակները և այլն: Այնուհետև դուք շարունակում եք ավելի ու ավելի շատ դեղեր ընդունել այս խնդիրների համար:
Տեսնու՞մ եք արատավոր շրջան։
Խոսեք ձեր բժշկի հետ ձեր դեղորայքի ընդունումը նվազեցնելու մասին, թեև որոշ բժիշկներ չեն կարողանում մտածել այս գծերով, քանի որ նրանք չեն հասկանում բնական բուժիչ պարադիգմը: Վերահսկեք ձեր սեփական մարմինը և ձեր առողջությունը: Սկսեք ավելի շատ ալկալիզացնող մթերքներ ուտելով: Շաքար
Ածխաջրերը մեր էներգիայի աղբյուրն են։ Մենք բավարարում ենք մեր ածխաջրերի կարիքները՝ սպառելով ամբողջական սննդամթերքից ստացված բարդ ածխաջրեր՝ ամբողջական ձավարեղեն, բանջարեղեն, լոբի և մրգեր:
Սակայն տեխնոլոգիաների զարգացման հետ մեկտեղ մարդը սովորել է քաղցրություն արդյունահանել՝ զուրկ սննդանյութերից։ Ռաֆինացված շաքարը մահացու է մարդկանց համար, քանի որ այն չի պարունակում վիտամիններ կամ հանքանյութեր, ինչը դատարկ է դարձնում այն:
Ցանկացած ձևի խտացրած շաքարավազը` սպիտակ շաքար, շագանակագույն շաքար, գլյուկոզա, մեղր և օշարակ, առաջացնում է արյան շաքարի մակարդակի արագ աճ: Եթե այս շաքարն օրգանիզմը չի պահանջում, այն պահվում է որպես ճարպ: Այս խտացված շաքարները գրեթե ամբողջությամբ զուրկ են օգտակար սննդանյութերից:
Երբ արյան շաքարը բարձրանում է, ենթաստամոքսային գեղձը ինսուլին է թողարկում արյան մեջ: Ինսուլինը հորմոն է, որն օգնում է կարգավորել արյան շաքարի մակարդակը։ Երբ մենք օգտագործում ենք բարձր գլիկեմիկ ինդեքսով սնունդ, մեր մարմինը արձագանքում է արյան մեջ գլյուկոզի ավելացմանը՝ արտադրելով ավելի շատ ինսուլին, քան անհրաժեշտ է:
Արդյունքում, արյան գլյուկոզայի մակարդակը կարճ ժամանակահատվածում շատ ցածր է նվազում, ինչի հետևանքով դուք նորից քաղց եք զգում: Երբ դուք արձագանքում եք այդ քաղցին՝ ուտելով նույն բարձր գլիկեմիկ մթերքները, դա առաջացնում է ինսուլինի տատանումների հերթական փուլը:
Ժամանակի ընթացքում դա հանգեցնում է ինսուլինին արձագանքելու օրգանիզմի ունակության նվազմանը, ինչի արդյունքում ձևավորվում է ինսուլինի դիմադրություն կոչվող վիճակ: Երբ դա տեղի է ունենում, արյան շրջանառության համակարգում գլյուկոզայի մակարդակը մշտապես բարձր է մնում: Ենթաստամոքսային գեղձը արձագանքում է՝ արտադրելով ավելի ու ավելի շատ ինսուլին՝ փորձելով նորմալացնել արյան շաքարի մակարդակը, քանի դեռ չի կարողանում կատարել իր աշխատանքը: Սա կարող է հանգեցնել մարմնին շատ լուրջ երկարաժամկետ վնասների:
Դրա հետ կապված ընդհանուր առողջական խնդիրներից են՝ անքնություն, գիրություն, շաքարախտ, PCOS, սրտանոթային հիվանդություն, արյան բարձր ճնշում, քաղցկեղ:
Մի խաբվեք արհեստական քաղցրացուցիչներ օգտագործելու գաղափարին: Դրանք հիմնականում ասպարտամ են պարունակում, որը նույնիսկ ավելի անողոք է, քան ձեր սեղանի շաքարը։ Ստեվիան շատ ավելի առողջարար այլընտրանք է: Աղ
Սեղանի աղը (նատրիումի քլորիդ) ստեղծում է անթիվ ֆիզիկական խնդիրներ և տառապանքներ: Այո, օրգանիզմը աղի (նատրիումի) կարիք ունի, բայց այն պետք է օրգանապես ընդունվի, որպեսզի օգտակար լինի առողջությանը: Սեղանի աղը՝ նատրիումի քլորիդը, անօրգանական միացություն է, որը միավորում է նատրիումը և քլորիդը։
Դա չափազանց թունավոր արտադրանք է մարմնի համար, որը ստիպում է մարմինը հեղուկ պահել: Աղի ավելցուկ ընդունումը խտացնում է զարկերակները և մեծացնում ինսուլտի և սրտի անբավարարության վտանգը:
Սա մեծացնում է երիկամների ֆունկցիոնալ վնասման արագությունը: Նատրիումի քլորիդը ձեր ոսկորներից արտազատում է կալցիումը, որը արտազատվում է մեզի մեջ: Սա հանգեցնում է օստեոպորոզի վաղ և ցավոտ զարգացման, ոսկորների նոսրացման և փխրունության:
սպիտակ ալյուրի արտադրանք
Վերամշակման ընթացքում ալյուրից հանվում են բոլոր օգտակար նյութերը (թեփը և սաղմը)։ Ալյուրը սպիտակեցվում է նաև մահացու քիմիական նյութով, որը կոչվում է «ալոքսան»: Այս սպիտակեցնող միջոցը ոչնչացնում է ենթաստամոքսային գեղձի բետա բջիջները՝ հանգեցնելով 2-րդ տիպի շաքարախտի:
Վերջապես, որոշ սինթետիկ վիտամիններ (քաղցկեղածին – քաղցկեղածին) ավելացվում են սննդի մեջ և վաճառվում աննկատ սպառողներին որպես «հարստացված»: Սպիտակ ալյուրն արյան մեջ շաքարի մակարդակն ավելի արագ է բարձրացնում, քան զտված շաքարը:
Աղիքային վարակները սպիտակ ալյուրի մթերքների օգտագործման անմիջական հետևանքն են։ Անորակ բրնձի ալյուրի հետ խառնված խառնուրդը չի պարունակում աճող մարմնի համար անհրաժեշտ մանրաթելեր և սննդարար նյութեր:
Զգույշ եղեք ալյուրից պատրաստված մթերքների հետ, ինչպիսիք են հացը, տորթերը, նրբաբլիթները, մակարոնեղենը և այլն։ Եթե չեք կարող չուտել դրանք, կերեք դրանք փոքր քանակությամբ։ Ալյուրից պատրաստված «մթերքները» ընդհանրապես սննդային արժեք չունեն և ավելի շատ վնաս կհասցնեն ձեր օրգանիզմին, քան օգուտ։ Շաքարավազի հետ միասին թխումը կատարյալ համադրություն է բոլոր տեսակի դեգեներատիվ հիվանդությունների համար:
Ցորենի հացը վերջերս ներկայացվել է որպես «առողջարար սնունդ»: Մի խաբվեք: Ուսումնասիրությունները ցույց են տվել, որ ցորենը աղտոտված է միկոտոքսիններով: Երբ դուք օգտագործում եք մեծ քանակությամբ աղտոտված օսլա պարունակող մթերքներ, դա կարող է մահացու լինել կամ առաջացնել ռևմատոիդ արթրիտ, վիժումներ, գլխացավեր, անպտղություն, երեխաների դանդաղ աճ և աղիքային խնդիրներ: Ավելին, ցորենը արագորեն վերածվում է շաքարի և արագացնում է ծերացումը ցածր նյութափոխանակության մակարդակ ունեցող մարդկանց մոտ։ Մսամթերք
Մեզ սովորեցրել են, որ սպիտակուցներով և երկաթով հարուստ միսը օգտակար է մեզ համար: Այնուամենայնիվ, այսօր զանգվածային արտադրության միսը, լինի դա հավի, տավարի, խոզի կամ գառի միս, հագեցած է հորմոններով: Այս հորմոններն օգտագործվում են կենդանիների աճը մեծացնելու և նրանց արտադրած կաթի քանակությունը մեծացնելու համար։
Պարզվել է, որ այս հորմոնները, որոնք պարունակում են էստրոգեն, կապված են կրծքագեղձի, արգանդի, ձվարանների և արգանդի վզիկի քաղցկեղի, ինչպես նաև կանանց մոտ էնդոմետրիոզի հետ: Տղամարդկանց մոտ հորմոնները առաջացնում են շագանակագեղձի և ամորձիների քաղցկեղ, լիբիդոյի կորուստ, իմպոտենցիա և կրծքագեղձի մեծացում:
Հակաբիոտիկները լայնորեն օգտագործվում են նաև կենդանիների աճեցման մեջ՝ վարակը կանխելու և աճը խթանելու համար, ամեն ինչ՝ ամենակարճ ժամանակում ավելի բարձր շահույթ ստանալու համար: Մարսողական համակարգի հիվանդությունները անմիջականորեն կապված են մսի օգտագործման հետ։ Եվ, որ ավելի կարևոր է, միսը մեծացնում է սրտի հիվանդությունների և ստամոքսի ու հաստ աղիքի քաղցկեղի վտանգը։
Եթե ձեզ ստիպում են միս ուտել, աշխատեք խուսափել տավարի և խոզի միսից և շաբաթական երեք չափաբաժինից ոչ ավելի միս օգտագործել: Սպիտակուցի լավագույն ընտրությունն է լոբի, ոսպ, տոֆու և ամբողջական ձավարեղեն: Հնարավորության դեպքում փորձեք ուտել օրգանական: Բայց հիշեք, որ մեզանից շատերն ավելի շատ վտանգված են չափից շատ սպիտակուցի պատճառով, քան շատ քիչ: Ավելորդ սպիտակուցը օստեոպորոզի և բազմաթիվ այլ ընդհանուր առողջական խնդիրների պատճառներից մեկն է:
Ավելորդ սպիտակուցի ընդունման ուսումնասիրությունները ցույց են տվել երիկամների վրա թթվային բեռի զգալի աճ, քարերի առաջացման ռիսկի բարձրացում և կալցիումի նվազում՝ կապված ոսկորների կորստի ռիսկի հետ:
Մեկ այլ պատճառ, թե ինչու մենք պետք է խուսափենք մսից, սթրեսն է, որ այն ազդում է մեր մարսողական համակարգի վրա:
Բուսական յուղեր
Պոլիհագեցած յուղերը, որոնք ներառում են բուսական յուղեր, ինչպիսիք են եգիպտացորենը, սոյայի, կտավատի սերմը և կանոլան, ինքնուրույն են օգտակար: Այնուամենայնիվ, երբ դրանք պատրաստում են ճաշ պատրաստելու յուղեր, դրանք դառնում են թունավոր։ Երկար ժամանակ խոհարարական յուղերը սխալմամբ դիտվում էին որպես առողջ ընտրություն, սակայն մասնագետներն արդեն նշել են, որ դա ճակատագրական սխալ է։
Զտվելուց և մշակվելուց հետո այս օգտակար յուղերը օքսիդացվում են՝ ձևավորելով տրանս ճարպեր և ազատ ռադիկալներ (գործընթաց, որը կոչվում է հիդրոգենացում): Ճիշտ է, կոկոսի յուղը, որը նախկինում առողջարար չէր համարվում, լավագույն ընտրությունն է ճաշ պատրաստելու համար։ Ի տարբերություն չհագեցած յուղերի մեծ մասի, կոկոսի յուղը եփելիս թունավոր չի դառնում:
Այլ այլընտրանքներ են թարմ, չմշակված ձիթապտղի յուղը, որը հարմար է թեթև տապակման կամ շոգեխաշելու համար, և խաղողի կորիզի յուղը, որը հարմար է երկարատև պատրաստման համար:
Արագ սնունդ
Թեև մեզանից շատերը գիտեն, որ արագ սնունդն անառողջ է, մենք չգիտենք, թե արդյոք դրանք այնքան վատ են, որ դադարեցնենք դրանք ուտել: Մենք ծախսում ենք մեր դժվարությամբ վաստակած գումարը ապրանքների վրա, որոնք սպանում են մեզ, իսկ հետո մեր խնայողությունները ծախսում ենք բժշկական օրինագծերի վրա:
Մենք կարծում ենք, որ հիմնական վտանգն այն է, որ բարձր ջերմաստիճանի ճարպերը քաղցկեղածին են արտադրում։ Բայց սա դեռ ամենը չէ:
Գիտական ուսումնասիրությունները ցույց են տվել, որ կա մեկ այլ քաղցկեղ առաջացնող միացություն՝ ակրիլամիդ, որն առկա է բարձր ջերմաստիճանում եփած մթերքներում՝ նույնիսկ առանց ճարպերի օգտագործման։
Թեև սննդի մեջ ակրիլամիդի անվտանգ սահմանաչափը տասը մաս է միլիարդի համար, կարտոֆիլ ֆրի և կարտոֆիլի չիփսերը հարյուրապատիկ գերազանցում են ակրիլամիդի օրինական սահմանը:
Ակրիլամիդն առաջանում է այն ժամանակ, երբ շագանակագույն մթերքները կամ այրվում են կամ եփում մեծ ջերմությամբ: Այս մեթոդները ներառում են տապակել, խորոված պատրաստել, թխել և նույնիսկ տաքացնել միկրոալիքային վառարանում:
Եթե դուք պետք է կերակուր պատրաստեք, շոգեխաշեք կամ սպիտակեցրեք այն: Այսպիսով, արտադրանքը չի պարունակի օքսիդանտներ, որոնք թունավորում են ձեր մարմինը: