Պնդուկ - ընկույզի նկարագրություն: Առողջության օգուտներն ու վնասները

Նկարագրություն

Պնդուկը արժեքավոր և առողջ արտադրանք է: Wonderարմանալի չէ, որ գիտակներն այն անվանում են ընկույզի թագավոր: Կան նաև շատ սնահավատություններ, որոնք կապված են այս նրբության հետ: Նրա օգնությամբ, հին ժամանակներում նրանք հեռացրին չար աչքը, քշեցին ամպրոպը, պայքարեցին օձերի և չար ոգիների դեմ:

Ընկույզը, որը մենք սովոր ենք տեսնել տորթերի վրա շաղ տալու տեսքով, թարմ լինելը կարող է շատ ավելին անել: Մենք կպարզենք, թե օրական որքան պնդուկ կարելի է ուտել, և ինչպես է դա ազդում մարմնի վրա:

Մարդկությանը հայտնի է եղել դեռ նեոլիթյան ժամանակներից: Փոքր Ասիան և Կովկասը համարվում են նրա հայրենիքը: Այսօր այս բույսի մոտ քսան տեսակ կա, և այն աճեցվում է մերձարևադարձային կամ բարեխառն կլիմայով շատ երկրներում:

Պտուղներն իրենք են ձվաձեւ վիճակում: Բայց սուպերմարկետում կամ խանութում դուք կարող եք տեսնել միայն կլոր ընկույզներ: Սա ընկույզի մշակված տեսակ է, որը կոչվում է պնդուկ: Նա ոչնչով չի տարբերվում իր անտառային եղբորից, բացի չափսերից: Նրա միջուկներն ավելի մեծ են, ինչը նշանակում է ավելի օգտակար:

Կազմը և կալորիականությունը

Nutանկացած ընկույզ, և հատկապես պնդուկը, կենսական վիտամինների և հանքանյութերի պահեստ է, իսկական առողջության խտանյութ: Պնդուկի մշակովի ձևերի միջուկում սպիտակուցների, ճարպերի և ածխաջրերի գումարը հասնում է 98%-ի, համեմատության համար. Ցորենի հացում `51%, մսի մեջ` 30-46%, իսկ կարտոֆիլում `22%:

Միջուկը պարունակում է 20 ամինաթթու, որոնք կազմում են ամբողջական սպիտակուցներ, կալորիականության պարունակությամբ այն կազմում է 668 կկալ 100 գ-ի դիմաց, մինչդեռ 200-300 գ ընկույզը ապահովում է մեծահասակի ամենօրյա պահանջը:

• Սպիտակուցներ 14.95 գ
• Fatարպ 60.75 գ
• Ածխաջրեր 7 գ

Պնդուկի պատմություն

Պնդուկները լոմբարդային ընկույզի պտուղն են: Պտուղը ծածկված է կոշտ թաղանթով, և միջուկը կշռում է մոտավորապես կեսը: Թուփը կարող է աճել մինչև 10 մետր բարձրություն, աճում է Եվրոպայի հարավ-արևելքում և Փոքր Ասիայում `վայրի բնության մեջ: Պնդուկները սկսում են ծաղկել վաղ գարնանը, իսկ առաջին ընկույզները դրա վրա հայտնվում են աշնան սկզբին:

Պնդուկները հաճախ շփոթում են պնդուկի հետ: Մինչդեռ վերջինս պնդուկի վայրի առաջատարն է. պնդուկներն ունեն փոքր և պակաս անուշաբույր ընկույզներ: Երբ նրանք սկսեցին մշակել այն, բուծվեց հատուկ սորտ ՝ պնդուկ: Այն հաճախ անվանում են պնդուկ:

Այս ընկույզը հայտնի էր դեռ Հին Հունաստանի օրոք: Պնդուկը համարվում է ամենահամեղ և բուրավետ ընկույզներից մեկը, հատկապես երիտասարդ մրգերը `« կաթնային ընկույզը »:

Ընկույզի երիտասարդ միջուկը ժամանակ չունի ներքին կոշտ կեղևը գերաճելու համար, մնում է սպիտակ և քնքուշ, ճռճռում է ատամների վրա: Հին պտուղը ավելի ցայտուն ընկույզի համ ունի, բայց մաշկը պետք է մաքրել առանձին:

Պնդուկի օգուտները

Պնդուկները շատ սննդարար են և համարվում են «կալորիականությամբ ռումբ». Նրանց էներգետիկ արժեքը գերազանցում է նույնիսկ շոկոլադը: Հետեւաբար, մի բուռ պնդուկը կարող է երկար ժամանակ լրացնել ուժի պաշարը: Այն հաճախ ուտում են մարզիկները և ակտիվ ֆիզիկական աշխատանքով զբաղվող մարդիկ:

Այս ընկույզը պարունակում է մինչև 60% ճարպային յուղեր, որոնք բաղկացած են օլեիկ, ստեարիկ և պալմիտիկ թթուների գլիցերիդներից: Նրանք պաշտպանում և ամրացնում են արյան անոթները, ինչպես նաև կարևոր են ակտիվ աճի փուլում: Պնդուկը պարունակում է մեծ քանակությամբ սպիտակուցներ, որոնք անհրաժեշտ են մարմնի սեփական բջիջները կառուցելու համար:

Պնդուկի մեջ կան շատ վիտամիններ B1, B2, C, E; ինչպես նաեւ օգտակար հանածոներ `կալիում, երկաթ, կոբալտ, ֆոսֆոր, կալցիում, ցինկ: Այս կապերն անհրաժեշտ են բոլոր համակարգերի և օրգանների բնականոն գործունեության համար:

Շաքարային դիաբետով հիվանդները թույլ են տալիս ուտել պնդուկը `կապված գլիկեմիկ ցածր ինդեքսի հետ: Միևնույն ժամանակ ընկույզի օգտագործումը կնվազեցնի անոթային բարդությունների առաջացման հավանականությունը:

Պնդուկի վնաս

Պնդուկը համարվում է ալերգեն, ինչպես շատ ընկույզներ: Հետեւաբար, այս արտադրանքը պետք է ուշադիր ներմուծվի երեխաների եւ ալերգիա ունեցող մարդկանց սննդակարգի մեջ, որպեսզի սուր արձագանք չառաջացնի: Խորհուրդ չի տրվում ընկույզ ուտել ստամոքսի և աղիների հիվանդությունների սրման ժամանակ, որպեսզի չգրգռվի լորձաթաղանթը: Հիվանդ լյարդի համար պնդուկը կարող է նաև չափազանց ծանր սնունդ դառնալ:

Պնդուկի օրական ընդունումը կազմում է մինչև 30 - 40 գրամ: Մեկ միջուկում, միջինում, 2-3 գրամ, այնպես որ կարող եք օրական ուտել երկու բաժին 5-8 ընկույզ:

Պնդուկի օգտագործումը բժշկության մեջ

Պնդուկները պարունակում են պակլիտաքսել կոչվող նյութ, որն օգտագործվում է քաղցկեղի որոշակի տեսակների բուժման համար: Պակլիտաքսելը հայտնաբերվել է պնդուկի բոլոր մասերում `միանգամայն զուգադիպությամբ, երբ Օրեգոնի հետազոտողները փնտրում էին ծառի սնկային հիվանդության պատճառը: Պարզվել է, որ ընկույզը նյութ է արտազատում թփուտին հարձակվող սնկերից պաշտպանվելու համար:

Պակլիտաքսելը խանգարում է բջիջը բազմապատկելուն և կանխում չարորակ ուռուցքների աճը: Իշտ է, դեռ հայտնի չէ, թե արդյո՞ք որևէ ազդեցություն կլինի ուռուցքաբանության բուժման համար `մաքուր վիճակում ընկույզ վերցնելուց: Թերապիայի համար օգտագործվում է հատուկ ընտրված նյութ:

Պնդուկն օգտակար է սրտի և արյան անոթների համար, կալիումի բարձր պարունակության պատճառով այն խորհուրդ է տրվում օգտագործել «միջուկների» համար: Folkողովրդական բժշկության մեջ միզամուղ թեյը պատրաստվում է պնդուկի տերևներից: Այն ունի ամրացնող հատկություններ և օգնում է հեռացնել տոքսինները:

Պնդուկի յուղը օգտագործվում է կոսմետոլոգիայում: Նրանք սնուցում են մաշկը, պատրաստում դիմակներ մազերի և եղունգների համար, մացառներին ավելացնում հիմք, որպեսզի մաշկը չվնասեն կոշտ մասնիկներով: Պնդուկի խառնուրդը նախկինում օգտագործվել է որպես մազերի ներկ: Ընկույզը նրանց շագանակագույն երանգ տվեց:

Պնդուկների օգտագործումը խոհարարության մեջ

Պնդուկն ուտում են ոչ միայն մաքուր տեսքով, այլ ավելացնում են տարբեր ուտեստների, անգամ ապուրների մեջ: Իսկ մանրացված ընկույզներից պատրաստում են կոզինակի, ընկույզի կարագ:

Ընկույզի ընկույզով անպիտան բլիթներ

Օգտակար թխվածքաբլիթներ նրանց համար, ովքեր պահպանում են կազմվածքը կամ չեն ուտում սնձան, որը հարուստ է ցորենի ալյուրով: Nutsանկացած ընկույզ կարող եք օգտագործել ձեր ճաշակի համար: Կարելի է եփել ինչպես տապակած, այնպես էլ թարմ ընկույզով:

• Նուշ - 65 գր
• Պնդուկ - 65 գր
• Շաքար - 55 գր
• Ձվի սպիտակուցներ `1 հատ

Մանրացրեք ընկույզը հավանգի կամ բլենդերի մեջ մինչև մանր քանդվելը, դրանք ալյուր չդարձնեք: Հաջորդը, ընկույզի փշրանքները խառնել շաքարավազի հետ: Առանձին հարեք մեկ մեծ ձվի կամ երկու փոքր ձվի սպիտակուցը մինչև հաստ սպիտակ գագաթները: