Խուրմանի պտուղները իրականում հատապտուղներ են: Խուրման շատ հարուստ է ֆիտոնուտրիենտներով և հակաօքսիդանտներով, որոնք նպաստում են նրա բուժիչ հատկություններին։
Նկարագրություն
Խուրմանի հայրենիքը Չինաստանն է, որտեղ նա ստացել է «արևելքի խնձոր» մականունը։ Չինաստանից խուրման եկավ Ճապոնիա, որտեղ մինչ օրս այն կարևոր դեր է խաղում ազգային խոհանոցում, այնուհետև տարածվեց աշխարհով մեկ։
Խուրման, որը հույներն անվանում էին «աստվածների պտուղ», խոշոր, կլոր, հյութալի հատապտուղներ են՝ հարթ, բարակ կեղևով, դեղին կամ նարնջագույն՝ կախված բազմազանությունից և հասունության աստիճանից։ Մարմինը փափուկ է, յուղալի, գրեթե դոնդողանման, երբ պտուղը լիովին հասունանում է: Հասած խուրման շատ քաղցր համ ունի և ունի մեղրի համ: Երբեմն միջուկը մասամբ դառնում է դարչնագույն, բայց դա չի նշանակում, որ այն փչացել է։
Խուրմանի երկու հիմնական տեսակ կա՝ տտիպ և ոչ տտիպ: Տապակող խուրման պարունակում է մեծ քանակությամբ տանին, որը պտուղը դարձնում է անուտելի։ Ոչ տտիպ խուրման հասունացման ընթացքում արագ կորցնում է տանինները և դառնում ուտելի։
Պտղի ձևը տատանվում է գնդաձևից մինչև կոն: Գույնը տատանվում է բաց դեղինից մինչև մուգ կարմիր:
Խուրման հիմնականում պիտանի չէ հյութ պատրաստելու համար, այն ուտում են ամբողջությամբ, ինչպես մանգոն, կամ պյուրեով, որը կարելի է ավելացնել սմուզիներին։ Այն շատ մանրաթելային է, համեղ և սննդարար։
Սննդային արժեքը
Խուրման ֆիտոնուտրիենտների հիանալի աղբյուր է և ունի հակաբորբոքային և հակահեմոռագիկ հատկություններ։ Խուրման պարունակում է հակաուռուցքային միացություն՝ բետուլինաթթու։ Բետա-կարոտինը, լիկոպենը, լյուտեինը, զեաքսանտինը և կրիպտոքսանտինը հակաօքսիդանտներ են, որոնք օգնում են չեզոքացնել ազատ ռադիկալները և կանխել օքսիդացումն ու քաղցկեղը:
Խուրման հարուստ է A, C, B խմբի վիտամիններով, ինչպես նաև հանքանյութերով՝ կալցիում, կալիում, երկաթ, մանգան, ֆոսֆոր և պղինձ:
Առողջության համար օգուտ
Խուրման ունի լուծողական և միզամուղ հատկություն և խորհուրդ է տրվում հատկապես լյարդի հիվանդություններով տառապող մարդկանց։ Խուրման բարձր կալորիականությամբ մթերք է, ուստի այն խորհուրդ է տրվում երեխաներին, մարզիկներին ու ֆիզիկապես ու մտավոր ուժասպառ մարդկանց։ Ստորև ներկայացված են այս քաղցր հատապտուղի տարբեր թերապևտիկ միջոցներ:
Մրսածություն և գրիպ. Վիտամին C-ի բարձր պարունակության շնորհիվ խուրման շատ արդյունավետ միջոց է իմունային համակարգի ամրապնդման, գրիպի և մրսածության, ինչպես նաև բազմաթիվ այլ վարակիչ և բորբոքային հիվանդությունների ախտանիշները մեղմելու համար։
Փորկապություն. Խուրմանում բջջանյութի և ջրի բարձր պարունակության շնորհիվ այս հատապտուղն ունի հիանալի լուծողական ազդեցություն, հզոր բնական միջոց է փորկապության դեմ։
միզամուղ ազդեցություն. Խուրման հիանալի միզամուղ հատկություն ունի՝ շնորհիվ կալիումի և կալցիումի բարձր պարունակության։ Խուրման ուտելը այտուցը կանխելու արդյունավետ միջոց է։ Խուրմանի ամենօրյա օգտագործումը նախընտրելի է միզամուղ դեղերի օգտագործումից, քանի որ խուրման չի հանգեցնում կալիումի կորստի՝ ի տարբերություն շատ հայտնի միզամուղների։
Բարձր արյան ճնշում. Խուրման օգնում է իջեցնել արյան բարձր ճնշումը և կանխել հիպերտոնիայի հետ կապված սրտի բազմաթիվ հիվանդությունները:
Լյարդի և մարմնի դետոքսիկացիա. Խուրման հակաօքսիդանտների հիանալի աղբյուր է, որոնք առանցքային դեր են խաղում լյարդի առողջության և մարմնի դետոքսիկացման գործում: Հակաօքսիդանտները օգնում են չեզոքացնել տոքսինները և այլ վնասակար նյութերը օրգանիզմում և կանխել ազատ ռադիկալների վնասակար ազդեցությունը:
Բնական հակադեպրեսանտ. Խուրման շատ լավ է մարսվում՝ ապահովելով շատ մատչելի էներգիա (շաքարների տեսքով): Այդ իսկ պատճառով խուրման հատկապես օգտակար է երեխաների և սպորտով կամ այլ ֆիզիկական գործունեությամբ զբաղվող մարդկանց համար։
Սթրես և հոգնածություն. Շաքարների և կալիումի բարձր պարունակության շնորհիվ խուրման օրգանիզմը լցնում է էներգիայով և ազատում սթրեսի և հոգնածության ախտանիշներից։ Եթե դուք ընկերներ եք խուրմանի հետ, ապա կարիք չկա օգտագործել հատուկ էներգետիկ և սննդային հավելումներ։
Tips
Խուրմանի հասունությունը ստուգելու համար պտուղը թեթևակի քամեք։ Եթե դա դժվար է, խուրման դեռ չի հասունացել։
Հասած խուրման շոշափելիս փափուկ է, շատ քաղցր և յուղալի: Կարելի է միրգը երկու մասի բաժանել, իսկ միջուկն ուտել գդալով։ Խուրման կարելի է օգտագործել համեղ սոուսներ, քսուքներ, մուրաբաներ, ժելե և սմուզիներ պատրաստելու համար։
Հասունացման գործընթացը արագացնելու համար խուրման պահել սենյակային ջերմաստիճանում։ Սառնարանում պահելը կդանդաղեցնի հասունացման գործընթացը։
ուշադրություն
Շաքարի բարձր պարունակության պատճառով խուրման հարմար չէ շաքարախտով, գիրությամբ և ավելորդ քաշով տառապող մարդկանց համար։ Չորացրած խուրման ավելի բարձր շաքարի պարունակություն ունի։