Բովանդակություն
Առողջ և սեզոնային բաղադրատոմսեր ՝ պրաս և խնձոր Vichysoisse
Սնուցում
Պասը մեր խոհանոցում ներառված ամենաընդունելի մթերքներից է
Պասին իմ ամենասիրելի բանջարեղեններից է: Ինչպես սոխը և սխտորը, այնպես էլ պրասը պատկանում է «Ալլիում» ընտանիքին, բայց, իմ կարծիքով, և իրենց մեղմ համի շնորհիվ, դրանք շատ ավելին են բազմակողմանի խոհանոցում. Եթե դուք երբևէ օգտագործել եք պրասը ՝ արգանակ պատրաստելու համար, պատրաստեք ինքներդ ձեզ, որովհետև պատրաստվում եք այն պատրաստել համեղ նոր եղանակով:
Բաղադրությունը
- Extra virgin ձիթապտղի յուղ
- 2 tbsp
- Մեծ պրասներ
- 3
- Սխտոր մեխակ
- 1
- Կարմիր կարտոֆիլ
- 2
- Հնդկացորենի հում ընկույզ
- ¾ բաժակ
- Պիպին խոշոր խնձոր
- 1
- Ջուր
- 6-8 բաժակ
- Աղ եւ պղպեղ
- Փորձել
- Դափնի
- Մի տերև
Պրազն ունի սխտորի և սոխի շատ նման հատկություններ, որոնց յուրահատուկ համադրությունը Ֆլավոնոիդներ (հակաօքսիդանտներ) և ծծումբ պարունակող սննդանյութեր: Այն մարդկանց համար, ովքեր խուսափում են սոխից և սխտորից `FODMAP'S- ի պարունակության պատճառով (բուսական մթերքներ, որոնք հարուստ են խմորվող կարճ շղթայի ածխաջրերով, ինչպիսիք են օլիգոսաքարիդները, դիսաքարիտները, մոնոսախարիդները և պոլիոլները), միշտնրանք կարող են պահել պրասի կանաչ մասը. Այս մասերն ունեն կանաչ սոխի համ ՝ սխտորի ակնարկներով և կարող են օգտագործվել եփած կամ հում վիճակում:
Եթե դա մեր դեպքում չէ, մենք կարող ենք օգտագործել ամբողջ պրասը (սպիտակ, գունատ կանաչ և կանաչ մասեր), չնայած մենք հաճախ մերժում ենք կանաչ տերևները: Պրասները կարող են եփվել, տապակվել, տապակվել, եփվել, տապակվել կամ բարակ կտրատվել և հում ուտել աղցանների մեջ: Պրասները ա ֆրանսիական խոհանոցի բնորոշ բաղադրիչ, բայց դրանք սովորական են այլ երկրներում և ուտեստներում, ինչպես նաև սոխի ֆանտաստիկ փոխարինող են:
Այսօրվա բաղադրատոմսը ա -ի տարբերակն է դասական վիշիսոզա, ամենապարզ և ամենահայտնի ապուրներից մեկը և կատարյալ ձմռանը: Քիչ բաղադրիչներ, էժան և արագ պատրաստվող: Այս տարբերակով մենք հասնում ենք մի փոքր ավելի բարդ, բայց նույնքան մխիթարող արդյունքի, որն ամենայն հավանականությամբ կդառնա ձեր խոհանոցի այդ հիմնական ուտեստներից մեկը: Ինչ մենք չենք օգտագործում կաթ կամ սերուցք, մենք պատրաստվում ենք ձեռք բերել յուղալիությունն ու կաթնամթերքի հպումը երկու բաղադրիչով ՝ կարմիր կարտոֆիլով և հնդկաձավարով: Մենք նաև կավելացնենք պիպինի խնձոր ՝ աշնան գերազանց գերազանց մրգերից մեկը ՝ թույլ տալով ավելի թարմ և մրգային արդյունք ՝ շատ, շատ փափուկ թթվային հպումով, որն այն համեղ է դարձնում որպես ամբողջություն:
Կախված նրանից, թե մենք միայնակ ենք մատուցում այն կամ մի քանի սպիտակուց ենք օգտագործում, ինչպիսիք են ձվերը, ամբողջական ձավարեղենը (շագանակագույն բրինձ, քինուա…) կամ որոշ տապակած բանջարեղեն, ինչպիսիք են սպանախը, սնկերը և ընկույզները ափսեի մեջ, դա կարող է առաջինը թեթև կամ յուրահատուկ ուտեստ լինել: մեզ գոհ կմնա:
Ինչպես պատրաստել պրաս և խնձոր Vichysoisse
1. Մաքրել պրասը ծորակի տակ ՝ կեղևազերծելով արտաքին շերտը ՝ հեռացնելով դրանցում եղած հողը: Այնուհետեւ կտրեք դրանք ոչ շատ բարակ շերտերի: Մաքրեք սխտորի մեխակը: Մաքրել և կտրել կարտոֆիլը փոքր խորանարդի մեջ: Թողեք խնձորը վերջապես, կլպեք, միջուկ հանեք և կտրեք այն խորանարդի մեջ վերջին րոպեին, որպեսզի այն չօքսիդանա շատ:
2. Մեծ կաթսայում յուղը տաքացրեք միջին կրակի վրա: Ավելացնել կտրատած պրասը, սխտորը և համեմել աղով և պղպեղով: Եփել մոտ 5 րոպե, անընդհատ խառնելով այնպես, որ պրասները փափկացնեն, բայց չափից չշագանակվեն, այս կերպ մեր կրեմը կունենա ավելի սպիտակ գույն:
3. Ավելացրեք կարտոֆիլը, խնձորը և դափնու տերևը և շարունակեք խառնել մի քանի րոպե: Ավելացնել կեշյու և տաք ջուր և եփել 15 րոպե: ապուրը պատրաստ է, երբ կարտոֆիլը հեշտությամբ կարելի է պատառաքաղով ծակել: Հեռացրեք դափնու տերևը:
4. Օգտագործելով սուզվող բլենդեր կամ ավելի լավ `ապակու կամ ռոբոտի բլենդեր, խյուս ապուրը մինչև հարթ: Համտեսեք ապուրը և անհրաժեշտության դեպքում համեմեք ավելի շատ աղով:
Այս դեպքում մենք մատուցում ենք տապակած ձու, աղացած պիստակ, կիտրոնի ուրց և ձիթապտղի յուղով, բայց կարող եք այն ներկայացնել ինչպես ցանկանում եք: Ես սիրում եմ, թե ինչպես է նա ուժեղ սոխի համը փափկացնում է ցածր ջերմության վրա եփելիս: Պրասի սոխի համը մեղմելու եղանակը նույնպես քաղցրանում է եփվելիս:
Ինչպես ձեզ ասացի, դա ա առավել բազմակողմանի բանջարեղենսննդարար ապուրներից և աղցաններից մինչև թխվածքաբլիթներ, գրետիններ կամ որպես լազանայի միջուկների, կրոկետների կամ բանջարեղենային թխվածքաբլիթների մաս: Մենք կարող ենք նաև օգտագործել արտաքին տերևները որպես կանելոնի, որոնք կարող ենք լցնել և, ի վերջո, ստանալ այնքան լավ բաղադրատոմսեր, որքան դրանք առողջ են: