Բուսակերության պատմությունը Ճապոնիայում

Ճապոնական բուսակերների միության անդամ Միցուրու Կակիմոտոն գրում է. «Արևմտյան 80 երկրներում, ներառյալ ամերիկացիների, բրիտանացիների և կանադացիների շրջանում անցկացված հարցումը ցույց տվեց, որ նրանց մոտ կեսը կարծում է, որ բուսակերությունը ծագել է Հնդկաստանում։ Որոշ հարցվածներ ենթադրել են, որ բուսակերության ծննդավայրը Չինաստանն է կամ Ճապոնիան։ Ինձ թվում է, որ հիմնական պատճառն այն է, որ բուսակերությունն ու բուդդիզմը ասոցացվում են Արևմուտքում, և դա զարմանալի չէ։ Փաստորեն, մենք բոլոր հիմքերն ունենք պնդելու, որ «.

Գիշի-Վաջին-Դենը, ճապոնական պատմության գիրքը, որը գրվել է Չինաստանում մ.թ.ա. երրորդ դարում, ասում է. «Այդ երկրում ոչ մի անասուն չկա, ոչ ձի կա, ոչ վագր, ոչ հովազ, ոչ այծ, ոչ կաչաղակ չկա այս հողի վրա: Կլիման մեղմ է, մարդիկ թարմ բանջարեղեն են ուտում թե՛ ամռանը, թե՛ ձմռանը»։ Թվում է, . Նրանք նաև ձուկ և խեցեմորթ էին բռնում, բայց գրեթե միս էին ուտում։

Այդ ժամանակ Ճապոնիայում գերիշխում էր սինտո կրոնը, ըստ էության պանթեիստական, որը հիմնված էր բնության ուժերի պաշտամունքի վրա: Գրող Սթիվեն Ռոզենի խոսքերով, սինտոիզմի սկզբնական շրջանում մարդիկ արյուն թափելու արգելքի պատճառով.

Մի քանի հարյուր տարի անց բուդդիզմը եկավ Ճապոնիա, և ճապոնացիները դադարեցրին որսը և ձկնորսությունը: Յոթերորդ դարում Ճապոնիայի կայսրուհի Ջիտոն խրախուսեց կենդանիներին ազատել գերությունից և հիմնեց արգելոցներ, որտեղ որսն արգելված էր:

676 թվականին Ճապոնիայի այն ժամանակվա կառավարող կայսր Տենմուն հրամանագիր հռչակեց, որով արգելվում էր ձուկ և խեցեմորթ, ինչպես նաև կենդանիների և թռչնի միս ուտելը:

Նառայի ժամանակաշրջանից մինչև 12-րդ դարի երկրորդ կեսի Մեյջիի վերակառուցումը 19 դարերի ընթացքում ճապոնացիներն ուտում էին միայն բուսական ուտեստներ: Հիմնական սնունդը բրինձն էր, հատիկաընդեղենը և բանջարեղենը: Ձկնորսությունը թույլատրվում էր միայն տոն օրերին։ (reri նշանակում է ճաշ պատրաստել):

Ճապոներեն շոջին բառը սանսկրիտ vyria-ի թարգմանությունն է, որը նշանակում է լինել բարի և խուսափել չարից: Բուդդայական քահանաները, ովքեր սովորել են Չինաստանում, իրենց տաճարներից բերել են ասկետիզմով ճաշ պատրաստելու պրակտիկան՝ լուսավորության նպատակով՝ խստորեն Բուդդայի ուսմունքներին համապատասխան:

13-րդ դարում Սոտո-Զեն աղանդի հիմնադիր Դոգենը տվել է . Դոգենն ուսումնասիրել է Զենի ուսմունքները արտասահմանում՝ Չինաստանում՝ Սոնգ դինաստիայի ժամանակ: Նա ստեղծել է բուսակերների խոհանոցի օգտագործման մի շարք կանոններ՝ որպես միտքը լուսավորելու միջոց:

Այն զգալի ազդեցություն ունեցավ ճապոնացիների վրա։ Թեյի արարողության ժամանակ մատուցվող կերակուրը ճապոներեն կոչվում է Kaiseki, որը բառացի նշանակում է «կրծքավանդակի քար»: Ճգնավորությամբ զբաղվող վանականները տաքացած քարեր էին սեղմում իրենց կրծքին՝ քաղցը հանգցնելու համար։ Kaiseki բառն ինքնին ստացել է թեթև սնունդ նշանակելու, և այս ավանդույթը մեծ ազդեցություն է թողել ճապոնական խոհանոցի վրա:

«Մորթած կովի տաճարը» գտնվում է Շիմոդայում։ Այն կառուցվել է 1850-ականներին Ճապոնիայի դռները դեպի Արևմուտք բացելուց անմիջապես հետո: Այն կանգնեցվել է ի պատիվ սպանված առաջին կովի, ինչը նշանակում է բուդդայական կանոնների առաջին խախտումը միս ուտելու դեմ:

Ժամանակակից դարաշրջանում Միյազավան՝ 20-րդ դարասկզբի ճապոնացի գրող և բանաստեղծ, ստեղծեց մի վեպ, որը նկարագրում է գեղարվեստական ​​բուսակերների կոնվենցիան: Նրա ստեղծագործությունները կարևոր դեր են խաղացել բուսակերության քարոզման գործում։ Այսօր Զեն բուդդայական վանքերում ոչ մի կենդանի չի ուտում, և բուդդայական աղանդները, ինչպիսին Սան Դայն է (որը ծագել է Հարավային Վիետնամում), կարող են պարծենալ:

Բուդդայական ուսմունքները Ճապոնիայում բուսակերության զարգացման միակ պատճառը չեն: 19-րդ դարի վերջին դոկտոր Գենսայ Իշիզուկան հրատարակեց ակադեմիական գիրք, որտեղ նա քարոզում էր ակադեմիական խոհանոցը՝ շեշտը դնելով շագանակագույն բրնձի և բանջարեղենի վրա: Նրա տեխնիկան կոչվում է մակրոբիոտիկա և հիմնված է հին չինական փիլիսոփայության վրա՝ Յին և Յանգի և Դոասիզմի սկզբունքների վրա։ Շատ մարդիկ դարձան նրա կանխարգելիչ բժշկության տեսության հետևորդները։ Ճապոնական մակրոբիոտիկները պահանջում են շագանակագույն բրինձ ուտել որպես սննդակարգի կեսը` բանջարեղենով, լոբիով և ջրիմուռներով:

1923 թվականին լույս է տեսել «Մարդու բնական դիետան»։ Հեղինակը, դոկտոր Քելլոգը, գրում է. Նա ամիսը մեկ-երկու անգամ ձուկ է ուտում, տարին մեկ անգամ՝ միս»։ Գիրքը նկարագրում է, թե ինչպես 1899 թվականին Ճապոնիայի կայսրը հանձնաժողով ստեղծեց՝ որոշելու, թե արդյոք իր ազգին անհրաժեշտ է միս ուտել՝ մարդկանց ավելի ուժեղ դարձնելու համար։ Հանձնաժողովը եզրակացրեց, որ «ճապոնացիներին միշտ հաջողվել է անել առանց դրա, և նրանց ուժը, դիմացկունությունը և մարզական հմտությունը գերազանցում են կովկասյան ռասաներից որևէ մեկին: Ճապոնիայում հիմնական սնունդը բրինձն է:

Նաև չինացիները, սիամացիները, կորեացիները և Արևելքի այլ ժողովուրդներ հավատարիմ են նմանատիպ սննդակարգին: .

Mitsuru Kakimoto-ն եզրակացնում է. «Ճապոնացիները սկսել են միս ուտել մոտ 150 տարի առաջ և ներկայումս տառապում են հիվանդություններից, որոնք առաջացել են գյուղատնտեսության մեջ օգտագործվող կենդանական ճարպերի և տոքսինների ավելցուկ սպառման հետևանքով։ Սա խրախուսում է նրանց փնտրել բնական և անվտանգ սնունդ և կրկին վերադառնալ ճապոնական ավանդական խոհանոցին»:

Թողնել գրառում