Մեծ Բրիտանիայում անցկացված հարցման ժամանակ BBC-ն պարզել է, որ միջին հաշվով 1 բրիտանացիներից 10-ից քիչը գիտի, թե երբ են ամենահայտնի բանջարեղենն ու մրգերը սեզոնին: Այս օրերին արդեն բավականին շատ սուպերմարկետներ կան, որոնք մեզ հնարավորություն են տալիս ամբողջ տարվա ընթացքում այնքան շատ ապրանքներ ձեռք բերել, որ մենք չենք էլ մտածում, թե ինչպես են դրանք աճում և հայտնվում խանութների դարակներում:
Հարցված 2000 բրիտանացիներից միայն 5%-ն է կարողացել ասել, թե երբ է մոշը հասունացել և հյութալի: Միայն 4%-ն է կռահել, թե երբ է գալիս սալորի սեզոնը: Եվ 1 հոգուց միայն 10-ը կարող էր ճշգրիտ անվանել փշահաղարջի սեզոնը: Եվ այս ամենը, չնայած այն բանին, որ սպառողների 86%-ն ասում է, որ հավատում է սեզոնայնության կարևորությանը, իսկ 78%-ը ասում է, որ ապրանք է գնում իրենց սեզոնին:
Մեր սննդի հետ կապված բոլոր խնդիրներից՝ գիրություն, պատրաստի կերակուրների անընդհատ աճող քանակություն, ճաշ պատրաստելու մեր դժկամությունը, արժե՞ անհանգստանալ, որ մարդիկ չգիտեն, թե երբ է որոշակի սննդամթերքի սեզոնը:
Ջեկ Ադայր Բևանը Բրիստոլում էթիկուրյան ռեստորան է ղեկավարում, որը, որքան հնարավոր է, օգտագործում է միայն սեզոնային արտադրանքը այգուց: Չնայած այս գովելի մոտեցմանը, Ջեքը չի մտածում քննադատել նրանց, ովքեր այնքան էլ միացած չեն բնության հոսքին։ «Մենք ամեն ինչ ունենք մեր ձեռքի տակ, մեր սեփական այգում, և մենք կարող ենք հետևել եղանակներին առանց որևէ խնդիրների: Բայց ես հասկանում եմ, որ առանց այգի չունենալու համար հեշտ չի լինի։ Իսկ եթե ամբողջ տարին խանութներում առկա է այն ամենը, ինչ անհրաժեշտ է մարդկանց, իհարկե, դժվար է հրաժարվել դրանից»։
Կատարյալ բնության արգելոցների հեղինակ Թան Պրինսը համաձայն է: «Միայն սեզոնին մթերք գնելը հեշտ գործ չէ։ Բայց, իհարկե, ապրանքներն ունեն բնական ժամացույց, որը սեզոնին ավելի հարուստ է դարձնում նրանց համը»։
Իհարկե, համի որակը ցուցակի առաջին պատճառներից է, թե ինչու արժե ապրանք գնել սեզոնին: Քչերին կգոհացնի ամանորյա սեղանի վրա գունատ հունվարյան լոլիկ կամ թարմ ելակ:
Այնուամենայնիվ, սեզոնային արտադրանքի փաստարկները գերազանցում են ճաշակը: Օրինակ, բրիտանացի ֆերմերը և Riverford օրգանական ֆերմայի և բանջարեղենի տուփերի ընկերության հիմնադիրը հարցազրույցում ասել է. «Ես տեղական սննդի կողմնակիցն եմ մասամբ բնապահպանական նկատառումներով, բայց հիմնականում այն պատճառով, որ կարծում եմ, որ կարևոր է, որ մարդիկ իրենց հետ կապված զգան։ որտեղից է այն գալիս: նրանց սնունդը»:
Կարելի է սեզոնային ապրանքները նույնացնել տեղականի հետ, բայց ոչ բոլորն են ուժեղ փաստարկ սեզոնային գնումների օգտին: Սեզոնային արտադրանքի մյուս կողմնակիցներն օգտագործում են «ներդաշնակություն» բառերը։ Լավ գաղափար է, բայց ձմեռային ելակի նման թույլ է:
Բայց տնտեսական փաստարկները բավականին կոնկրետ են։ Առաջարկի և պահանջարկի օրենքը նշում է, որ հունիսին ելակի առատությունը ապրանքն ավելի էժան է դարձնում, քան ոչ սեզոնային պայմաններում։
Ոչ պակաս համոզիչ փաստարկը, թերեւս, պարզապես տեղական արտադրողին աջակցելու անհրաժեշտությունն է։
Ի վերջո, անկախ նրանից, թե դուք ուտում եք սեզոնին, թե սեզոնից դուրս, դա այն չէ, ինչի մասին դուք պետք է անհանգստանաք առաջին հերթին: Թեև, իհարկե, այս հարցի նկատմամբ ուշադիր ուշադրությունն ունի իր առավելությունները:
Վերոնիկա Կուզմինա
Source: