Որքա՞ն ժամանակ է լցոնված գարեջուրը պահվում պլաստիկ շշի և տակառների մեջ

Կաղամբ գարեջուրը գնահատվում է իր թարմությամբ և հաճելի համով։ Այսօր մասնագիտացված խանութներում դուք կարող եք գտնել արհեստագործական գարեջրի արտադրատեսակներ ոճերի լայն տեսականիով, ներառյալ IPA, Porter և Staut: Նման խմիչքները սովորաբար շշալցվում են պլաստիկ շշերի մեջ և փակվում հերմետիկ խցաններով: Հաջորդը, մենք կպարզենք, թե որն է լցնովի գարեջրի պահպանման ժամկետը և արդյոք այն կարելի է որպես պահուստ ընդունել:

Ինչպես է գարեջուրը պահում վաճառքի կետերում

Խանութներում սովորաբար վաճառվում է պաստերիզացված գարեջուր, որը թարմ է մնում վեց ամիս կամ ավելի: Խոշոր գործարաններում ըմպելիքը տաքացնում են, ինչը հանգեցնում է միկրոօրգանիզմների մահվան։

Ախտահանման մեկ այլ մեթոդ մանրակրկիտ ֆիլտրումն է: Գարեջուրն անցնում է ֆիլտրերի համակարգով, որը պահպանում է խմորիչի մնացորդները և այլ կեղտեր: Որոշ բարձր ալկոհոլային սորտեր շատ երկար չեն փչանում: Ամուր կոճղերը, բեռնակիրները և բելգիական ըմպելիքները կարելի է պահել մինչև մեկուկես տարի, քանի որ ալկոհոլը կանխում է սնկերի աճը։

Լաքած գարեջրի դեպքում իրավիճակը շատ ավելի բարդ է։ Խմիչքը առաքվում է բարեր և վաճառքի կետեր տակառներով, որոնք վաճառողը պետք է պահի որոշակի ջերմաստիճանում.

• ուժեղ սորտեր - 13-ից 15 ° C;
• «կենդանի» գարեջուր - 2-ից 5 ° C;
• ոչ ալկոհոլային - 7-ից 10 ° C:

Շատ կարևոր է հետևել ռեժիմին, քանի որ շատ ցածր ջերմաստիճանի դեպքում համը կվատանա։ Չափազանց տաք սենյակը նպաստում է միկրոօրգանիզմների աճին, ուստի գարեջուրը արագ փչանում է։ Վաճառքի կետերում հաճախորդներին սովորաբար առաջարկում են «կենդանի» սորտեր: Սա նշանակում է, որ գարեջրի մեջ պահպանվում են կենսունակ խմորիչ կուլտուրաներ, արտադրանքը չի ենթարկվում պաստերիզացման և չի պարունակում կոնսերվանտներ։

Լաքած գարեջրի պահպանման ժամկետը սահմանում է արտադրողը։ Ռուսական ստանդարտների համաձայն, մատակարարը պարտավոր է մեծածախ գնորդներին տրամադրել տեխնոլոգիական հրահանգ, որտեղ նշվում են ապրանքների տեղափոխման և պահպանման կանոնները: Ենթադրվում է, որ «կենդանի» սորտերը պետք է պահվեն իզոթերմային տարաներում՝ CO2 ճնշման տակ: Առաքման փաստաթղթերում արտադրողը նշում է պիտանելիության ժամկետը, որի ընթացքում պետք է վաճառվի խմիչքը։

Գարեջուրը կարելի է պահել փակ տակառներում մինչև մեկ ամիս։ Այս ընթացքում խմիչքը չի կորցնում իր որակները և մնում է թարմ։ Երբ բաքը բացվում է, շատ բան կախված է բարի կամ վարդակի սարքավորումներից: Եթե ​​համակարգը ճնշում է ածխաթթու գազով, ապա գարեջուրը պետք է վաճառվի առավելագույնը մեկ շաբաթվա ընթացքում, սակայն 3-4 օրն ընդհանուր առմամբ համարվում է իդեալական։ Եթե ​​գարեջուրը շփվում է օդի հետ, ապա 9-10 ժամ հետո այն կորցնում է իր հատկությունները։

Որքա՞ն է տևում գարեջուրը պլաստիկ շշերի մեջ:

Գարեջուրը շշալցվում է մուգ պլաստիկ շշերի մեջ։ Խմիչքը սնվում է ծորակ՝ բալոններից ածխածնի երկօքսիդի ճնշման տակ: Երբեմն վաճառողները օգտագործում են գազային խառնուրդ ազոտի ավելացումով: Ապագայում շիշը սերտորեն փակվում է պլաստիկ խցանով, ուստի խմիչքը նվազագույն շփում ունի թթվածնի հետ:

Եթե ​​նախատեսում եք որոշակի ժամանակով բեռնարկղեր պահել, գարեջրի տեսակի մասին ճշտեք վաճառողից: Պարտադիր չէ, որ խմիչքը «կենդանի» է լինում. խանութներում հաճախ շշալցվում են ֆիլտրացված և նույնիսկ պաստերիզացված սորտեր:

Չֆիլտրացված գարեջրի փակ շշերը կարելի է պահել մինչև 5 օր։ Ակտիվ խմորիչով ըմպելիքը պետք է օգտագործել առավելագույնը երեք օր։

Որպեսզի գարեջուրը չկորցնի իր հատկությունները.

• պահեք տարաները սառնարանում ուղիղ դիրքում;
• մի դրեք շշեր դռան վրա գտնվող կուպեներում՝ ջերմաստիճանի տատանումներից խուսափելու համար.
• գարեջուրը մի թողեք լույսի տակ, քանի որ արևի ճառագայթները նպաստում են միկրոօրգանիզմների գործունեությանը։

Վաճառողը միշտ կհամոզի, որ խմիչքը թարմ է, բայց այս հայտարարությունը հազվադեպ է ճիշտ: Տակառները կարելի է երկար ժամանակ պահել, և քիչ հավանական է, որ մանրածախ խանութը պատվիրի ապրանքների ամենօրյա մատակարարում: Սակայն ճիշտ ջերմաստիճանի դեպքում խմիչքը չի կորցնում իր որակները։

Գարեջրի փչացման ամենատարածված պատճառը շշալցման կեղտոտ համակարգն է: Խողովակաշարի և ծորակների վրա, առանց պատշաճ խնամքի, խմորիչի մնացորդներ և կեղտի միկրոմասնիկներ են կուտակվում, որոնք կարող են հայտնվել պլաստիկ շշի մեջ և առաջացնել աղիների խանգարում:

Փչացած գարեջրի առաջին նշանը տհաճ, բորբոսնած կամ փտած հոտն է: Նման խմիչքի համը կտարբերվի օրիգինալ ծաղկեփունջից ավելի վատ, առավել հաճախ հայտնվում են թթու, խոտածածկ կամ մետաղական նոտաներ: Շշի մեջ փրփուրի, փաթիլների կամ նստվածքի առատությունն ու լիակատար բացակայությունը լավ պատճառ են գնումից հրաժարվելու համար: Միշտ պարզեք տակառների մեջ գարեջրի շշալցման ամսաթիվը և պիտանելիության ժամկետը: Հուսալի հաստատություններում նրանք հեշտությամբ կներկայացնեն փաստաթղթեր և կտրամադրեն անհրաժեշտ տեղեկատվություն: