Որքա՞ն ժամանակ պատրաստել ստրակատելլա:
Պատրաստեք իտալական stracciella ապուրը 1 ժամ:
Ինչպես պատրաստել stracatella
Ապրանքներ
Հավի արգանակ - 1,7 լիտր
Ձու - 3 հատ
Սեմին - 1/3 բաժակ
Պարմեզան պանիր `200 գրամ
Մաղադանոս - մի փունջ
Մշկընկույզ - 10 գրամ
Կիտրոն - 1/2 հատ
Սև պղպեղ - համտեսել
Աղ - համտեսել
Ինչպես պատրաստել stracciella ապուր
1. Հավի պաշարը եփել 2 լիտր ջրից և 300 գրամ հավի կտորներից (կրծքամիս, ազդրեր կամ ոտքեր):
2. Արգանակի մեկ երրորդը լցնել բաժակի մեջ և սառը, մնացած մասը դնել կաթսայի մեջ այրիչի վրա և թողնել, որ եռա:
3. Պարմեզանը քերիչով կտոր կտոր կտորների մեջ:
4. Մաղադանոսը մանր կտրատել:
5. Քերել կես կիտրոնի համը:
6. Սառը արգանակի մեջ լցրեք ձվերը, սիսեռը, պանիրը, մաղադանոսը, մշկընկույզը և թափահարեք հարել:
7. Ձվի զանգվածը դանդաղ թափեք տաք արգանակի մեջ `ամբողջ ժամանակ խառնելով հարածը, շաղ տալ աղով և պղպեղով և պահել 3-5 րոպե դանդաղ կրակի վրա:
8. Թասերում ապուրը ցանել քերած պանիր, մաղադանոս և կիտրոնի համ:
Տեսեք ավելին ապուրներ, ինչպես պատրաստել դրանք և եփելու ժամանակները:
Համեղ փաստեր
- Իտալիայում կա մի լեգենդ, որ հրամանատար Հուլիոս Կեսարը սիրում էր ստրացատելլա ապուրը, և բաղադրատոմսը փոխառվել էր հռոմեական բանակի գրաված ժողովուրդներից մեկից:
- Ապուրի անվանումը արմատներ ունի իտալական «stracciato» բառից, որը թարգմանաբար նշանակում է «պատառոտված», «լաթ»: Տաք արգանակի մեջ լցված հում ձուն դառնում է լաթ:
– Ապուրը պատրաստվում է տավարի կամ հավի արգանակով։ Իտալացիներն օգտագործում են շագանակագույն արգանակ, որը ստանում են թավայի մեջ սոխով, գազարով և տոմատի մածուկով հավի ոսկորները տապակելուց։
- Ձվի խառնուրդը պետք է տաք արգանակի մեջ լցվի աստիճանաբար բարակ հոսքով, անընդհատ խառնելով: Այսպիսով, «լաթերը» անմիջապես կհայտնվեն, և արգանակը կմնա թափանցիկ:
- hardանկացած կոշտ պանիր կարող է օգտագործվել Պարմեզանի փոխարեն:
- Ապուրը մատուցվում է քերած պանիրով, թակած մաղադանոսով և պանրի տոստերով:
– Պատրաստի stracatella-ին կարելի է ավելացնել կիտրոնի հյութ:
>>