Որքա՞ն ժամանակ պատրաստել վիշիսոիզա:

Պատրաստեք Vichyssoise ապուրը 1 ժամ:

Ինչպես պատրաստել Vichyssoise ապուր

Ապրանքներ

Կարտոֆիլ - 500 գրամ

Հավի արգանակ - 1 լիտր

Պրաս - 500 գրամ

Կանաչ սոխ - 1 միջին փունջ

Սոխ - 1 հատ

Կարագ - 100 գրամ

Կրեմ 10% յուղ - 200 միլիլիտր

Ինչպես պատրաստել վիշիսոզի ապուր

1. Կլպեք սոխը, կտրեք փոքր խորանարդի մեջ:

2. Լվացեք կարտոֆիլը, կեղևը, կտրեք խորանարդի մեջ, 1 սանտիմետր կողմով:

3. Կաթսայի մեջ հալեցնել կարագը, ավելացնել նուրբ թակած սոխը, խառնել այնքան, մինչեւ սոխը դառնա թափանցիկ:

4. Ավելացնել պրասները և տապակել սոխով մինչև պրասները մեղմացվեն:

5. Հավի արգանակը լցնել բանջարեղենի վրա:

6. Կաթսայի մեջ ավելացնել մաքրած կարտոֆիլը:

7. Սպասեք մինչեւ եռա, համեմեք աղով, պղպեղով եւ եփեք 30 րոպե:

8. Պատրաստի ապուրը լցնել բլենդերի մեջ, ավելացնել սառը կրեմ, հարել մինչև խյուսը:

9. Հանգստացեք, մատուցեք կանաչ սոխով:

Համեղ փաստեր

- Vichyssoise ապուրը կարելի է շատ արագ սառեցնել `ցրտաշունչ եղանակով այն պատշգամբում տեղադրելով կամ սառը ջրով լվացարանի մեջ կաթսան իջեցնելով:

- Ավանդաբար, Vichyssoise- ն ուտում են ցուրտ շոգ եղանակին: Illառայելուց առաջ այն սառեցրեք 30 րոպե: Այնուամենայնիվ, թույլատրվում է օգտագործել այս ապուրը տաք:

- 100 գրամ վիզիզոիզը պարունակում է 95 կիլոկալորիա:

- Պրասը Vichyssoise- ի հիմքն է: Համաձայն ավանդույթի, որը եկել է այս ապուրի հայրենիքից ՝ Ֆրանսիայից, այն նախ պետք է տապակել կարտոֆիլով, իսկ հետո կես ժամ շոգեխաշել ցածր կրակի վրա: Մատուցելուց առաջ բուսական զանգվածին ավելացնել սերուցք և հարել բլենդերով մինչև հարթ:

- Vichyssoise ապուրի բաղադրատոմսը հայտնվեց XNUMXth դարի սկզբին: Theաշատեսակի ստեղծողը համարվում է ֆրանսիացի Լյու Դիան ՝ Նյու Յորքի ռեստորաններից մեկի խոհարարը: Ինչպես ինքն է նշել խոհարարական գլուխգործոցի հեղինակը, ընտանեկան հիշողությունները նրան մղել են սառը ապուրի գաղափարի: Լուիի մայրն ու տատիկը հաճախ ճաշի էին պատրաստում ավանդական փարիզյան սոխով ապուրը: Այնուամենայնիվ, շոգի ժամանակ ես ավելի սառը բան էի ուզում, ուստի նա և իր եղբայրը սիրում էին այն կաթով նոսրացնել: Խոհարարության այս յուրահատկությունը հիմք հանդիսացավ վիչիսոիզայի համար: Ի դեպ, ապուրն իր անունը ստացել է ի պատիվ ֆրանսիական Վիշի հանգստավայրի, որը գտնվում էր խոհարարի հարազատ վայրի մոտ:

- Ավանդաբար, Vichyssoise ապուրը մատուցվում է տապակած ծովախեցգետնի աղցանով և սամիթով: Աղցանի սոուսը ձիթապտղի յուղի և կիտրոնի հյութի խառնուրդ է: Ապուրը մատուցվում է նաեւ վարունգի աղցանով `կանաչ սոխով եւ թթվասերով: Ուտեստի հյուսվածքը բարելավելու և ավելի մեղմ համի համար խորհուրդ է տրվում բանջարեղենից պատրաստելուց առաջ մաշկը հեռացնել: