Քանի տող եփել:

Մաքրել շարքերը, լվանալ սառը ջրի տակ և եփել 15-20 րոպե:

Ինչպես պատրաստել շարքեր

Ձեզ հարկավոր կլինի ՝ տողեր, ջուր պատրաստելու համար, աղ, դանակ ՝ շարքերը մաքրելու համար

1. Անտառի նոր հավաքված շարքերը զամբյուղից դուրս բերեք թերթի վրա, մաքրեք դրանք ավազից և կեղտից:

2. Ոտնաթաթի փոսերի շարքերից և pulp- ի մութ հատվածներից հանել ոտքերի և գլխարկների դանակով:

3. Եթե սնկերը հատկապես աղտոտված են անտառի բեկորներով, ապա շարանի գլուխներից հեռացրեք մաշկը, որը հեշտությամբ կարելի է հեռացնել դանակով:

4. Պատրաստի սունկը մանրակրկիտ լվանալ սառը հոսող ջրի տակ:

5. Կաթսայի մեջ լցնել սառը ջուր, ավելացնել աղը (1 կիլոգրամ սնկով, 1 ճաշի գդալ աղ և 1 լիտր ջուր), մեկ քառորդ թեյի գդալ կիտրոնաթթու և ջուրը եռացնել:

6. Տողերը դրեք եռացող ջրի մեջ և եփեք 20 րոպե միջին կրակի վրա, ծածկված:

7. Խոհարարությունը սկսելուց 10 րոպե անց ավելացնել 6 հատ սեւ պղպեղի հատիկ, 1 դափնու տերև, ցանկության դեպքում ՝ 2 մեխակի չոր բողբոջ:

8. rainուրը քամեք, շարքերը դրեք քամիչի մեջ, սառը և օգտագործեք ըստ ցուցումների:

Համեղ փաստեր

- Մոտ 2500-ը պատկանում է շարքայինի ընտանիքին of սունկ Սնկերը կոչվում են ryadovki, քանի որ դրանք շատ մարդաշատ են աճում, առավել հաճախ `շարքերով: Առավել տարածված են գորշ շարքերը (որոշ տարածքներում դրանք կոչվում են «մկներ» կամ «սերիքներ») և մանուշակագույն շարքերը:

- շարքեր - շատ հայտնի չէ ուտելի շերտավոր սունկ, չնայած նրանցից ոմանք անուտելի են և մի փոքր թունավոր: Տարբերակել գորշ (ծխագույն), դեղին-կարմիր, մանուշակագույն, բարդի, արծաթափայլ, բջիջ, ոսկեգույն և շատ ուրիշներ: Այս բոլոր սնկերը միմյանցից տարբերվում են կափարիչների գույնով, և սա նրանց հիմնական տարբերությունն է: Հիմնականում սնկերի գլխարկը ունի 4-10 սմ տրամագիծ, մակերեսը չոր է, գլխարկի մեջտեղում կա փոքրիկ պալար, գլխարկների բարակ եզրերը թեքված են ներքև: Սունկի ոտքն ունի մինչեւ 8 սմ բարձրություն, թավշանման թելքավոր մակերեսով: Սունկի պալպը մանուշակագույն երանգ է:

- Շաբաթ չորեքշաբթի - Հյուսիսային կիսագնդի բարեխառն գոտին: Այս սունկը աճում է փշատերև և խառն անտառներում, նախընտրում է ավազոտ հողը մամուռի կամ տերևավոր փշատերև շերտի տակ, երբեմն թիավարողների ընտանիքը ընտրում է փտած սոճու կոճղեր: Քաղաքային պայմաններում թիավարողները աճում են այգիներում և զբոսայգիներում:

- Մանուշակագույն շարքը կարող է լինել խառնաշփոթ նույն մանուշակագույն գույնի անուտելի թունավոր սնկով «սարդոստայնով»: Այս սնկերը կարելի է առանձնացնել բարակ «սարդոստայնով», որը պատում է թունավոր սարդոստայնի գլխարկի տակ գտնվող սալերը:

- սեզոն շարքերի հավաքումը սկսվում է սեպտեմբերի կեսերին և շարունակվում է մինչև հոկտեմբերի վերջ, մինչև առաջին ցրտահարությունը:

- Պատրաստման ցանկացած եղանակից առաջ այս սունկը համոզվեք, որ եռացրեք 20 րոպեի ընթացքում:

- Համտեսել չմշակված սունկը խորհուրդ չի տրվում, քանի որ դա կարող է ստամոքսի խանգարումներ առաջացնել:

- Կարելի է եփել և սառեցված շարքեր, հեռացել են ցրտահարությունից, միևնույն ժամանակ, դրանք նույնպես պետք է նախապես մանրակրկիտ մաքրվեն:

- Եփած շարքերը կարող են լինել օգտագործում տարբեր ուտեստների պատրաստման համար. աղցաններ, ապուրներ, սուսներ և տապակներ: Նախապես եռացրած շարքերը կարելի է տապակել, շոգեխաշել, մարինացնել, աղել կամ սառեցնել ՝ հետագա օգտագործման համար:

- խաշած կամ տապակած շարքեր ՝ կատարյալ զարդարանք ձվածեղ կամ մսային ուտեստների համար:

- Աղ թիավարությունն ավելի լավ է աշնանը, քանի որ աշնանային սունկը թթվելուց հետո ունենում են ավելի խիտ և փխրուն միս: Աղացման համար պետք է ընտրել փոքր շարքեր `դրանք ավելի համեղ են աղի, մինչդեռ մեծ սնկերը դառնում են ավելի կոշտ:

Ինչպես թթու շարքեր անել

Ապրանքներ

Շարքեր - 1 կիլոգրամ

Քացախ 6% - 3 ճաշի գդալ

Շաքար - մեկ ու կես ճաշի գդալ

Պղպեղի հատիկներ - 5 հատ

Աղ - մի ճաշի գդալ

Բեյ տերև - 2 տերև

Մեխակ - 4 ծաղկաբույլ

Ինչպես թթու շարքեր անել

1. Ընտրեք ուժեղ շարքեր:

2. Կտրեք մեծ շարքերը, թողեք փոքրերն այնպես, ինչպես կան:

3. Շարքերը դնել կաթսայի մեջ, եփել ՝ փրփուրը մաքրելով:

4. Ավելացնել քացախ, խառնել:

5. Շարքերը, առանց հովացման, տեղափոխեք ստերիլացված բանկաների մեջ, փակեք:

6. Փակեք պահածոները, սառնարանում պահեք և պահեք զով տեղում:

Ինչպես աղել շարքերը (հեշտ միջոց)

Ապրանքներ

Շարքեր - 1 կիլոգրամ

Սխտոր - 3 ատամ

Hովաբողկ տերևներ `3 տերև

Սամիթ - մի քանի ճյուղ

Պղպեղի հատիկներ - 10 հատ

Կոպիտ աղ - 50 գրամ

Ինչպես աղել շարքերը

1. Եռացնել շարքերը, ողողել և սառը ՝ նետելով քամոց:

2. Placeովաբողկի տերեւները դրեք բանկաների մեջ:

3. Սունկը շերտերով դնել, յուրաքանչյուր շերտ շաղ տալ աղով և սխտորով:

4. Փակեք բանկերը:

Սունկը 6 շաբաթ անց աղի կլինի: Պահել աղած շարքերը զով տեղում ՝ մինչև 1 տարի:

Ինչպես աղել շարքեր (դժվար մեթոդ)

Ապրանքներ

Շարքեր - 1 կիլոգրամ

Waterուր - 1,5 լիտր

Աղ - 75 գրամ

Դափնու տերեւ - 3 հատ

Սև պղպեղի հատիկներ - 10 հատ

Մեխակ - 5 հատ

Պղպեղ - ըստ ցանկության

Կաթսայի մեջ պատրաստում 1. Էմալապատ ամանի մեջ լցնել 2,5 լիտր սառը ջուր:

2. Ավելացնել բոլոր համեմունքները եւ ջուրը եռացնել եռացրած կրակի վրա:

3. Մաքրել շարքերը, մանրակրկիտ լվանալ և դնել եռացող ջրի մեջ:

4. waterուրը կրկին եռացրեք և ջերմությունը հասցրեք միջին մակարդակի:

5. theածկեք տապակը կափարիչով և եփեք սունկը ցածր եռման վրա 45 րոպե:

6. Եփած շարքերը դնել մաքուր բանկաների մեջ և լցնել տաք աղաջրով:

7. Թույլ տվեք, որ բանկաները սառչեն և դրանք կնքեք պլաստիկ կափարիչներով:

8. Աղի շարքերի բանկաները տեղադրեք զով տեղում 40 օրվա ընթացքում: