Ինչպես ընտրել և պահպանել հունիս ամսվա լավագույն ելակները

Իհարկե, ելակ վաճառվում է հունվարի կեսերին, բայց հետո դա պարզապես լուսավոր տեղ է, և ոչ բոլորի համար ծանոթ ամառային բույրն ու համը: Լավագույն ելակները հայտնվում են միայն ամռանը: Գնելիս հատապտուղի չափը մեծ նշանակություն չունի, այն որևէ կերպ չի կապվում ելակի քաղցրության հետ:

Ինչպես ընտրել լավագույն ելակները

Եթե ​​դուք ելակ գնում եք ֆերմերների շուկայից, անպայման հոտոտեք և համտեսեք դրանք: Եթե ​​գնումներ եք կատարում խանութից, առաջնորդվեք գույնով: Հատապտուղների պայծառ, նույնիսկ կարմիր գույնը ցույց է տալիս, որ ելակը հասունացել է: Բացի այդ, յուրաքանչյուր հատապտուղ պետք է լինի չափավոր չոր և փայլուն:

Հետո նայեք «գավաթին»: Նա պետք է լինի: Առանց տերևների հատապտուղներն ավելի շուտ են փչանում և, գուցե, շտապ հավաքվում էին: Կանաչ և թարմ «բաժակները» լավն են. շագանակագույն, չորացած ու ճմլված ՝ վատ: Որոշ այգեպաններ կարծում են, որ եթե կանաչ տերևների և հատապտուղների միջև հեռավորություն լինի, ելակը քաղցր կլինի: Եթե ​​տերեւները սերտորեն կցված են հատապտուղին, հատապտուղի քաղցրությունը երաշխավորված չէ:

Հունիսի ելակի որ բազմազանությունը ընտրել

Մենք ընտրել ենք ելակի 9 հայտնի սորտեր, որոնք հասունանում են հունիսին:

Վիմա antանտա. Սկսում է պտուղ տալ շատ շուտ ՝ արդեն հունիսի սկզբին: Հատապտուղներ մինչև 40 գ, գեղեցիկ ձևավորված, բայց մի փոքր ազատ: Շատ հարուստ քաղցր համ և նուրբ բույր: Լավ հարմար է տնային առաջադրանքների համար:

Դերոյալ Հատապտուղներ 30-50 գ, քաղցր, ամուր և փայլուն: Դրանք առանձնանում են ելակի գերազանց համով և ուժեղ հաճելի բույրով, ինչպես նաև նույն չափի հատապտուղներով. Նույնիսկ փոքր հատապտուղների վերջին հավաքածուում շատ քիչ հատապտուղներ կան:

Կամարոզա. Գերազանց որակի հատապտուղներ `գեղեցիկ, խիտ, հյութալի, շատ քաղցր, ելակի բնորոշ համով:

Քենթ Հատապտուղները գեղեցիկ, ամուր և քաղցր են նույնիսկ ամպամած եղանակին հասուն ժամանակ: Դրանք լավ պահված են, տեղափոխման ընթացքում չեն կնճռոտվում: Լավ հարմար է ջեմի և այլ պահպանման համար:

Քիմբերլին: Հատապտուղներ մինչև 50 գ, սրտաձև, խիտ և ծանրակշիռ, մեջտեղում առանց դատարկությունների: Քաղցր, «կարամելի» համը ամենաքաղցր տեսակներից մեկն է:

Թագ Միջինից մեծ հատապտուղները, սովորաբար մոտ 30 գ, առանձնանում են հարուստ կարմիր գույնով և կանոնավոր կոնաձև ձևով: Քաղցր ու բավականին բուրավետ, նուրբ մաշկով:

Սյուզի Սովորաբար հատապտուղները յուրաքանչյուրը 30 գ են, հավասարեցված, խիտ, քաղցր `հաճելի թթվայնությամբ և թեթև բույրով, կարմիր գույնի: Նրանք լավ են թարմ և մշակման համար: Լավ է պահվում և հարմար է սառեցման համար:

Լամբադա Հատապտուղներ մինչև 20 գ, հյութալի, փափուկ, ուժեղ բույրով, միատարր չափերով: Շաքարի պարունակությունն ավելի բարձր է, քան մյուս սորտերի միջին քանակը:

Օր Հատապտուղները մեծ են (մինչև 70 գ), կարմիր, մարմինը լավ գունավոր է, մուգ, քաղցր - պտուղներից ստացվում են շատ գեղեցիկ ջեմեր և կոմպոտներ: Հասնում է հունիսի վերջին և հուլիսի սկզբին:

Ինչպես պահել ելակը թարմ

Ելակ եք գնել կամ հավաքել: Արագ բերեք տուն և հանեք կոտրված տակառները կամ պարզապես ճմրթված հատապտուղները: Ինչպես օգտագործել ելակի ոչ հեղուկը, կարդացեք ստորև:

Մնացած հատապտուղները, առանց «բաժակները» լվանալու և հեռացնելու, դրանք դրեցին սառնարան, բայց դրանք կարող են պահվել այնտեղ ընդամենը մի քանի օր:

• Եթե ​​հատապտուղները լվացել եք և բաժակները հանել, անմիջապես ուղարկեք դրանք ձեր բերանը կամ օգտագործեք դրանք հետաքրքիր ուտեստներ պատրաստելու համար: Եթե ​​սիրում եք շաքարով լի ելակ, ժամանակն է հատապտուղները ցանել նուրբ շաքարով:
• Եթե ​​հատապտուղ եք պահում սառնարանում, հանեք դրանք 20-30 րոպեում: օգտագործելուց առաջ: Հատապտուղները սենյակային ջերմաստիճանում ավելի լավ են բացահայտում իրենց համն ու բույրը:

Ինչպես օգտագործել ելակի ոչ հեղուկը

1. Սոուսներ Ելակը հարել բլենդերի ամանի մեջ ՝ ցանկության դեպքում ավելացնելով մի փոքր վանիլին: Կամ, ավելի շատ համի և բուրմունքի համար օգտագործեք այս հնարքը. Հատապտուղները դրեք ջերմակայուն ամանի մեջ, շաղ տվեք մի փոքր շաքարով, ամանը ամրացրեք պոլիէթիլենով և տեղադրեք գոլորշու բաղնիքում: Շոգը կօգնի կենտրոնացնել բույրը:

Ստացված սոուսը օգտագործեք բլիթներ, վաֆլի, շոռակարկանդակ, պաղպաղակ մատուցելիս: Սառեցրեք այն մրգային սորբեի համար: Ավելացրեք մի քիչ ձիթապտղի յուղ և բալզամիկ քացախ, որպեսզի սոուսը վերածվի աղցանի կամ սթեյքի մարինադի:

2. Կարկանդակների լցոնումներ: Հիշեք հատապտուղները ջախջախիչով, շատ արագ հարվածեք բլենդերի մեջ կամ մանր կտրեք: Դուք ստանում եք կարկանդակների, կարկանդակների կամ տտիպների միջուկ: Կամ տաքացրեք ելակի զանգվածը կաթսայում և ծառայեք հարած սերուցքով:

3. Smoothies եւ այլ խմիչքներ: Պատրաստեք սմուզի և կաթնային կոկտեյլներ ակտիվ, շատ և անձնուրաց: Տաք եղանակին հատապտուղները սառույցով հարել բլենդերի մեջ ՝ ավելացնելով մեղր, շաքարի օշարակ կամ պարզապես սառը թեյ: Կարող եք հատապտուղների խյուսը շամպայնի կամ վարդի գինու հետ խառնել, քամել, ավելացնել մի քանի սառցաբեկորներ և հիանալի ամառային կոկտեյլը պատրաստ է:

4. Խմոր: Հասած բանանը հիանալի է հաց և կեքս պատրաստելու համար: Խմորը պատրաստելու համար օգտագործեք ելակ և խմոր: Պյուրեով չափազանց հասուն հատապտուղներ ավելացնել կարագի կամ նրբաբլիթի խմորին:

5. Սառեցում: Սառեցրեք ուժեղ ելակը: Դա անելու համար հեռացրեք բաժակները, ողողեք ելակները և նրբորեն մաքրեք `ավելի լավ, յուրաքանչյուր հատապտուղը չորացրեք: Հարթ տարայի վրա շարել թխում թուղթ, հատապտուղները դասավորել մեկ շերտով և դնել սառցարանը: Երբ հատապտուղները պնդանում են, դրանք տեղափոխեք տոպրակների կամ տարաների մեջ: Այս տեսքով դրանք կպահվեն սառցարանում մինչեւ 6 ամիս եւ հաստատ ավելի համեղ կլինեն, քան հունվարին գնված ցանկացած թարմ ելակ:

Եւ իհարկե, ելակով պատրաստել պահածոներ և մուրաբաներ!