Դասական ուտեստ ամերիկյան խոհանոցից առաջին հայացքից, այն եփելը պարզ է։ Բայց, այնուամենայնիվ, բոլոր գործընթացներում կան որոշակի կանոններ, որոնց պահպանումն ազդում է ճաշատեսակի համի վրա։ Հատուկ ուշադրություն պետք է դարձնել աղացած միսին` հիմնական բաղադրիչին: Ինչպե՞ս պատրաստել լավ հավի բուրգեր:
Տնային բուրգեր պատրաստելու համար ավելի լավ է ինքներդ աղալ պատրաստել: Մանրացրեք այն սննդի մշակիչով կամ ձեռքով դանակով: Կախված կտրվածքից, հնարավոր է ձեռք բերել տարբեր ձևերի մսամթերք `հիմնվելով անձնական ճաշակի վրա:
Կոտլետի տակ լավ տապակված է և չի կորցնում հյութերը. աղացած միս պատրաստելու համար այն պետք է լինի սառեցված, բայց ոչ սառեցված: Պետք է նաև սառեցնել պրոցեսորի բոլոր մանրամասները, որպեսզի մեծ արագությամբ նրանք ժամանակ չունեն միսը տաքացնելու:
Նախքան լցոնման ձևավորումը յուրաքանչյուր Patty-ի վրա պետք է կշռել, նրանք ստանում են նույն չափն ու ձևը: Բացի այդ, բուրգերների նույն քաշը թույլ է տալիս ճշգրիտ հաշվարկել դրանց պատրաստման սուտը։
Միսը աղելու համար օգտագործեք կոշերի աղ, որը հավելումներ չի պարունակում և չի փչացնի բուրգերի համը։ Աղը լուծարում է մկանային սպիտակուցները և սկսում է դուրս քաշել խոնավությունը, ուստի ցանկալի է տապակելուց առաջ աղ ավելացնել։
Բոլոր կարկանդակները պետք է շատ արագ եփվեն, քանի որ կտրվածքներից, ջերմության աղբյուրից, հավելանյութերից միսը փոխում է կառուցվածքը:
Ընտրեք մսի պատրաստության ցանկալի աստիճանը.
- հազվադեպ - միսը կարմիր և հում է կենտրոնում
- միջին հազվագյուտ միսը սկսում է վարդագույն դառնալ,
- միջին - ամբողջովին վարդագույն միս, մի փոքր չորացած նախորդ աստիճանի նրբություն,
- միջին լավ - շագանակագույն-վարդագույն չոր միս,
- լավ արված - լիովին պատրաստված միս:
Տապակման գործընթացը վերացնում է անընդհատ բահը խփելու և թիակով խփելու անհրաժեշտությունը: Ամբողջությամբ տապակել մի կողմը և այնուհետև մատով խփել:
Բուրգերները պատրաստ են զբաղեցնել իրենց տեղը։ Ընտրեք ցանկացած հավելում` բանջարեղեն, խոտաբույսեր, պանիր, սոուսներ, համով հաց և վայելեք համը: