Ինչպես պատրաստել կարտոֆիլի պելմենին

1) Կարտոֆիլն ավելի լավ է օգտագործել թխած, քան խաշած; 2) Խմորը ավելի լավ է բաց թողնել սննդի պրոցեսորի միջոցով և ձեռքով չհարել, այնուհետև պելմենը կդառնա թեթև և օդային; 3) Թեստին պետք է թույլ տալ երկու անգամ «հանգստանալ»: Պելմենի հիմնական բաղադրատոմսը Բաղադրությունը (6-8 չափաբաժնի համար). 950 գ կարտոֆիլ (որքան մեծ, այնքան լավ) 1¼ բաժակ ալյուր 3 ճաշի գդալ կարագ (պարտադիր սառը) ½ բաժակ քերած պարմեզան պանիր աղ և աղացած սև պղպեղ բաղադրատոմսը: 1) Ջեռոցը տաքացնել մինչև 200C։ Լվացեք կարտոֆիլը և թխեք կեղևի մեջ մինչև փափկի (45-60 րոպե կախված դրանց չափից): 

2) Կարտոֆիլը մաքրում ենք և խյուսը բլենդերի մեջ: Խյուսը պետք է լինի թեթև և օդային։ Թողեք, որ խյուսը մի փոքր սառչի։

3) 15 րոպե հետո ավելացնել ալյուրը և 1 թեյի գդալ աղ և նրբորեն խառնել։ Եթե ​​խմորը շատ կպչուն է, մի քիչ ալյուր ավելացրեք։

4) Խմորը բաժանել 4 մասի, յուրաքանչյուր մասը գրտնակել 1,2 սմ հաստությամբ երկար խողովակի մեջ, ապա անկյունագծով կտրատել մոտ 2 սմ երկարությամբ կտորների։  

5) Մեծ կաթսայի մեջ եռացնել ջուրը, աղ, կրակն իջեցնել և 10-15 պելմենի թաթախել ջրի մեջ։ Պելմենիները եփել այնքան, մինչև բարձրանան։ Դրանք կտրատած գդալով տեղափոխեք ափսեի մեջ։ Մնացած պելմենը պատրաստում ենք այս կերպ։ 6) Ջեռոցը տաքացնել մինչև 200C։ Պելմենիները դնել յուղացված թխման թերթիկի վրա, վրան դնել սառը կարագի կտորներ, շաղ տալ քերած պանիրով ​​և թխել մինչև ոսկե դարչնագույնը մոտ 25 րոպե: Շաղ տալ աղացած պղպեղով և մատուցել։ Պելմենը հիանալի հավելում է գարնանային բանջարեղենի շոգեխաշման համար:

Թողնել գրառում