Սպանախը գալիս է Պարսկաստանից: Եվրոպայում այս բանջարեղենը հայտնվեց միջնադարում: Սկզբում տերևներն օգտագործվել են որպես լուծողական, այնուհետև պարզվել է, որ սպանախը հարուստ արտադրանք է:
Սպանախն ունի բազմաթիվ պրովիտամին A, B վիտամիններ, C, P, PP, D2 վիտամիններ, հանքային աղեր և սպիտակուցներ: Սպանախի տերևները յոդի պարունակության չեմպիոն են, որն աշխուժացնում է ոգին և պաշտպանում ծերացումից: Այս բոլոր սննդարար նյութերը դիմացկուն են ճաշ պատրաստելու և պահածոյացման:
Սպանախը պարունակում է բազմաթիվ օքսալաթթուներ, ուստի անհրաժեշտ է սահմանափակել դրա օգտագործումը երեխաների, երիկամների հիվանդությամբ տառապող մարդկանց, հոդատապի, լյարդի և լեղապարկի պատճառով: Բայց եփելիս այս թթուն չեզոքացնում է, ավելացնում կաթ և սերուցք և թարմ սպանախի տերևներ, և դա սարսափելի չէ:
Սպանախը լավ է ուտել հում վիճակում, ավելացնել աղցանին, սոուսներին, իսկ հին տերևները խաշել, շոգեխաշել, տապակել և շոգեխաշել: Կա նաև ամառային և ձմեռային սպանախ; ձմեռային տերևները ավելի մուգ են:
Գնեք սպանախ շուկայում կամ մեծ քանակությամբ, ընտրեք կանաչ տերևներով թարմ ցողուններ:
Չլվացված սպանախը պահելու համար փաթեթավորեք այն խոնավ կտորի մեջ և թողեք սառնարանում: Այնտեղ այն կարող է պահվել 2 օր: Օգտագործելուց առաջ սպանախը պետք է լվանա և կտրի չորացած մասը: Երկար ժամանակ պահելու համար սպանախը պետք է սառեցվի:
Սպանախն ունի շատ արժեքավոր բուրավետիչ հատկություններ, որոնք չեն վախենում որևէ ջերմային բուժումից: Թավայի մեջ սպանախ պատրաստելիս մի ավելացրեք հեղուկ: Թարմ սպանախ պատրաստելուց առաջ լվացեք այն, կտրեք այն կտորներով և դրեք այն առանց տուփի, առանց ջրի, տապակի մեջ: Մի քանի րոպե պահել կրակի վրա ՝ մի քանի անգամ շրջվելով: Դրանից հետո միաձուլեք առանձնացված խոնավությունը և քամեք մաղով:
Սպանախի առողջության օգուտների և վնասների մասին ավելին իմանալու համար կարդացեք մեր մեծ հոդվածը.