Ինչպես բացահայտել սննդի մեջ կենդանիների բաղադրիչները

Արդեն երկար տարիներ կենդանիների իրավապաշտպանները մանգաղով կամ կեղծիքով փորձում էին արգելել կենդանական ծագման բաղադրիչների օգտագործումը արդյունաբերության մեջ, բայց մինչ այժմ ապարդյուն: Եվ եթե մսակերներին այս հարցերը քիչ են հետաքրքրում, ապա բուսակերները, որոնք միտումնավոր հրաժարվում են մսից, կաթ կամ ձվերը կարող են շարունակել օգտագործել դրանք կամ դրանց ածանցյալները ՝ առանց նույնիսկ դրա մասին իմանալու: Դուք կարող եք վերացնել նման իրավիճակները և չհամոզվել ՝ սովորելով, թե ինչպես դրանք սահմանել: Ավելին, սա այնքան էլ դժվար չէ, որքան թվում է:

Սննդային հավելումներ. Որոնք են դրանք և ինչու խուսափել դրանցից

Գուցե արդյունաբերական արտադրությունն անհասկանալի է առանց սննդային հավելումների: Դրանք օգնում են բարելավել սննդամթերքի համը, փոխել դրանց գույնը և վերջապես երկարացնել պահպանման ժամկետը: Կախված իրենց ծագումից ՝ նրանք բոլորը բաժանված են մի քանի տեսակների, բայց բուսակերները, իրենց համոզմունքների ուժով, հետաքրքրված են կենդանական ծագման բնական հավելումներով: Պարզապես այն պատճառով, որ դրանք պատրաստված են կենդանիներից ստացված հումքից: Ամենից հաճախ այդպես է կենդանական ճարպեր կամ դրանք պիգմենտային բջիջներ… Առաջիններն օգտագործվում են պատրաստելու համար էմուլգատորներիսկ վերջինս - ներկանյութեր… Մինչդեռ, այդպիսի բաղադրիչները հաճախ արտադրվում են աճառից, սպանված կենդանիների մանրացված ոսկորներից կամ նրանց ստամոքսից գաղտնիք պարունակող ֆերմենտներից:

Ինչպես բացահայտել սննդի մեջ կենդանիների բաղադրիչները

Բաղադրիչների ծագումը որոշելու ամենահուսալի միջոցը կապվել է տեխնոլոգի հետ: Փաստն այն է, որ կենդանական կամ բուսական ծագման հավելանյութերի հետ միասին կան նաև վիճահարույց բաղադրիչներ, որոնք կարող են պատրաստվել այս կամ այն ​​հումքից: Իշտ է, դրանց մասին տեղեկատվությունը միշտ նշված է փաթեթի վրա, չնայած երբեմն այն ինչ-որ չափով քողարկված է, ինչը կարող է շփոթեցնել նույնիսկ փորձառու բուսակերին: Հետեւաբար, դրանով զբաղվելու համար արժե ուսումնասիրել կենդանական ծագման սննդային հավելումների ամբողջ ցուցակը, ինչպես նաև հնարավորության դեպքում դրանց օգտագործման առանձնահատկությունները:

Կենդանիների բաղադրիչները սննդի մեջ

Ըստ Օնտարիոյի անասնաբուծական խորհրդի, արդյունաբերությունն օգտագործում է կենդանական օրգանիզմների 98% -ը, որի 55% -ը սնունդ է: Ի՞նչ է սա, և ո՞ւր են գնում: Կան բազմաթիվ տարբերակներ:

  • - հենց այն նյութը, որը ստացվում է կենդանիների ոսկորներից, ջլերից և աճառից `երկար եռման ընթացքում նրանց մահից հետո: Այն ձեւավորվում է շնորհիվ կոլագեն, շարակցական հյուսվածքի անբաժանելի մասը, որը վերափոխվում է սնձան… Դրանից հետո ստացված հեղուկը Խոհարարություն գոլորշիացվում և պարզվում է: Սառչելուց հետո այն վերածվում է ժելեի, որը այնուհետև չորացնում և օգտագործում են մարմելադ, ալյուր և քաղցրավենիք պատրաստելու գործընթացում: Geելատինի հիմնական առավելությունները որոշվում են դրա հատկություններով. Այն թափանցիկ է, անճաշակ և առանց հոտի, և միևնույն ժամանակ հեշտությամբ հրուշակեղենի զանգվածը վերածում է ժելեի: Մինչդեռ քչերը գիտեն, որ բուսական ժելատինն ունի նույն հատկությունները, ինչը առավել նախընտրելի է բուսակերների համար: Այն պատրաստվում է ագար-ագարից, ցիտրուսից և խնձոր կեղև ծովախեցգետին, carob. Մարդը, ով ժամանակին հրաժարվել է մսից, պետք է առաջնորդվի բուսական ժելատինով պատրաստված հրուշակեղենի մթերքներով:
  • Abomasum կամ պտուղ: Այն կարող է ունենալ կենդանական ծագում, երբ այն ձեռք է բերվում նորածին հորթի ստամոքսից, կամ բանջարեղենից, մանրէներից կամ միկրոբակտերիալներից: Վերջին երեք մեթոդներն էլ արտադրում են մի բաղադրիչ, որը բուսակերները կարող են օգտագործել: Abomasum- ն ինքնին մի նյութ է, որը լայնորեն օգտագործվում է պանիրների և որոշ տեսակների արտադրության մեջ կաթնաշոռ, Դրա հիմնական առավելությունը, որի համար գնահատվում է սննդի արդյունաբերության մեջ, քայքայման և վերամշակելու ունակությունն է: Հետաքրքիր է, որ այս ֆերմենտը չունի անալոգներ և չի արտադրվում արհեստականորեն, ուստի այն բավականին թանկ է: Այնուամենայնիվ, բարեբախտաբար, այն միշտ չէ, որ կիրառվում է: Շուկայում դեռ կարելի է գտնել պանիրներ, որոնք պատրաստվում են բուսական ծագման բաղադրիչներով, ինչպիսիք են `Ադիգե կամ Օլտերմանին և այլն: Առաջին հերթին դրանք տալիս են ոչ կենդանական ծագման հավելումներ, որոնք նշվում են անուններով. Fromase, Maxilact, Milase, Meito մանրէաբանական Rennet.
  • Ալբումինը մի նյութ է, որը ոչ այլ ինչ է, քան չորացրած շիճուկ սպիտակուցներ: Այն օգտագործվում է ավելի թանկ ձվի սպիտակուցի փոխարեն, երբ թխում հացաբուլկեղեն, տորթեր, խմորեղեն, քանի որ լավ է ծեծում ՝ փրփուր կազմելով:
  • Պեպսինն առավել հաճախ կենդանական ծագման հավելանյութ է, բացի այն դեպքերից, երբ այն ուղեկցվում է «մանրէաբանական» հետգրությամբ: Միայն այս դեպքում է այն «թույլատրվում» բուսակերներին:
  • Վիտամին D3: Կենդանական ծագման հավելանյութ, քանի որ այն հումք է դրա արտադրության համար:
  • Լեցիտին Այս տեղեկատվությունը հիմնականում կհետաքրքրի վեգաններին, քանի որ կենդանիների լեցիտինը պատրաստվում է ձվերից, իսկ սոյան ՝ սոյայից: Դրա հետ մեկտեղ կարելի է գտնել բուսական լեցիտին, որը նույնպես ակտիվորեն օգտագործվում է սննդի արդյունաբերության մեջ:
  • Կարմին Կարող է նշանակվել կարմինաթթու, կոխինալ, E120… Դա ներկ է, որը մուրաբաներին, խմիչքներին կամ մարմելադներին տալիս է կարմիր երանգ: Այն ստացվում է Coccus cacus կամ Dactylopius coccus կանանց մարմնից: Դրանք միջատներ են, որոնք ապրում են մսոտ բույսերի և նրանց ձվերի վրա: Ավելորդ է ասել, որ 1 կգ նյութի արտադրության համար օգտագործվում են հսկայական քանակությամբ կանայք, որոնք հավաքվում են ձվերը դնելուց անմիջապես առաջ, քանի որ այս ժամանակահատվածում նրանք ստանում են կարմիր գույն: Դրանից հետո դրանց պատյանները չորանում են, մաքրվում են ամեն տեսակի նյութերով և զտվում ՝ ստանալով բնական, բայց թանկ ներկ: Միևնույն ժամանակ, դրա երանգները կախված են բացառապես շրջակա միջավայրի թթվայնությունից և կարող են տարբեր լինել նարինջ դեպի կարմիր և մանուշակագույն:
  • Ածուխ, կամ Ածխածնի Սև (ածխաջրածին): Նշված է նշանի միջոցով E152 և կարող է լինել բանջարեղենի կամ կենդանու բաղադրիչ: Դրա բազմազանությունը Carbo Animalis- ն է, որը ձեռք է բերվում կովի դիակների այրման արդյունքում: Այն կարելի է գտնել որոշ մթերքների պիտակների վրա, չնայած որոշ կազմակերպությունների կողմից արգելվում է օգտագործել դրանք:
  • Lutein կամ LUTEIN (Ե 161 բ) - պատրաստված է, այնուամենայնիվ, որոշ դեպքերում այն ​​կարելի է ձեռք բերել բուսական նյութերից, օրինակ ՝ մինիոնետից:
  • Cryptoxanthin- ը կամ KRYPTOXANTHIN- ը այն բաղադրիչն է, որը կարող է անվանվել Е161с և պատրաստվել ինչպես բուսական, այնպես էլ կենդանական հումքից:
  • Rubixanthin- ը կամ RUBIXANTHIN- ը սննդային հավելանյութ է, որը փաթեթավորման վրա նշված է պատկերակով Е161 դ և կարող է լինել նաև կենդանական կամ ոչ կենդանական ծագման:
  • Rhodoxanthin- ը կամ RHODOXANTHIN- ը փաթեթավորման վրա նույնականացված E161f բաղադրիչ է և պատրաստվում է երկու տեսակի հումքից:
  • Violoxanthin կամ VIOLOXANTHIN: Դուք կարող եք ճանաչել այս հավելումը պիտակավորմամբ E161eԱյն կարող է լինել նաև կենդանական և ոչ կենդանական ծագում:
  • Կանտաքսանտին, կամ ԿԱՆԹԱՆԹԻՆ: Նշված է նշանի միջոցով Е161 գ և երկու տեսակի է. բուսական և կենդանական ծագում:
  • Կալիում նիտրատ, կամ NITRATE- ը այն բաղադրիչն է, որն առավել հաճախ պիտակավորվում է արտադրողների կողմից E252… Նյութը բացասաբար է ազդում մարմնի վրա, քանի որ լավագույն դեպքում այն ​​պարզապես բարձրացնում է արյան ճնշումը, իսկ վատթարագույն դեպքում այն ​​նպաստում է քաղցկեղի զարգացմանը: Միևնույն ժամանակ, այն կարելի է պատրաստել ինչպես կենդանական հումքից, այնպես էլ ոչ կենդանական հումքից (կալիումի նիտրատ):
  • Propionic թթու կամ PROPIONIC թթու: Հայտնի է պիտակով E280… Իրականում դա քացախաթթվի արտադրության ենթամթերք է, որը ստացվում է ընթացքում խմորում, Այնուամենայնիվ, կարծիք կա, որ որոշ դեպքերում դա կարող է լինել կենդանական ծագման բաղադրիչ: Այնուամենայնիվ, անհրաժեշտ է խուսափել դրանից ոչ միայն այս պատճառով: Բանն այն է, որ պրոպիոնաթթուն քաղցկեղածին է:
  • կալցիում մալաթներ կամ ՄԱԼԱՏՆԵՐ: Նշված է նշանի միջոցով E352 և համարվում են կենդանական ծագման բաղադրիչներ, չնայած կարծիքը հակասական է:
  • Պոլիօքսիէթիլենային սորբիտանի մոնոլեատ, կամ E433… Կասկածներ կան այս սննդային հավելանյութի վերաբերյալ, քանի որ լուրեր են տարածվում, որ այն ձեռք են բերվել դեղաբույսերի օգտագործման միջոցով խոզի միս ճարպ.
  • Ճարպաթթուների դի- և մոնոգլիցերիդներ, կամ ճարպաթթուների ՄՈՆՈ-ԵՎ ԴԻ-Գլիցերիդներ: Նշվում է մակնշմամբ E471 և առաջանում են մսամթերքի արդյունաբերության ենթամթերքներից, ինչպիսիք են բուսական ճարպերը:
  • Կալցիումի ֆոսֆատ կամ ոսկոր ֆոսֆատ, որը հայտնի է պիտակով E542.
  • Մոնոսոդիում գլուտամատ կամ մոնոսոդիում գլուտամատ: Դժվար չէ գտնել այն փաթեթավորման վրա, քանի որ այնտեղ այն նշվում է նշանով E621The Բաղադրիչի ծագումը հակասական է, քանի որ Ռուսաստանում այն ​​ձեռք են բերվում շաքարի արտադրության թափոններից: Այնուամենայնիվ, դա իրեն հավատարիմ մնալու հիմք չէ, քանի որ, ամերիկյան հասարակության կարծիքով, հենց մոնոսոդիումի գլուտամատն է հանգեցնում ուշադրության դեֆիցիտի խանգարման և նույնիսկ դպրոցականների մոտ: Ամենից հաճախ առաջինն արտահայտվում է ուտելու սուր, անհիմն ցանկությունների տեսքով, նույնիսկ եթե որոշակի սնունդ կա: Սակայն մինչ օրս սրանք միայն ենթադրություններ են, որոնք պաշտոնական գիտությունը չի հաստատել:
  • Ինոզինաթթու կամ ինոսինաթթու (E630) Կենդանուց ստացված բաղադրիչ է և ձուկ հյուսվածք:
  • L-listein- ի կամ L-CYSTEINE- ի և ՆՐԱ ՀԻԴՐՈՔԼՌԻԴՆԵՐԻ ՆԱՏՕ-ների և կալիումի աղերը և ԿՈՏԱՍԻՈՒՄԻ ԱALALԵՐԸ հավելանյութ է, որը նշված է պիտակի վրա: E920 և, չհաստատված հաղորդումների համաձայն, պատրաստվում է կենդանիների մազերից, թռչունների փետուրներից կամ մարդու մազերից:
  • Լանոլին կամ ԼԱՆՈԼԻՆ - բաղադրիչ, որը նշվում է նշանով E913 և ներկայացնում է ոչխարի բրդի վրա հայտնված քրտինքի հետքերը:

Էլ ինչից պետք է վախենան բուսակերները:

Սննդային հավելումների շարքում կան այլ հատկապես վտանգավոր տեսակներ, որոնցից լավագույնը խուսափելն է: Եվ այստեղ բանը ոչ միայն դրանց ծագման, այլև մարմնի վրա ազդեցության մեջ է: Խոսքը գնում է հետևյալի մասին.

  • E220… Սա ծծմբի երկօքսիդ է, կամ ծծմբի երկօքսիդ, որով հաճախ ֆումիգացված է: Թվացյալ սովորական նյութը կարող է իրականում խոչընդոտել թմրամիջոցների կլանմանը Վիտամին B12կամ նույնիսկ ավելի վատ ՝ նպաստել դրա ոչնչացմանը:
  • E951… Սա ասպարտամն է, կամ ASPARTAME- ը, առաջին հայացքից, անվտանգ սինթետիկ նյութ է, որը գործում է որպես քաղցրացուցիչ: Բայց իրականում սա ամենաուժեղ թույնն է, որը մարմնում վերածվում է գրեթե ֆորմալինի և կարող է մահացու լինել: Արտադրողների կողմից ասպարտամը գնահատվում է սովի անհավատալի զգացողության և տոննա ածխաջրածնային կերակուրներ ուտելու ցանկության համար, այդ իսկ պատճառով այն ավելացվում է քաղցր սոդաների բաղադրությանը: Ի դեպ, հենց սա է պատճառը, որ վերջիններս հաճախ դարակաշարերի վրա են ՝ չիպսերով և հացահատիկայինով կողք կողքի: Մի քանի երկրներում դա արգելվեց այն բանից հետո, երբ մարզիկը մարզումից հետո խմեց դիետիկ Pepsi ՝ իր բովանդակությամբ և մահացավ:

Ավելորդ է ասել, որ վնասակար և նույնիսկ վտանգավոր բաղադրիչների ցանկը, որոնք անցանկալի են ոչ միայն բուսակերների, այլև հասարակ մարդկանց համար, անվերջ է, քանի որ այն անընդհատ համալրվում է: Ինչպե՞ս պաշտպանել ինքներդ ձեզ և ձեր առողջությունը այս պայմաններում: Careգուշորեն կարդացեք պիտակները, հնարավորության դեպքում պատրաստեք ինքներդ ձեզ և օգտագործեք միայն բնական սննդային հավելումներ, օրինակ ՝ վանիլ արհեստական ​​վանիլինի փոխարեն պատիճներ, և երբեք կախված չլինեք վատից, այլ պարզապես վայելեք կյանքը:

Բուսակերության մասին այլ հոդվածներ.

Թողնել Պատասխանել