Ինչպես դեն նետել քիչ սնունդ

Նախ՝ սննդի կորստի մասին մի քանի փաստ՝ ըստ ՄԱԿ-ի Պարենի և գյուղատնտեսության կազմակերպության (FAO).

· Աշխարհում արտադրվող սննդամթերքի մոտավորապես մեկ երրորդը վատնվում է: Սա տարեկան մոտ 1,3 միլիարդ տոննա պարեն է։

· Արդյունաբերական զարգացած երկրներում տարեկան վատնվում է մոտ 680 միլիարդ դոլար արժողությամբ սննդամթերք. զարգացող երկրներում՝ տարեկան 310 մլրդ դոլարով։

· Արդյունաբերական երկրներն ու երկրները, որոնք զարգացնում են, վատնում են մոտավորապես նույն քանակությամբ սնունդ՝ համապատասխանաբար 670 և 630 միլիոն տոննա տարեկան:

· Մրգերն ու բանջարեղենը, ինչպես նաև արմատներն ու պալարները ամենաշատը դեն են նետվում:

· Մեկ շնչի հաշվով սպառողական սննդամթերքի թափոնները տարեկան կազմում են 95-115 կգ Եվրոպայում և Հյուսիսային Ամերիկայում, մինչդեռ Սահարայից հարավ գտնվող Աֆրիկայում և Հարավային և Հարավարևելյան Ասիայում սպառողները վատնում են տարեկան ընդամենը 6-11 կգ:

· Մանրածախ առևտրի մակարդակում շատ մթերքներ վատնում են միայն այն պատճառով, որ այն արտաքինից կատարյալ տեսք չունի: Սա վերաբերում է հիմնականում մրգերին ու բանջարեղենին։ Փոքր արտաքին արատներով մրգերը այնքան հեշտությամբ չեն գնվում, որքան «ճիշտ» ձևի և գույնի պտուղները:

· Սննդի թափոնները ռեսուրսների, այդ թվում՝ ջրի, հողի, էներգիայի, աշխատուժի և կապիտալի վատնման հիմնական պատճառներից են: Բացի այդ, սննդամթերքի գերարտադրությունը հանգեցնում է ջերմոցային գազերի անհարկի արտանետումների։ Սա իր հերթին նպաստում է գլոբալ տաքացմանը։

· Ընդհանուր առմամբ, գյուղատնտեսությանը բաժին է ընկնում համաշխարհային ջերմոցային գազերի արտանետումների մեկ հինգերորդից մինչև մեկ քառորդը: FAO-ի գնահատմամբ՝ ամեն տարի 4,4 գիգատոն ածխաթթու գազ է վատնում սննդից: Դա ավելին է, քան Հնդկաստանի CO2-ի տարեկան արտանետումները և գրեթե նույնքան, որքան համաշխարհային ջերմոցային գազերի արտանետումները ավտոմոբիլային տրանսպորտից:

· Եթե անգամ ամբողջ վատնված սննդի միայն 25%-ը հնարավոր լիներ խնայել, ապա դա բավարար կլիներ 870 միլիոն մարդու կերակրելու համար: Ներկայումս 800 միլիոն մարդ տառապում է սովից։

· Ամեն տարի մեզ անհրաժեշտ է մոտ 14 միլիոն քառակուսի կիլոմետր գյուղատնտեսական հողատարածք՝ դեն նետված սննդամթերք արտադրելու համար։ Սա ընդամենը մի փոքր ավելի քիչ է, քան Ռուսաստանի ընդհանուր տարածքը:

· Զարգացող երկրներում կորուստների 40%-ը տեղի է ունենում արտադրանքի հետբերքահավաքի վերամշակման ժամանակ։ Արդյունաբերական երկրներում կորուստների ավելի քան 40%-ը տեղի է ունենում մանրածախ վաճառողների և սպառողների մակարդակով։ Այսինքն՝ հարուստ երկրներում սպառողներն իրենք են դեն են նետում (հաճախ անձեռնմխելի) սնունդը։ Իսկ աղքատ երկրներում սննդամթերքի թափոնները գյուղատնտեսական վատ պրակտիկայի, վատ ենթակառուցվածքների և վատ զարգացած փաթեթավորման արդյունաբերության արդյունք են: Այսպիսով, կարելի է ասել, որ հարուստ երկրներում բարեկեցությունը պատասխանատու է սննդի կորստի համար, իսկ աղքատ երկրներում՝ բարեկեցության բացակայությունը։

Ինչ կարող եք անել:

Ինչպե՞ս նվազագույնի հասցնել սննդի թափոնները ձեր խոհանոցի մակարդակում: Ահա մի քանի գործնական խորհուրդներ.

· Դատարկ ստամոքսով խանութներ մի գնա: Խանութում մեծ սայլ մի օգտագործեք, փոխարենը վերցրեք զամբյուղ:

· Նախապես գրեք իսկապես անհրաժեշտ ապրանքների ցանկը, հնարավորինս քիչ շեղվեք դրանից։

· Նախքան վաճառքում գտնվող սնունդ գնելը «լավ» գնով, մտածեք, թե արդյոք դուք իսկապես կուտե՞ք այս մթերքը մոտ ապագայում:

· Օգտագործեք ավելի փոքր ափսեներ: Մարդիկ հաճախ մեծ ափսեների վրա ավելի շատ սնունդ են դնում, քան կարող են ուտել: Նույնը վերաբերում է սրճարանի կրպակներին:

· Եթե ռեստորանում ինչ-որ բան չեք կերել, ապա խնդրեք, որ մնացորդները փաթեթավորվեն ձեզ համար:

· Վստահեք ձեր սեփական ճաշակին և հոտին պիտանելիության ժամկետները գնահատելիս: Սպառողները երբեմն կարծում են, որ ժամկետանց մթերքներն անվտանգ չեն ուտելու համար, սակայն դա վերաբերում է միայն փչացող մթերքներին (օրինակ՝ միսը և ձուկը):

Իմացեք ավելին պատշաճ պահեստավորման մասին:

Ինչպես ճիշտ պահել մրգերն ու բանջարեղենը

Եթե ​​բանջարեղենն ու մրգերը փաթեթավորված են հատուկ փաթեթավորմամբ, և դուք չեք նախատեսում դրանք անմիջապես ուտել, ապա ավելի լավ է դրանք թողնել փաթեթավորման մեջ։ Կարևոր է նաև բանջարեղենն ու մրգերը ճիշտ տեղում պահել: Որոշ տեսակներ լավագույնս պահվում են սառնարանում, իսկ մյուսները՝ սառնարանից դուրս:

Պահպանեք լոլիկը սառնարանից դուրս՝ զով, չոր տեղում։ Ի դեպ, կերեք միայն հասած լոլիկ։ Չհասած լոլիկը պարունակում է տոմատի թույն, որը կարող է վնասակար լինել առողջության համար։

Սոխը արագ կլանում է խոնավությունը և փտում, այնպես որ պահեք չոր տեղում։ Ի դեպ, սոխը նույնպես կլանում է համերը, այդ թվում՝ սխտորի բույրը, ուստի ավելի լավ է այն պահել առանձին:

Ձմեռային գազարը, մաղադանոսը և նեխուրի արմատը շատ երկար պահպանման ժամկետ ունեն։ Ավելի լավ է դրանք պահել չոր տեղում 12-15°C ջերմաստիճանում:

Կարտոֆիլն ավելի լավ է պահել մութ, զով տեղում։

Սմբուկները, վարունգը և պղպեղը պահեք սառնարանից դուրս, բայց հեռու լոլիկից և մրգերից: Սմբուկները հատկապես զգայուն են էթիլենի նկատմամբ՝ գազ, որն արտադրվում է բանանի, տանձի, խնձորի և լոլիկի կողմից։ Էթիլենի ազդեցությամբ սմբուկները ծածկվում են մուգ բծերով և դառնում դառը համով։

Վարունգը չորանում է սառնարանում։ Հաճախ վարունգը վաճառվում է ֆիլմում: Մի հանեք այն, քանի որ այն երկարացնում է պահպանման ժամկետը մոտ մեկ շաբաթով:

Տերևավոր բանջարեղենները, ինչպիսիք են հազարն ու եղերդակը, և խաչածաղկավոր բանջարեղենները (ծաղկակաղամբ, բրոկկոլի, բրյուսելյան կաղամբ, դայկոն, բողկ, շաղգամ) լավագույնս պահվում են սառնարանում։

Նույնը վերաբերում է նեխուրի ցողունին և պրասին:

Կիտրոնը և այլ ցիտրուսային մրգերը լավագույնս պահվում են սառնարանից դուրս մութ տեղում: Ցիտրուսային մրգերի միջին պահպանման ժամկետը 14 օր է։

Բանանը և այլ էկզոտիկ մրգեր տառապում են ցրտից։ Եթե ​​դրանք պահվում են 7 ° C-ից ցածր ջերմաստիճանում, ապա սկսվում է բջիջների քայքայումը, պտուղը աստիճանաբար կորցնում է խոնավությունը և կարող է փտել։

Խաղողը լավագույնս պահվում է սառնարանում։ Այնտեղ այն օգտագործելի վիճակում կմնա յոթ օր, իսկ սառնարանից դուրս՝ ընդամենը երեքից չորս օր։ Պահեք խաղողը թղթե տոպրակի մեջ կամ ափսեի մեջ:

Սառնարանում խնձորները մինչև երեք շաբաթ ավելի երկար կպահեն, քան սառնարանից դուրս:

Մանրացված բանջարեղենն ու մրգերը միշտ պետք է պահել սառնարանում։ Սա վերաբերում է բոլոր սորտերին:

Ինչպես պահել կաթնամթերքը

Կաթնաշոռը, կաթը, մածունը և այլ կաթնամթերքը պիտանելիության ժամկետ ունեն։ Մինչև այս ամսաթիվը արտադրողը երաշխավորում է լավ որակ: Ժամկետը լրանալուց հետո ապրանքի որակը կարող է վատանալ։ Այնուամենայնիվ, կաթնամթերքը հաճախ հարմար է սպառման համար փաթեթում նշված ամսաթվից հետո մի քանի օր: Օգտագործեք ձեր տեսողությունը, հոտը և համը՝ տեսնելու, թե արդյոք ապրանքը դեռ լավն է: Բացված մածունը կարելի է պահել սառնարանում մոտ 5-7 օր, կաթը՝ 3-5 օր։

Դե, իսկ բորբոսը: Հնարավո՞ր է մասնակի բորբոսնած սնունդը փրկել:

Բորբոսը «ազնիվ» է և վնասակար։ Առաջինն օգտագործվում է Gorgonzola-ի և Brie-ի նման պանիրների արտադրության մեջ: Այս բորբոսը կարելի է ուտել։ Լավ բորբոսը ներառում է նաև պենիցիլին: Կաղապարի մնացած մասը վնասակար է, կամ նույնիսկ շատ վնասակար: Շատ վնասակար է հացահատիկի, ընկույզի, գետնանուշի և եգիպտացորենի վրա բորբոս ներառելը։

Ի՞նչ անել, եթե բորբոսը տարածվել է սննդի վրա: Որոշ մթերքներ կարելի է մասնակիորեն փրկել, բայց մեծ մասը պետք է դեն նետել: Դուք կարող եք խնայել կոշտ պանիրը (պարմեզան, չեդդեր) և կոշտ բանջարեղենն ու մրգերը (գազար, կաղամբ): Կտրեք բորբոսով աղտոտված ամբողջ մակերեսը, գումարած առնվազն մեկ սանտիմետր: Վերամշակված մթերքները դրեք մաքուր սպասքի կամ թղթի մեջ: Բայց բորբոսնած հացը, փափուկ կաթնամթերքը, փափուկ մրգերն ու բանջարեղենը, մուրաբաներն ու մուրաբաները պետք է դեն նետվեն։

Հիշեք հետեւյալը. Մաքրությունը բորբոսը նվազագույնի հասցնելու հիմնական գործոնն է: Աղտոտված սննդամթերքի բորբոսի սպորները շատ հեշտությամբ կարող են տարածվել ձեր սառնարանի, խոհանոցի սրբիչների վրա և այլն: Հետևաբար, խորհուրդ է տրվում մի քանի ամիսը մեկ մաքրել սառնարանի ներսը սոդայի լուծույթով (1 ճաշի գդալ մեկ բաժակ ջրի դիմաց): Մաքուր պահեք անձեռոցիկները, սրբիչները, սպունգերը, շվաբրերը: Բորբոքային հոտը նշանակում է, որ նրանց մեջ բորբոս է ապրում: Դեն նետեք բոլոր խոհանոցային իրերը, որոնք հնարավոր չէ ամբողջությամբ լվանալ: