Այս համեմունքը շատ տարածված է խոհարարության մեջ: Հիմնականում օգտագործվում է աղանդերի համար: Առաջին վանիլինը սկսեց օգտագործվել հարավամերիկյան մայրցամաքում ՝ հնդկացիներում, անուշաբույր խմիչքների պատրաստման համար:
Այսօր վանիլինով սուրճի բազմաթիվ բաղադրատոմսեր կան ՝ դասական բաղադրատոմս, RAF- սուրճ, վանիլային լատե մակիատո, կոնյակ, լիկյոր և, իհարկե, դարչին:
Հնում մարդիկ հավատում էին, որ վանիլինը ի վիճակի է բուժել իմպոտենցիան, տուբերկուլյոզը և ուժը կորցնելը:
Վանիլը ուժեղ աֆրոդիզիակ է: Հարավային Ամերիկայի հնդիկները վանիլինը տեղադրում են սենյակի մի քանի վայրերում և քսում այն մաշկի մեջ ՝ գրավչությունն ուժեղացնելու համար:
Հին ցեղերի վանիլինը գործում էր որպես կանխիկ համարժեք. Այն վճարում էր ապրանքների և ծառայությունների դիմաց `փոխանակելով նրա հագուստները, սպասքը, զենքը, զարդերը և նույնիսկ հարկեր վճարելու համար:
Մեքսիկայում տնկողները վանիլի հասունացման պատիճների ժամանակ նշում էին դրանցից յուրաքանչյուրին ՝ գրանցում պահելու և գողությունը կանխելու համար:
Եվրոպա, վանիլինը եկել է 16-րդ դարում: Վանիլի հոտը հարստության և ուժի նշան էր և հատկապես տարածված էր Թագավորական արքունիքում: Այս պահին խոհարարները սկսեցին համեմունքներ ավելացնել աղանդերին `դրանով իսկ առանձնացնելով ազնվականության էլիտային:
Վանիլը լավ է աճում միայն արևադարձային և մերձարևադարձային կլիմայական պայմաններում, քանի որ այն պատկանում է Օրխիդների ընտանիքին:
Վանիլի մեծ բերքատվությունը հավաքվել է Մադագասկար և Ռուբեն կղզիներում, որը գտնվում է Հնդկական օվկիանոսում:
Վանիլը ձեռքով են աճեցնում, և դրա համար հոգ տանելը շատ տհաճ բան է, քանի որ վանիլինը շատ քմահաճ գործարան է:
Ամենաթանկ վանիլային ծաղիկը ծաղկում է միայն մեկ օր, այս պահին այն պետք է որսացնի մեղուները որոշակի ցեղատեսակի փոշոտելու կամ թռչունների կոլբին:
Վանիլի բարձր գինը պայմանավորված է այս համեմունքի տնկման բարդությամբ և հաճախորդների աճող պահանջարկով:
Վանիլի մի քանի տեսակներ կան ՝ մեքսիկական, հնդկական, թահիտական, շրի-լանկայական, ինդոնեզական և այլ:
Վանիլի հոտը նպաստում է «հաճույքի հորմոնի» ՝ սերոտոնինի զարգացմանը:
Հատուկ աճեցված և խոհարարության մեջ օգտագործվող ավելի քան հարյուր տեսակ բույսերից ՝ ընդամենը երեք Vanilla planifolia Andrews (լավագույն պատիճ մինչև 25 սմ երկարություն), Vanilla pompona Schiede (պատիճներն ավելի կարճ են, բայց ոչ պակաս լավ որակը), Vanilla tahitensis JW Moore ( Թահիտական վանիլ, ավելի ցածր որակ):
Վանիլինը բնական վանիլինի սինթետիկ փոխարինիչ է, և դա ոչ մի կապ չունի բույսերի սերմերի պատյանների հետ: Վանիլինի բյուրեղները C8H8O3 քիմիական բանաձև են: Վանիլինը հորինվել է 1858 թվականին ՝ հիմնվելով սոճու կեղևի, իսկ հետագայում մեխակի յուղի, լիգինի (թղթի արտադրության թափոններ), բրնձի թեփի վրա: Այսօր վանիլինը պատրաստվում է նավթաքիմիական հումքից:
Վանիլի առողջության օգուտների և վնասների մասին ավելին իմանալու համար կարդացեք մեր մեծ հոդվածը.
Վանիլ - համեմունքի նկարագրություն: Առողջության օգուտներն ու վնասները