Չիկորին հաճախ օգտագործվում է որպես սուրճի փոխարինիչ, սակայն քչերը գիտեն, որ խոհարարության մեջ այն ավելացվում է նաև շատ ուտեստների մեջ ՝ նրանց անսովոր համ տալու համար: Ահա մի քանի փաստ ցիկորի մասին, որոնք կբարձրացնեն դրա կիրառման անհրաժեշտության ձեր ըմբռնումը:
- Որպես սուրճի փոխարինող, եղերդակի արմատը օգտագործվել է 17-րդ դարում: Երկրորդ համաշխարհային պատերազմի ընթացքում դրա պահանջարկը կտրուկ աճել է, քանի որ եվրոպական շատ երկրներում սուրճի հատիկների պակաս կար:
- եղինջը պարունակում է բազմաթիվ վիտամիններ և հանքանյութեր, ներառյալ ցինկ, մագնեզիում, մանգան, կալցիում, երկաթ, կալիում, A, B6, C, E և K վիտամիններ:
- եղերդի տերևները օգտագործվում են աղցանների մեջ և որպես զարդարանք մսի և ձկների համար: Տերևները կարող են սպառվել հում վիճակում, տապակել, շոգեխաշել և թխել:
- Կենդանիների կերի մեջ ավելացված եղնդիկի տերևները, քանի որ դրանք պարունակում են բուսական սպիտակուցներ և օգտակար հանածոներ, որոնք օգտակար են նրանց առողջության համար: Վայրի կենդանիները անտառում նույնպես ուտում են վայրի եղերդակ:
- Եղերգը ծաղկում է հուլիսից հոկտեմբեր, յուրաքանչյուր ծաղիկ ծաղկում է ընդամենը մեկ օր:
- Խոհարարական տարածքում հիմնականում օգտագործվում են երկու տեսակի եղերդակ `եղնդիկի աղցան և սովորական եղջերադ: Բայց այս գործարանի տեսակները շատ ավելին են:
- Եղերգը օգտակար է մարսողական խանգարումների, արթրիտի, ամբողջ օրգանիզմի թունավորման, բակտերիալ վարակների, սրտի հիվանդությունների և իմունային անբավարար մարդկանց դեպքում:
- եղերդակի բողբոջ թուրմը հանգստացնում է նյարդային համակարգը, ուստի օգտակար է սթրեսի և երկար դեպրեսիայի համար:
- Չիկորի արմատը պարունակում է ինուլին: Այս պոլիսաքարիդը ի վիճակի է ուտեստը ավելի քաղցրացնել, և այդ պատճառով այն հաճախ ավելանում է սուրճի փոխարեն սովորական շաքարի: Իսկ հրուշակեղենի բիզնեսում լայնորեն օգտագործվում է օշարակ, եղերդակի արմատ:
- Շատ երկրներում հավատում են, որ եղերկը կարող է մարդուն անտեսանելի դարձնել:
Chիկորի առողջության օգուտների և վնասների մասին ավելին իմանալու համար կարդացեք մեր մեծ հոդվածը