Բովանդակություն
Daikon բողկը vegetableապոնիայում բանջարեղենի ամենահայտնի մշակաբույսն է և այստեղ մշակվում է ավելի քան հազար տարի: Japaneseապոնացիները, ովքեր ամենօրյա սեղանի համար ապրանքներ ընտրելու ճիշտ մոտեցման ջատագովներն են, բողկ են ներառում իրենց սննդակարգում այնքան հաճախ, որքան կարտոֆիլը Ռուսաստանում: Եվ դա զարմանալի չէ. Ճապոնական daikon բողկը պարզապես կատարյալ է առողջ սննդակարգի հետևորդների համար, դրա բաղադրությունը այնքան անթերի հավասարակշռված է սննդարար նյութերի առկայության առումով:
Propertiesապոնական daikon բողկի օգտակար հատկությունները
Daikon բողկի հիմնական արժեքավոր հատկությունները ցածր կալորիականությունն են և ֆերմենտների, հանքանյութերի և վիտամինների բարձր պարունակությունը: Ի տարբերություն սովորական բողկի, դայկոնը մանանեխի յուղի պակաս ունի, այսինքն `նրա համը տաք չէ, բայց քնքուշ և հյութալի, իսկ բույրն ամենևին էլ սուր չէ: Այս համերը թույլ են տալիս daikon- ը սպառել գրեթե ամեն օր:
Հաշվի առնելով այն փաստը, որ daikon բողկը չափազանց տարածված է ճապոնացիների շրջանում, այս արմատային բերքի կողմից զբաղված ցանված տարածքը տարեկան ավելանում է և գրավում է առաջին տեղը այլ բանջարեղենային մշակաբույսերի շարքում:
Daikon- ը մակրո և միկրոէլեմենտների իսկական պահեստ է, ինչպիսիք են.
կալցիում
կալիում
մագնեզիում
յոդ
SELENIUM
երկաթ
ֆոսֆոր
պղինձ
նատրիում և այլն:
Այս տարրերի հարուստ պարունակությունը daikon- ում օգնում է պահպանել առողջ թոքերը, լյարդը, սիրտը և պահպանել նորմալ արյան կազմը: Japaneseապոնական բողկը պարունակում է C, PP վիտամիններ, ինչպես նաև B խմբի գրեթե բոլոր վիտամինները: Այսպիսով, արտադրանքը պարզապես անփոխարինելի է մրսածության, մարսողական և կենտրոնական նյարդային համակարգի խանգարումների համար:
Բնական պոլիսաքարիդ պեկտինը, որը daikon բողկի մաս է կազմում, ունի առողջության համար երեք անգամ օգտակար հատկություններ. - իջեցնում է արյան շաքարը; - իջեցնում է խոլեստերինը. - նվազեցնում է քաղցկեղի առաջացման հավանականությունը:
Ֆիտոնսիդների շնորհիվ, որոնք հարուստ են ճապոնական daikon բողկով, մարդու մարմինը հաջողությամբ դիմադրում է վիրուսներին և բակտերիաներին: Այս ցնդող միացությունները ունեն նաև բուժական հատկություններ. Դրանք օգնում են թեթեւացնել հոգնածությունը, նորմալացնել արյան ճնշումը և բարձրացնել արդյունավետությունը:
Daikon բողկի սննդային արժեքը մեծանում է դրա մեջ մեծ քանակությամբ ֆերմենտների ՝ կատաբոլիզմի մեջ ներգրավված ֆերմենտների ՝ բարդ սննդային տարրերի ավելի պարզ միացությունների քայքայման գործընթացի առկայության պատճառով: Պարզ ասած, դայկոնը օգնում է սննդի բոլոր բաղադրիչներին վերածվել նյութերի, որոնք մարմինը ի վիճակի է հեշտությամբ յուրացնել և դրանով արագացնել նյութափոխանակությունը, ինչպես նաև վերացնել ստամոքս-աղիքային համակարգի լճացումը և քայքայումը: Ֆերմենտների շնորհիվ ճարպերը, սպիտակուցները և ածխաջրերը ավելի հեշտությամբ են կլանվում սննդից:
Այս տարրերի հարուստ պարունակությունը daikon- ում օգնում է պահպանել առողջ թոքերը, լյարդը, սիրտը և պահպանել նորմալ արյան կազմը: Japaneseապոնական բողկը պարունակում է C, PP վիտամիններ, ինչպես նաև B խմբի գրեթե բոլոր վիտամինները: Այսպիսով, արտադրանքը պարզապես անփոխարինելի է մրսածության, մարսողական և կենտրոնական նյարդային համակարգի խանգարումների համար:
Բնական պոլիսաքարիդ պեկտինը, որը daikon բողկի մաս է կազմում, ունի առողջության համար երեք անգամ օգտակար հատկություններ. - իջեցնում է արյան շաքարը; - իջեցնում է խոլեստերինը. - նվազեցնում է քաղցկեղի առաջացման հավանականությունը:
Ֆիտոնսիդների շնորհիվ, որոնք հարուստ են ճապոնական daikon բողկով, մարդու մարմինը հաջողությամբ դիմադրում է վիրուսներին և բակտերիաներին: Այս ցնդող միացությունները ունեն նաև բուժական հատկություններ. Դրանք օգնում են թեթեւացնել հոգնածությունը, նորմալացնել արյան ճնշումը և բարձրացնել արդյունավետությունը:
Daikon բողկի սննդային արժեքը մեծանում է դրա մեջ մեծ քանակությամբ ֆերմենտների ՝ կատաբոլիզմի մեջ ներգրավված ֆերմենտների ՝ բարդ սննդային տարրերի ավելի պարզ միացությունների քայքայման գործընթացի առկայության պատճառով: Պարզ ասած, դայկոնը օգնում է սննդի բոլոր բաղադրիչներին վերածվել նյութերի, որոնք մարմինը ի վիճակի է հեշտությամբ յուրացնել և դրանով արագացնել նյութափոխանակությունը, ինչպես նաև վերացնել ստամոքս-աղիքային համակարգի լճացումը և քայքայումը: Ֆերմենտների շնորհիվ ճարպերը, սպիտակուցները և ածխաջրերը ավելի հեշտությամբ են կլանվում սննդից:
Daikon բողկի մեջ հակաօքսիդիչների մեծ պարունակությունը նրան իրավունք է տալիս լինել այն արտադրանքներից մեկը, որն արդյունավետորեն պայքարում է աթերոսկլերոզի, սրտանոթային հիվանդությունների և վաղաժամ ծերացման դեմ:
Daikon բողկ առողջ դիետա կազմակերպելիս
Սննդաբանները խորհուրդ են տալիս ճապոնական daikon բողկը ներառել իրենց ամենօրյա սննդակարգում այն մարդկանց համար, ովքեր ցանկանում են ճիշտ սնվել, և ունեն հավասարակշռված մենյու, ինչպես նաև նրանց համար, ովքեր երազում են ազատվել ավելորդ կիլոգրամներից (քաշի նորմալացում): Բանն այն է, որ բողկի կալորիականությունը չափազանց ցածր է `21 գ արտադրանքի դիմաց ընդամենը 100 կկալ: Բացի այդ, մանրաթելերի բարձր պարունակության շնորհիվ, daikon- ը հիանալի մաքրում է աղիները, իսկ կալիումի աղերն օգնում են մարմնից հեռացնել ավելորդ հեղուկը: Այս հատկությունները հեշտացնում են ազատվել տոքսիններից և այլ տարրալուծման արտադրանքներից, որոնք խանգարում են նորմալ մարսմանը, և, հետևաբար, կենսական նշանակության սննդանյութերի ՝ սպիտակուցների, ճարպերի և ածխաջրերի ճիշտ բաշխումը: Եվ ամբողջական էֆեկտի համար կարող եք անցնել ճապոնական դիետայի:
Սննդաբանները խորհուրդ չեն տալիս նստել դայկոնային դիետայի վրա, քանի որ բողկը (նույնիսկ այդքան նուրբ համով), մեծ քանակությամբ կերած, կարող է ոչ միայն չօգտվել մարսողությունից, այլև վնաս պատճառել: Շատ ավելի իմաստուն և արդյունավետ է կազմակերպել ծոմ պահելու օրեր ՝ օգտագործելով հիանալի արմատային բերք: Միևնույն ժամանակ, դայկոնի քանակը կարող է փոքր լինել ՝ 100–150 գ (օրինակ ՝ ճապոնացիները, ովքեր օրական սպառում են առնվազն 300 գ տարբեր բանջարեղեն, վերցնում են դայկոնի հինգերորդ մասը, այսինքն ՝ 55–60 գ) ,
Այսպիսով, ծոմ պահելու համար դուք կարող եք պատրաստել աղցան ըստ
Japaneseապոնական բաղադրատոմս հարյուրամյակների համար:
Դրա համար անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ բաղադրիչները.
daikon - 600 գ
քաղցր սոխ - 1 գլուխ
կանաչ ոլոռ - 100 գ
քնջութի յուղ - 2 ճաշի գդալ
բրնձի քացախ - 2 ճաշի գդալ
քնջութի սերմեր - 2 tbsp. լ
բնական մեղր - 2 tbsp. լ
սոյայի սոուս ՝ ըստ ճաշակի
Մաքրել daikon- ը և քերել կոպիտ քերիչով: Կտրեք սոխը կես օղակների մեջ: 3-5 րոպե եփեք սիսեռի պատիճները մի փոքր ջրի մեջ, ապա կտրեք դրանք փոքր կտորների (կարող եք ոլոռը փոխարինել կանաչ լոբով): Խառնել բոլոր բանջարեղենները: Պատրաստել աղցանի սոուս. Միավորել քնջութի յուղը, մեղրն ու քացախը, հարել խառնուրդը: Լցնել այն բանջարեղենի վրա և տեղադրել սառնարանում 1 ժամ, որպեսզի ներծծվի: Մատուցելուց առաջ քնջութի սերմերը (նախընտրելի է սեւ) ցանել աղցանի վրա և համտեսել սոյայի սոուսով: Խորհուրդ է տրվում աղցանն անմիջապես ուտել, քանի որ դրա պահպանման ժամկետը կարճ է ՝ մոտ մեկ օր սառնարանում:
Կան նաև ճապոնական բաղադրատոմսեր թթու, աղած և չորացրած դայկոնի համար, ինչպես նաև խաշած կամ շոգեխաշած կաղամարով և ութոտնուկով: Ի դեպ, ճապոնացիներն ուտում են ոչ միայն արմատային բանջարեղեն, այլ նաև դաիկոնի թարմ տերևներ ՝ դրանք օգտագործելով աղցանների, կողմնակի ուտեստների և որպես բաղադրամաս սուշիի և գլանափաթեթների համար:
Հակացուցումների
Չնայած daikon բողկի բազմաթիվ օգտակար հատկություններին, դրա օգտագործման համար կան նաև հակացուցումներ: Միանգամից կերած մեծ քանակությամբ դայկոնը կարող է առաջացնել մարսողական մարսողության լորձաթաղանթի հարստացում (գազեր) և գրգռում: Japaneseապոնական daikon բողկի օգտագործումը պետք է զգուշորեն վերաբերվել գաստրիտով, հոդատապով, ստամոքսի խոցով և տասներկումատնյա աղիքի խոցով տառապող մարդկանց կողմից: Լյարդի քրոնիկ հիվանդության, երիկամների հիվանդության, նյութափոխանակության լուրջ խանգարումների համար նախքան դիակոն բողկը ներառելիս պետք է խորհրդակցեք ձեր բժշկի հետ: