Կոլրաբի կաղամբ

Կոլրաբի կաղամբը խաչասեր ընտանիքի հետաքրքիր տեսակ է: Դա ցողունային բույս ​​է, փափուկ, հյութալի, անուշաբույր պալպով: Նա է, ով ուտում է: Չնայած տերևները ՝ ոչ շատ չոր և առանց վնասների, նույնպես շատ համեղ են: Կոլրաբի կաղամբի սորտերը առանձնանում են `կախված պտղի ձևից և գույնից, ինչպես նաև հասունացման ժամանակից: Ամենատարածված սորտերը գունատ կանաչ են `սպիտակ միջուկով, մի փոքր պակաս հաճախ` մանուշակագույն կոլրաբի կաղամբով: Բանջարեղեն գնելիս ընտրեք հարթ, փայլուն մակերեսով փոքր, կայուն կոճղեր:

Ինչպես խաչածաղկավոր ընտանիքի մյուս անդամները, այս բանջարեղենը պարունակում է ինչպես օգուտներ, այնպես էլ հակացուցումներ: Kohlrabi կաղամբը արդյունավետորեն հեռացնում է տոքսիններն ու տոքսինները մարմնից, նորմալացնում է լյարդի, երիկամների և լեղապարկի աշխատանքը: Այն օգնում է կայունացնել արյան ճնշումը, ամրացնել արյան անոթների պատերը և խորհուրդ է տրվում աթերոսկլերոզի դեպքում: Քոլրաբի կաղամբի օգուտները քաշի կորստի համար զգալի են: Պարբերաբար օգտագործմամբ, այն թույլ է տալիս հաջողությամբ նվազեցնել մարմնի քաշը և երկար ժամանակ պահպանել ձեռք բերված արդյունքները: Այն ունի նաև հակաբորբոքային հատկություններ և ծառայում է որպես վարակիչ հիվանդությունների կանխարգելում: Ավելին, այս կաղամբը օպտիմալ է մանկական սննդի համար: Այն հարցի պատասխանը, թե արդյոք կոլրաբի կաղամբը օգտակար է, թե վնասակար առողջության համար, ակնհայտ է: Այն հակացուցված է միայն բարձր թթվայնությամբ և անհատական ​​անհանդուրժողականությամբ:

Կոլրաբի գնելիս ուշադրություն դարձրեք բանջարեղենի կեղևին, այն պետք է լինի հավասար և խիտ, առանց բծերի և վնասների: Չափը նույնպես կարևոր է. Մեծ բանջարեղենը կարող է կոշտ և թելքավոր լինել, այնպես որ ընտրեք փոքր մրգեր:

Կոլրաբիի օգուտներն ու վնասները

Kohlrabi- ն իդեալական արտադրանք է նրանց համար, ովքեր վերահսկում են իրենց քաշը: Այն ցածր կալորիաներով է (ընդամենը 42 կկալ 100 գ-ի դիմաց), մինչդեռ այն հեշտությամբ կլանվում է մարմնի կողմից, իսկ ածխաջրերի և գլյուկոզի բարձր պարունակությունը երկար ժամանակ լիության զգացողություն է թողնում:

Արժե նաև այս բանջարեղենը պարբերաբար օգտագործել հիպերտոնիկ հիվանդների համար, քոլրաբին իջեցնում է արյան ճնշումը և նորմալացնում նյութափոխանակությունը: Kohlrabi- ն կօգնի նաև ստամոքս-աղիքային համակարգի, երիկամների և լյարդի հիվանդությունների բորբոքումներին: Բոլոր բանջարեղենների նման, կոլրաբին հարուստ է վիտամիններով և հանքանյութերով (A, C, B, B2, PP վիտամիններ, կալցիում, ֆոսֆոր, մագնեզիում, երկաթ):

Որպես այդպիսին, կոլրաբին չի կարող վնասել մարմնին: Այնուամենայնիվ, չպետք է օգտագործել կոլրաբին, եթե դուք ալերգիկ եք այս ապրանքի կամ անձնական սննդի անհանդուրժողականության նկատմամբ:

Կոլրաբայի կազմը և սննդային արժեքը

Calածր կալորիականությամբ ՝ ընդամենը 41 կկալ 100 գ կոլրաբիի դիմաց, որի օգուտները հայտնի են Հին Հռոմի ժամանակներից, այն ունի բարձր սննդային արժեք: Այս տեսակի կաղամբը վիտամինների և արժեքավոր նյութերի աղբյուր է, կաղամբի գլուխները կարող են պահվել թարմ կամ սառեցված բաժանման ժամանակ ՝ չկորցնելով իրենց օգտակար հատկությունները: Ապրանքը պարունակում է մեծ քանակությամբ հանքային աղեր և բուսական սպիտակուցներ:

Միեւնույն ժամանակ, խոլեստերինի եւ հագեցած ճարպի պարունակությունը նվազագույն է `ընդամենը 0.1 գ: Անլուծելի մանրաթել - ցելյուլոզ, նպաստում է խոլեստերինի և լեղաթթուների արագ հեռացմանը մարմնից, դանդաղեցնում ածխաջրերի և ճարպերի կլանումը և կանխում է լեղապարկի մեջ քարերի առաջացումը: Կազմը պարունակում է մոնո- և դիսախարիդների բարձր պարունակություն `գլյուկոզա, ֆրուկտոզա, սախարոզա, լակտոզա: Նրանց գումարը 100 գ արտադրանքի համար կազմում է 7.9 գ, ինչը զգալիորեն ավելի բարձր է, քան ելակի, գազարի և դդումի պարունակությունը: Շաքարների շնորհիվ է, որ կոլրաբիի միջուկն ունի քաղցր և հաճելի համ, մինչդեռ սպիտակ կաղամբը, որի օգուտները նույնպես անգնահատելի են մարդու մարմնի համար, դառը համ ունի:

Կոլրաբին հատկապես բարձր է գնահատվում մակրո և միկրոտարրերի (կալցիում, կալիում, ֆոսֆոր, մագնեզիում, ինչպես նաև մանգան, պղինձ և ցինկ) պարունակության շնորհիվ: Կալցիումի (46 մգ) առկայության դեպքում «ցողունային շաղգամը» համեմատելի է այնպիսի ապրանքների հետ, ինչպիսիք են պանիրը, կաթը և ձուն, իսկ կալիումի և մագնեզիումի քանակով այն գերազանցում է խնձորին, ջրիմուռներին և ձավարեղենին։ Կազմը պարունակում է նաև օրգանիզմին անհրաժեշտ B վիտամիններ (B1, B2, B6 և B9), ինչպես նաև PP, A, K և E: Բայց կոլրաբի կաղամբը հատկապես հարուստ է վիտամին C-ով, ոչ պակաս քանակությամբ, քան կիտրոնը և նարինջ - 50 մգ:

Kohlrabi- ի վնասը մարդու մարմնին

Չնայած այն հանգամանքին, որ կոլրաբի կաղամբի օգուտներն օրգանիզմի համար հսկայական են, որոշ դեպքերում բժիշկները խորհուրդ չեն տալիս այն ուտել։ Ապրանքը հակացուցված է ստամոքսի և աղիների հիվանդությունների դեպքում, որոնք ուղեկցվում են բարձր թթվայնությամբ՝ գաստրիտ, խոց, պանկրեատիտ: Այս հիվանդությունների դեպքում դուք պետք է համադրեք բանջարեղենը այլ մթերքների հետ, որոնք չեզոքացնում են նրա թթու ձևավորող հատկությունները, օրինակ՝ գազարը (աղցանների և հյութերի մեջ):

Վտանգ խանութի կոլրաբի օգտագործելիս

«Stemողունային շաղգամի» կարևոր թերությունը ազոտաթթվի աղեր (նիտրատներ) կուտակելու կարողությունն է, որոնք վնասակար ազդեցություն ունեն բոլոր օրգանների, հատկապես իմունային համակարգի և մարսողական տրակտի վրա: Ուստի ցանկալի է ցողունային մշակաբույս ​​աճեցնել ձեր պարտեզում ՝ առանց ագրոքիմիական նյութերի օգտագործման, կամ գնել միայն վստահելի վաճառողներից:

Խոլեցիստիտով լեղապարկում բորբոքումը թեթեւացնելու հյութ

Ապրանքը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է. Կոլրաբի - 2-3 մրգեր, մեղր - 1 թեյի գդալ: Կաղամբը մաքրեք կեղևից, կտրեք փոքր խորանարդի և անցեք հյութեղացուցիչի միջով: Ստացված զանգվածին ավելացնել մեղրը և մանրակրկիտ խառնել: Հյութը վերցրեք ամեն օր 15-20 րոպե: ուտելուց առաջ, 10-14 օրվա ընթացքում:

Kohlrabi նիհարեցնող աղցան

Բաղադրությունը:

• կաղամբ - 2-3 հատ,
• կիտրոնի հյութ - 1 թեյի գդալ,
• բուսական կամ ձիթապտղի յուղ - 2 թեյի գդալ,
• կանաչի - մաղադանոս, սամիթ, սոխի փետուրներ, աղ - համտեսել:

Մրգերը մաքրեք կեղևից և քերիչով անցկացրեք կոպիտ քերիչի վրա: Համեմել աղով, ավելացնել նուրբ թակած կանաչիներ և կիտրոնի հյութ: Աղցանը համեմել յուղով և հարել: Նման ուտեստը ոչ միայն ծառայելու է որպես ավելորդ կիլոգրամներից ազատվելու միջոց, այլեւ կդառնա ձեր ընտանիքի սիրած խորտիկը ձմռանը:

Kohlrabi վիտամինային ապուր կարտոֆիլով

Բաղադրությունը:

• կաղամբ - 50 գ,
• կարտոֆիլ - 30 գ,
• գազար և սոխ - յուրաքանչյուրը 15 գ,
• շաղգամ - 10 գ,
• նեխուր - 5 գ
• մաղադանոսի արմատ - 7 գ,
• լոլիկ - 1 հատ,
• բուսական յուղ - 10 գ,
• թթվասեր - 25 գ,
• աղ եւ պղպեղ `ըստ ճաշակի:

Կլպեք և լվացեք շաղգամը, գազարը, սոխը և նեխուրը: Կտրել կտորների մեջ և բուսական յուղի մեջ տապակել: Կլպած կարտոֆիլն ու կաղամբը մանր կտրատեք խորանարդի մեջ: Կոլրաբին 2-3 րոպե թրմեք եռացող ջրի մեջ, նետեք քամոցով, ապա դրեք ջրով կաթսայի մեջ: Եռացնել 30 րոպե, ավելացնել կարտոֆիլ: Երբ պարունակությունը եռում է, կաթսայի մեջ դրեք բարակ շերտերով կտրատած բուսական բանջարեղենը, խոտաբույսերը և լոլիկը: Մատուցելուց առաջ ավելացնել թարմ խոտաբույսեր և թթվասեր:

Արդյունք

Կաղամբի վեց այլ տեսակների շարքում քոլրաբին առաջատարն է ըստ ճաշակի և վիտամինի որակների: Սպիտակ կաղամբի առավելությունները մի փոքր ավելի բարձր են, քան կոլրաբին դիետաների համար `ցածր կալորիականությամբ` ընդամենը 27 կկալ: Բայց կաղամբի շաղգամը համարվում է ամենաարժեքավոր դիետիկ արտադրանքը և մեծ քանակությամբ պարունակում է մարդու մարմնի համար անհրաժեշտ բոլոր նյութերը: