Licorice - համեմունքի նկարագրություն: Առողջության օգուտներն ու վնասները

Նկարագրություն

Սուպերմարկետների հրուշակեղենի բաժանմունքներում դժվար է չնկատել սեւ քաղցրավենիքները ՝ լիկյոր (լակրիցի) և սալմիակկի (սալմիակկի): Ֆինները նրանց շատ են սիրում, և շատ ռուսներ նույնպես դա սիրում են:

Բույսերի արմատների արժեքավոր բուժիչ և սննդային հատկությունները հայտնի են վաղուց: Տիբեթական և չինական ավանդական բժշկությունը լայնորեն օգտագործում է այս բույսը: Ինչպես նշվում է պատմական հրատարակություններում, քաղցրահամը գալիս է Միջերկրական ծովից, Փոքր Ասիայից և Կենտրոնական Ասիայից:

Նա ճանապարհորդեց Մետաքսի մեծ ճանապարհով դեպի Չինաստան, իսկ հետո ՝ Տիբեթ: Այն լավ արմատավորվեց այնտեղ և տարածվեց հետագայում ՝ Կենտրոնական Ասիայի սահմաններից դուրս, հայտնվեց Արևմտյան Եվրոպայում և Ամերիկայում, որտեղ նախկինում չէր աճել:

Քաղցր արմատը գրավեց մարդկանց. Դրա մի մասը կազմող գլիցիրիզինը հիսուն անգամ քաղցր է շաքարից: Կլպած արմատները մեծ հաճույքով համտեսեցին, քանի որ շաքարավազը հազվադեպ էր: Մինչև վերջերս այս սովորույթը պահպանվում էր Հյուսիսային Ամերիկայում, իսկ Հյուսիսային Եվրոպայում, քաղցրահամ կոնֆետները մեծահասակների և երեխաների սիրված կերակուրներն են:

Հնության ամենամեծ ռազմական առաջնորդներից մեկը ՝ Ալեքսանդր Մեծը, արշավների ընթացքում իր զորքերին էր մատուցում քաղցրահամ պաշարներով ՝ այս գործարանի գերազանց ծարավը հագեցնող հատկությունների պատճառով:

Քաղցրավենիքի քաղցրավենիք

Քաղցրավենիքը քաղցրավենիքի մեջ մտավ 18-րդ դարի սկզբին, երբ անգլիական Յորքշիր կոմսությունում ստեղծվեցին քաղցրահամ արմատային քաղվածքով առաջին քաղցրավենիքները: Այսօր հրուշակեղենի արդյունաբերությունը արտադրում է տասնյակ, եթե ոչ հարյուրավոր, քաղցր քաղցրավենիքի տեսակներ ՝ ամեն ճաշակի համար: Սպառողներին առաջարկվում են սառնաշաքարներ, հատիկներ, ծղոտներ, ձողիկներ: Կա նույնիսկ քաղցրահամ սպագետի `սև, ինչպես որոշ խխունջով գլորված լիկյոր պաստիլներ:

Քաղցրեղենի այս տեսակը առաջին հերթին պարտական ​​է ֆիններին `քաղցրահամ քաղցրավենիքի երկրպագուներին: Նրանք նաև պարզեցին, թե ինչպես կարելի է քաղել կեղևավորված, թրջված և եռացրած քաղցրեղենի արմատից քաղվածք, որը նրանք անվանում էին ջիրան: Իսկ ավելի ուշ նրանք սովորեցին այս քաղվածքից պատրաստել ոչ միայն քաղցրավենիք, այլև տորթեր, կարկանդակներ, բլիթներ, պաղպաղակ, թթու, կոմպոտներ, կոկտեյլներ և նույնիսկ օղի:

Հատկապես հայտնի է այսպես կոչված մետրային լիկյորիկը `կոնֆետ` կտորների կտրված լարի տեսքով: Լիկյորին հաճախ ավելացնում են մեկ այլ եզակի ֆիննական արտադրանք, որը կոչվում է սալմիակկի:

Նրանց համար, ովքեր չեն հասկանում այս մթերքները, դրանք շատ նման են քաղցրահամին: Քաղցրավենիքի անվանումը կանխորոշված ​​է նրանով, որ դրանք պարունակում են սալամոնիակ (ամոնիումի քլորիդ), որը մեզանից շատերին հայտնի է որպես ամոնիակ, որը արտադրանքին տալիս է իրենց բնորոշ համը:

Licorice քաղցրավենիքները պատրաստում և օգտագործում են Նիդեռլանդները, իտալացիները, դանիացիները, և անգլիացիները, գերմանացիները և ամերիկացիները նույնպես գնահատում էին դրանք: Որոշ երկրներում, օրինակ ՝ Մեծ Բրիտանիայում, լիկյորն սիրում են քաղցր օգտագործել, իսկ Սկանդինավյան երկրներում և Նիդեռլանդներում ՝ աղ: Այս կոնֆետներն ունեն բազմազան տեսք ՝ ինչպես որպես խխունջով գլորված սեւ խողովակներ, այնպես էլ կենդանիների տարբեր կերպարներ:

Drop- ը դանիական բառ է, որը նշանակում է հարյուրավոր տեսակի քաղցրահամ քաղցրավենիք: Սիրվածների թվում են քաղցրավենիք ՝ կենդանիների կերպարանքների տեսքով, մասնավորապես ՝ քաղցրերը ՝ կատուների տեսքով, աղի ՝ աղով պատված փոքր ձկների տեսքով:

Քաղցրավենիքի քաղցրավենիք - ինչից են դրանք պատրաստված:

Հիմնական բաղադրիչը քաղցրահամ արմատն է, հենց այն բույսը, որից Ռուսաստանում պատրաստվում է հայտնի բնական հազի օշարակ: Քաղցրավենիքի քաղցրավենիքն ունի աղի և թթու համ: Ֆինլանդիայում դրանք արտադրվում են տարբեր ձևերով և երբեմն լցված լցոններով:

Մասնավորապես հայտնի է այսպես կոչված «մետր լիկյորիկը». Քաղցրավենիքն ասես կտորների կտրված լարի լինի: Բացի քաղցրահամից, նրբագեղությունը ներառում է նաև ցորենի ալյուր, ջուր, շաքար, օշարակ, ածուխ, բուրավետիչներ, ներկանյութեր և կոնսերվանտներ:

Լորենու օգուտները

Licorice արմատը պարունակում է հսկայական քանակությամբ վիտամիններ և օգտակար կենսաբանորեն ակտիվ բնական միացություններ: Licorice- ն օգտագործվում է դեղամիջոցներով վերին շնչուղիների տրակտի հիվանդությունների, գաստրիտի և խոցերի, ալերգիկ դերմատիտի և շաքարային դիաբետի համար: Պաշտոնական բժշկությունը դեմ չէ գրիպի և մրսածության կանխարգելման համար նման կոնֆետների օգտագործմանը:

Օգտագործեք բժշկության մեջ

Բժշկության մեջ քաղցրահամ նախապատրաստական ​​միջոցներն օգտագործվում են շնչառական տրակտի տարբեր հիվանդությունների համար ՝ որպես հակաբորբոքային, փափկեցնող և խորխաբեր միջոց, և որպես դեղամիջոցներ, որոնք կարգավորում են ջրի աղի նյութափոխանակությունը: Ըստ ամենայնի, բոլորը գիտեն հազի դեղագործական օշարակներ:

Licorice- ի պատրաստուկներն օգտագործվում են չոր կամ խիտ օշարակի, արմատի քաղվածքի, արմատային փոշու, կրծքի էլիքսիրի և մի շարք այլ դեղամիջոցների տեսքով, որոնք բուժում են բորբոքային հիվանդությունները, բրոնխային ասթման, էկզեման: Licorice փոշին օգտագործվում է նաև դեղագործական պրակտիկայում `դեղերի համն ու հոտը բարելավելու համար:

Folkողովրդական բժշկության մեջ քաղցրահամ արմատների խառնուրդը օգտագործվում է որպես խորխաբեր և փափկացնող հազի, բրոնխիտի, կապույտ հազի, ասթմայի, թոքային տուբերկուլյոզի, որպես մեղմ լուծողական և միզամուղ միջոց:

Պաշտոնական բժշկությունը դեմ չէ կանխարգելման և բուժման համար այդպիսի դեղերի օգտագործմանը: Բայց, կրկին, ոչ բոլորն են կարող նրանց հետ բուժվել:

Իսկ քաղցրեղենը պատրաստակամորեն օգտագործվում է նաև խոհարարության մեջ ՝ մարինադների, կոմպոտների, ժելեի, ձկան աղի պատրաստման, տաք ըմպելիքների անուշաբույր պատրաստման համար:

Հակացուցումների

Այնուամենայնիվ, լորձաթաղանթի վրա հիմնված արտադրանքը արգելված է հղի և կերակրող կանանց համար: Աղած լիկյորի կոնֆետները խորհուրդ չեն տրվում ջրային աղի հավասարակշռությամբ, երիկամների հիվանդություններով և հիպերտոնիայով մարդկանց: Բացի այդ, բույսը կազմող այլ նյութեր կարող են ծանր ալերգիկ ռեակցիա տալ։

Ի՞նչ է Սալմիակկին

Salmiakki- ն ֆիննական մեկ այլ տարօրինակ ապրանք է: Սովորությունից ելնելով, այն կարող է համտեսել լիկյորի նման: Բայց ոչ ֆինների համար. Նրանք միշտ ճանաչում են յուրահատուկ քաղցր-աղի համով սև հաճույք: «Սալմիակկի» անվանումը պայմանավորված է նրանց մեջ պարունակվող մեծ քանակությամբ սալամոնիայով (NH4CI ամոնիումի քլորիդ), որը հայտնի է նաև որպես ամոնիակ: Այն ապրանքի համար տալիս է բնորոշ բույր:

Հայտնի ֆինն ձեռնարկատեր և հրուշակագործ Կառլ Ֆազերը համարվում է այս անսովոր նրբության հիմնադիրը: Ֆազերն էր, ով 1897 թ.-ին գործարկեց ադամանդի նման փոքր թիթեղները: Այս ափսեներից դուրս եկավ սալմիակ գաղափարը `որպես սննդամթերք, քանի որ ֆիննական լեզվով ռոմբոսը հնչում է« սալմիակկի »:

Սկզբում այդ բառը ապրանքանիշ էր, բայց հետո այն դարձավ ընդհանուր անվանում բոլոր նման քաղցրավենիքների համար։ Վերջին հարյուր տարվա ընթացքում սալմիակի արտադրանքի տեսականին զգալիորեն ընդլայնվել է։ Ֆիննական խանութներում կարելի է գտնել ոչ միայն քաղցրավենիք, այլ նաև սալմիակ պաղպաղակ և սալմիակ լիկյոր։

1997-ին գրանցվեց այս նրբագեղության սպառողների հատուկ հասարակություն: Ամեն տարի դրա անդամները երկու պարտադիր միջոցառում են անցկացնում. Հունվարին նրանք ընտրում են լավագույն արտադրանքը, իսկ ամռանը նրանք անցկացնում են ավանդական Salmiakovo պիկնիկ:

Բացի Ֆինլանդիայից, սալմիակը ժողովրդականություն է ձեռք բերել Նորվեգիայում, Շվեդիայում, Դանիայում և Իսլանդիայում: Եվրոպական այլ երկրներում քաղցրությունը մեծ ճանաչում չի գտել, բացառությամբ Նիդեռլանդների: Այս առումով Հոլանդիային նույնիսկ կատակով անվանում են «Եվրոպայի վեցերորդ հյուսիսային երկիր»:

Salmiak - օգուտ կամ վնաս:

Սալմիակկին սովորաբար պարունակում է աղ, հաճախ ՝ քաղցրահամ: Լայնորեն և հաճախակի սպառման դեպքում ապրանքը կարող է վնասակար լինել այն մարդկանց համար, ովքեր տառապում են, օրինակ, մարսողական խանգարումներից կամ սրտանոթային հիվանդություններից: Այնուամենայնիվ, բժիշկները սովորաբար շատ հազվադեպ են նշանակում ամբողջովին հրաժարվել նման բուժումից: Չափավոր սպառման դեպքում դա վնաս չի բերի:

Ինչպես պատրաստել քաղցր քաղցրավենիք տանը

Licorice քաղցրավենիքն արտադրվում է նաև Ուկրաինայում, բայց մեզ մոտ այդքան էլ սիրված չէ, և շատերը հազի դեմ միայն լիկյորով սառնաշաքարերը գիտեն:

Այդ ընթացքում այս կոնֆետները կարելի է պատրաստել տանը: Երեխաները հաստատ սիրում են նման քաղցրավենիք պատրաստել: Իմն, ամեն դեպքում, անմիջապես ձեռնամուխ եղավ դրանց պատրաստմանը, հենց որ նրանք իմացան նման հնարավորության մասին:

Ընտանիքի լավագույն բաղադրատոմսերը կայքում կարդացի տնական լիկյորիկ քաղցրավենիք պատրաստելու բաղադրատոմսերից մեկը:

Հետեւաբար, դուք պետք է վերցնեք.

• licorice փոշի - 1/4 բաժակ
• անիսոնի փոշի (անուշաբույր) - քառորդ բաժակ
• շաքար `մեկ բաժակ
• հյութ - կես բաժակ
• եգիպտացորենի օշարակ - կես բաժակ
• ջուր - բաժակի մեկ երրորդը:

Եգիպտացորենի օշարակից, շաքարից, ջուրից և հյութից եփեք քաղցր կարամելի զանգված: Լցնել լիկյորիկի և անիսոնի փոշիները դրա մեջ, խառնել և կրկին եռացնել: Դրանից հետո կրակից հանեք մածուցիկ զանգվածը և լցրեք այն քաղցրավենիքի սիլիկոնային կաղապարների մեջ:

Երբ կոնֆետները ամրանան, ցանել կարտոֆիլի կամ եգիպտացորենի օսլա և դնել ապակե տարայի մեջ։ Մի փոքր հիացեք ձեր սեփական արտադրանքով և սկսեք ուտել:

Ի դեպ, տանը կամ ձեր ամառանոցում կարող եք տնկել անճոռնի քաղցրահամ: Հիմնական բանը այն է, որ այս վայրում հողը շատ թաց չէ կամ շատ ավազոտ չէ, ինչը չի պահպանի խոնավությունը:

Ավելին licorice- ի մասին դիտեք ստորև ներկայացված տեսանյութում.