Բեշամելի սոուս Եթե թանձր սոուսը պնդանում է և դրա վրա թաղանթ է գոյանում, ուրեմն այն ճիշտ չի եփվել։ Պատշաճ պատրաստված հաստ սոուսները ունեն մետաքսյա հարթ հյուսվածք, և դրանք պետք է եփվեն առնվազն 25 րոպե: Բեշամելի սոուսը անփոխարինելի է լազանայի, սուֆլեի և կաթսաների պատրաստման մեջ։ Սոուսի հիմքը՝ ալյուրի և ճարպերի համադրության շնորհիվ սոուսը թանձր է։ Սովորաբար կարագն ու կաթը օգտագործվում են որպես ճարպեր, բայց կարելի է նաև սոուս պատրաստել բուսական յուղի և բուսական արգանակի հիման վրա։ Կլպուսից զերծ սոուս. առանց կոճղերի սոուս պատրաստելու համար տաք հեղուկ ավելացրեք տաք ալյուրի և ճարպի խառնուրդին, կամ սառը հեղուկ՝ սառը ալյուրի և ճարպի խառնուրդին, այնուհետև արագ հարեք փայտե գդալով: Սոուսը կրկնակի կաթսայում պատրաստելիս այն պետք է պարբերաբար հարել։ Համեմունքներ. Պատրաստի սոուսին կարող եք ավելացնել բուսական խյուս, տապակած սխտոր, լոլիկի սոուս, թարմ խոտաբույսեր, կարրիի համեմունք և քերած պանիր։ Բեշամելի սոուսի բաղադրատոմսը Բաղադրությունը:
2 բաժակ կաթ ¼ բաժակ մանր կտրատած սոխ 1 դափնու տերեւ 3 մաղադանոսի ճյուղ 3½ ճաշի գդալ կարագ 3½ ճաշի գդալ ալյուր աղ և աղացած սպիտակ պղպեղ աղացած մշկընկույզ
բաղադրատոմսը: 1) Չուգունի տապակի մեջ միջին ջերմության վրա կաթը թեթևակի տաքացրեք սոխի, դափնու տերևի և մաղադանոսի հետ։ Պետք չէ եռացնել։ Այնուհետև կաթսան հանել վառարանից և թողնել 15 րոպե։ 2) Մեկ այլ թավայի մեջ հալեցնել կարագը, ավելացնել ալյուրը և եփել միջին ջերմության վրա՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով մոտ 2 րոպե։ Այնուհետև կաթը արագ լցնել մաղի միջով և եփել՝ խառնելով, մինչև սոուսը թանձրանա։ 3) Դրանից հետո կրակն իջեցրեք և եփեք ևս 25-30 րոպե՝ երբեմն խառնելով։ Աղ, պղպեղ, ավելացնել մշկընկույզը ըստ ճաշակի։ Եթե դուք անմիջապես չեք օգտագործի սոուսը, ապա անպայման ծածկեք սոուսի ամանը սննդի թաղանթով: Բեշամել սոուս խոտաբույսերովՊատրաստի սոուսում ավելացնել ½ բաժակ մանր կտրատած խոտաբույսեր՝ սոխ, ուրց, թարխուն կամ մաղադանոս։ Բարձր կալորիականությամբ բեշամել սոուսՊատրաստի սոուսում ավելացնել ½ բաժակ սերուցք։ Բեշամել սոուս վեգանների համարԿարագը փոխարինեք բուսական յուղով, իսկ կովի կաթը՝ սոյայի կաթով կամ բուսական արգանակով։ Բեշամել պանրի սոուսՊատրաստի սոուսում ավելացրեք ½ բաժակ քերած Չեդդեր կամ գրույեր կամ շվեյցարական պանիր, մի պտղունց կայենյան պղպեղ և 2-3 թեյի գդալ Դիժոնի մանանեխ: Այս սոուսը մատուցեք բրոկկոլիի, ծաղկակաղամբի կամ կաղամբի հետ: : deborahmadison.com : Լակշմի