Կտավատի յուղ - յուղի նկարագրություն: Առողջության օգուտներն ու վնասները

Նկարագրություն

Կտավատի յուղը, ինչպես կարող եք գուշակել, քամում է կտավատի կոչվող բույսի սերմերից, և ոչ միայն կտավատի, այլ սովորական կամ ցանող: Այն պատկանում է կտավատի և կտավատի ընտանիքին (կտավատի կտավը նստում է կտավատի վրա և կտավատի շարժում): Լատիներեն լեզվով `մեզ հետաքրքրող ապրանքի անվանումը հնչում է որպես oleum lini:

Բույսի սերմերը հավաքվում են հատուկ տնկարկներում, նախքան դրանք յուղ կդառնան: Պատահում է, որ օգտագործվում են նաև վայրի աճող կտավատի սերմեր: Դրանից հետո նրանք շերտազատվում են կեղևից ՝ օգտագործելով հատուկ ստորաբաժանումներ, այդ թվում ՝ ձեռքով:

Կտավատի սերմերը կարող են պարունակել մինչև 50% յուղ:

Հացահատիկային յուղի այս քանակությունն է, որ արդյունահանվում է այս հացահատիկներից սառը ճզմման միջոցով, չնայած որ հաճախ այդ ցուցանիշը տատանվում է 30% -ի սահմաններում: Եթե ​​արտադրությունը օգտագործում է հիդրավլիկ սեղմում բարձր ջերմաստիճանում, ապա յուղի բերքը կարող է լինել մինչև 80%:

Կտավատի յուղի արտադրություն

Այսպիսով, ինչպես վերը նշեցի, հումքը նախապես մաքրվում է կեղևից, մաքրվում, մանրացվում, դրվում է սեղանի վրա և չորանում, որպեսզի այնուհետև անցնի մամուլի տակ:

Սեղմման առաջնային փուլը տեղի է ունենում բարձր ճնշման տակ, օգտագործելով պտուտակային մեքենա: Արդյունքում ստացված արտադրանքը զտվում է: Այն ստանալուց հետո մնացած տորթը նման է կտավատի հսկայական կարկանդակների, որոնք պարունակում են մոտ 10% -ով ավելի յուղ, որը նույնպես մեկուսացված է նշված հումքից արդյունահանման միջոցով, այսինքն ՝ օգտագործելով լուծիչ:

Այս գործընթացը բաղկացած է երկու փուլից. Նախ ՝ կտավատի յուղը հանվում է սերմերից ՝ դրան լուծիչներ ավելացնելով: Եվ հետո այդ նույն քիմիական նյութերը հանվում են ստացված խառնուրդից `թորիչ օգտագործելով: Այս կերպ ստացված արտադրանքը զգալիորեն նվազեցնում է վիտամին E- ի եւ այլ արժեքավոր սննդանյութերի քանակը: Բացի այդ, այն պարունակում է ավելի շատ ազատ ճարպաթթուներ, որոնք վատացնում են արտադրանքի համն ու հոտը, ինչպես նաև կրճատում են պահպանման ժամկետը:

Ֆիլտրումից հետո առաջին արդյունահանման յուղը կարող է մնալ անփոփոխ, այնուհետև այն կմշակվի ոչ զտված: Բայց բավականին հաճախ այն մաքրվում է բոլոր բնական աղտոտություններից ՝ օգտագործելով քիմիական գործընթացներ, ինչպես նաև ջերմամշակում ՝ զտված արտադրանք ստանալու համար:

Կտավատի յուղի չեզոքացում

Դրանից հետո այն անցնում է չեզոքացման ընթացակարգ ՝ ազատ ճարպաթթուներից ազատվելու համար: Գունաթափումը մերկացնում է գունանյութերի, ֆոսֆոլիպիդների մնացորդների և նյութերի արտադրանքը, որոնք կարող են օքսիդացում առաջացնել: Հոտազերծումն ավարտում է կտավատի յուղի մաքրման գործընթացը ՝ ամբողջովին հեռացնելով դրա հոտերը: Արդյունքն այն է, որ կանաչ, դեղին գույնի մաքուր, թափանցիկ, յուղոտ խառնուրդը `առանց հոտի և անճաշակ:

Առևտրային չզտված կտավատի յուղը հաճախ ստացվում է 120 ° C տաքացրած սերմերից ՝ մամլիչ-էքստրուդերի միջոցով և մշակված քիմիական լուծիչներով: Այնուամենայնիվ, այս դեպքում այն ​​այլևս չի համարվում սառը ճնշմամբ արտադրանք: Որպես կանոն, կտավատի սերմի նման յուղը լրացուցիչ մշակվում է սեղմելուց հետո. Այն լուծվում է, ֆիլտրվում, ցենտրիֆուգվում է, տաք ջրով մաքրվում է պղտորությունն ու նստվածքը (ջրածված) հանելու համար և վնասազերծվում:

Կազմը և կալորիականությունը:

Կտավատի սերմերից բուսական ճարպերը հում սեղմված արտադրանք են. Այն չի ենթարկվում ջերմային մշակման և չի կորցնում իր օգտակար հատկությունները `բարձր ջերմաստիճանի միջոցով օգտակար տարրերի ոչնչացման պատճառով: Եթե ​​արտադրողը նշում է, որ սառը սեղմման համար օգտագործվել է փայտե մամլիչ, սա իդեալական արտադրանք է նվազագույն օքսիդացումով: Այն ունի գեղեցիկ ոսկեգույն գույն (երբեմն ՝ շագանակագույն), չունի ուժեղ հոտ և ունի մի փոքր ընկուզեղային համ:

Կտավատի յուղը պարունակում է բազմաթիվ վիտամիններ և ճարպաթթուներ, ինչը մարդկանց համար այն դարձնում է շատ ավելի օգտակար, քան բուսական և նույնիսկ կարագը.

• A և E վիտամինները անհրաժեշտ են մաշկի, եղունգների և մազերի առողջության և գեղեցկության համար:
• Վիտամին F- ն ուղղակի ազդեցություն ունի մարդու բոլոր մաշկի առողջության վրա:
• Վիտամին B- ն կարևոր է լավ նյութափոխանակության համար և դանդաղեցնում է ծերացումը:
• Կալիումը ազդում է մտավոր գործընթացների որակի և սրտանոթային համակարգի վիճակի վրա:
• Յոդը անհրաժեշտ է վահանաձև գեղձի կողմից հորմոնների սինթեզի համար: Rowննդաբերությունն ու նյութափոխանակությունը շարունակելու տղամարդու աճը մեծապես կախված է յոդից:
• Zինկը կենսական նշանակություն ունի ոսկրային հյուսվածքի աճի և ամրության, հյուսվածքների վերականգնման և ուղեղի լիարժեք զարգացման համար:
• Ֆոսֆորը նույնիսկ ավելի կարևոր է ոսկրերի ձևավորման մեջ, քան ցինկը: Ֆոսֆորի շնորհիվ կալցիումը յուրացվում է ոսկորներում:
• Օմեգա -3 ճարպաթթուների պարունակությամբ այն գերազանցում է նույնիսկ ձկան յուղը: Միայն կես թեյի գդալ կտավատի սերմն իր օրական պահանջն է պարունակում:

Կտավատի բուսական ճարպերի կազմը ներառում է նաև օմեգա խմբի այլ ճարպաթթուներ, ֆիտոստերոլներ և լիգանաներ ՝ ուժեղ հակաօքսիդիչներ ՝ մարդկանց համար օգտակար հատկություններով: Սա բավականին բարձր կալորիականությամբ արտադրանք է `դրա էներգիայի արժեքը 884 կկալ է:

պատմություն

Կտավատի մշակութային պատմությունը սկսվում է մոտ 9 հազար տարի առաջ Հնդկաստանում, որտեղ պատրաստվել է առաջին սպիտակեղենը: Աստիճանաբար նա փոխարինեց կենդանիների մաշկից հագուստին, և հին հնդկացիները սկսեցին աճեցնել մանածի համար այս անճոռնի բույսը:

Այնուհանդերձ, անցավ ևս երկու հազար տարի, մինչ Ասորեստանի և Բաբելոնի բնակիչները կտավ էին հագնում, և այստեղից, շնորհիվ միջազգային առևտրի ուղիներին սերտ գտնվելու, կտավատը գաղթեց դեպի Եգիպտոս, Միջերկրական ծով, Հին Հունաստան և Հռոմ:

Կտավատի մշակման տեխնիկան հատկապես մշակվել է Եգիպտոսում. «Պատմության հայրը» Հերոդոտոսը հիացմունքով է խոսել եգիպտական ​​թագավոր Ամասիսի կողմից Հռոդոսի Աթենասին նվիրած սպիտակեղենի ամենալավ կտորի մի մեծ կտորի մասին: Թեթև, համարյա թափանցիկ եգիպտական ​​սպիտակեղենի գործվածքները վաճառվում էին բառացիորեն իրենց քաշի արժողությամբ ոսկով. Նրանք կշեռքի մի կողմը դնում էին գործվածք, իսկ մյուս կողմից ՝ ոսկու ձուլակտորներ:

Մեր դարաշրջանի սկզբին կտավատի աճեցումը, որը լայն տարածում գտավ Հռոմում, այնուհետև Հռոմեական կայսրության հսկայական տարածքում, հասավ Արևելյան Եվրոպա: Հետաքրքիր է, որ այստեղ սպիտակեղենի հագուստը կրում էին հասարակ մարդիկ, ի տարբերություն Եգիպտոսի և Հռոմի, որտեղ դա ազնվականության սեփականությունն էր:

Մեր նախնիների համար կտավատը ամենակարևոր մշակաբույսերից մեկն էր: Ամբողջ Եվրոպան սպիտակեղեն էր կրում մինչև 20-րդ դարի սկիզբը և մինչև էժան բամբակի գալուստը:

Եվ եթե սկզբում կտավատն աճեցվում էր միայն գործվածքների արտադրության համար, ապա հետագայում հայտնաբերվեցին դրա մյուս օգտակար հատկությունները: Նրանք սկսեցին կտավատի սերմից ալյուր մանրացնել և ջախջախել կտավատի յուղը. Ալյուրից թխում էին հացն ու տորթերը, իսկ ծոմ պահելու օրերին սննդին ավելացնում էին կտավատի սերմ:

Կտավատի յուղի համը

Կտավատի յուղը դառը է: Կտավատի յուղը տարօրինակ համով և ավելի տարօրինակ հոտով արտադրանք է: Փաստն այն է, որ կտավատի սերմերից ստացված չզտված կտավատի յուղը դառը է:

Այո, եթե այն չի մաքրվում բնական խառնուրդներից, ապա այն նկատելիորեն դառը է: Նկատելի, բայց ոչ զզվելի, ոչ ընդգրկուն, բայց բավական ընկալելի… Եթե ձեր կարագի համը ավելի շատ նման է փխրուն, ապա այն պարզապես վատ է դարձել:

Կտավատի յուղի առավելությունները

Ինչպես ակտիվ նյութերի լայն տեսականի ունեցող ցանկացած ապրանքի դեպքում, բացի մարդկանց համար անվիճելի օգուտներից, այն ունի նաև իր սեփական հակացուցումները: Ես պե՞տք է օգտագործել այս ապրանքը, դրա կազմը և օգտագործման վերաբերյալ առաջարկությունները այս հոդվածում:

Կտավատի սերմի սեղմման հիմնական ալֆա-լիպոիկ թթու օգտագործման հիմնական ցուցիչները.

• Նյարդային համակարգի խանգարումներ:
• Ալկոհոլիզմ:
• Լյարդի հիվանդություն:
• Թունավորելով մարմինը տոքսիններով:
• Մաշկի հետ կապված խնդիրներ:
• Ավելորդ քաշ:
• Ուռուցքաբանական հիվանդություններ:
• Հիշողության և ուշադրության հետ կապված խնդիրներ:
• Այրվածքների, կտրվածքների և քերծվածքների համար:
• Որոշ մաշկի հիվանդությունների համար:
• Պայքար մակաբույծների դեմ:
• Շաքարային դիաբետ:

Տղամարդկանց համար.

Տղամարդկանց համար կարող է հատկապես հետաքրքիր լինել, որ ալֆա լիպոաթթուն նշվում է սպորտում օգտագործելու համար: Միևնույն ժամանակ, եթե օգտագործում եք ալֆա-լիպոիկ թթվով սննդային հավելումներ, խորհուրդ է տրվում բարձրացնել ֆիզիկական ակտիվությունը: Որո՞նք են այդպիսի հավելումների հիմնական առավելությունները: Ուժեղացնելով սիրտը, նորմալացնելով նյութափոխանակությունը և նպաստելով ավելորդ ճարպի այրմանը `սթրեսը չի վնասի մարմնին:

Տղամարդկանց մարմնում ակտիվ ուժի մարզմամբ ազատ ռադիկալների չափազանց մեծ կուտակում կա, և ազատ ռադիկալները օքսիդատիվ մկանների լարվածություն են առաջացնում: Ալֆա լիպոաթթու ընդունելը թեթեւացնում է այս սթրեսը և արագացնում մարզիկի մարմնի վերականգնումը ուժեղ ծանրաբեռնվածությունից հետո:

Սովորաբար, մարզիկները ներսում չեն օգտագործում կտավատի յուղ, այլ ընդունում են ալֆա-լիպոիկ թթու ՝ պլանշետների և պարկուճների տեսքով, կամ որպես հիմնական սննդակարգի դիետիկ հավելում: Դեղերի սպառման մակարդակը տղամարդկանց համար կազմում է 200 մգ օրական 4 անգամ ուտելուց հետո: Երբ բեռի ինտենսիվությունը մեծանում է, դոզան կարող է ավելացվել մինչև 600 մգ: Քանի որ դեղամիջոցն ունի հակացուցումներ, նախքան օգտագործելը խորհուրդ է տրվում խորհրդակցել բժշկի հետ:

Կտավատի բուսական ճարպերի առանձին հատկությունը, որը հատկապես հետաքրքիր է տղամարդկանց համար, սեռական ֆունկցիայի ուժեղացումն է:

Կանանց և հղի կանանց համար:

Հղիության ընթացքում բոլոր կենսաբանական գործընթացների բարդության և խառնաշփոթության պատճառով հղի և կրծքով կերակրող կանայք պետք է շատ զգույշ լինեն բոլոր դեղերի օգտագործման հարցում, և կտավատի յուղ ընդունելը բացառություն չէ: Չնայած հղիության ընթացքում կտավատի յուղի կլանումից զգալի վնաս չի նկատվել, որոշ ուսումնասիրություններ ենթադրում են վաղաժամ ծննդաբերության աճի ռիսկի ավելացում այն ​​երկրորդ և երրորդ եռամսյակների սպառման արդյունքում:

Չնայած հղիության ընթացքում առկա հակացուցումներին, կանայք հետաքրքրված կլինեն կտավատի յուղի արդյունահանման հակատարիքային հատկություններով: Չնայած դրա օգտագործումը չի խոստանում հավերժական երիտասարդություն, այն լավ է ազդում մաշկի, մազերի, եղունգների վիճակի վրա և, ընդհանուր առմամբ, բարձրացնում է մարմնի անձեռնմխելիությունը:

Կտավատի և դրանց ածանցյալների բուսական ճարպերը լայնորեն կիրառվում են կոսմետոլոգիայում: Դրա հիման վրա ստեղծված քսուքները ոչ միայն խոնավեցնում և մեղմացնում են մաշկը, այլև ունեն հակատարիքային, հակաբակտերիալ և վերականգնող ազդեցություն: Եթե ​​դուք հակված եք փորձարկումների և կողմնակալ չեք ավանդական բժշկության նկատմամբ, կարող եք փորձել մեղրի և կտավատի սերմերի խառնուրդ `պզուկների բուժման համար: Թույլ, պառակտված ծայրերի կամ գլխի ավելորդ չորացման և թեփի տեսքի բուժման համար կարող եք օգտագործել դրա հիման վրա դիմակներ:

Երեխաների համար

Դժվար է գերագնահատել կտավատի յուղի օգտակարությունը երեխայի աճող մարմնի համար: Յոդը, ցինկը և ֆոսֆորը օգնում են ուժեղ ոսկորներով ամուր և առողջ կմախքի ձևավորմանը և դրական ազդեցություն ունենում երեխայի աճի վրա: Կալիումն օգնում է դեռ ոչ ուժեղ նյարդային համակարգին արդյունավետորեն հաղթահարել սթրեսը: Tyարպաթթուները կարգավորում են նյութափոխանակությունը, ինչը դրականորեն է ազդում երեխայի ֆիզիկական գործունեության վրա: Երեխայի կողմից այս ապրանքի և դրա ածանցյալների կանոնավոր օգտագործումը բարելավում է նրա սովորելու ունակությունը, շրջակա տարածությունում նավարկելու և մանր շարժիչ հմտությունները յուրացնելու կարողությունը:

Ձմռանը երեխաների կողմից կտավատի յուղի առավել շահավետ օգտագործումը `երեխան ավելի քիչ հակված կլինի մրսածությանը:

Բացի այդ, եթե երեխան չի կարողանում հաղթահարել ֆիզիկական և մտավոր սթրեսը, դա կարող է լինել ալֆա լիպոաթթվի օգտագործման ցուցիչ: Երեխաների համար դեղամիջոցի դեղաչափը մեծ չէ և տատանվում է օրական 12.5 մգ-ից մինչև 25 մգ: Իհարկե, դուք չպետք է ինքնուրույն փորձ կատարեք ալֆա-լիպոիկ թթվի ընդունման հետ, և նախքան երեխային դեղը տալը, պետք է խորհրդակցեք բժշկի հետ: Անհրաժեշտության դեպքում բժիշկը կարող է նաև ավելացնել դեղամիջոցի օրական չափաբաժինը և մանրամասնորեն բացատրել, թե ինչպես օգտագործել կտավատի յուղը առողջության համար օգտակար հատկություններով:

Սրտանոթային համակարգը.

Կտավատի յուղի հիմնական ակտիվ բաղադրիչը, որը մարմնին օգուտ է բերում, ալֆա լիպոաթթուն է, որը արդյունավետ հակաօքսիդիչ է: Այս թթվի օգտակարությունը մարդկանց համար այն է, որ այն չեզոքացնում է թթվածինը, որը կուտակվում է սթրեսի, ծանրաբեռնվածության և ուլտրամանուշակագույն ճառագայթման ազդեցության արդյունքում: Արդյունքում, ալֆա-լիպոիկ թթունը խանգարում է հյուսվածքների և օրգանների օքսիդացման գործընթացին, ինչը բարենպաստ ազդեցություն ունի ինչպես ամբողջ մարմնի վրա, այնպես էլ հատկապես սրտանոթային համակարգի վրա: Բացի այդ, ալֆա-լիպոաթթուն ուժեղացնում է սրտի մկանները և ազատում դրանց ավելորդ սթրեսից:

Ուսումնասիրությունները ցույց են տվել, որ կտավատի յուղի օգուտները 37% -ով նվազեցնում են ինսուլտի ռիսկը: Իսկ դրա հատկությունը `ավելորդ ճարպը այրելու և արյան մեջ խոլեստերինի մակարդակը նորմալացնելու համար, կանխում է արյան անոթների խցանումը խոլեստերինի սալիկներով:

Կտավատի յուղի վնաս և հակացուցումներ:

Կտավատի սերմերի բուսական ճարպերի բոլոր օգտակար հատկություններով հանդերձ, դրանց օգտագործման հակացուցումները կան: Հետևյալ դեպքերում վերցնելու վերաբերյալ արժե կապվել բժշկի հետ.

• պանկրիոտիտով;
• սուր խոլեցիստիտ;
• ստամոքսի խոց;
• աղիքային հիվանդություններ;
• հղիության ընթացքում և կրծքով կերակրող կանանց շրջանում;
• հորմոնալ անհավասարակշռություն ունեցող կանայք;
• թմրանյութերի դասընթացներ անցկացնելիս արժե հարցնել մարմնի հնարավոր ալերգիկ փոխազդեցությունների մասին `դրանց բաղադրիչների հետ:

Կտավատի յուղի ընտրության և պահպանման կանոններ:

Կտավատի մամուլը հակված է արագորեն օքսիդացնել օդում և վատթարանալ: Հետեւաբար, միշտ նայեք յուղի թողարկման ամսաթվին և ընտրեք հնարավորինս թարմ: Այն կարող է պահվել 3 ամսից մեկ տարի ՝ կախված դրա արտադրության և փաթեթավորման եղանակից: Պահպանման առաջարկվող վայրը ապակեղենն է. Լցնել յուղը, եթե գնել եք պլաստիկ տարայի մեջ: Մուգ ապակիները լավագույնս պիտանի են պահեստավորման համար:

Ամեն դեպքում, ինչպիսին էլ լինի փաթեթավորումը, կտավատի յուղը պետք է պահվի մութ և զով տեղում. Ուլտրամանուշակագույն ճառագայթման ազդեցության տակ այն արագորեն կորցնում է իր բուժիչ հատկությունները: Արեւի տակ ընդամենը երեսուն րոպեն բավական է, որպեսզի գրեթե բոլոր ճարպաթթուները ոչնչացվեն:

Կափարիչը պետք է սերտորեն պտուտակված լինի. Բաց կոպով, պահպանման ժամկետը 60 օրից ոչ ավելի է: Եթե ​​ապրանքը սկսում է նկատելիորեն դառը կամ թթու դառնալ, դա նշանակում է, որ այն արդեն վատթարացել է և կարող է թունավորվել:

Կտավատի սերմերը լավագույնս պիտանի են պահեստավորման համար: Խորհուրդ չի տրվում յուղը երկար ժամանակ պահել `առավել օգտակար է թարմ: Սա է հիմնական պատճառը, որ իր բոլոր օգտակար հատկություններով հանդերձ այն այնքան էլ տարածված չէ: Ամանակի ընթացքում դրա բաղադրությունը օքսիդանում է և կորցնում է իր բուժիչ հատկություններից շատերը:

Կտավատի սերմերը պահեք կնքված փաթեթում (ուտեստ կամ պայուսակ) զով տեղում: Այս նպատակների համար սառնարանը լավագույնս համապատասխանում է: Նրանց պահելու համար այլ բան անհրաժեշտ չէ:

Սերմեր ընտրելիս պետք է ուշադրություն դարձնել արտադրության ամսաթվին (որքան թարմ լինեն սերմերը, այնքան լավ), սերմերում օտար աղբի բացակայությանը և խոնավությանը `սերմերը պետք է չոր լինեն:

Կտավատի յուղ `քաշի կորստի համար

Կտավատի յուղի կանոնավոր օգտագործմամբ քաշի կորուստը ավելի ակտիվ է: Նախևառաջ, այն փաստը, որ այս ապրանքը օգնում է նորմալացնել ճարպի նյութափոխանակությունը և մաքրել մարմինը, այն օգնում է կարգավորել ախորժակը: Կտավատի սերմի երկու ամիս կանոնավոր ընդունումից հետո ավելորդ կիլոգրամները սկսում են անհետանալ ավելի արագ, քան նախկինում:

Ինչպես ճիշտ օգտագործել կտավատի յուղը

Սովորաբար խորհուրդ է տրվում խմել կտավատի յուղի 1 ճաշի գդալ օրը 1-2 անգամ ուտելուց 20 րոպե առաջ: Ընդունելության տևողությունը 2-3 ամիս է:

Գարնանային beriberi- ի ժամանակ առավոտյան դատարկ ստամոքսի վրա կարող եք վերցնել 1 ճաշի գդալ կտավատի յուղ: