Macadamia ընկույզ - ընկույզի նկարագրություն: Առողջության օգուտներն ու վնասները

Նկարագրություն

Ավստրալիայում աճող աշխարհի ամենաթանկ ընկույզը մակադամիան է: Այն պարունակում է մեկ տոննա ճարպաթթուներ և վիտամիններ, որոնք հատկապես օգտակար են մաշկի և մազերի համար:

Մակադամիայի ընկույզը (լատ. Macadamia) կամ kindal պատկանում է սպիտակուցային բույսերի ընտանիքին, որոնք աճում են Երկիր մոլորակի միայն մի քանի վայրերում: Կան ընդամենը մոտ ինը տեսակի մակադամիա ընկույզներ, որոնք ուտում և օգտագործում են նաև դեղաբանական և բժշկական նպատակներով:

Մակադամիայի ընկույզի ինը տեսակներից հինգը աճում են միայն Ավստրալիայի հողի վրա, բույսի մնացած սորտերը մշակվում են Բրազիլիայում, ԱՄՆ-ում (Կալիֆոռնիա), Հավայան կղզիներում, ինչպես նաև Հարավաֆրիկյան տարածաշրջանում:

Այնուամենայնիվ, Ավստրալիան համարվում է մակադամիայի ընկույզի ծննդավայրը: Ավստրալիական մակադամիայի ընկույզը իր առանձնահատուկ անունը ստացել է հայտնի քիմիկոս Johnոն Մակադամից, բուսաբան Ֆերդինանտ ֆոն Մյուլլերի լավագույն ընկերոջից, որն էլ իր հերթին դարձավ գործարանի հայտնաբերողը: Անցյալ դարի սկզբին բուսաբանները սկսեցին ուսումնասիրել մակադամիայի ընկույզի օգտակար հատկությունները:

Հատկանշական է, որ մակադամիայի ընկույզը պատկանում է պտղատու բույսերի այն հազվագյուտ տեսակներին, որոնք լավ են հանդուրժում ջերմաստիճանի փոփոխությունները և ծովի մակարդակից կարող են աճել նաև մինչև 750 մետր բարձրության վրա: Macadamia ընկույզի ծառերը սկսում են պտղաբերել 7-10 տարեկան հասակում: Ավելին, մեկ ծառ տալիս է առնվազն 100 կգ մակադամի ընկույզի բերք:

Macadamia ընկույզի պատմություն

Ընկույզը աճում է արևադարձային կլիմայական պայմաններում և համարվում է առավել «քմահաճ »ներից մեկը. Այն հաճախ հարձակվում է վնասատուների կողմից, և ծառը պտուղ է տալիս միայն տասներորդ տարում: Սա է, որ այն համեմատաբար հազվադեպ է դարձնում և արժեք է հաղորդում:

Macadamia- ն առաջին անգամ նկարագրվել է 150 տարի առաջ: Սկզբնապես հավաքումը կատարվում էր միայն ձեռքով: Աստիճանաբար մշակվեցին բույսերի ավելի անճաշակ սորտեր, ինչը հնարավորություն տվեց տարածել այն ավելի լայնորեն ՝ Հավայան կղզիներում, Բրազիլիայում և Հարավային Աֆրիկայում: Սակայն Ավստրալիայում հիմնականում աճում է մակադամիան:

Կազմը և կալորիականությունը

Macadamia ընկույզը հարուստ է վիտամիններով և հանքանյութերով, ինչպիսիք են ՝ վիտամին B1 - 79.7%, վիտամին B5 - 15.2%, վիտամին B6 - 13.8%, վիտամին PP - 12.4%, կալիում - 14.7%, մագնեզիում - 32.5%, ֆոսֆոր - 23.5%, երկաթ `20.5%, մանգան` 206.6%, պղինձ `75.6%

Մակադամիայի ընկույզի էներգիայի արժեքը (սպիտակուցների, ճարպերի, ածխաջրերի հարաբերակցությունը - bju):

• Սպիտակուցներ ՝ 7.91 գ (~ 32 կկալ)
• Fatարպ ՝ 75.77 գ: (~ 682 կկալ)
• Ածխաջրեր ՝ 5.22 գ: (~ 21 կկալ)

Օգուտ

Macadamia- ն հագեցած է սննդարար նյութերով: Ամենից շատ այն պարունակում է B վիտամիններ, վիտամին E և PP, ինչպես նաև հանքանյութեր ՝ կալցիում, սելեն, պղինձ, ֆոսֆոր, ցինկ, կալիում: Ինչպես մյուս ընկույզների դեպքում, մակադամիան ունի ճարպաթթուների բարձր կոնցենտրացիա:

Սննդամթերքում մակադամիայի սիստեմատիկ օգտագործումը նվազեցնում է մաշկի խնդիրները, նորմալացնում է դրա գույնն ու յուղոտությունը, բարելավում է մազերի վիճակը `սննդարար ճարպերի շնորհիվ:
Սննդաբանները խորհուրդ են տալիս մեկ կերակուրը փոխարինել մի բուռ մակադամիայով ՝ նիհարելու համար, ինչը կլրացնի պակասող էներգիան և կնվազեցնի ախորժակը: Բացի այդ, ընկույզի բաղադրության մեջ պարունակվող օմեգա -3-ը նվազեցնում է արյան մեջ խոլեստերինի մակարդակը, ինչը սրտի և անոթային հիվանդությունների կանխարգելումն է:

Մակադամիայում մեծ քանակությամբ կալցիում կարող է կանխարգելիչ միջոց լինել հոդերի և ոսկորների հիվանդությունների համար:

Macadamia վնաս

Այս ընկույզը ամենա սննդարարներից մեկն է, ուստի օրական առավելագույն գումարը փոքր բուռ է: Հնարավոր է արտադրանքի անհատական ​​անհանդուրժողականություն, ուստի ալերգիա ունեցողները պետք է զգույշ լինեն մակադամիայի, ինչպես նաև բուժքույր կանանց նկատմամբ, որպեսզի երեխայի մոտ ռեակցիա չառաջանա: Խորհուրդ չի տրվում մակադամիա ուտել ստամոքսի, աղիների, ենթաստամոքսային գեղձի և լյարդի հիվանդությունների սուր փուլում:

Մակադամիայի օգտագործումը բժշկության մեջ

Մակադամիայից արտադրվում է կոսմետիկ յուղ, որն ունի կնճիռները հարթեցնելու և վնասված մաշկի վերականգնումն արագացնելու հատկություններ: Այն օգտագործվում է նաև մազի ֆոլիկուլներն ամրապնդելու համար:

Օգտակար է այս ընկույզը ներառել դիստրոֆիայով տառապող մարդկանց սննդակարգում: Macadamia- ն կօգնի վերականգնել ուժը հղիության ընթացքում երկարատև հիվանդությունից հետո: Անպատճառ չէ, որ մակադամիան Ավստրալիայի աբորիգենների դիետայի ավանդական բաղադրիչն է, որոնք ընկույզ են տալիս զարգացման մեջ հետամնաց երեխաներին, ինչպես նաև հիվանդներին:

Այս ընկույզների մեծ քանակությամբ կալցիում, կալիում և երկաթ կարող է օգնել նվազեցնել շաքարի փափագը: Կա վարկած, համաձայն որի քաղցրավենիքով կիրճի ցանկությունը, ի թիվս այլ բաների, առաջանում է սննդակարգում ճարպերի և հանքանյութերի պակասի պատճառով: Ամեն դեպքում, մի բուռ ընկույզը շատ ավելի առողջ աղանդեր է:

Մակադամիայի օգտագործումը խոհարարության մեջ

Macadamia- ն ունի քաղցր համ և օգտագործվում է աղանդեր և աղցաններ պատրաստելու համար:

Դիետիկ շոռակարկանդակ ընկույզով

Dանկացած աղանդեր դեռ բարձր կալորիականությամբ արտադրանք է, բայց նույնիսկ նրանք, ովքեր դիետա են պահում, կարող են փայփայել իրենց նման պանիր տորթի փոքրիկ կտորով: Իր բաղադրության մեջ պարունակվող թեփը օգտակար է մարսողության համար, և ավելացվում է քիչ շաքար:

Բաղադրությունը

• Macadamia - 100 գր
• Fatածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ-700 գր
• Ագար կամ ժելատին - գումարը ըստ ցուցումների
• Ձու - 2 հատ
• Եգիպտացորենի օսլա - 0.5 ճաշի գդալ
• Bran - 2 ճաշի գդալ
• Շաքար, աղ - համտեսել

Պատրաստում

Խառնել թեփը, օսլան և 1 ձուն, թեթևակի քաղցրացնել և աղ անել: Լցնել տորթի հատակին և թխել 180 աստիճանով 10-15 րոպե: Ներծծեք ժելատինը սառը ջրի մեջ, մինչև այն ուռչի, այնուհետև տաքացրեք, խառնելով, մինչև լուծվի: Քաղցրացրեք կաթնաշոռը, ժելատինը և ձուն, հարեք բլենդերով: Դուք կարող եք ավելացնել վանիլին կամ դարչին: Լցնել թխած խմորի վերևում և եփել ևս 30-40 րոպե: Կտրեք ընկույզը սուր դանակով և շաղ տվեք պատրաստի թխած արտադրանքին: