Շատ հիվանդություններ `մեկ կոմպուխա

Այսօր ես ուզում եմ կիսվել իմ գործընկերոջ ՝ Յուլիա Մալցևայի հոդվածով: Julուլիան առողջության ամբողջական մեթոդների փորձագետ է, բուսաբույժ (Նոր Անգլիայի բուսական ակադեմիա), Նատալյա Ռոուզ ծրագրի և Սառա Գոթֆրիդի հորմոնալ դետոքսինգի սերտիֆիկացված դետոքսինգի և սնուցման մասնագետ: յոգայի միջազգային ուսուցիչ ԱՄՆ Յոգայի դաշինք RYT300; առողջության և առողջության դասընթացավար (Արիզոնայի համալսարան); yogabodylanguage.com բլոգի հիմնադիրը: Բացի վերը նշվածներից, Julուլիան եռանդուն ֆերմենտալիստ է: Նա շատ բան գիտի խմորման և խմորված սննդամթերքի առողջության մասին: Այս հոդվածում Julուլիան մանրամասներ է պատմում.

***

Modernամանակակից մարդու հիվանդության պատմությունը

Յուրաքանչյուր ազգի սննդի մշակույթում խմորված սնունդ զբաղեցրել է հատուկ տեղ: Հազարավոր տարիներ առաջ մեր նախնիները հայտնաբերեցին, որ բակտերիաները ոչ միայն օգնում են պահպանել բանջարեղենի, մրգերի, ձկների և որսի սեզոնային բերքը խմորման, թթու և թրջման միջոցով, այլև տալիս են նրանց հատուկ համ, որը չի կարող ստեղծել աշխարհի լավագույն խոհարարը: Հավանաբար, այն ժամանակ մարդիկ դեռ չէին հասկանում խմորման մեխանիզմը, բայց հստակ նշում էին խմորված սննդամթերքի առողջության առավելությունները:

Կիսաֆաբրիկատների, կոնսերվանտների, արագ սննդի ռեստորանների ի հայտ գալը հանգեցրել է նրան, որ «Y» և «Z» սերունդները դժվար թե կարողանան հավատալ, որ բոլոր սննդամթերքները նախկինում պատրաստվում էին «զրոյից» տանը, և ընտանեկան հիմնական բաղադրատոմսերը։ նրբորեն պահվել և փոխանցվել են: սերնդեսերունդ մեծածավալ խոհարարական գրքերում: Փոփոխությունները ազդել են ոչ միայն այն բանի վրա, թե ինչ ենք մենք ուտում, ինչպես ենք ուտում, այլ նաև այն, թե ինչպես ենք մենք վերաբերվում սննդին: Ցավոք սրտի, ժամանակակից շատ մարդիկ ժամանակի, ցանկության, արագ պատրաստի սննդի առկայության պատճառով կորցրել են ավանդական ճաշ պատրաստելու հմտությունները և միևնույն ժամանակ դադարել են կապ զգալ բնության հետ և, ի դեպ, , սկսեց ավելի հաճախ ու ավելի հաճախ հիվանդանալ։

Պրոֆիլակտիկ դեղամիջոցները պարկուճներով վաճառվելուց շատ առաջ դա խմորված սնունդ էր, որը փոխարինեց բժշկությանը: Խմորված կերակուրները լայնորեն ներկայացված էին մեր նախնիների սննդակարգում ՝ դրանք ամեն օր առողջ պահելով: Healingամանակակից մարդկանց սննդակարգում այս բուժիչ սննդի պակասը արտահայտվում է թույլ անձեռնմխելիության, մարսողական համակարգի խնդիրների, համակարգային քենդիդիասի, դիսբիոզի, էներգիայի ցածր մակարդակի, կենտրոնանալու անկարողության, դեպրեսիայի և այլնի մեջ: prարմանալիորեն, այս բոլոր պայմաններն ուղղակիորեն կախված են մանրէներից: որոնք ապրում են մեր մարմնում:

Լավագույն 3-ը ինչու խմորված սննդի մասին

• Ինչու՞ խմորված սնունդ և ոչ գերհագեցած սնունդ, թարմ բանջարեղեն կամ կանաչ հյութ: 

Քանի որ միայն ֆերմենտացված սնունդն ու ըմպելիքները պարունակում են օգտակար բազմազան բակտերիաներ, որոնք մեծապես օգնում են որոշելու, թե ինչ ենք զգում, էներգիայի մակարդակ, տեսք և նույնիսկ երջանկություն:

• Ինչու չեք կարող պարզապես դեղատնից գնել պրոբիոտիկներ:

Որպես կանոն, սովորական դեղատանը դժվար է գտնել լավ որակի և լայն սպեկտրի «կենդանի» պրոբիոտիկներ: Նույնիսկ եթե ձեզ հաջողվի գտնել այդպիսին, դրանք չեն պարունակի բակտերիաների նախընտրած կենսաբանական միջավայրը, որում դրանք մնում են ուժեղ և կենդանի: Խմորված կերակուրներին զուգահեռ, ամբողջ սննդից ստանում եք նաև պրոբիոտիկ բակտերիաներ և վիտամիններ, հանքանյութեր, օրգանական թթուներ, ինչը թույլ է տալիս մարդու մարմնում ստեղծել օպտիմալ պայմաններ բակտերիաների գաղութացման համար և ոչ թե տարանցման:

• Ինչու՞ չեմ կարող խանութից պարզապես պատրաստի խմորված սնունդ գնել:

Առևտրային թթուները, թթու վարունգները և ըմպելիքները հաճախ պատրաստվում են անցանկալի բաղադրիչներով (էմուլգատորներ, շաքար, բուրավետիչներ, անբնական քացախ): Բացի այդ, ֆերմենտացված մթերքների մեծ մասը պաստերիզացված է և, հետևաբար, չի պարունակում կենդանի պրոբիոտիկներ: Եթե ​​ցանկանում եք վստահ լինել կենդանի արտադրանքի «աշխատելիության» մեջ, ապա ավելի լավ է (և նաև ավելի հեշտ և էժան) դրանք պատրաստել տանը:

Ֆերմենտացված կերակուրներին ծանոթանալու ամենադյուրին ճանապարհը կոմպուչայից սկսելն է. Այն բավականին պարզամիտ է և ունի յուրահատուկ համ, որը ձեզ հաստատ դուր կգա:

Շատ հիվանդություններ `մեկ կոմպուխա

Սկզբից մենք ոչ թե խմում ենք բուն կոմբուչան, այլ կոմբուչայի մշակույթի արտադրած ըմպելիքը `խմորված թեյ: Կոմբուչան ինքնին zoogley կամ «արգանդ» է ՝ խմորիչման նման սնկերի և քացախաթթվի բակտերիաների մի քանի սիմբիոտիկ գաղութ և նման է ռետինե սկավառակի, որը լողում է տարայի մակերեսին: Zoogley- ի արտադրած խմիչքը, որը որոշ երկրներում կոչվում է kombucha, հարուստ է պրոբիոտիկներով, վիտամիններով և օրգանական թթուներով:

Դժվար է հավատալ, որ խմիչքի պարունակությամբ «սնկով» ստացված ըմպելիքը, որը հիմնված է սովորական շաքարի և տանինի թեյի վրա, վերագրվում է բուժիչ հատկություններին: Բայց կոմբուչայի մշակույթը ոչ մի կապ չունի սնկերի թագավորության հետ, բացի, թերևս, որոշ տեսողական նմանությունից: Մի վախեցեք այն բաղադրիչներից, որոնք ակնհայտորեն չեն տեղավորվում առողջ ապրելակերպի սահմանման մեջ: Երբ ուժեղ թեյի մեջ շաքար եք ավելացնում, հիշեք, որ այս բաղադրիչները անհրաժեշտ են սնկի համար, այլ ոչ թե ձեզ համար, և երկու շաբաթից քաղցր օշարակի ամբողջական փոխակերպումը կենարար էլիքսիրի տեղի կունենա: Փոքր քանակությամբ շաքար և տանինը դեռ մնում է վերջնական արտադրանքի մեջ, բայց հաստատ տասն անգամ ավելի ցածր, քան Coca-Cola- ն և էներգետիկ ըմպելիքները:

Պատրաստի ըմպելիքը պարունակում է վիտամիններ C, PP, D, B, օրգանական թթուներ (գլյուկոնիկ, կաթնաթթվային, քացախային, օքսալային, խնձորի, կիտրոնի), պրոբիոտիկներ և ֆերմենտներ (պրոտազ, ամիլազ, կատալազ)դա նրան կտա հակաբորբոքային և հակաբակտերիալ հատկություններ. այն օգնում է մարսողական խնդիրներին, դիսբիոզին, աջակցում է թունազերծմանը, բարելավում է ենթաստամոքսային գեղձի գործառույթը, բարձրացնում էներգիայի մակարդակը, կանխում ալերգիայի զարգացումը իմունային համակարգի մոդուլյացիայի միջոցով, մարդու ներքին էկոհամակարգը զգոն է պահում հարուցիչների, վիրուսների և վարակների ներխուժման դեմ: աղիքային շատ քրոնիկ և բորբոքային հիվանդություններ: Կարող եք կարդալ կոմբուխայի այլ հատկությունների մասին Մականուն: Դա մարմնի համար անհրաժեշտ է detox արտադրանք, որը ես օգտագործում եմ իմ մեջ detox ծրագրեր:

Որոշ էնտուզիաստներ կոմպուչային վերագրում են հրաշագործ հատկություններ, այդ թվում ՝ արթրիտի, ասթմայի, միզապարկի քարերի, բրոնխիտի, քաղցկեղի, քրոնիկ հոգնածության համախտանիշի, պոդագրայի, արյան բարձր ճնշման, բարձր խոլեստերինի, ցրված սկլերոզի, պսորիազի, ռևմատիզմի, միգրենի և այլնի բուժում: Չնայած այս պայմաններից տառապող մարդիկ կարող են որոշակի թեթեւացում զգալ կոմբուչա օգտագործելուց հետո, ներկայումս դրա համար գիտական ​​հիմք չկա:

Խմիչքի հիմնական օգտակար հատկությունները կապված են մեծ քանակությամբ օրգանական թթուների հետ, որոնք ապահովում են լյարդի դետոքսիկացիոն գործառույթը: Հենց թթուներն են, որոնք օգնում են մարմնի բնական մաքրմանը, խթանում են իմունային համակարգը քաղցկեղի և այլ դեգեներատիվ հիվանդությունների կանխարգելման գործում:

լուսանկար սնունդից 52

Ինչպես պատրաստել տանը կոմբուչա

Կոմբուչա պատրաստելու համար անհրաժեշտ է թեյի սնկերի մշակույթ… Սա պարտադիր է, քանի որ առանց «մայրիկի» դուք երբեք չեք ստանա այս ըմպելիքը, ինչպես որ կեֆիրն ինքը չի կարող պատրաստվել սովորական կաթից ՝ առանց կեֆիրի սնկով կամ թթվասերի ավելացման:

Չնայած խմելու պատրաստ ըմպելիքը հասանելի է առողջապահական սննդի որոշ խանութներում և որոշ սուպերմարկետներում, տնական ըմպելիքն անզուգական է:

Կոմբուչա պատրաստելու համար անհրաժեշտ է երեք լիտր ապակե բանկա, մաքուր շղարշ և մշակույթ:

Բաղադրությունը:

• 3 լիտր մաքուր ջուր,
• 300 գ չզտված շաքար
• 8 կանաչ թեյի օրգանական տոպրակներ,
• թեյի սունկ,
• 1 tbsp. պատրաստի թեյի թուրմ կամ ¼ ճաշի գդալ: օրգանական խնձորի քացախ

Պատրաստում

Saուրը լցնել մեծ կաթսայի մեջ ուժեղ կրակի վրա: Եռացնել: Եփ գալ 5 րոպե, ապա ավելացնել թեյի տոպրակներ: Հեռացրեք տարան կրակից և թողեք եփվի 15 րոպե:

Հեռացրեք թեյի տոպրակները: Ավելացնել շաքարավազ և հարել: Թող թեյը սառչի սենյակային ջերմաստիճանում:

Երբ թեյը սառչի, լցրեք այն բանկայի մեջ: Տեղադրել սունկը թեյի գագաթին, փայլուն կողմը վերև: Ավելացնել պատրաստի կոմբուխա կամ քացախ: Բորբոսը կարող է «խեղդվել», բայց խմորման ընթացքում այն ​​կրկին դուրս կգա մակերես: (Եթե ինչ-որ պատճառով ձեզ հարկավոր է վերցնել կամ տեղափոխել սունկը, օգտագործեք մաքուր փայտե գդալ, քանի որ մետաղը բացասաբար է ազդում սիմբիոտիկ գաղութի վրա):

Theածկեք բանկան մաքուր շղարշով և ամրացրեք առաձգական ժապավենով: Շղարշը պարզապես պաշտպանում է խմիչքը փոշուց, օդակաթիլային սպորներից և միջատներից:

Բանկը թողնել սենյակային ջերմաստիճանում (18-ից ոչ ցածր և 32 ° C- ից ոչ բարձր) մութ տեղում `մինչև 10 օր: Peratերմաստիճանը կարևոր է, քանի որ ցածր ջերմաստիճանում խմորման գործընթացը շատ երկար կտևի: 7-րդ օրվանից հետո կարող եք սկսել խմել ըմպելիքը: Թեյը չպետք է շատ քաղցր լինի, հակառակ դեպքում դա նշանակում է, որ շաքարը դեռ չի մշակվել: Պատրաստի ըմպելիքը պետք է մի փոքր փրփրվի, հիշեցնելով խնձորօղի: Եթե ​​այն շատ թթու է դարձել համտեսելու կամ քացախի ուժեղ հոտ ունի, ապա խմորման գործընթացը չափազանց երկար է տևել: Ըմպելիքը կարող է սպառվել, բայց այն այնքան համեղ չի լինի, որքան պետք է:

Երբ կոմպուչան բավականաչափ գազավորված է և ձեր սրտով, լցնել ըմպելիքը ստերիլ ապակե տարայի մեջ, ամուր փակել կափարիչը և դնել սառնարան:

Կոմբուչան կարող եք պահել փակ բանկայի մեջ սառնարանում մինչև մեկ ամիս: Սունկը կարող է անսահմանափակ քանակությամբ օգտագործվել `հոգ տանելով դրա համար և պահպանելով ձեռքի և աշխատավայրի լավ հիգիենան:

Նախազգուշական միջոցներ

Քանի որ zooglea- ն կենդանի մշակույթ է, կարևոր է ուշադիր դիտարկել բերքի մատակարարի ընտրությունը `համոզվելով, որ այնտեղ առկա են սննդամթերքի անվտանգության պահանջներին համապատասխանության սերտիֆիկատներ: Մշակույթը պահպանելու հիմնական կանոններին չհամապատասխանելը կարող է վարակվել անցանկալի բակտերիաներով, սնկերով և բորբոսով: Կարող եք կարդալ մշակույթ ընտրելու չափանիշների մասին: Մականուն:

Ըմպելիքը որոշ մարդկանց մոտ կարող է առաջացնել ալերգիկ ռեակցիաներ: Սկսեք ինֆուզիոն օգտագործել փոքր քանակությամբ

Ինչպես ցանկացած այլ սննդամթերք, կոմբուչան նույնպես ունի մի շարք սահմանափակումներ: Կոմբուչան պետք է զգուշորեն ներկայացվի սննդակարգում `նախապես գոյություն ունեցող առողջական խնդիրների համար: Մինչ առողջ մարդիկ, ողջամիտ օգտագործմամբ, նրանք միայն կշահեն:

***

Գնեք սերտիֆիկացված թեյի սնկերի մշակույթ կարելի է գտնել Julուլիայի կայքում:

Ջուլիան կպատասխանի խմբում պրոբիոտիկ արտադրանքների խմորման և ֆունկցիոնալ օգտագործման վերաբերյալ բոլոր հարցերին Fermentorium: պրոբիոտիկ ակումբ: