Մարգարին և բուսակերություն

Մարգարինը (դասական) բուսական և կենդանական ճարպերի խառնուրդ է, որը ենթակա է հիդրոգենացման։

Մեծ մասամբ բավականին վտանգավոր և ոչ բուսական արտադրանք, որը պարունակում է տրանս իզոմերներ։ Նրանք բարձրացնում են արյան մեջ խոլեստերինի մակարդակը, խաթարում են բջջային թաղանթների աշխատանքը, նպաստում են անոթային հիվանդությունների և իմպոտենցիայի զարգացմանը։

40 գ մարգարինի ամենօրյա օգտագործումը 50%-ով մեծացնում է սրտի կաթվածի վտանգը:

Այժմ արտադրեք և զուտ բուսական մարգարին: Ամենից հաճախ դրանք օգտագործվում են տարբեր տեսակի շերտավոր խմոր պատրաստելու համար։

Մարգարինը հիմնականում հանդիպում է երեք տեսակի. 1. Մարգարինը եփելու կամ թխելու համար պինդ, սովորաբար անգույն մարգարին է՝ կենդանական ճարպի բարձր պարունակությամբ։ 2. «Ավանդական» մարգարիններ՝ տոստի վրա քսելու համար՝ հագեցած ճարպի համեմատաբար բարձր տոկոսով։ Պատրաստված է կենդանական ճարպից կամ բուսական յուղից։ 3. Մարգարիններ, որոնք բարձր են մոնո- կամ պոլի-չհագեցած ճարպերով: Պատրաստված են կարմրուկից (Carthamus tinctorius), արևածաղկի, սոյայի, բամբակի սերմի կամ ձիթապտղի յուղից, դրանք համարվում են ավելի առողջարար, քան կարագը կամ մարգարինի այլ տեսակներ:

Այսօրվա հայտնի «բիծերից» շատերը մարգարինի և կարագի խառնուրդ են, ինչը երկար ժամանակ անօրինական է եղել ԱՄՆ-ում և Ավստրալիայում, ի թիվս այլ երկրների: Այս ապրանքները ստեղծվել են ցածր գնի և հեշտ քսվող արհեստական ​​կարագի առանձնահատկությունները իրականի համի հետ համատեղելու համար։

Յուղերը, մարգարինի արտադրության ժամանակ, բացի հիդրոգենացումից, ենթարկվում են նաև ջերմային ազդեցության՝ կատալիզատորի առկայության դեպքում։ Այս ամենը ենթադրում է տրանս ճարպերի առաջացում և բնական ցիս ճարպաթթուների իզոմերիացում։ Ինչն, իհարկե, բացասաբար է անդրադառնում մեր օրգանիզմի վրա։

Հաճախ մարգարինը պատրաստվում է ոչ բուսական հավելումներից, էմուլգատորներից, կենդանական ճարպերից… Շատ դժվար է որոշել, թե որտեղ է մարգարինը բուսակերական, իսկ որտեղ՝ ոչ։

Թողնել գրառում