Հացադուլ

Նկարագրություն

Մեդ-ալկոհոլային խմիչք ՝ մոտ 5-16 հզորությամբ, պատրաստված մեղրի հիման վրա: Շաքարի տոկոսը տատանվում է 8 -ից 10%-ի սահմաններում:

Ռուսաստանի ամենահին հնագիտական ​​վայրերը, որոնք թվագրվում են մ.թ.ա. 7-6 դարերով, գտնում են մեղրի հիման վրա ըմպելիքի բնիկ ժողովուրդների արտադրության ապացույցներ: Հետեւաբար, Mead- ը Ռուսաստանի ամենահին ալկոհոլային խմիչքն է: Մեղուները աստվածային միջատներ էին, իսկ մեղր խմիչքը ՝ ուժի, անմահության, իմաստության, պերճախոսության և կախարդական ունակությունների աղբյուր:

Բացի սլավոնական ժողովուրդներից, ըմպելիքի հնագույն ծագման մասին վկայություններ կան ֆինների, գերմանացիների և հույների պատմության մեջ:

Այս մեղրը խմում են կաղնու տակառներում բնական խմորման համար տեղադրված և հողում թաղված 5-20 տարի: Հետագայում նրանք սկսեցին օգտագործել խոհարարության մեթոդը, որը թույլ տվեց մեկ ամսում ստանալ պատրաստի ըմպելիքը: Ավանդաբար այդ խմիչքները մարդիկ օգտագործում էին կարևոր իրադարձությունների ժամանակ (ծննդյան, սիրավեպի, հարսանիքի, թաղման) ժամանակ:

Կախված պատրաստման եղանակից `Mead- ը բաժանված է մի քանի տեսակների.

• ճաշ պատրաստելու ժամանակ (երիտասարդ, նորմալ, ուժեղ, ներկայացուցչություն);
• ալկոհոլի լրացուցիչ հավելումով (և առանց դրա);
• ճաշ պատրաստելու գործընթացում մեղրի մի մասը ավելացնելու պահին (պատրաստի արտադրանքի վերջում կամ հավելում չլինելու դեպքում):
• օգտագործել կամ չխմել մեղրը խմորման գործընթացից առաջ.
• լրացուցիչ լցոնումներ (կծու հարբած և գիհու, կոճապղպեղի, դարչինի, մեխակի, վարդի կամ կծու պղպեղի հիման վրա):

Խոհարարություն տանը

Տանը Mead- ը պատրաստելը շատ հեշտ է: Միսը եփելու երկու ավանդական մեթոդ կա `առանց եռման:

1. Mead առանց եռման: Դրա համար անհրաժեշտ է վերցնել եռացրած ջուր (1 լ), մեղր և չամիչ (50 գ): Մեղրը ջրի մեջ լուծարված և սառը ջրով չամիչի մեջ ողողված ավելացնել: Չամիչը անհրաժեշտ է թթվային բակտերիաների աճի և ֆերմենտացման գործընթացն սկսելու համար: Բացի այդ, ապագա ըմպելիքի կարողությունը ՝ ծածկել արտահոսող կափարիչը կամ ափսեը և թողնել երկու օր սենյակային ջերմաստիճանում: Theտեք ըմպելիքը շոռակարկղի միջով և լցրեք այն շշի մեջ հերմետիկ խցանով: Խմելուց առաջ 2-3 ամիս դրեք այն զով տեղում (սառնարան կամ նկուղ): Այս ժամանակահատվածից հետո ըմպելիքը պատրաստ է խմելու:
2. Միսը եռալով: Այս բաղադրատոմսը տալիս է պատրաստի արտադրանքի մեծ քանակություն, և դրա պատրաստման համար ձեզ հարկավոր է մեղր (5.5 կգ), ջուր (19 մլ), կիտրոն (1 հատ) և խմորիչ (100 գ): Լուծեք մեղրը վեց լիտր ջրի մեջ, լցրեք կիտրոնի հյութը և եռացրեք: Եռացումը պետք է տեղի ունենա 15 րոպե ցածր ջերմության վրա, անընդհատ խառնելով և հեռացնելով ստացված փրփուրը: Խառնուրդը պետք է սառչի սենյակային ջերմաստիճանում: Լցնել մնացած ջուրը և ավելացնել խմորիչի կեսը: Խմորման լիարժեք գործընթացի համար խմիչքին անհրաժեշտ է մեկ ամիս փակված տարայի մեջ `օդափոխիչ խողովակով, որը իջեցվել է ջրի մեջ: Այնուհետև ավելացրեք մնացած խմորիչը և թողեք, որ թրմվի ևս մեկ ամիս: Filտեք պատրաստի ըմպելիքը, լցրեք կնքված շշի մեջ և թողեք 4-6 ամիս զով տեղում:

Mead- ը որպես ապերիտիվ լավ է խմել ուտելուց առաջ 10-15 րոպե: Դա կարթնացնի ախորժակը, և սննդանյութերը արյան մեջ կմտնեն առավելագույն ծավալով: