Մայքլ Գրեգերը ամերիկացի բուսական բժիշկ է, որն առավել հայտնի է իր սննդային դիետայի տեսանյութերով, որոնք նա ազատորեն հասանելի է դարձնում իր NutritionFacts.org կայքում: 2007 թվականից ի վեր տեղեկատվական ռեսուրսը համալրվել է ապացույցների վրա հիմնված ուսումնասիրություններով, որոնք ավելի ու ավելի են ապացուցում կենդանական սնունդ օգտագործելու վնասակարությունը:
Ինձ համար այդ պահը մի նկար էր, որը ես տեսա National Geographic-ում 22 տարի առաջ՝ լակոտը վանդակում: Ոչ թե ապաստարանում, ոչ կենդանիների խանութում, այլ մսի շուկայում։ Հավանաբար երբեք չեմ մոռանա այդ տեսարանը։ Այդ օրը ավելի ուշ՝ ընթրիքի ժամանակ, ինձ մոտեցավ այն շունը, որի հետ ես մեծացել եմ։ Նա հայացքով նայեց ինձ. «Դու ինձ հետ կկիսվես, չէ՞»: Այդ քոթոթի տեսքն էր, որ տեսա հեռուստացույցով։ Միակ տարբերությունն այն էր, որ իմ ընտանի կենդանուն մի փոքրիկ կտոր միս խնդրեց, իսկ այդ լակոտը փրկություն խնդրեց: Ես ետ նայեցի ափսեին և իսկապես տեսա, թե ինչ կար դրա վրա: Անկեղծ ասած, ինձնից ևս մի երկու ամիս պահանջվեց, բայց դա վերջին տարին էր, որ ես կենդանի կերա։
Շնորհակալություն բարի խոսքերի համար։ Ամեն տարի ես վերանայում եմ բոլոր անգլալեզու սննդային հրապարակումները նորարար գաղափարների համար: Ես տարեկան վերլուծում եմ մոտ 1300 գիտական հրապարակումներ, որոնք վերածվում են հարյուրավոր տեսանյութերի, որոնք ես ձայնագրում եմ NutritionFacts.org կայքում։
Ինչ վերաբերում է իմ հումորի զգացմանը, ես իմ բոլոր լավագույն հատկությունները վերագրում եմ սիրելի մայրիկին:
Եթե ես ճանապարհորդելու չեմ, ապա իմ նախաճաշը տաք ամիսներին կանաչ սմուզի է (մաղադանոս-անանուխ-մանգո-ելակ-սպիտակ թեյ-կիտրոն-կոճապղպեղ-կտավատի սերմեր) կամ շիլա ընկույզով, սերմերով, չորացրած մրգերով և դարչինով ցուրտ ժամանակ: ամիսներ.
Ճաշի և ընթրիքի համար սա բանջարեղենային կամ լոբազգիներ է՝ կծու սոուսով: Եվ, իհարկե, մեծ աղցան: Իմ սիրելի խորտիկի տարբերակն է թխած կարտոֆիլի ֆրի (քաղցր կարտոֆիլ)՝ թխած սիսեռով, կաղամբի տերևներով՝ տապակած լոբիով և սոուսով: Աշնանը ես իսկապես սիրում եմ խնձորներ և խուրմա:
Սա այն թեմաներից մեկն է, որը ես անդրադառնում եմ իմ կայքում: Մարդկանց ճնշող մեծամասնությունը (ավելի քան 99%) չունի ցելյակիա, մի պայման, որի դեպքում պետք է խուսափել սնձանից: Թեև դա կարող է անվնաս լինել գրգռված աղիքի համախտանիշ ունեցող մարդկանց համար, օրինակ, առողջ մարդկանց համար սնձանից խուսափելու կարիք չկա: Ի դեպ, ես ինքս սիրում եմ հնդկաձավար և քինոա:
Կարծում եմ, որ ամենատարածված պատճառն այն է, որ նրանք բավարար քանակությամբ սնունդ չեն ուտում: Մարդիկ սովոր են ուտել որոշակի քանակություն, սակայն բանջարեղենի «համարժեքի» նախկին քանակությունը պարունակում է ավելի քիչ կալորիա: Այսպիսով, անցումային շրջանում պետք չէ սահմանափակվել կերած սննդի քանակով։
Տեսեք, չափազանց քիչ հավանական է, որ կանաչեղենը շահի վիճակախաղում կամ որևէ այլ բան, որպեսզի ամեն շաբաթ միլիոնավոր դոլարներ ծախսի գովազդի վրա, ինչպես դա անում է McDonald's-ը: Եվ քանի դեռ դա տեղի չի ունեցել, ես վախենում եմ, որ մենք մնում ենք ապավինել «լուսավորող» կայքերին, ինչպիսիք են