Կորեկ

Նկարագրություն

Millet- ը հացահատիկ է, որը մարդիկ ստանում են կորեկի մշակված տեսակների պտուղներից, որոնք ազատվում են spikelet թեփուկներից ՝ կեղևով:

Այս հացահատիկը տեղ է գտել սննդի ցանկում, որոնք ակտիվորեն այրում են ճարպերը: Կորեկը եզակի է, քանի որ այն չի պարունակում ընդհանուր ալերգեն ՝ սնձան, ինչը նշանակում է, որ հացահատիկը հիպոալերգիկ արտադրանք է:

Մենք բոլորս սիրում ենք կորեկի շիլա `բուրավետ և փխրուն: Պարզվում է, որ կորեկը չի պատրաստվում ցորենից, ինչպես կարելի է մտածել նմանատիպ անուններից, այլ կորեկից `հացահատիկային, որը դեռ մ.թ.ա. 3-րդ դարում էր: աճել է որպես գյուղատնտեսական մշակաբույսեր Չինաստանում, Եվրոպայում, Հյուսիսային Աֆրիկայում: Այսօր կորեկի ավելի քան 400 տեսակ ծանոթ է, բայց մեր երկրում աճեցվում է միայն երկուսը ՝ սովորական կորեկ (հենց դա է օգտագործվում կորեկ արտադրելու համար) և կապիտան (օգտագործվում է կենդանիների կերերի համար):

Կորեկի յուրաքանչյուր հասիկ բաղկացած է բազմաթիվ հատիկներից, որոնք կեղևազերծված են թեփուկներից, ծաղիկների թաղանթներից և սաղմերից: Դրանից հետո հատիկները աղացած են, արդյունքում ստացվում են հայտնի սահուն կլոր դեղին հատիկները: Հղկված կորեկը երեք աստիճանի է. Գերազանց, առաջին և երկրորդ ՝ կախված կեղտերի քանակից և ֆիլմերից մաքրման որակից:

Նախ և առաջ, կորեկը սպիտակուցի հիանալի աղբյուր է. այս հացահատիկի մեջ այն նույնքան է, որքան ցորենի մեջ, բայց միայն կորեկը չի պարունակում սնձան: Այո, կորեկի և կորեկի փաթիլները կարող են լինել հարաբերակցության մի մասը սնձանի անհանդուրժողականություն ունեցող (ցելիակ հիվանդություն) ունեցող և ցորենի այս ագրեսիվ սպիտակուցից ալերգիկ մարդկանց համար:

Բայց ածխաջրերի և կալորիաների քանակով կորեկը զիջում է ոչ միայն ցորենին, այլև հնդկաձավարին, ուստի այն կարող է ներառվել այն մարդկանց սննդակարգում, ովքեր վերահսկում են իրենց քաշը: Կորեկը պարունակում է նաև բազմաթիվ վիտամիններ, միկրո և մակրո տարրեր ՝ կալիում, մագնեզիում, նատրիում, ֆոսֆոր, երկաթ, ցինկ, B և P խմբի վիտամիններ:

Ինչպես ընտրել կորեկ քաշի կորստի համար

Պետք է նկատենք, որ միայն դեղին կորեկն ունի ճարպ այրելու հատկություններ: Նման հացահատիկային մշակաբույսերի մեջ պետք է լինեն չզտած շագանակագույն բծեր: Իսկ կորեկի փայլուն երանգը վկայում է դրա մեջ մանրաթելի առկայության մասին, ինչը նույնպես անհրաժեշտ է ավելորդ կիլոգրամների դեմ պայքարի համար:

Հալած կորեկը, սովորաբար հատուկ խոհարարական տոպրակների մեջ, պարունակում է շատ ավելի քիչ մանրաթել և սնուցիչներ, ուստի այս տեսակի հացահատիկը դժվար թե առողջ ամբողջական արտադրանք լինի:

Կազմը և կալորիականությունը

Կորեկը պարունակում է մոտ 12-15% սպիտակուցներ, 70% օսլա, էական ամինաթթուներ: Հացահատիկային մշակաբույսերի մեջ կա 0.5-08% մանրաթել, 2.6-3.7% ճարպ, մի քանի շաքար `մինչև մոտ 2%, PP, B1 և B2 վիտամիններ և մեծ քանակությամբ կալիում, մագնեզիում և ֆոսֆոր: Կորեկը ռեկորդակիր է մոլիբդենի և մագնեզիումի պարունակությամբ:

• Կալորիականության պարունակությունը ՝ 342 կկալ
• Սպիտակուցներ 11.5 գ
• Fatարպ 3.3 գ
• Ածխաջրեր 66.5 գ

Կորեկի շիլայի օգտակար հատկությունները

Կորեկը պարունակում է սպիտակուցներ, ամինաթթուներ և հակաօքսիդանտներ, որոնք պաշտպանում են մարմնի բջիջները բորբոքումներից և շրջակա միջավայրի վնասակար ազդեցություններից: Այս հացահատիկը պարունակում է ցինկ, սիլիկաթթու և B և PP վիտամիններ: Իսկ կորեկը պարունակում է նաև մագնեզիում, կալցիում, կալիում և ֆտորիդ հետքի տարրեր, որոնք անհրաժեշտ են առողջ ատամների և ոսկորների համար:

Երկաթի աղբյուր: Կորեկը բոլոր հացահատիկային մշակաբույսերի մեջ երկաթի ամենահարուստ աղբյուրն է: Հարյուր գրամը պարունակում է մոտ յոթ միլիգրամ երկաթ:

Երկաթը կենսական նշանակություն ունի արյան ձևավորման և օրգանիզմում թթվածնի տեղափոխման համար: Բայց մարդու աղիքը լավ չի կլանում այս հանքանյութը, եթե այն բուսական սննդից է: Հետևաբար, բժիշկները խորհուրդ են տալիս կորեկը համատեղել թարմ բանջարեղենի կամ մրգերի հետ, որոնք պարունակում են վիտամին C - դա օգնում է օրգանիզմին ավելի լավ կլանել երկաթը:

Առանց գլյուտենի. Կորեկը սակավաթիվ հացահատիկներից մեկն է, որը չի պարունակում սնձան: Առողջ մարմնի համար դա նշանակություն չունի, բայց celiac հիվանդություն ունեցող մարդիկ չեն կարող հանդուրժել այս բաղադրիչը: Այդ պատճառով նրանք կարող են կորեկի սնունդ ուտել որպես առողջ սնձան պարունակող դիետայի մի մաս:

Խթանում է քաշի կորուստը: Կորեկը անհրաժեշտ հանքանյութերի, կենսական ամինաթթուների և բարդ ածխաջրերի աղբյուր է: Այս հացահատիկը պարունակում է սպիտակուցներ և մանրաթելեր: Այս ցուցանիշների շնորհիվ շատ մարդիկ նիհարելիս կորեկ են օգտագործում: Դա բարդ ածխաջրեր է, որը երկար ժամանակ է մարսվում և ստեղծում է լիության երկարատև զգացողություն: Միևնույն ժամանակ, այս շիլայի հարյուր գրամը պարունակում է ընդամենը 114 կիլոկալորիա:

Օգնում է սրտին: Կորեկը կալիումի և մագնեզիումի հարուստ աղբյուր է: Դրան շնորհիվ հացահատիկային մշակաբույսերը դրականորեն են ազդում սրտանոթային համակարգի աշխատանքի վրա, քանի որ մագնեզիումը, կալիումի հետ համատեղ, նորմալացնում է սրտամկանի աշխատանքը:

Կորեկը օգտակար է նաև շաքարախտով և աթերոսկլերոզով հիվանդ մարդկանց համար: Դա պայմանավորված է նրանով, որ մագնեզիումը նպաստում է ավելի քան երեք հարյուր ֆերմենտների արտադրությանը, որոնցից շատերը կարևոր դեր են խաղում ինսուլինի և գլյուկոզայի կլանումը սինթեզելու գործում:

Պաշտպանում է արյան անոթները վնասներից: Կորեկը զբաղեցնում է ճարպերի պարունակության առաջատար դիրքերից մեկը հացահատիկային մշակաբույսերի, մասնավորապես պոլիոհամակարգի և միահագեցած ճարպերի շրջանում: Մարմինը չի կարող ինքնուրույն արտադրել դրանցից մի քանիսը, բայց դրանք նորմալացնում են արյան մեջ լիպիդները: Սա պաշտպանում է անոթները պաթոգեն փոփոխություններից, որոնք խոլեստերինի բարձրացում են առաջացնում:

Վնաս և հակացուցումներ

Հացահատիկի երկու ամանները չեն կարող վնաս հասցնել մարմնին, եթե չօգտագործվեն ավելորդ քանակությամբ: Սննդաբանները խորհուրդ են տալիս կորեկի և ցորենի շիլա ուտել զգուշորեն ստամոքս-աղիքային համակարգի հիվանդությունների, հատկապես գաստրիտների և խոցերի դեպքում, և ցանկացած բաղադրության տարրերի անհանդուրժողականության համար:

Կորեկը վնասակար է վահանաձև գեղձի պաթոլոգիաներով հիվանդների համար, քանի որ խանգարում է յոդի ընդունմանը: Եվ մարդիկ նույնպես պետք է ձեռնպահ մնան ստամոքսի ցածր թթվայնությունից, հաճախակի փորկապությունից: Երրորդ եռամսյակում հղի կանանց արտադրանքը պետք է զգուշությամբ օգտագործվի:

Հացահատիկային կերակուր պատրաստելը

Հացահատիկային պատրաստուկներ պատրաստելուց առաջ անհրաժեշտ է հացահատիկները լվանալ հոսող ջրի մեջ: Կորեկը պետք է ավելի մանրակրկիտ լվանա փչացած ձավարեղենը տեսակավորելուց հետո: Warmանկալի է բուժել տաք ջրով 2-3 անգամ `ամեն անգամ հեղուկը փոխելով: Եփելուց առաջ խորհուրդ է տրվում կորեկին չաղանալուց հետո եռացրած ջուր լցնել:

Անհրաժեշտ չէ ցորենի խճաքար լվանալ, բայց անհրաժեշտ է դրանք սառը ջրով լցնել: Դրա շնորհիվ ոչ պիտանի հացահատիկները վեր են բարձրանում և հեշտությամբ հանվում են: Խոհարարության ընթացքում ցանկալի է հեռացնել փրփուրը:

Խոհարարության մեթոդները

Կորեկ պատրաստելու ամենատարածված եղանակը եռալն է: Դուք պետք է լցնել այն եռացող ջրի մեջ, մի փոքր աղ ավելացնել և եփել կես ժամ: Նախընտրելի է 3 բաժակ ջուր լցնել մեկ բաժակ հացահատիկի մեջ: Theավալի մի մասը կարող եք փոխարինել կաթով ՝ ավելացնելով այն եռացող ջրից հետո, ինչը շիլան կդարձնի ավելի համեղ:

Wheորենի շիլան պատրաստվում է նույն կերպ, բայց կաթը չի օգտագործվում: Պատրաստման ժամանակը նույնն է (30 րոպե): Խոհարարության վերջում խորհուրդ ենք տալիս համտեսել արտադրանքը:

Խաշած հացահատիկների հետագա օգտագործումը կախված է անձնական նախասիրությունից: Շիլան լավ կողմնակի ուտեստ է: Հացահատիկային մշակաբույսերը կարող են լինել աղցանների մի մաս, և դրանք նույնպես լցված են կոտլետներով կամ ռուլետներով:

Կորեկի շիլա (փխրուն շիլա պատրաստելու 4 գաղտնիք)

Բաղադրությունը

• 1 բաժակ հացահատիկ
• 3 բաժակ ջուր
• 50 գ կարագ
• շաքար
• աղ

Պատրաստում

1. Թիվ 1. գաղտնիք: Ընկույզներն ունեն յուղեր և փոշի, որոնք նստում են յուրաքանչյուր հացահատիկի ակոսներում և եփելիս հատիկները կպցնում միմյանց: Մեր խնդիրն է ազատվել այդ յուղերից և հացահատիկային փոշուց: Ինչպե՞ս կարելի է դա անել: Հացահատիկներն անհրաժեշտ է ողողել եռացող ջրով: Ինչպե՞ս եմ Կաթսայի մեջ լցնում եմ 1 բաժակ հացահատիկային խառնուրդ և լցնում 1 բաժակ ջուր: Ես բերում եմ այն ​​եռալ: Հացահատիկը եռացրած ջրով լցնել մաղի մեջ և լավ լվանալ հոսող ջրի տակ: Այսպիսով, մենք բարձրորակ մաքրեցինք հացահատիկային մշակաբույսերը:
2. Այժմ մենք հացահատիկը վերադարձնում ենք կաթսա, ավելացնում աղ, շաքար ՝ ըստ ճաշակի և լցնում 2 բաժակ ջուր (հարաբերակցություն 1: 2): Այս հարաբերակցությունն է, որ կտա ձեզ ցանկալի արդյունք: Եթե ​​ջուրն ավելի քիչ է, ապա այն շատ չոր կլինի: եթե ավելին, կդառնա մածուցիկ: Մենք դնում ենք միջին ջերմության և ՉԻ ծածկում (գաղտնի թիվ 2):
3. Մենք դիտում ենք հացահատիկը. Եռալուց մոտ 10 րոպե անց, երբ եռացող ջուրը հավասար է հացահատիկայինին, դրան յուղ լցրենք (գաղտնի թիվ 3) ՝ կտորներով տարածելով մակերեսի վրա: Առանց յուղի, դուք նույնպես չեք կարող հասնել փխրուն հետեւողականության, և բացի այդ, շիլան, իհարկե, կդառնա ավելի համեղ: «Մի՛ փչացրեք կարագով շիլա» !!!
4. Կաթսան փակում ենք կափարիչով և կրակն անջատում: Մենք կես ժամով թողնում ենք շիլան (գաղտնի թիվ 4) փակ կափարիչի տակ և ոչ մի դեպքում բացում այն ​​`այն պետք է ներծծի մնացած ջուրը և ուռչի:
5. Երբ կես ժամ է անցել, շիլան պատրաստ է ինչպես որպես անկախ ուտեստ, այնպես էլ որպես կողմնակի ուտեստ: Եվ եթե սիրում եք կաթի շիլա, կարող եք կաթ ավելացնել և եռացնել, բայց դա արդեն այլ պատմություն է:

10 հետաքրքիր փաստ կորեկի մասին

Փաստ թիվ 1: կորեկը կորեկի կորիզ է:

Շատերը կարծում են, որ կորեկը պատրաստվում է ցորենից: Սակայն դա այդպես չէ: Կորեկը կորեկի միջուկն է, իսկ ցորենը հումք է ձավարի, ցորենի և Արտեկի ձավարեղենի համար:

Թիվ 2 փաստ. Կորեկը մեր նախնիների կերակուրն է

Նույնիսկ նախքան չինացիները սկսեցին հսկայական քանակությամբ բրինձ աճեցնել, նրանք կորեկ էին աճեցնում: Նրանցից այս unpretentious մշակույթը տարածվեց ամբողջ աշխարհում: Կորեկը և ցորենը Հին Ասիայի հացահատիկի երկու հիմնական թասերն են: Երկուսն էլ unpretentious են և ժամանակ ունեն հասունանալու համեմատաբար կարճ տաք ժամանակահատվածում: Heորենը հաց է, իսկ կորեկը `շիլա:

Փաստ # 3: Բարդ ալկալային սպիտակուցներ

Սա ԱՄՆ-ում կորեկի երկրորդ անունն է: Ամբողջական ալկալային սպիտակուց: Այսպիսով, ամերիկացիները պարզեցին կորեկի օգտակար հատկությունները ՝ հարուստ բնական սպիտակուցներով, և ի տարբերություն մսի, այն չի թթվում մարմնին և չի թունավորում այն ​​հագեցած ճարպաթթուներով:

Փաստ # 4. Թռչունների սնունդ

Բոլոր նրանք, ովքեր թռչուններ են պահում, նույնիսկ բուդգարիգներ, նույնիսկ հավեր, գիտեն, որ կորեկը պետք է լինի նրանց սննդակարգի մի մասը: Հետո թռչունները ուժեղ և առողջ են աճում:

Փաստ թիվ 5 ՝ վիտամինային հատիկ

Կլոր հատիկավոր կորեկ - կորեկը հիշեցնում է ժամանակակից առաջադեմ մուլտիվիտամինային կամ բնական կենսաբանորեն ակտիվ սննդային հավելանյութ: Դատեք ինքներդ. Կորեկը պարունակում է էական ամինաթթուներ, առողջ բուսական ճարպեր, դանդաղ ածխաջրեր և վիտամինների և հանքանյութերի մի ամբողջ շարք:

Փաստ # 6. Հոգնածության և դյուրագրգռության հաղթող

Կորեկի շիլան կօգնի ձեզ արագ վերականգնել ուժը, հաղթահարել քրոնիկ հոգնածությունն ու դյուրագրգռությունը և բարելավել հիշողությունը, քանի որ այն պարունակում է շատ վիտամին B1 և մագնեզիում: Մագնեզիումը նաև կապահովի լավ կատարում ՝ ինչպես ֆիզիկական, այնպես էլ մտավոր և հաղթահարելու կանանց բոլոր խնդիրները:

Փաստ # 7. Կորեկը լավ է խիտ մազերի համար

Հիշու՞մ եք, որ ձեր տատիկը գեղեցիկ մազեր ուներ, իսկ դուք կցանկանայի՞ք ունենալ այն: Կամ գուցե փաստն այն է, որ տատիկը սիրում էր կորեկի շիլա՞: Ի վերջո, այն պարունակում է բազմաթիվ B2 և PP վիտամիններ, որոնք պատասխանատու են մաշկի մաքրության և հարթության համար ՝ տալով մազերին ուժ և փայլ և բարելավելով ախորժակը:

Փաստ թիվ 8 ՝ սրտի և արյան անոթների համար

Այո, և հիպերտոնիան նախկինում ավելի հազվադեպ էր հիվանդանում: Կրկին, կորեկը վիտամին B5- ի պահեստ է, և հենց նա է պատասխանատու սրտի և արյան անոթների առողջության համար: Կալիումն օգնում է նրան `հետքի տարր, որը սիրված է աշխարհի բոլոր սրտաբանների կողմից` սրտի աշխատանքի վրա իր օգտակար ազդեցության համար:

Փաստ # 9. Առողջ ատամներ և ոսկորներ

Կորեկը հեշտությամբ յուրացվող բուսական ֆոսֆորի և սիլիցիումի աղբյուր է, ամրացնում է ոսկորներն ու ատամները ՝ դրանք ավելի դիմացկուն դարձնելով բարձր բեռների:

Փաստ # 10. Հետաձգում է ծերությունը

Կորեկի սիրահարները ավելի երկար են պահպանում իրենց երիտասարդությունը և հետագայում կնճիռներ են ձեռք բերում, և դա այն պատճառով, որ ոսկու հատիկը հարուստ է պղնձով, ինչը առաձգականություն և ամրություն է հաղորդում բոլոր հյուսվածքներին: Բացի այդ, կորեկը մարմնից մեղմորեն հեռացնում է տոքսիններն ու վնասակար նյութերը, ինչը բարելավում է առողջությունը և բարձրացնում կյանքի տևողությունը: