Միֆեր

Նկարագրություն

Միդիաները, ինչպես ծովամթերքի ճնշող մեծամասնությունը, շատ օգտակար են մարդու մարմնի համար: Դրանք պարունակում են շատ օգտակար հանածոներ, հետքի տարրեր, մեզ անհրաժեշտ վիտամիններ:

Կակղամորթ բառը հնչում է ինչ -որ նախապատմական կենդանու անվան նման, բայց դա այդպես չէ: Կակղամորթները կենդանի օրգանիզմների մի մեծ դաս են, որոնք զուրկ են կմախքից, ներառյալ խխունջներն ու բուսակերները, ոստրեները և ութոտնուկները:

Դրանք տարբեր չափերի են ՝ սկսած անզեն աչքով գրեթե անտեսանելի միկրոօրգանիզմներից մինչև 15 մ երկարություն հասնող հսկա գլխապտուկներ: Նրանք կարող են ապրել արևադարձային և արկտիկական շրջաններում, ծովի խորքերում և ցամաքում:

Միդիան աստիճանաբար դառնում է ժողովրդականություն և այլևս չի համարվում այդքան հազվագյուտ նրբագեղություն, ինչպես նախկինում էր: Դիետայում այս ծովամթերքի առկայությունը կարող է բարելավել առողջությունն ու առողջությունը:

Բացի այդ, միդիաների օգուտները այս ծովամթերքի միակ դրական որակը չեն: Ինքնուրույն, դրանք շատ համեղ են, դրանք կարող են մատուցվել ինչպես որպես անկախ ուտեստ, այնպես էլ որպես այլոց բաղադրիչ: Ստորև մենք կտեսնենք, թե կոնկրետ ինչն են դրանք այդքան օգտակար, ինչպես նաև դրանց պատրաստման եղանակներից մի քանիսը:

Միդիաների պատմությունը

Միդիաները երկոլորտային փոքր փափկամարմիններ են, որոնք բնակվում են ամբողջ Համաշխարհային օվկիանոսը: Միդիայի կճեպները այնքան ամուր են փակվում, որ Japanապոնիայում այս ծովամթերքները համարվում են սիրային միության խորհրդանիշ: Հարսանիքին այս կակղամորթերներից պատրաստված ավանդական ապուրը միշտ մատուցվում է:

Միդիաները հավաքում և ուտում էին հին մարդիկ: Հետո նրանք սկսեցին հատուկ բուծել իռլանդացիները 13-րդ դարում: Նրանք կաղնու կոճղերը թաթախեցին ջրի մեջ ՝ վրան ձու տնկելով միդիներ: Մեկ-երկու տարի անց գաղութ ստեղծվեց, փափկամարմինները մեծացան, և դրանք հավաքվեցին: Գաղութը կարող է աճել մինչև 10 մետր տրամագծով:

Միդիաները կարող են փոքրիկ մարգարիտներ կազմել. Եթե ավազի կամ խճաքարի մի մասնիկ ներս է մտնում, այն աստիճանաբար փաթաթվում է մարգարիտով ՝ ծովային կյանքի նուրբ մարմինը պաշտպանելու համար:

Միդիաներ հավաքելու հնագույն մեթոդը մինչ այժմ օգտագործում են արկտիկական շրջաններում էսկիմոսները: Քանի որ ջուրը ծածկված է սառույցի հաստ ընդերքով, մարդիկ սպասում են ցածր ալիքի և ճաքեր են փնտրում, որպեսզի դրանց միջոցով խեցեմորթներ ստանան: Երբեմն էսկիմոսները նույնիսկ սառույցի տակ իջնում ​​են հատակ:

Կազմը և կալորիականությունը

Միդիան հարուստ է վիտամիններով և հանքանյութերով, ինչպիսիք են ՝ խոլինը ՝ 13%, վիտամին B12 ՝ 400%, վիտամին PP- ը ՝ 18.5%, կալիումը ՝ 12.4%, ֆոսֆորը ՝ 26.3%, երկաթը ՝ 17.8%, մանգանը ՝ 170%, սելենինը ՝ 81.5: %, ցինկ `13.3%

• Կալորիական պարունակությունը 77 կկալ
• Սպիտակուցներ 11.5 գ
• Fatարպ 2 գ
• Ածխաջրեր 3.3 գ
• Դիետիկ մանրաթել 0 գ
• 82ուր XNUMX գ

Միդիաների օգուտները

Միդիայի միսը հիմնականում բաղկացած է սպիտակուցից, որը հեշտությամբ մարսվում է: Չնայած ճարպի բարձր պարունակությանը ՝ խեցեմորթը վնասակար չէ խոլեստերինի դիտողներին: Միդիաները պարունակում են հենց պոլիոհամակարգային ճարպաթթուներ, որոնք անհրաժեշտ են ուղեղի լավ աշխատանքի համար:

Միդիան հարուստ է տարբեր հետքի տարրերով ՝ նատրիում, ցինկ, յոդ, մանգան, պղինձ, կոբալտ և այլն: B խմբում կան բազմաթիվ վիտամիններ, ինչպես նաև E և D վիտամիններ: Անփոխարինելի հակաօքսիդանտները օգնում են վերականգնել թուլացած մարդկանց առողջությունը, նվազեցնել վնասակար օքսիդացման գործընթացի ազդեցությունը:

Յոդի մեծ քանակությունը լրացնում է մարմնում այս հետքի տարրի պակասը: Միդիան հատկապես օգտակար է վահանաձեւ գեղձի անբավարար գործառույթ ունեցող մարդկանց համար:

Միդիաները ցինկի լավ աղբյուր են `դրանց կլանմանը խանգարող նյութերի բացակայության պատճառով: Խեցեմորթում պարունակվող ամինաթթուները բարելավում են ցինկի լուծելիությունը, որն անհրաժեշտ է շատ ֆերմենտների սինթեզի համար: Incինկը պարունակվում է ինսուլինի մեջ, մասնակցում է էներգիայի նյութափոխանակությանը, ուստի այն օգնում է նվազեցնել քաշը ՝ արագացնելով նյութափոխանակությունը:

Ապացուցված է, որ միդիների կանոնավոր օգտագործումը նվազեցնում է բորբոքումները, ուժեղացնում է իմունային համակարգը, ինչը ծայրաստիճան օգտակար է այնպիսի հիվանդությունների համար, ինչպիսիք են արթրիտը: Այս խեցեմորսի միսը նույնիսկ նվազեցնում է քաղցկեղի առաջացման հավանականությունը և մարմնի վրա ճառագայթահարման աստիճանը:

Միդուլի վնաս

Միդիաների հիմնական վտանգը ջուրը զտելու և բոլոր վնասակար խառնուրդները պահելու ունակության մեջ է: Մեկ խեցեմորթը կարող է իր միջով անցնել մինչև 80 լիտր ջուր, և թույն սաքսիտոքսինն աստիճանաբար կուտակվում է դրա մեջ: Աղտոտված ջրից հավաքված մեծ քանակությամբ միդիաները կարող են վնասակար լինել մարմնի համար: Հում փափկամարմիններն էլ ավելի վտանգավոր են, այդ թվում ՝ հնարավոր մակաբույծների պատճառով:

Երբ միդիաները մարսվում են, ձեւավորվում է միզաթթու, ինչը վտանգավոր է հոդատապով հիվանդների համար:

Միդիաները կարող են նաև ալերգիա առաջացնել, ուստի դրանք պետք է շատ զգույշ ներմուծվեն ալերգիա, ասթմա, դերմատիտ, ռինիտ և այլ նմանատիպ հիվանդություններ ունեցող մարդկանց սննդակարգում: Վտանգն այն է, որ ապրանքի անհանդուրժողականությունը կարող է անմիջապես չհայտնվել, և լորձաթաղանթի բորբոքումն ու այտուցը աստիճանաբար կաճեն:

Միդսի օգտագործումը բժշկության մեջ

Բժշկության մեջ միդիան առաջարկվում է սննդի մեջ յոդի պակաս ունեցող մարդկանց համար ՝ օրգանիզմն ուժեղացնելու համար, հիվանդությունից թուլացած: Միդիաները նույնպես հարմար են որպես դիետիկ սնունդ, բայց ոչ պահածոյացված ՝ դրանց կալորիականության պարունակությունը զգալիորեն բարձր է:

Մարզիկների սննդակարգում միդիաները նույնպես ավելորդ չեն լինի. Դրանք ավելի շատ սպիտակուց են պարունակում, քան տավարի կամ հավի միսը, ինչը կարևոր է մկանային զանգվածի ավելացման համար:

Բացի այդ, միդիաներից ստացվում են տարբեր քաղվածքներ, որոնք հետագայում օգտագործվում են կոսմետոլոգիայում ՝ ավելացնելով քսուքներին և դիմակներին: Որպես սննդամթերքի հավելում, օգտագործվում է հնդոլիս մսի հիդրոիզացումը: Դա խիտ սպիտակուցի փոշի է `փոշու կամ պատիճների տեսքով, ինչը մեծացնում է անձեռնմխելիությունն ու մարմնի դիմացկունությունը:

Խոհարարության մեջ միդիաների օգտագործումը

Հում տեսքով, միդիան սովորաբար չի սպառվում, չնայած կան մարդիկ, ովքեր սիրում են դրանք ուտել ՝ կիտրոնի հյութով շաղ տալով:

Շատ հաճախ միդիաները թխում են, դրանցից պատրաստում են ապուր, պատրաստում են քյաբաբներ և մարինացնում: Պատրաստի, կեղևից միսը դուրս բերելով, ծովամթերքները կարելի է ավելացնել տարբեր աղցանների և հիմնական ուտեստների մեջ: Վաճառվող խեցիներում դժվար է գտնել թարմ միդիաներ, ուստի դրանք ավելի հեշտ է ձեռք բերել կեղևազերծված և սառեցված:

Փաթեթավորումը ցույց է տալիս ՝ դրանք դեռ խաշած են, թե ոչ: Առաջին դեպքում միդիաները միայն պետք է հալեցնել և ողողել, կարող եք թույլ տապակել: Եթե ​​ծովամթերքը հում է, այն պետք է եփվի կամ տապակվի 5-7 րոպե, բայց ոչ ավելին, հակառակ դեպքում ուտեստի կայունությունը կդառնա «ռետինե»:

Խեցիներում միդիան եփելիս դրանք սովորաբար չեն բացվում. Փեղկերն իրենք են բացվում ջերմային բուժումից:

Միդիան սոյայի սոուսով

Պարզ խորտիկ, որը կարելի է ուտել որպես առանձին ուտեստ կամ ավելացնել աղցաններին, մակարոնին, բրնձին: Theաշատեսակը եփում են հում խեցեմորթից 5-7 րոպե, սառեցված խեցեմորթներից `մի փոքր ավելի երկար:

Բաղադրությունը

• Միդիա - 200 գր
• Սխտոր - 2 մեխակ
• Օրեգանո, պապրիկա - դանակի ծայրին
• Սոյայի սոուս - 15 մլ
• Բուսական յուղ - 1 tbsp. գդալ

Պատրաստում

Տապակել յուղը տապակի մեջ, կես րոպե տապակել մաքրած ճզմած սխտորի մեխակները, որպեսզի նրանք համը հաղորդեն յուղին: Դրանից հետո հանեք սխտորը: Հաջորդը, առանց ծալքերի, թավայի մեջ միդներ ավելացրեք: Սառեցվածը կարելի է նետել առանց առաջին հալեցման, բայց եփելն ավելի շատ ժամանակ է պահանջում:

3-4 րոպե տապակելուց հետո լցնել սոյայի սոուսը և ավելացնել սուսամբար և պղպեղ: Մանրակրկիտ խառնել և եփ գալ եւս մի քանի րոպե: Մատուցելուց առաջ շաղ տալ կիտրոնի հյութով: