Նապա կաղամբ

Napa կաղամբը բանջարեղենի բերք է `կաղամբի գլանաձեւ գլխի տեսքով` դեղնավուն կամ վառ կանաչ տերևներից: Կառուցվածքը ալիքային կաղամբ է ՝ ատամնավոր ծայրերով:

Չինական կաղամբի պատմությունը
Napa կաղամբի պատմական հայրենիքը Չինաստանն է: Այնտեղ նա հայտնվեց մ.թ.ա. 5-րդ դարում: Հինավուրց ժամանակներից նրան վերագրվում էին բուժիչ հատկություններ. Բուժիչները կաղամբը խորհուրդ էին տալիս գրեթե շատ հիվանդությունների համար: Բայց առավել հաճախ, երբ ավելաքաշ է: Ենթադրվում էր, որ կաղամբը հեռացնում է տոքսինները, այրում ճարպն ու ավելորդ ջուրը:

Ավելի ուշ հայտնի դարձավ. Napa կաղամբն ունի «բացասական» կալորիականություն: Այսինքն, որպեսզի մարմինը մարսի բանջարեղենը, հարկավոր է ավելի շատ էներգիա ծախսել, քան հենց կաղամբում: Այս հայտնագործությունը թույլ տվեց բժիշկներին ավելի նպատակային կերպով օգտագործել չինական կաղամբը:

Napa կաղամբը տարածված չէր Եվրոպայում և Ամերիկայում մինչև 1970-ականները և աճեցվում էր սահմանափակ քանակությամբ: Երբ բանջարեղենը արմատավորվեց բաց դաշտում, սկսվեց կաղամբի բումը: Բանջարեղենը բերվել է Ռուսաստան:
Չինական կաղամբի առավելությունները

Նապա կաղամբը հարուստ է դիետիկ մանրաթելով, որը դժվար է մարսել: Մարմնում դրանք դառնում են մի տեսակ խոզանակ ՝ մաքրելով աղիների պատերը լորձից և ավելորդ տոքսիններից: Այն ավելի շատ մանրաթելեր է գտնում տերևների սպիտակ մասում, քան կանաչ հատվածում:

Բանջարեղենը հարուստ է վիտամին C- ով, որը պայքարում է հիվանդություններ առաջացնող մանրէների և վիրուսների դեմ: Բարձրացնում է անձեռնմխելիությունը: Հետեւաբար, Napa կաղամբը հատկապես օգտակար է արտամրցաշրջանում:

Napa կաղամբը պարունակում է նաև A և K վիտամիններ, որոնք առաջացնում են այնպիսի նյութ, ինչպիսին է rhodopsin: Նա պատասխանատու է մթության մեջ տեսողության համար, բարենպաստ ազդեցություն ունի արյան մակարդման վրա:
Բուսական աղցանի մեջ հայտնաբերված հազվագյուտ կիտրոնաթթուն բնական հակաօքսիդիչ է: Այն դանդաղեցնում է ծերացման գործընթացը, բարելավում մաշկի առաձգականությունը և պայքարում բարակ կնճիռների դեմ:

Կաղամբը նույնպես նորմալացնում է աղիների աշխատանքը, ազատում փորկապությունից: Նորմալացնում է քաշը:

Կալորիական պարունակությունը 100 գրամի համար 16 կկալ-ի համար
Սպիտակուց 1.2 գրամ
Fatարպ 0.2 գրամ
Ածխաջրեր 2.0 գրամ

Napa կաղամբի վնասը

Napa կաղամբը հակացուցված է մարսողական տրակտի հիվանդություններով տառապող մարդկանց համար: Հատկապես, եթե մարդն ունի ստամոքսահյութի, գաստրիտի կամ ստամոքսի խոցի բարձր թթվայնություն:

Չինական կաղամբի օգտագործումը բժշկության մեջ

Չինական կաղամբում պարունակվող մանրաթելերի մեծ քանակությունը ձեզ լիարժեք զգալու է տալիս: Այն նաև հեռացնում է ավելորդ խոլեստերինը և կանխում ավելորդ ճարպի առաջացումը:

Կաղամբը պարունակում է վիտամին K, կալիում և շատ հեղուկ, ընդ որում ՝ շատ կառուցվածքային: Այն օգնում է ազատվել այտուցներից: Կաղամբը պարունակում է մեծ քանակությամբ վիտամին C և բիոֆլավոնոիդներ, որոնք նյութեր են, որոնք պաշտպանում են վիտամին C- ն ոչնչացումից: Այնուամենայնիվ, եթե կաղամբը երկար ժամանակ պառկած է (պահվում), դրանք ոչնչացվում են բիոֆլավոնոիդների կողմից:

Նապայի կաղամբը լավագույնն է ուտել աղցանների տեսքով: Եթե ​​վստահ չեք կաղամբի որակի վրա և կասկածում եք, որ այն պարունակում է նիտրատներ, բանջարեղենը պատրաստելուց առաջ առնվազն մեկ ժամ դրեք սառը ջրի մեջ: Իհարկե, մենք կկորցնենք մի շարք վիտամիններ, բայց, մյուս կողմից, մասամբ վնասազերծում ենք վնասակար նյութերը: B վիտամինները, վիտամին PP- ն, միկրո և մակրոէլեմենտները օգնում են արագացնել նյութափոխանակությունը, ուստի կաղամբը օգտակար է քաշը կորցնելու համար: Տարտրոնային թթուն կանխում է ածխաջրերի ճարպի վերածումը:

Չինական կաղամբը խորհուրդ է տրվում տառապել ավելորդ քաշից, սրտանոթային հիվանդություններից: Կաղամբն օգնում է աթերոսկլերոզին և շաքարախտին: Դրա միակ հակացուցումը `սուր փուլում ստամոքս-աղիքային տրակտի որոշ հիվանդություններ` խոց, կոլիտ, պանկրեատիտ:

Խոհարարական ծրագրեր

Նապայի կաղամբի համը նուրբ է, ուստի այն ավելացվում է թարմ բանջարեղենով, թխած հավի կամ ծովախեցգետնի մսով տարբեր աղցաններին: Շատ հաճախ կաղամբի տերևները օգտագործվում են ճաշատեսակները զարդարելու համար ՝ սառը նախուտեստներ մատուցելիս: Կաղամբից պատրաստում են նաեւ բանջարեղենային շոգեխաշել, կաղամբի գլանափաթեթներ, ապուրներ եւ մսային ուտեստներ:

Napa կաղամբով աղցան

Հեշտ և տնտեսական աղցան: Պատրաստվում են արագ և հեշտությամբ: Աղցանը կարելի է մատուցել որպես նախուտեստ կամ որպես գալա ընթրիքի առանձին ուտեստ:

• Napa կաղամբ - 1 գլուխ կաղամբ
• Հավի ձու - 5 հատ
• Խոզի միս - 150 գրամ
• Մայոնեզ - 200 գրամ
• Թարմ սամիթ, կանաչ սոխ - համտեսել

Եփել ձվերը և թող սառչի։ Խոզի միսը, ձուն, կանաչ սոխը և չինական կաղամբը մանր կտրատել։ Բոլոր ապրանքները խառնում ենք։ Աղցանը համեմել մայոնեզով։ Շաղ տալ խոտաբույսերով:

Չինական կաղամբով ապուր

Առաջին դասընթացի տարբերակը ամառային ճաշի համար: Հարմար է դիետիկ սննդի համար: Napa կաղամբը լավ է համակցվում մսի հետ, ուստի ամռանը ուտեստը պարզվում է համեղ ու գունեղ է:

• Napa կաղամբ - 200 գրամ
• Ապխտած կրծքամիս - 150 գրամ
• Կարագ - 30 գրամ
• սոխ - 1 հատ
• Սխտոր - 4 մեխակ
• Կարտոֆիլ - 3 հատ
• Արգանակ - 1.5 լիտր
• Կանաչ ոլոռ (սառեցված) - 50 գրամ
• Բուլղարական պղպեղ - 1 հատ
• Ձիթապտղի յուղ, աղ, սև պղպեղ `համտեսել

Թակած կրծքամիսը սոխով և սխտորով տապակել ձիթապտղի յուղի մեջ: Երբ խառնուրդը կարմրի, կարագը և պղպեղը ավելացրեք տապակի մեջ: Տապակել ամեն ինչ միասին: Դրանից հետո - ավելացնել արգանակը, մի փոքր ուշ Պեկինյան կաղամբ և ոլոռ: Պատրաստեք ապուրը մինչև քնքուշ, համեմունքներ ավելացրեք `համտեսելու համար:

Ինչպես ընտրել և պահպանել

Չինական կաղամբ ընտրելիս կենտրոնացեք դրա արտաքին տեսքի վրա: Կաղամբի գլուխը պետք է լինի բավականին խիտ և ծանրակշիռ: Եթե ​​կաղամբի մեծ գլուխը փափուկ ու թեթև է, ապա, ամենայն հավանականությամբ, կաղամբը երկար ժամանակ պահվել է և չորացել: Կամ կաղամբի պահպանման կանոնները չեն պահպանվել:

Նաև համոզվեք, որ կաղամբի տերևների գլուխը քամոտ չէ, սեւացած և փտած: Նման ապրանքը ակնհայտորեն անորակ է, չարժե գնել:

Չինական կաղամբը պահեք սառնարանում: Կաղամբի գլուխը կարելի է փաթաթել չոր կտորի կամ հատուկ թղթի մեջ: Պիտանելիության ժամկետը յոթ օրից ոչ ավելի է: Հետո կաղամբը սկսում է չորանալ և կորցնել իր օգտակար հատկությունները: