Սենդվիչի ազգային օր ԱՄՆ-ում
 

Ամեն տարի ԱՄՆ-ում այն ​​նշում են Սենդվիչի ազգային օր, որի նպատակը ամերիկյան մայրցամաքի ամենատարածված կերակուրներից մեկը հարգելն է: Պետք է ասեմ, որ այսօր այս տոնը տարածված է ոչ միայն Ամերիկայում, այլեւ շատ արևմտյան երկրներում, և դա զարմանալի չէ:

Ի վերջո, սա, ըստ էության, սենդվիչ է `երկու կտոր հաց կամ գլանափաթեթներ, որոնց միջև տեղադրվում է ցանկացած միջուկ (դա կարող է լինել միս, ձուկ, երշիկ, պանիր, ջեմ, գետնանուշի կարագ, դեղաբույսեր կամ ցանկացած այլ բաղադրիչ): Ի դեպ, սովորական սենդվիչը կարելի է անվանել «բաց» սենդվիչ:

Սենդվիչները որպես ուտեստ (առանց անվանման) իրենց պատմությունն ունեն անհիշելի ժամանակներից: Հայտնի է, որ դեռ 1-ին դարում հրեա Հիլել Բաբելոնացին (ով համարվում է Քրիստոսի ուսուցիչը) ներմուծեց Easterատկի ավանդույթը ՝ մանրացված խնձորի և ընկույզների խառնուրդը խառնած համեմունքներով խառնած մացոյի կտորի մեջ: Այս կերակուրը ներկայացնում էր հրեա ժողովրդի տառապանքը: Իսկ միջնադարում ավանդույթ կար շոգեխաշել հնացած հացի մեծ կտորների վրա, որոնք ուտելու ընթացքում ներծծվում էին հյութով, ինչը շատ հագեցնող էր և խնայված մսի վրա: Գրականության մեջ կան այլ օրինակներ, բայց այս ուտեստը ստացել է իր անունը «բուտերբրոդ», ինչպես ասում է լեգենդը, 18-րդ դարում:

Այն ստացել է այդպիսի հնչեղ անուն ՝ ի պատիվ (1718-1792), անգլիացի դիվանագետ և պետական ​​գործիչ, ծովակալության առաջին լորդ, Սենդվիչի 4-րդ կոմս: Ի դեպ, նրա անունով են կոչվում Southեյմս Քուքի կողմից աշխարհով մեկ երրորդ ճանապարհորդության ընթացքում հայտնաբերված Հարավային Սենդվիչյան կղզիները:

 

Ըստ ամենատարածված վարկածի ՝ «սենդվիչը» «հորինել» է Մոնթեգը ՝ խաղաքարտի ժամանակ արագ խորտիկի համար: Այո, ավաղ, ամեն ինչ այնքան սովորական է: Հաշվարկը մոլի խաղամոլ էր և կարող էր գրեթե մեկ օր անցկացնել խաղային սեղանի մոտ: Եվ բնականաբար, երբ նա քաղցած էր, նրան ուտելիք էին բերում: Այդքան երկար խաղի ընթացքում պարտվող մրցակիցը մեղադրեց գլխին տաքարյուն լինելու մեջ, որ նա «շաղ տվեց» քարտերը իր կեղտոտ մատներով: Եվ որպեսզի դա այլևս չկրկնվի, հաշվարկը հրամայեց իր ծառային մատուցել մի կտոր տապակած տավարի միս, որը դրված է երկու կտոր հացի միջև: Սա թույլ տվեց նրան շարունակել խաղը առանց խորտիկի խափանման, բայց նաև առանց խաղաքարտերի պղտորման:

Բոլորին, ովքեր այդ ժամանակ ականատես էին եղել նման որոշման, դա շատ դուր եկավ, և շուտով այդպիսի ինքնատիպ բուտերբրոդը «ինչպես բուտերբրոդը» կամ «բուտերբրոդը», բոլորն էլ սիրվեցին տեղական անխռով խաղամոլների շրջանում: Այսպես ծնվեց «նոր ուտեստ» անունը, որը փոխեց խոհարարական աշխարհը: Ի վերջո, ենթադրվում է, որ այսպես է հայտնվել արագ սնունդը:

Շատ արագ «սենդվիչ» կոչվող ուտեստը տարածվեց Անգլիայի պանդոկներում և նրա գաղութներում, և 1840 թվականին Ամերիկայում հրատարակվեց խոհարարական գիրք, որը գրեց անգլիուհի Էլիզաբեթ Լեսլին, որում նա նկարագրեց խոզապուխտի և մանանեխի առաջին բաղադրատոմսը: սենդվիչ 20-րդ դարի սկզբին սենդվիչը արդեն նվաճել էր ողջ Ամերիկան ​​՝ որպես հարմար և էժան սնունդ, հատկապես այն բանից հետո, երբ հացատունները սկսեցին վաճառքի հանել նախապես կտրատած հաց, ինչը մեծապես պարզեցրեց սենդվիչների կառուցումը: Այսօր սենդվիչները հայտնի են ամբողջ աշխարհում, և ամերիկացիները դրա պատվին նույնիսկ առանձին ազգային տոն են սահմանել, քանի որ նրանք եղել և մնում են այս ուտեստի ամենամեծ երկրպագուները: Գրեթե ոչ մի ճաշ չի ավարտվում առանց սենդվիչների:

Ամերիկայում կա սենդվիչների հսկայական տեսականի և նույնքան տարբեր սրճարաններ և ռեստորաններ, որտեղ կարելի է դրանք ուտել: Ամենահայտնի սենդվիչը `գետնանուշի կարագով և ջեմով, ինչպես նաև` BLT (բեկոն, հազար և լոլիկ), Montecristo (հնդկահավով և շվեյցարական պանրով, տապակած, մատուցված շաքարի փոշիով), Dagwood (բազմաթիվ կտորների բարձրահարկ կառուցվածք հաց, միս, պանիր և աղցան), Mufuletta (մի խումբ ապխտած միս սպիտակ բուլկի վրա ՝ մանր կտրատած ձիթապտուղներով), Ruben (թթու կաղամբով, շվեյցարական պանրով և պաստրամիով) և շատ ուրիշներ:

Վիճակագրության համաձայն՝ ամերիկացիները տարեկան ուտում են մոտ 200 սենդվիչ մեկ անձի համար։ Աշխարհի խոշորագույն սենդվիչ արտադրողներն են McDonald's, Subway, Burger King ռեստորանները։ Սննդարանների, արագ սննդի կետերի, սուպերմարկետների և փողոցային տաղավարների 75%-ը ասում է, որ սենդվիչը ճաշի ժամանակ ամենաշատ գնվող ապրանքն է: Այս ուտեստը երկրորդ տեղն է զբաղեցնում այն ​​ապրանքների շարքում (մրգերից հետո), որոնք ուտում են ճաշի ժամանակ։ Այս երկրում նրան սիրում են գրեթե բոլորը՝ անկախ տարիքից ու սոցիալական կարգավիճակից։

Ի դեպ, համբուրգերները և նույն սենդվիչի ածանցյալներն են: Սակայն, ըստ Ամերիկյան ռեստորանների ասոցիացիայի, Ամերիկայում ամենատարածված բուտերբրոդը համբուրգերն է. Այն գտնվում է երկրի գրեթե բոլոր ռեստորանների ընտրացանկում, իսկ ամերիկացիների 15% -ը ճաշի ընթացքում համբուրգեր է ուտում:

Ընդհանրապես, աշխարհում կան քաղցր և աղի, կծու և ցածր կալորիականությամբ սենդվիչներ: Միայն Ամերիկայում տարբեր նահանգներ ունեն իրենց հատուկ սենդվիչների բաղադրատոմսերը: Այսպիսով, Ալաբամայում հավի միսը հատուկ սպիտակ խորովածի սոուսով տեղադրվում է հացի կտորների միջև, Ալյասկայում `սաղմոն, Կալիֆոռնիայում` ավոկադո, լոլիկ, հավ և հազար, Հավայան կղզիներում `հավ և արքայախնձոր, Բոստոնում` տապակած կակղամորթեր, Միլուոկի - երշիկեղեն և թթու կաղամբ, Նյու Յորքում `տավարի միս ապխտած կամ եգիպտացորենի միս, Չիկագոյում` իտալական տավարի միս, Ֆիլադելֆիայում `մսային սթեյքը ծածկված է հալված չեդերով, իսկ Մայամիում նրանք կիրճում են տապակած խոզի մսով սենդվիչների վրա, խոզապուխտի կտորներով, Շվեյցարական պանիր և թթու վարունգ:

Իլինոյսում նրանք պատրաստում են հատուկ բաց սենդվիչ `պատրաստված տապակած հացից, ցանկացած տեսակի միս, հատուկ պանրի սոուս և կարտոֆիլ: Մասաչուսեթսն ունի հանրաճանաչ քաղցր սենդվիչ. Ընկույզի կարագը և հալված մարշմելոուն փակված են երկու կտոր տապակած սպիտակ հացի միջև, մինչդեռ Միսիսիպիում մանանեխը, սոխը, երկու տապակած խոզի ականջները դրված են տապակած կլոր բլիթի վրա, իսկ տաք սոուսը լցվում է դրա վրա: գագաթ. Մոնտանա նահանգը հայտնի է իր հապալասի կաթնաշոռով սենդվիչով, իսկ Արևմտյան Վիրջինիան հատկապես սիրում է գետնանուշ կարագով և տեղական խնձորով սենդվիչներ:

Եվ այնուամենայնիվ, օրինակ, Լոնդոնի սուպերմարկետներից մեկը վերջերս իր հաճախորդներին առաջարկեց աննախադեպ թանկարժեք սենդվիչ 85 ֆունտ ստեռլինգով: Միջուկը բաղկացած էր Wagyu մարմար տավարի նուրբ կտորներից, ֆուա գրայի կտորներից, էլիտար պանիր de meaux, տրյուֆելի յուղի մայոնեզից, չերի լոլիկով: սեպեր, ռուկոլա և բուլղարական պղպեղ: Այս ամբողջ շերտավոր շինարարությունը եկել է ֆիրմային փաթեթով:

ԱՄՆ-ում և Մեծ Բրիտանիայում դառնալով ազգային խոհարարական մշակույթի մաս, այսօր բուտերբրոդները տարածված են աշխարհի այլ երկրներում: Այս փակ սենդվիչները Ռուսաստան և հետխորհրդային երկրներ էին ժամանել միայն 1990-ականների սկզբին, երբ զարգացան արագ սննդի ցանցեր, որոնք արտադրում են բուտերբրոդների մեծ մասը:

Բուն տոնը ՝ Սենդվիչի օրը, նշվում է ԱՄՆ – ում հիմնականում սրճարաններով և ռեստորաններով, որտեղ անցկացվում են տարբեր մրցույթներ ՝ ինչպես ամենահամեղ կամ օրիգինալ բուտերբրոդների խոհարարների, այնպես էլ այցելուների շրջանում ՝ ավանդաբար այս օրը, արագ ուտելու գաստրոնոմիկական մրցույթ սենդվիչներ են անցկացվում:

Դուք նույնպես կարող եք միանալ այս համեղ տոնակատարությանը ՝ պատրաստելով ձեր իսկ բնօրինակ բաղադրատոմսի բուտերբրոդը ձեր, ձեր ընտանիքի և ընկերների համար: Իրոք, իրականում միս սովորական կտոր (պանիր, բանջարեղեն կամ մրգեր), որը դրված է երկու կտոր հացի արանքում, արդեն կարող է հավակնել «բուտերբրոդ» բարձր կոչմանը:

Թողնել գրառում