Բովանդակություն
Նկարագրություն
Այս պտղի մասին խոսելը Մարդկանց մեծամասնության մտքում նեկտարինը անքակտելիորեն կապված է դեղձի հետ: Likeիշտ այնպես, ինչպես տանձը խնձորով, ձմերուկը `սեխով, վարունգը` լոլիկով:
Դա բնական է, քանի որ նշված երկու պտուղները նման են միմյանց, երկվորյակների նման, այսինքն ՝ կարծես նմանություններ կան, բայց միևնույն է, դրանք նույնը չեն, նույնական չեն: Եվ երբեմն մարդու համար շատ դժվար է որոշել, թե ինչն է ավելի շատ սիրում `նեկտարին կամ դեղձ:
Միգուցե նեկտարինի մասին հոդվածը կօգնի ձեզ որոշել, թե որն է ձեզ ավելի դուր գալիս ՝ դեղձը կամ նեկտարինը: Այսօր, սիրելի ընթերցող, մենք կխոսենք այն մասին, թե ինչ է նեկտարինը և ինչով է ուտում այս «մի բան»:
Այս զարմանահրաշ պտուղը խառնաշփոթություն առաջացնու՞մ է ոչ միայն սովորական օգտակար սննդի սիրահարների (ինչպես ես և դու), այլև գիտնականների շրջանում: Փաստն այն է, որ նրա շուրջ դեռ բուռն բանավեճեր կան. Որտեղի՞ց է նեկտարինը:
Ինչպես երևի արդեն կռահեցիք, մեզ հետաքրքրող արտադրանքը դեղձի հարազատն է, և, բուսաբանորեն ճշգրիտ լինելու համար, դրա ենթատեսակները: Նեկտարինի պաշտոնական անվանումն է «մերկ դեղձ» (լատիներեն լեզվով դա հնչում է որպես «Prunus persica») կամ պարզ մարդկային իմաստով ՝ «ճաղատ դեղձ»: Ի դեպ, ժողովուրդը շատ հաճախ նրան այդպես է անվանում, քանի որ, ըստ էության, այդպես է:
Ոչ բուսաբանների շրջանում կա կարծիք, որ այս պտուղը դեղձի և սալորի սիրո պտուղն է: Մյուսները կարծում են, որ իր ծնողները խնձոր և դեղձ էին: Իսկ ոմանք նույնիսկ ծիրան են կասկածում սիրային հարաբերությունների մեջ: Ոչ, այս բոլոր տարբերակներն, իհարկե, ռոմանտիկ են, բայց դրանք իրականության հետ կապ չունեն:
Փաստորեն, հետազոտողների մեծ մասը համոզված է, որ նեկտարինը ոչ այլ ինչ է, քան մուտանտ, որը ծնվել է սովորական դեղձի տարբեր տեսակների բնական հատման արդյունքում:
Հետաքրքիր է նաև, որ սովորական դեղձի ծառերի վրա, երբեմն անսովոր այս պտղի համար, «ճաղատ» պտուղները ինքնաբերաբար են հայտնվում:
Ապրանքի աշխարհագրություն
Նույն բուսաբանական գիտնականները հակված են հավատալու, որ նեկտարինի ծննդավայրը Չինաստանն է, որը, ինչպես գիտեք, աշխարհին տվեց եզակի մրգերի մեծ բազմազանություն: Հենց այստեղ է հայտնվել այս բավականին սահուն պտուղը մոտ 2000 տարի առաջ: Եվրոպացիները նրան հանդիպեցին շատ ավելի ուշ ՝ միայն 16-րդ դարում: Հայտնի է, որ նեկտարինի առաջին հիշատակումը անգլերենում հայտնվել է 1616 թվականին:
Այս բույսի «լավագույն ժամն» անմիջապես չեկավ, այն ամբողջությամբ գնահատվեց միայն քսաներորդ դարում: Հենց այդ ժամանակ, բուծողների ջանքերի շնորհիվ, հայտնվեցին տպավորիչ համով նեկտարինի մեծ պտղաբեր տեսակներ, և նրանք սկսեցին արագորեն տարածվել ամբողջ աշխարհում:
Ներկայումս այս քաղցր անուշաբույր մրգերի հիմնական մատակարարներն են Չինաստանը, Հունաստանը, Թունիսը, Իսրայելը, Իտալիան, ինչպես նաև նախկին Հարավսլավիան: Նեկտարինի ցրտադիմացկուն որոշ տեսակներ լավ արմատավորվել են Հյուսիսային Կովկասում:
Նեկտարինի սննդային արժեքը և կազմը
Նեկտարինը լավ ալկալիացնում է ձեր մարմինը, քանի որ այն ունի թթվային pH 3.9 - 4.2:
Վիտամիններ եւ հանքային նյութեր
C, B4, B3, E, B5, B1, B2, B6, K, P, Mg, Ca, Fe, Cu, Zn
- Կալորիական պարունակությունը 44 կկալ
- Սպիտակուցներ 1.06 գ
- Fatարպ 0.32 գ
- Ածխաջրեր 8.85 գ
Նեկտարինների համ
Նեկտարինի պալպն ավելի խիտ է, քան դեղձի պալպը (մինչդեռ մաշկն ավելի բարակ է), ուստի, իմ կարծիքով, դրանք շատ ավելի լավ են հագեցնում:
Նմանատիպ մրգերի համը իսկապես շատ նման է, բայց միևնույն է, իսկական մասնագետները (նկատի ունեմ հիմնականում բուսակերներին և հում սննդաբաններին): Դեղձը շատ քաղցր ու նուրբ է, իսկ նեկտարինը, չնայած իր քաղցրությանը, իր համի մեջ մի փոքր դառնություն ունի, որը աղոտորեն հիշեցնում է նուշը, իսկ մաշկը տալիս է նուրբ թթվասեր:
Այսպիսով, նեկտարինը կարելի է նախընտրել դեղձից, եթե այս պահին ցանկանում եք հնարավորինս շուտ հագենալ, հնարավորություն չունեք մանրակրկիտ մաքրելու դեղձի իր ոչ այնքան հաճելի փափկամազը, ինչպես նաև այն դեպքում, երբ շաքարավազի դեղձը քաղցրությունն արդեն ձանձրալի է:
Նեկտարինի օգտագործումը խոհարարության մեջ
Նախաճաշի նեկտարինները հիանալի գաղափար են: Դրանք հագեցնող են, հյութալի և հարուստ սննդանյութերով: Դրանք կարելի է ուտել կամ այլ սնունդից առանձին կամ զուգորդվել քաղցր և թթու-քաղցր այլ մրգերի ՝ խնձորի, բանանի, դեղձի, սալորի, տանձի, մանգոյի, ծիրանի և այլնի հետ:
Ավելացրեք դրանք ձեր կանաչ սմուզիներին և սմուզիներին, փորձեք նեկտարինի հյութ պատրաստել և ձեզ օլիմպիական աստծու նման քաղցր նեկտար խմել:
Ամռանը նպատակահարմար է նեկտարիններից պատրաստել քաղցր պտուղների սառույց. Պարզապես նրանց միջուկը մանրացրեք բլենդերի մեջ, անհրաժեշտության դեպքում մի փոքր մեղր ավելացրեք և սառեցրեք: Բացի այդ, այս զանգվածը կարող է օգտագործվել որպես պաղպաղակի հավելում, ներառյալ բանանից վեգանյան «պաղպաղակ»:
Եթե դեռ օգտագործում եք կաթնամթերք, ապա հնարավորություն ունեք նեկտարինի կտորներով բնական տնական յոգուրտ պատրաստել, խառնել կաթնաշոռի կամ փափուկ պանրի հետ, իսկ ձեր մրգային աղցանին կարող եք թթվասեր ավելացնել։ Այնուամենայնիվ, մրգերը, բնականաբար, համատեղելի չեն կաթի հետ, և, հետևաբար, խորհուրդ եմ տալիս խուսափել նման կասկածելի գաստրոնոմիկ դուետի հետ հանդիպելուց:
Այս մրգերի հիման վրա օրիգինալ ուտեստների սիրահարները պատրաստում են անսովոր սոուսներ, ինչպես նաև դրանք դնում բանջարեղենի խիտ ապուրների և բուսակերների շոգեխաշածների մեջ, բրնձի և կորեկի մեջ: Պարզապես խնդրում եմ, զգույշ եղեք ձեր խոհարարական հաճույքների վերաբերյալ: Իրենց բնույթով պտուղները համատեղելի են միայն իրենց տեսակի հետ, և, հետևաբար, սննդի բարդ տատանումները կարող են մարսողության խանգարում առաջացնել:
Այս քաղցր մրգերի ավելի ավանդական օգտագործումը դրանցից թխում պատրաստելն է: Դրանք կարելի է փաթաթել կրուասանով, կարկանդակով և տորտիլայով, դնել կարկանդակի, պելմենիի և նրբաբլիթի մեջ:
Բացի այդ, նեկտարին հաճախ հանդիպում են ծննդյան տորթերի և խմորեղենի մակերեսին ՝ որպես համեղ բնական զարդարանք: Համեղ մուրաբաներ, պահածոներ, մարմելադներ, կոնֆետներ, մարմելադ, ժելե, մարշալլո, չոր մրգեր, շողոքորթ մրգեր ստացվում են անուշաբույր հյութալի նեկտարինի մրգերից: Ավելի լավ է միայն այս ամենը եփել բացառապես տանը կամ գնել մասնագիտացված էկո խանութներում, որպեսզի վերամշակված մրգերի հետ մեկտեղ չլանեք կոնսերվանտների լեռներ:
Նեկտարինների, ինչպես նաև Մայր բնության այլ նվերների սպառման իդեալական միջոցը դրանք նախնական տեսքով ուտելն է: Այս կերպ Դուք ոչ միայն կպահպանեք յուրաքանչյուր յուրահատուկ ապրանքի յուրահատուկ համը, այլ նաև դրանից կստանաք առավելագույն օգուտներ, այսինքն ՝ հագեցնել ձեր մարմինը արժեքավոր սննդանյութերով:
Նեկտարինների օգուտները
Այս պտուղները տարածված են ամբողջ աշխարհում ոչ միայն տպավորիչ համային հատկությունների պատճառով, այլ նաև այն պատճառով, որ դրանք ունեն հստակ բուժիչ հատկություններ: Ինչպե՞ս կարող է նեկտարինն օգտակար լինել ձեզ համար:
- Այս պտուղների կանոնավոր օգտագործումը հիպերտոնիայի և աթերոսկլերոզի արդյունավետ կանխարգելում է: Նեկտարինները հեռացնում են մարմնի ավելցուկային հեղուկը և, այդպիսով, բարենպաստ ազդեցություն են ունենում արյան վիճակի վրա:
- Նեկտարին կամ մի քանի նման մրգեր, որոնք ուտում են դատարկ ստամոքսի վրա, հիմնական կերակուրից կես ժամ առաջ, սկսում է մարսողության գործընթացը և օգնում մարսել ճարպային ծանր սնունդը: Բնականաբար, դուք երբեք չպետք է ուտեք այս և այլ մրգեր նման ուտեստներից հետո, այլապես ռիսկի եք դիմում ստամոքսի խանգարման:
- Բնական մանրաթելը, որը նեկտարինի մաս է, բարելավում է աղիքի աշխատանքը, նորմալացնում է մարսողության գործընթացը, մաքրում է մարսողական տրակտը տոքսիններից և տոքսիններից, ինչպես նաև հեռացնում է մարմնի ավելորդ վնասակար խոլեստերինը: Արյան մեջ այս նյութի մակարդակի իջեցումն իր հերթին դրականորեն է ազդում սրտի և արյան անոթների վիճակի վրա:
- Նախորդ պարբերությունում նշված հատկությունների շնորհիվ այս պտուղները (իհարկե ողջամիտ քանակությամբ) նպաստում են ավելորդ քաշից ազատվելուն:
- Իսկ նեկտարինները կարող են նաև թեթեւացնել փորկապությունը, նույնիսկ քրոնիկ. Պարզապես պետք է այս մրգերը կամ դրանցից թարմ քամած հյութը ներառեք ձեր սննդակարգի մեջ և ուտելուց 20-30 րոպե առաջ վերցնել դատարկ ստամոքս:
- Այս մրգերի բաղադրության մեջ վիտամին C- ի առկայությունը նրանց օժտում է հակաօքսիդիչ ազդեցությամբ. Դրանք դադարեցնում են մարմնի բորբոքային պրոցեսները, կանխում ազատ ռադիկալների կողմից բջիջների ոչնչացումը և բարելավում նյութափոխանակությունը:
- Այս բնական հակաօքսիդիչները բարելավում են մաշկի վիճակը ՝ ապահովելով այն օպտիմալ խոնավեցմամբ և դրանով կանխելով կնճիռների առաջացումը և վաղաժամ ծերացումը:
- Նեկտարիններում պարունակվող կալիումը բարենպաստ ազդեցություն ունի նյարդային, մկանային և սրտանոթային համակարգի վիճակի վրա:
- Գիտնականները եկել են այն եզրակացության, որ այս եզակի պտուղները նաև ունեն որոշակի հակաքաղցկեղային գործունեություն `պեկտինների պատճառով, որոնք ոչնչացնում են մեր մարմնում հարուցիչները:
- Նեկտարինները, որոնք ունեն սննդարար նյութերի հարուստ բաղադրիչ և բավականին խիտ պալար, իդեալական են օրվա լավ սկզբի համար. Ուտել նախաճաշին, այս պտուղները ձեզ երկար ժամանակ հագեցնելու են, հագեցնելու են ձեր ծարավը և մարմնին ապահովելու վիտամիններով: , օգտակար հանածոներ և էներգիա մի քանի ժամվա ընթացքում:
Նեկտարինի վնասը
Միանգամայն բնական է, որ իրենց օգտակար հատկությունների հետ մեկտեղ, այս պտուղները, ինչպես ցանկացած այլ, ունակ են ցույց տալ իրենց բացասական հատկությունները: Այսպիսով, օրինակ, նեկտարինը խորհուրդ չի տրվում լեղուղիների տրակտի հիվանդություններ ունեցող մարդկանց, քանի որ դրանք ակտիվացնում են մաղձի արտադրության և արտազատման գործընթացները: Տուժած օրգանները պարզապես չեն դիմանա նման արագացված ռիթմին:
Քանի որ այս պտուղները մարմնից դուրս են հանում ավելորդ հեղուկը, միանգամայն տրամաբանական է, որ դրանց օգտագործումը արագացնում է միզարձակման գործընթացը, և դա, տեսնում եք, միշտ չէ, որ տեղին է: Հետևաբար, եթե կարևոր հանդիպում ունեք, չպետք է թարմանաք նեկտարիններով մինչ այդ: Բացի այդ, ձմռանը ավելացած միզարձակումը կարող է հանգեցնել հիպոթերմիայի, այնպես որ, եթե դուք հում սննդաբան եք, հիշեք դա և փորձեք ուտել այս պտուղները տաք սեզոնին կամ սահմանափակել դրանց օգտագործումը ցուրտ սեզոնին:
Այուրվեդան ՝ հին հնդկական կյանքի և առողջության գիտությունը, խորհուրդ է տալիս մրգեր ուտել առավոտյան (մինչև երեկոյան 4-ը), քանի որ դրանք ներկայացնում են արևի էներգիան և երեկոյան գործնականում չեն մարսվում:
Եվ սա, ինչպես գիտեք, բացասաբար է ազդում մարսողության գործընթացի վրա և դառնում է տոքսինների և տոքսինների աղբյուր մարմնում:
Ի դեպ, ժամանակակից բժշկությունը, ավելի ճիշտ դրա որոշ ներկայացուցիչներ նույնպես խորհուրդ չեն տալիս մութ պայմաններում օգտագործել նեկտարիններ: Այսպիսով, հում սննդի դիետան և մարդու մարմնի կառուցվածքի և գործունեության առանձնահատկությունները դեռ չեղյալ չեն հայտարարվել. Զգույշ եղեք ինքներդ ձեզ հետ:
Եթե աղիքի խնդիրներ ունեք կամ գազեր ունեք, դժվար թե նեկտարինները ձեզ դուր գան: Իհարկե, դրանք կզվարճացնեն համային բողբոջները, բայց նշված մարսողական օրգանը կարող է էլ ավելի խանգարել:
5 Հետաքրքիր փաստ նեկտարինների մասին
- Լյութեր Բերբենք անունով ամերիկացի բուսաբան-սելեկցիոներ, ով ապրել է 19-րդ դարի կեսերին և 20-րդ դարի սկզբին, ում հաջողվել է բուծել անտաղանդ կակտուս, առանց սերմերի սալոր, արևածաղկի լուսնի, արքայախնձորի բույրով սերկևիլ, պալարային խոշոր կարտոֆիլ և այլ եզակի բույսերը, ավաղ, այդպես չէին կարող աշխարհին տալ նոր տեսակի նեկտարին, որը կներառեր դեղձի քաղցրությունը, նեկտարինի հարթությունը, նուշի մի փոքր դառնությունը և փոսերի բացակայությունը: Այնուամենայնիվ, նա դեռ հասցրեց դառնալ որոշ քաղցր նեկտարինների ստեղծողը:
- Նեկտարինի ծառերը ունեն մեկ հետաքրքրաշարժ առանձնահատկություն. Դրանց վրա ամենահամեղ և ամենամեծ պտուղները գտնվում են ավելի մոտ կենտրոնին, այսինքն ՝ միջքաղաքային հատվածին կամ ավելի մոտ հողին, քանի որ փորձառու այգեպանները հակված են բազմանդամ նմուշներ բուծել թփերի տեսքով ՝ մի քանի հատով: կոճղերը
- Մարդկանց մոտ հարազատների միջեւ ամուսնություններն արգելվում են, բայց բույսերի մեջ դա սովորական բան է: Բացի այդ, նման միությունների սերունդները հակված են ունենալ տպավորիչ համեղություն: Այսպիսով, պիչերինը ՝ դեղձի և նեկտարինի սիրո բավականին մեծ պտուղը, համատեղում է այս երկու մրգերի համն ու բույրը, բայց միևնույն ժամանակ ունի վերջինիս սահունությունը:
- Մանգոյի նեկտարինը, չնայած իր անունին, անուղղակիորեն կապված է մանգոյի հետ. Այս հիբրիդը, որը ձեռք է բերվել նեկտարինի երկու տեսակների հատման միջոցով, ճաշակի և միջուկի հետևողականությամբ շատ չի տարբերվում էկզոտիկ մանգոյից:
- «Նեկտակոտում» բարդ անվանումով և ոչ պակաս բարդ համով մուտանտի, որը արտաքնապես նման է սալորի մաշկ ունեցող մեծ նեկտարինին, ծնվել է սալորը, ծիրանն ու նեկտարինը մեկ ամբողջության մեջ համատեղելու արդյունքում:
Ինչպես ընտրել նեկտրին
- Հայտնվելը
Նեկտարինները չպետք է շատ փայլուն լինեն. Սա կարող է լինել այն բանի ազդանշան, որ դրանք մոմապատվել են: Լավագույնն այն է, որ դեղին դեղին պտուղները վերցվեն կարմիր կողմերով, բայց եթե դրանք վարդագույն են, սա ցույց է տալիս, որ պտուղը դեռ չի հասունացել: Համոզվեք, որ պտղի մակերեսին բծեր չկան:
Դեղձը չպետք է շատ պայծառ տեսք ունենա ՝ բնական դեղին-կարմիր երանգով: Համոզվեք, որ դեղձի մաշկը հարթ է, առանց բծերի, կնճիռների կամ դեպրեսիաների: Եթե մրգերի վրա մուգ խոռոչներ են հայտնվում, դա նշանակում է, որ դրանց մեջ քայքայման գործընթացն արդեն սկսվել է:
- Կարծրություն
Նեկտարինը չպետք է շատ փափուկ լինի, բայց նաև խորհուրդ չի տրվում կոշտ վերցնել. Ավելի լավ է ընտրել մրգեր, որոնց խառնուրդը սեղմելուց մի փոքր տալիս է, բայց չի քամում:
Նույնը վերաբերում է դեղձին: Ավելորդ փափկությունը ցույց է տալիս, որ պտուղները գերհասունացել են, և եթե պտուղները կոշտ են, ապա, ընդհակառակը, դրանք դեռ կանաչ են:
- Հոտ
Բարձրորակ նեկտարիններն ու դեղձերը պետք է ունենան հստակ քաղցր հոտ: Դրա բացակայությունը կարող է ցույց տալ, որ պտուղները կամ չհասունացած են կամ մեծ քանակությամբ թունաքիմիկատներ են պարունակում:
- Միջուկ
Հասած նեկտարինը, կախված բազմազանությունից, պղպեղի մեջ պետք է ունենա դեղին կամ կարմիր շերտեր, իսկ եթե դրանք բացակայում են, սա առավել հաճախ նշում է մրգերում նիտրատների պարունակությունը:
Դեղձի մեջ մարմինը պետք է լինի դեղին կամ սպիտակ, վարդագույն երակներով: Մասնագետների կարծիքով, սպիտակ դեղձերը հիմնականում քաղցր են: