Ձիթապտղի փառատոն Իսպանիայում
 

Յուրաքանչյուր աշուն տեղի է ունենում Իսպանիայի Անդալուսիայի Բաենա քաղաքում Ձիթապտղի և ձիթապտղի յուղի փառատոն (Las Jornadas del Olivar y el Aceite) ՝ նվիրված ձիթենու այգիներում բերքի ավարտին, ինչպես նաև այն ամենին, ինչ կապված է այս յուրահատուկ պտուղների հետ: Այն անցկացվում է ամեն տարի 1998 թվականից ՝ նոյեմբերի 9 -ից 11 -ը և հանդիսանում է ձիթապտղի յուղի և ձիթապտղի ամենամեծ եվրոպական փառատոնը:

Բայց 2020 թվականին կորոնավիրուսի համաճարակի պատճառով փառատոնային միջոցառումները կարող են չեղարկվել:

Բաենա փոքր քաղաքը համարվում է ձիթապտղի յուղի արտադրության համաշխարհային առաջատարներից մեկը, որն իր հերթին հանդիսանում է իսկական անդալուզական խոհանոցի հիմքը: Ուստի փառատոնում ընդունված է շնորհակալություն հայտնել երկրային և երկնային զվարճանքի, երաժշտության, պարի և առատաձեռն խնջույքի նվերների համար: Իրոք, նոյեմբերին է, որ բերքն արդեն ամբողջությամբ հավաքվում է, վերամշակվում, և տեղի բնակիչները պատրաստ են հազարավոր զբոսաշրջիկների ժամանմանը ՝ այս համեղությունը կիսելու համար:

Հարկ է նշել, որ Իսպանիայում կան ձիթապտղի և ձիթապտղի հարյուրավոր տեսակներ ՝ սևից մինչև դեղին դեղին: Ի վերջո, քանի որ անհնար է պատկերացնել իտալական խոհանոցն առանց հանրահայտ Պարմեզան պանրի, այնքան անիրատեսական է պատկերացնել իսպանական ուտեստներն առանց ձիթապտղի: Ընդհանուր առմամբ, Իսպանիային բաժին է ընկնում ձիթապտղի յուղի համաշխարհային արտադրության 45% -ը, իսկ Բաենան Անդալուսիայի այն երկու շրջաններից է, որոնք հայտնի են ձիթապտղի օգտագործման ամենամեծ տեսականիով, այն նաև կոչվում է «Իսպանիայի ձիթապտղի մայրաքաղաք»: Քաղաքի շուրջ ձիթապտղի այգիների մակերեսը կազմում է մոտ 400 քառ.

 

Ձիթապտուղը `մրգերի ամենահին բերքը, տարածված էր պարզունակ հասարակության մեջ; նույնիսկ այդ ժամանակ մարդիկ գիտեին դրա բուժիչ հատկությունների մասին: Ձիթապտղի ծառերի մշակման պատմությունը սկսվել է մոտ 6-7 հազար տարի առաջ, իսկ վայրի ձիթապտուղները գոյություն են ունեցել նախապատմական ժամանակներից: Հույներն առաջինն են պատրաստել ձիթապտղի յուղ, ապա այդ «հմտությունը» հայտնվել է այլ տարածքներում: Նավթի և սեղանի ձիթապտղի առևտրի համար Հին Հունաստանը զարգացրեց նավաշինություն: Նույնիսկ հին ռուսները հույն վաճառականներից ձիթապտուղ էին գնել Կիեւի իշխանների սեղանի համար: Նույնիսկ այն ժամանակ ձիթապտղի յուղը համարվում էր երիտասարդության և գեղեցկության հիմնական աղբյուր: Հոմերը դա անվանեց հեղուկ ոսկի, Արիստոտելը որպես առանձին գիտություն առանձնացրեց ձիթապտղի յուղի օգտակար հատկությունների ուսումնասիրությունը, Լորկան բանաստեղծությունը նվիրեց ձիթապտղին, Հիպոկրատը հաստատեց ձիթապտղի յուղի օգտակար հատկությունները և դրա օգտագործման համար ստեղծեց բուժման մի քանի մեթոդներ: Եվ այսօր այս կախարդի յուղը գնահատվում է ավելի շատ, քան աշխարհի ցանկացած այլ նավթ:

Ի վերջո, փոքրիկ ձիթապտուղը տարողունակ անոթ է, որը կիսով չափ լցված է ընտրված յուղով: Երկրորդ կեսը նուրբ կեղև է և հիանալի ոսկոր, որը հեշտությամբ լուծվում է աղիքներում առանց հետքի, ինչի ընդունակ են միայն բնական աշխարհի ամենաօգտակար ներկայացուցիչները: Ձիթապտուղ ՝ նրանց սահմանափակ թվից: Այն հաջողությամբ օգտագործվում է խոհարարների, բժիշկների և պարֆյումերների կողմից: Ձիթապտղի յուղի հիմնական առանձնահատկությունն ու արժեքն այն է, որ այն պարունակում է մեծ քանակությամբ օլեաթթու, որի պատճառով խոլեստերինը դուրս է գալիս մարմնից և դանդաղեցնում ծերացման գործընթացը: Իրական ձիթապտղի յուղը (առաջինը սառը ճզմված) պետք է լինի չզտված, զտված, զերծ կոնսերվանտներից և ներկանյութերից, զերծ լինի համի և բույրի արատներից:

Եվ, իհարկե, ձիթապտուղ հավաքելը մի ամբողջ ծես է: Պտուղները չեն կարող ձեռքերը կանգնել բերքահավաքի ժամանակ, այնպես որ բաց պարկերը դրվում են ծառերի տակ, նրանք փայտերով հարվածում են կոճղերին, իսկ ձիթապտուղներն ընկնում են անմիջապես պարկերի մեջ: Նրանք հավաքվում են միայն կանաչ և լուսաբացին `շոգը վնասում է պտուղների հավաքածուն: Սպառվող ձիթապտուղները բազմազան են: Եվրոպական միության առևտրային հաշվի վրա այս պտուղների գրեթե երկու հարյուր տեսակ կա, և ձիթապտղի յուղը նման է գինու: Ինչպես խմիչքը, այն կարող է լինել էլիտար, սովորական և կեղծված: Այնուամենայնիվ, ձիթապտղի յուղն ավելի քմահաճ է, քան գինին. Այն ավելի դժվար է պահել և դրա տարիքը կարճ է:

Հետեւաբար, Իսպանիայում Ձիթենու փառատոնը կազմակերպվում է հատուկ մասշտաբով: Ուշադրություն է դարձվում այս կախարդական արտադրանքի հետ կապված կյանքի բոլոր ոլորտներին `գաստրոնոմիա, տնտեսություն, առողջություն: Նախևառաջ, բոլորը կարող են մասնակցել բոլոր տեսակի համտեսներին `փորձել տեղական գուրման ուտեստներ, սովորել ձիթապտուղով ուտեստների ազգային բաղադրատոմսեր և այն, ինչ պատրաստվում է դրանցից:

Նաև փառատոնի հյուրերը կարող են ծանոթանալ ձիթապտղի աճեցման և վերամշակման պայմաններին, սեփական աչքերով տեսնել ձիթապտղի յուղի սառը սեղմման գործընթացը և, իհարկե, համտեսել դրա լավագույն տեսակները: Մասնագետները նշում են, որ ձիթապտղի յուղի համտեսումը նույնքան նուրբ և բարդ է, որքան գինու համտեսումը, իսկ ձիթապտղից և ձիթապտղից պատրաստված հին ուտեստները արժանի են առանձնահատուկ տեղանքի ժամանակակից խոհանոցում:

Բացի այդ, փառատոնի օրերին կարող եք այցելել տարբեր ցուցահանդեսներ և համերգներ, ներկայացումներ և գիտաժողովներ, խոհարարության մրցույթներ և թեմատիկ դասախոսություններ, ամենահայտնի խոհարարներից հետաքրքրաշարժ վարպետության դասեր: Բացի այդ, փառատոնի շրջանակներում անցկացվում է աճուրդի տոնավաճառ, որը գրավում է ռեստորատորներին և մեծածախ գնորդներին ամբողջ աշխարհից: սա այս տեսակի ամենամեծ իրադարձությունն է:

Բնականաբար, ամեն ինչ չի սահմանափակվում միայն ձիթապտղով և յուղով: Տոնի բոլոր հյուրերը կկարողանան համտեսել տեղական գինիներ և անդալուսյան հսկայական քանակությամբ ուտեստներ: Ամբողջ գործողությունն ուղեկցվում է պարով և երաժշտությամբ:

Չնայած ամեն տարի փառատոնի ծրագիրը փոքր-ինչ փոխվում է, «ձիթապտղի» տոնի հիմնական իրադարձությունը մնում է անփոփոխ ՝ դա Ռուտա դե լա Տապան է (Tapas Road - իսպանական տաք և սառը նախուտեստներ): Իսպաներենում կա բայդար կոչվող բայ, որը թարգմանաբար նշանակում է «գնալ բարեր, զրուցել ընկերների հետ, գինի խմել և տապաս ուտել»: Ռուտա դե լա Տապայում մասնակցում են քաղաքի լավագույն ռեստորանները, սրճարաններն ու բարերը: Յուրաքանչյուր հաստատություն ունի ձիթապտղից պատրաստած կամ ձիթապտղի յուղ օգտագործող երեք դասընթացների հատուկ մինի-մենյու: Յուրաքանչյուրը կարող է համտեսել դրանք: Բայց ամենահամառ մեկը, ով մեկ երեկո կայցելի տապասի բոլոր հաստատություններ, կստանա մրցանակ ՝ 50 լիտր ընտրված ձիթապտղի յուղ և լանչ երկուսի համար այս փառատոնի լավագույն «ձիթապտղի» տեղը ճանաչված ռեստորանում:

Ձիթապտղի հետ կապված Բաենայի մեկ այլ հետաքրքիր վայր է Museo del Olivo- ն, որը գտնվում է քաղաքի կենտրոնում: Արժե նաև այցելել `լիովին հասկանալու համար, թե ինչպես են ձիթապտուղ աճեցվում և վերամշակվում, և փորձառու ձիթապտղի մշակույթի հարուստ պատմությունը:

Իսպանիայում Ձիթապտղի փառատոնը ոչ միայն պայծառ ու տոնական իրադարձություն է, այլև փորձում են լուսավորել ձիթապտղի և ձիթապտղի յուղի հնարավոր օգտագործման բոլոր ասպեկտները, ինչպես նաև հիշեցնել ձեզ, թե ինչ կարևորություն ունի այս գործարանը ամբողջ աշխարհի և յուրաքանչյուր անձի համար առանձին: . Իսպանիայում մարդիկ երբեք չեն հոգնում ասել, որ բավական է մեկ տասնյակ ձիթապտուղ ուտել ուտելուց առաջ, իսկ հետո սրտի կաթվածն ու կաթվածը չեն սպառնում: Բացի այդ, տաք իսպանացիները վստահ են, որ ձիթապտուղը բուսական ոստրե է. Նրանց օգնությամբ սիրո բույրը չի մարում, այլ բռնկվում է վառ բոցով:

Թողնել գրառում