Ձիթապտղի առողջարար օգուտները սովորաբար վերագրվում են դրանց առողջ ճարպերին, սակայն թարմ վիճակում ձիթապտուղները նույնպես շատ օգտակար են՝ կանխելով բազմաթիվ քրոնիկ հիվանդությունների զարգացումը:
Նկարագրություն
Ձիթապտուղը միջերկրածովյան ձիթենու պտուղն է և այժմ մշակվում է աշխարհի այլ մասերում: Ձիթապտղի պտուղը թփուտ է, որը կանաչ է երիտասարդ ժամանակ, իսկ սև և մանուշակագույն, երբ հասունանում է: Այն բաղկացած է երեք մասից՝ բարակ, հարթ կաշվից, տարբեր հյուսվածքների (փափուկից մինչև կոշտ) մսոտ միս և քար։ Պտղի միջուկը հարուստ է լիպիդներով, որոնց կոնցենտրացիան մեծանում է հասունացման հետ։
Ձիթապտղի յուղ պատրաստելու համար օգտագործվում են ձիթապտղի բազմաթիվ տեսակներ, բայց այստեղ մենք կկենտրոնանանք այն տեսակների վրա, որոնք կարելի է ուտել հում, կանաչ և հասունացած:
Ձիթապտուղները կարելի է դասակարգել հետևյալ կերպ.
1) կանաչ ձիթապտուղները, որոնք հավաքվում են մինչև լրիվ հասունանալը, ունեն ամուր մարմին և կանաչ գույն.
2) սև ձիթապտուղները, որոնք հավաքվում են ամբողջությամբ հասունացած ժամանակ, ունեն ավելի փափուկ մարմին, քան կանաչ ձիթապտուղները և ունեն սև կամ մանուշակագույն գույն:
Սննդային արժեքը
Ձիթապտուղը հարուստ է ճարպերով, հատկապես օմեգա-9 մոնոհագեցած ճարպաթթուներով: Ձիթապտուղը հանքանյութերի (կալիում, կալցիում, ֆոսֆոր, ցինկ, երկաթ), վիտամինների (բետա-կարոտին, E, D և K վիտամիններ), պոլիֆենոլային հակաօքսիդանտների, ֆլավոնոիդների և մանրաթելերի հիանալի աղբյուր է: Ձիթապտուղը աղի մեջ պարունակում է նատրիումի բարձր պարունակություն:
Առողջության համար օգուտ
Ձիթապտուղը շատ օգտակար է առողջության համար, հատկապես՝ սրտի առողջության համար։
Խոլեստերին. Ձիթապտղի մեջ հայտնաբերված մոնոչհագեցած ճարպերը և պոլիֆենոլները կանխում են խոլեստերինի օքսիդացումը և, հետևաբար, ունեն ուշագրավ պաշտպանիչ և կանխարգելիչ ազդեցություն աթերոսկլերոզի և հարակից սրտանոթային հիվանդությունների դեմ, ինչպիսիք են ինսուլտը կամ սրտի կաթվածը:
Հակաօքսիդանտ և հակաքաղցկեղային հատկություններ: Պոլիֆենոլները, վիտամին E-ն և բետա-կարոտինը ամենակարևոր հակաօքսիդանտ նյութերն են, որոնք առկա են ձիթապտղի մեջ:
Պոլիֆենոլների հակաօքսիդանտ ակտիվությունը առանձնահատուկ նշանակություն ունի. պայքարելով ազատ ռադիկալների դեմ՝ նրանք օգնում են կանխել քաղցկեղը, վաղաժամ ծերացումը, սրտի հիվանդությունները և շատ այլ դեգեներատիվ և քրոնիկ հիվանդությունները:
Ոսկորների առողջություն. Ձիթապտուղը հարուստ է վիտամին D-ով, կալցիումով և ֆոսֆորով, որոնք կարևոր դեր են խաղում ոսկրերի աճի, երեխաների մոտ ռախիտի և մեծահասակների մոտ օստեոպորոզի վերականգնման և կանխարգելման գործում:
Սրտի առողջություն. Բացի իրենց հակախոլեստերինային ազդեցությունից, պոլիֆենոլները բարենպաստ ազդեցություն ունեն սրտանոթային համակարգի վրա՝ կանխելով արյան մակարդումը և բարելավում սրտի աշխատանքը։
Մաքրող ազդեցություն. Ձիթապտուղները բարելավում են լյարդի և աղիքների աշխատանքը, քանի որ դրանք մեծ քանակությամբ մանրաթել են, օգնում են մաքրել հաստ աղիքը, ինչպես նաև կանխել փորկապությունը: Այս բոլոր ազդեցությունները հանգեցնում են ամբողջ մարմնի դետոքսիկացմանը:
վերականգնող հատկություններ. Հանքանյութերի բարձր պարունակության շնորհիվ ձիթապտուղները հիանալի բնական այլընտրանք են բազմահանքային հավելումներին, որոնք օգտագործվում են մարմնին ավելի շատ էներգիա և սննդարար նյութեր տալու համար:
Մաշկի առողջություն. Հայտնի է, որ հակաօքսիդանտները բարենպաստ ազդեցություն ունեն մաշկի առողջության վրա, քանի որ դրանք օգնում են կանխել ազատ ռադիկալների վնասակար ազդեցությունը մաշկի հյուսվածքների վրա: Ձիթապտուղը նաև պարունակում է համեմատաբար մեծ քանակությամբ բետա-կարոտին, որը հանդիսանում է վիտամին A-ի և վիտամին E-ի նախադրյալը, որոնք կարևոր դեր են խաղում մաշկի վերականգնման և պաշտպանություն ապահովելու գործում: Ուստի ձիթապտուղը նպաստում է առողջ, հարթ և երիտասարդ մաշկին:
Տեսիլք. Ձիթապտղի մեջ պարունակվող վիտամինները մեծ նշանակություն ունեն նորմալ տեսողության, հատկապես ցածր լույսի ներքո, ինչպես նաև աչքերի առողջության համար։
Tips
Ձիթապտուղը կարելի է օգտագործել տարբեր ուտեստներ պատրաստելու համար։ Դրանք կարելի է ուտել հում վիճակում, ինքնուրույն կամ աղցանների մեջ, կամ կարող են օգտագործվել սոուսներ պատրաստելու և երկրորդ ճաշատեսակները զարդարելու համար: Ձիթապտուղները կարելի է նույնիսկ տապակել և լցոնել: Ձիթապտղի պաստեն (կանաչ կամ սև ձիթապտղի մածուկ) համեղորեն համադրվում է հացի, կոտրիչի և հում բանջարեղենի հետ:
ուշադրություն
Հում ձիթապտուղը շատ դառը է, ուստի դրանք երբեմն թրջում են աղի խտացված լուծույթի մեջ՝ դարձնելով շատ աղի մթերք։ Արյան բարձր ճնշում ունեցող մարդիկ պետք է նախընտրեն պահածոյացված ձիթապտուղներ: