Արևելյան բժիշկ և սննդաբան Սանգ Հյոն Ջուն կարծում է, որ բուսակերների սննդակարգի օգուտները բազմաթիվ են, ներառյալ դրական ֆիզիկական և էմոցիոնալ փոփոխությունները, ինչպես նաև հիվանդության ներուժի նվազեցումը:
Sun-ը խիստ բուսակեր է, չի օգտագործում կենդանական ծագման մթերքներ և դատապարտում է մսի արդյունաբերության ոչ էթիկական և էկոլոգիապես վնասակար բնույթը, հատկապես հավելումների առատ օգտագործումը:
«Մարդկանց մեծ մասը տեղյակ չէ կենդանական ծագման արտադրանքներում հակաբիոտիկների, հորմոնների և կայուն օրգանական աղտոտիչների բարձր մակարդակի մասին», - ասաց նա:
Նա նաև Կորեայում բուսակեր բժիշկների կազմակերպության Vegedoktor կազմակերպության քարտուղարն է: Սանգ Հյուն Ջուն կարծում է, որ Կորեայում բուսակերության ընկալումը փոխվում է։
«Տասը տարի առաջ իմ գործընկերներից շատերը կարծում էին, որ ես էքսցենտրիկ եմ», - ասաց նա: «Ներկայումս ես զգում եմ, որ իրազեկվածության բարձրացումը հանգեցրել է բուսակերության նկատմամբ հարգանքի»։
Անցյալ տարի FMD-ի բռնկման պատճառով Կորեայի ԶԼՄ-ները ակամա վարեցին բուսակերության համար զարմանալիորեն արդյունավետ գովազդային արշավ: Արդյունքում մենք նկատում ենք բուսակերների կայքերի տրաֆիկի աճ, ինչպիսին է Կորեայի բուսակերների միության կայքը: Վեբ կայքի միջին տրաֆիկը` օրական 3000-ից 4000 այցելուների միջև, անցյալ ձմռանն աճել է մինչև 15:
Այնուամենայնիվ, հավատարիմ մնալը բուսական սննդակարգին մի երկրում, որը հայտնի է իր խորովածով, հեշտ չէ, և Սանգ Հյուն Ջուն բացահայտում է այն մարտահրավերները, որոնք սպասում են նրանց, ովքեր որոշել են հրաժարվել մսից:
«Մենք սահմանափակված ենք ռեստորաններում ճաշատեսակների ընտրության հարցում»,- ասաց նա։ «Բացառությամբ տնային տնտեսուհիների և փոքր երեխաների, մարդկանց մեծ մասը ուտում է օրը մեկ կամ երկու անգամ, իսկ ռեստորանների մեծ մասը միս կամ ձուկ է մատուցում: Համեմունքները հաճախ ներառում են կենդանական բաղադրիչներ, ուստի խիստ բուսակերների դիետան դժվար է հետևել»:
Սանգ Հյուն Ջուն նաև նշել է, որ ստանդարտ սոցիալական, դպրոցական և զինվորական սնունդը ներառում է միս կամ ձուկ:
«Կորեական ճաշի մշակույթը ահռելի խոչընդոտ է բուսակերների համար: Կորպորատիվ hangouts-ը և դրա հետ կապված վճարները հիմնված են ալկոհոլի, մսի և ձկան ուտեստների վրա: Սնվելու այլ ձևն աններդաշնակություն է բերում և խնդիրներ է ստեղծում»,- բացատրեց նա:
Սանգ Հյուն Չժուն կարծում է, որ բուսակերների սննդակարգի թերարժեքության հավատն անհիմն մոլորություն է։
«Հիմնական սննդանյութերը, որոնց պակասը կարելի է ակնկալել բուսակերների սննդակարգում, սպիտակուցներն են, կալցիումը, երկաթը, վիտամին 12-ը», - բացատրեց նա: «Սակայն սա միֆ է։ Տավարի միսը պարունակում է 19 մգ կալցիում, սակայն քունջութն ու լամինարիան, օրինակ, պարունակում են համապատասխանաբար 1245 մգ և 763 մգ կալցիում։ Բացի այդ, բույսերից կալցիումի կլանման արագությունը ավելի բարձր է, քան կենդանական սննդից, իսկ կենդանական սննդի մեջ ֆոսֆորի ավելցուկ պարունակությունը խանգարում է կալցիումի կլանմանը: Բանջարեղենից ստացված կալցիումը կատարյալ ներդաշնակորեն փոխազդում է օրգանիզմի հետ»։
Սանգ Հյուն Ջուն ավելացրել է, որ կորեացիների մեծ մասը կարող է հեշտությամբ ստանալ իրենց B12-ի ընդունումը բուսական ծագման մթերքներից, ինչպիսիք են սոյայի սոուսը, սոյայի մածուկը և ջրիմուռները:
Sang Hyun Joo-ն ներկայումս ապրում է Սեուլում: Նա պատրաստ է պատասխանել բուսակերության հետ կապված հարցերին, կարող եք գրել նրան հետևյալ հասցեով.