Արմավենու յուղ - յուղի նկարագրություն: Առողջության օգուտներն ու վնասները

Նկարագրություն

Արմավենու յուղը, որի շուրջ այդքան շատ խոսակցություններ և հակասական կարծիքներ կան, պատրաստվում է յուղոտ ափի մսեղ պտուղներից: Չմշակված արտադրանքը կոչվում է նաև կարմիր ՝ տեռակոտայի երանգի պատճառով:

Արմավենու յուղի հիմնական աղբյուրը Elaeis guineensis ծառն է, որն աճում է Արևմտյան և Հարավ-Արևմտյան Աֆրիկայում: Տեղացիները դրա պտուղներն ուտում էին շատ ավելի շուտ, քան նրանցից նավթը համաշխարհային մասշտաբով կարտադրվեր: Նմանատիպ յուղային արմավենին, որը հայտնի է որպես Elaeis oleifera, հանդիպում է Հարավային Ամերիկայում, բայց հազվադեպ է աճում առևտրային տեսքով:

Այնուամենայնիվ, երկու բույսերի հիբրիդը երբեմն օգտագործվում է արմավենու յուղի արտադրության մեջ: Այսօրվա արտադրանքի ավելի քան 80% -ը պատրաստվում է Մալազիայում և Ինդոնեզիայում, հիմնականում ամբողջ աշխարհում ներմուծման համար:

կազմը

Արմավենու յուղը 100% յուղ է: Միևնույն ժամանակ, այն պարունակում է 50% հագեցած թթուներ, 40% մենահագեցած թթուներ և 10% բազմա հագեցած թթուներ:
Արմավենու մեկ ճաշի գդալ պարունակում է.

• 114 կալորիա;
• 14 գ ճարպ;
• 5 գ չհագեցած ճարպ;
• 1.5 գ պոլիոհամակարգային ճարպ;
• Վիտամին E- ի օրական արժեքի 11% -ը:

Արմավենու յուղի հիմնական ճարպերը պալմիտիկ թթունն է, բացի դրանից, այն պարունակում է նաեւ օլեիկ, լինոլիկ և ստեարաթթուներ: Կարմրավուն դեղին գունանյութը գալիս է կարոտինոիդներից ՝ բետա-կարոտինի նման հակաօքսիդիչներից:

Մարմինը այն վերածում է վիտամին A- ի:
Ինչպես կոկոսի յուղը, այնպես էլ արմավենու յուղը կարծրանում է սենյակային ջերմաստիճանում, բայց հալվում է 24 աստիճանում, իսկ առաջինը 35 աստիճանում: Սա վկայում է երկու տեսակի բուսական արտադրանքի ճարպաթթուների տարբեր բաղադրության մասին:

Ինչ սնունդ է օգտագործում արմավենու յուղը

Արմավենու յուղը հայտնի է արտադրողների շրջանում `համեմատաբար ցածր գնի պատճառով: Այն կազմում է աշխարհի բուսական ճարպերի արտադրության մեկ երրորդը: Նրա համեղ ու երկրային համը, ինչպես դդումը կամ գազարը, լավ համադրվում են գետնանուշի կարագի և շոկոլադի հետ:

Բացի կոնֆետների և քաղցրավենիքի սալիկների, արմավենու յուղը ավելացվում է սերուցքի, մարգարինի, հացի, թխվածքաբլիթների, կեքսների, պահածոների և մանկական սննդի մեջ: Ճարպը հայտնաբերված է որոշ ոչ պարենային ապրանքներում, ինչպիսիք են ատամի մածուկը, օճառը, մարմնի լոսյոնները և մազերի կոնդիցիոներները:

Բացի այդ, այն կարող է օգտագործվել բիոդիզելի վառելիք ստեղծելու համար, որը ծառայում է որպես էներգիայի այլընտրանքային աղբյուր [4]: Արմավենու յուղը գնում են սննդի խոշորագույն արտադրողները (համաձայն WWF- ի 2020 զեկույցի).

• Unilever (1.04 միլիոն տոննա);
• PepsiCo (0.5 միլիոն տոննա);
• Nestle (0.43 միլիոն տոննա);
• Colgate-Palmolive (0.138 միլիոն տոննա);
• McDonald's (0.09 միլիոն տոննա):

Արմավենու յուղի վնասը

80-ականներին ապրանքը սկսեց փոխարինվել տրանս ճարպերով `վախենալով սրտի համար հնարավոր ռիսկից: Բազմաթիվ ուսումնասիրություններ հայտնում են մարմնի վրա արմավենու յուղի ազդեցության վերաբերյալ հակասական արդյունքների մասին:

Գիտնականները փորձեր են անցկացրել կանանց հետ, ում մոտ ախտորոշվել է խոլեստերինի բարձր մակարդակ: Արմավենու յուղի օգտագործմամբ այս ցուցանիշն էլ ավելի բարձրացավ, այն է `կապված է սրտանոթային համակարգի հիվանդությունների հետ:

Հետաքրքիր է, որ շատ այլ բուսական ճարպեր կարող են իջեցնել խոլեստերինը, նույնիսկ երբ դրանք զուգակցվում են արմավենու յուղի հետ:

2019 թվականին ԱՀԿ մասնագետները զեկույց են հրապարակել, որում նշվում են արմավենու յուղի օգտակարության մասին հոդվածներ: Այնուամենայնիվ, ավելի մանրամասն ուսումնասիրելուց հետո պարզվեց, որ զեկույցում նշված ինը հոդվածներից չորսը գրվել են Մալայզիայի գյուղատնտեսության նախարարության աշխատակիցների կողմից, որոնք պատասխանատու են արդյունաբերության զարգացման համար:

Բազմաթիվ ուսումնասիրություններից մեկը ցույց է տվել, որ կարծրացած արմավենու յուղը տաքացնելը այն վտանգավոր է դարձնում: Այս ապրանքի շարունակական օգտագործումը հանգեցնում է զարկերակների նստվածքների առաջացմանը `բուսական ճարպի հակաօքսիդիչ հատկությունների նվազման պատճառով: Միևնույն ժամանակ, սննդին թարմ յուղ ավելացնելը չի ​​հանգեցրել նման հետևանքների:

Արմավենու յուղի առավելությունները

Ապրանքը կարող է ապահովել առողջության համար օգտակար հատկություններ: Արմավենու յուղը բարելավում է ճանաչողական գործառույթը և դրական ազդեցություն ունենում ուղեղի վրա: Այն օգտագործվում է վիտամին A- ի պակասությունը կանխելու համար և հանդիսանում է տոկոտրիենոլների `ուժեղ հակաօքսիդիչ հատկություններով վիտամին E- ի ձևերի հիանալի աղբյուր:

Հետազոտությունները ցույց են տալիս, որ այդ նյութերը օգնում են պաշտպանել մարմնի բազմա հագեցած ճարպերը քայքայումից, դանդաղեցնում են տկարամտության զարգացումը, նվազեցնում ինսուլտի ռիսկը և կանխում ուղեղային կեղևի վնասվածքների աճը:

Փորձի ընթացքում գիտնականները 120 մարդու բաժանեցին երկու խմբի, որոնցից մեկին տրվեց պլացեբո, իսկ մյուսին ՝ արմավենու յուղից տոկոտրիենոլներ: Արդյունքում, առաջինը ցույց տվեց ուղեղի վնասվածքների աճ, մինչդեռ վերջինների ցուցիչները մնացին կայուն:

50 ուսումնասիրությունների մեծ վերլուծության արդյունքում պարզվել է, որ ընդհանուր և LDL խոլեստերինի մակարդակն ավելի ցածր է այն մարդկանց մոտ, ովքեր արմավենու յուղով լրացված դիետա են օգտագործել:

6 առասպել արմավենու յուղի մասին

1. Դա հզոր քաղցկեղածին է, և զարգացած երկրները վաղուց հրաժարվում են այն ներմուծել սննդի օգտագործման համար

Սա ճիշտ չէ և մեծ մասամբ պոպուլիզմ է: Նրանք դեն են նետում միայն որոշ կոտորակներ, բայց ոչ բուն արմավենու յուղը: Սա բուսական ճարպ է, որը հավասար հիմքի վրա է գտնվում արևածաղկի, ռեփի կամ սոյայի յուղերի հետ: Նրանք բոլորն ունեն իրենց դրական և բացասական կողմերը: Բայց արմավենու յուղը յուրահատուկ է:

Նախ, այն հավաքվում է տարեկան 3 անգամ: Itselfառն ինքնին աճում է 25 տարի: Իջնելուց հետո 5-րդ տարում այն ​​սկսում է պտուղ տալ: Ապագայում բերքը նվազում և դադարում է 17-20 տարեկան հասակում, 25 տարի անց ծառը փոխվում է: Ըստ այդմ, արմավենու ծառի աճեցման գինը մի քանի անգամ պակաս է, քան մյուս յուղային սերմերը:

Ինչ վերաբերում է քաղցկեղածին նյութերին, ապա ռեփի յուղը թերևս նույնիսկ ավելի թունավոր է, քան արևածաղկի ձեթը: Օրինակ, արեւածաղկի ձեթում կարող եք տապակել ընդամենը 2 անգամ, հակառակ դեպքում, հետագա օգտագործման դեպքում այն ​​դառնում է քաղցկեղածին: Արմավը կարելի է տապակել 8 անգամ:

Վտանգը կախված է նրանից, թե որքան բարեխիղճ է արտադրողը, և թե ինչպես է նա օգտագործում յուղը: Չնայած որակի խնայողությունը նրա շահերից չի բխում, քանի որ «հին» յուղի համը կփչացնի արտադրանքի համը: Տղամարդը բացեց տուփը, փորձեց այն և այլևս երբեք չի գնի:

2. Հարուստ երկրներին մատակարարվում է «մեկ» արմավենու յուղ, իսկ աղքատ երկրներին `« մեկ այլ »:

Ոչ, ամբողջ հարցը վերաբերում է մաքրման որակին: Եվ սա մուտքային վերահսկողություն է ՝ կախված յուրաքանչյուր նահանգից: Ուկրաինան ստանում է ստանդարտ արմավենու յուղ, որն օգտագործվում է ամբողջ աշխարհում: Համաշխարհային արտադրության մեջ արմավենու յուղը կազմում է ուտելի ճարպերի 50% -ը, արեւածաղկի յուղը ՝ ճարպերի 7% -ը: Նրանք ասում են, որ «արմավենին» չի սպառվում Եվրոպայում, բայց ցուցանիշները ցույց են տալիս, որ վերջին 5 տարվա ընթացքում ԵՄ-ում դրա սպառումը աճել է:

Կրկին, մաքրման հարցին: Եկեք համեմատենք արեւածաղկի ձեթի հետ: Երբ այն արտադրվում է, արդյունքը յուղ է, ֆուս, տորթ և կեղև: Եթե ​​մարդուն տալիս ես փրփուր, ապա, իհարկե, նա այնքան էլ հաճելի չի լինի: Նմանապես արմավենու յուղով: Ընդհանուր առմամբ, «արմավենու յուղ» բառը նշանակում է ամբողջ համալիրը. Կա յուղ ՝ մարդկային սպառման համար, արմավենու յուղից կան կոտորակներ ՝ տեխնիկական կիրառման համար: Մենք Delta Wilmar ԱՊՀ-ում զբաղվում ենք միայն ուտելի յուղով:

Եթե ​​խոսում ենք մեր ձեռնարկության մասին, ապա թողարկում ենք արտադրանք, որը հավաստագրված է անվտանգության բոլոր ցուցանիշների համար, մեր արտադրությունը նույնպես սերտիֆիկացված է։ Մենք վերլուծում ենք մեր արտադրանքը եվրոպական լաբորատորիաներում: Ձեռնարկության ամբողջ լցոնումը միայն եվրոպական արտադրողներից է (Բելգիա, Գերմանիա, Շվեյցարիա): Ամեն ինչ ավտոմատացված է։ Սարքավորումների տեղադրումից հետո մենք անցնում ենք տարեկան հավատարմագրում և սերտիֆիկացում, ինչպես եվրոպական ընկերությունները։

3. Աշխարհը հրաժարվում է «արմավենուց» և անցնում արեւածաղկի յուղի

Արեւածաղկի ձեթը տրանսճարպ է: Տրանս ճարպերը վատ արյուն են, կաթվածներ, սրտի կաթվածներ և մնացած ամեն ինչ: Ըստ այդմ, այն օգտագործվում է տապակելիս, իսկ մնացած բոլոր դեպքերում այն ​​փոխարինվում է արմավենու միջոցով:

4. Արմավենու յուղը դիտավորյալ նշված չէ սննդի մեջ

Կարող եմ վստահորեն ասել, որ Ուկրաինայում հրուշակեղենի բոլոր արտադրողները նշում են, որ իրենց արտադրանքը ներառում է արմավենու յուղ: Ցանկության դեպքում արտադրողը միշտ ձեզ կասի, թե որ ճարպերն են ներառված բաղադրատոմսում։ Սա լիովին բաց տեղեկատվություն է։ Եթե ​​կաթնամթերք արտադրողը չի նշում, ապա սա այլ պատմություն է։

Սա հանցագործություն է և նման ապրանքներ արտադրող արտադրողի պատասխանատվությունը: Նա վատ ապրանքի մեջ չի խառնվում, նա պարզապես փող է աշխատում, քանի որ նավթը, համեմատաբար, արժե 40 գրուն, իսկ տարբեր բաղադրատոմսերի բուսական ճարպից ստացված ձեթը կարժենա 20 UAH: Բայց արտադրողը վաճառում է 40: Ըստ այդմ, սա շահույթ է և գնորդների խաբեություն.

«Արմավենին» ոչ ոք չի կեղծում, քանի որ այն չի կարելի կեղծել։ Կաթնամթերքի մեջ կա կեղծիք, երբ արտադրողը չի նշում, որ օգտագործվում են բուսական (արմավենու կամ արևածաղկի) ճարպեր։ Սա գնորդին մոլորեցնելու միակ միջոցն է։

5. «Արմավենու ծառը» արգելելը որևէ կերպ չի ազդի տնտեսության վրա, դա միայն կնվազեցնի ավելորդ շահույթը արտադրողների համար

Հրուշակեղենի բոլոր գործարաններն անմիջապես կփակվեն, որոնք մի քանի ամիս հետո ստիպված կլինեն անցնել ռեփ, սոյայի և ջրածնված արեւածաղկի: Փաստորեն, նրանք կկորցնեն արտահանումը, ինչը պահանջում է, որ ապրանքը չպարունակի տրանս ճարպեր: Երբ արտադրվում է հիդրոգենացված արեւածաղկի ձեթով, ձևակերպումը պարունակում է տրանս ճարպեր: Այսպիսով, արտահանումն անպայման կվերանա:

6. Որակով զիջում է այլ յուղերին

Արմավենու յուղը լայնորեն օգտագործվում է հրուշակեղենի և կաթնամթերքի արտադրության մեջ։ Այսօր շատ է խոսվում դրա օգտակար կամ վնասակար լինելու մասին, սակայն ամբողջ աշխարհում օրենսդրական մակարդակով հաստատվում են պատրաստի արտադրանքում տրանս ճարպաթթուների պարունակության ստանդարտները։

Տրանս-ճարպաթթու իզոմերները առաջանում են բուսական ճարպի մեջ ջրածնման ընթացքում, գործընթաց, որով հեղուկ ճարպը կարծրացնում են պինդ:

Մարգարին պատրաստելու համար պինդ ճարպ է անհրաժեշտ, ճարպ ՝ վաֆլիի համար, թխվածքաբլիթների համար և այլն: Արևածաղկի, ռեփի, սոյայի յուղից պինդ ճարպ ստանալու համար ճարպային և յուղային արդյունաբերությունը ենթարկվում է հիդրոգենացման գործընթացին և որոշակի կարծրությամբ ճարպ է ստանում:

Սա ճարպ է, որի մեջ արդեն կա առնվազն 35% տրանս իզոմեր: Բնական ճարպը արդյունահանելուց հետո չի պարունակում տրանս իզոմերներ (ոչ արմավենու յուղ, ոչ էլ արեւածաղկի ձեթ): Բայց միևնույն ժամանակ, արմավենու յուղի կայունությունն արդեն այնպիսին է, որ կարող ենք այն օգտագործել որպես ճարպ լցոնման համար և այլն:

Այսինքն ՝ լրացուցիչ վերամշակում չի պահանջվում: Այդ պատճառով, արմավենու յուղը չի պարունակում տրանս իզոմերներ: Հետեւաբար, այստեղ այն շահում է մեզ համար ծանոթ այլ բուսական ճարպերի նկատմամբ: