Պանգասիուս

Նկարագրություն

Սա ճառագայթաձև ձուկ է պանգասիուս լոքո ընտանիքից: Այն ի սկզբանե Վիետնամից է, որտեղ մարդիկ երկու հազարամյակ ձուկ են աճեցնում և ուտում: Pangasius ձկնորսությունը տնտեսապես շահավետ է իր բավականին մեծ սպառման պատճառով: Այն տարածված է և բուծվում է ակվարիումներում:

Սուպերմարկետում սովորաբար կարող եք գտնել ձկան ֆիլե: Պանգասիուսը ունի սեւ կամ մուգ մոխրագույն լողակներ և վեց ճյուղավորված կռնակի լողակներ: Անչափահասներն ունեն կողային գծի երկայնքով սև գոտի և նույն տեսակի մեկ այլ շերտ: Բայց տարեց, մեծ անհատները միատեսակ մոխրագույն են: Միջին հաշվով, ձուկը հասնում է 130 սմ և 44 կգ (գրանցված ամենաբարձր քաշը ՝ 292 կգ):

Ի՞նչ է ուտում պանգվասիուսը:

Պանգասիոսը ամենակեր է, ուտում է մրգեր, բուսական սնունդ, ձուկ, խեցեմորթ: Անգլախոս երկրներում այս ձուկն ունի «շնաձկան լոքո» անվանումը: Պանգասիուսը կոչվում է նաև «ջրանցք լոքո», քանի որ այն ապրում է Մեքոնգի ջրանցքներում, այսինքն ՝ արհեստական ​​և բնական գետերի ջրանցքներում:

Պանգասիուսի ձկնաբուծարանները հիմնականում տեղակայված են Մեկոնգ դելտայում ՝ խիտ բնակեցված Վիետնամական շրջանում: Ձկնաբուծարանների ջրերը մաքուր կոչելը հեշտ չէ. Նրանք ստանում են արդյունաբերական թափոններ և կոյուղաջրեր: Բացի այդ, քիմիական հավելումները տարածված են պանգազիումի աճն արագացնելու համար: Սանիտարական ծառայությունների մասնագետները բազմիցս հայտնաբերել են անաէրոբ և աէրոբ միկրոօրգանիզմների և Escherichia coli- ի ավելացված պարունակությունը ձկան ֆիլեում:

Հետևաբար, վերջին տարիներին շատ տեղեկություններ են հայտնվում պանգազիոսի վտանգների մասին `կապված դրա բուծման և ներմուծման երկրներ տեղափոխման մեթոդների հետ, որոնց թիվը գերազանցում է 140-ը: Դրանց թվում են ԱՄՆ-ը, Ռուսաստանը, որոշ երկրներ: Հարավարևելյան Ասիայի և Եվրոպայի:

Կալորիականության պարունակությունը

100 գրամ պանգազիումի կալորիականությունը միայն 89 կկալ է:
100 գրամի համար սննդային արժեքը.

• Սպիտակուց, 15.2 գ
• Fatարպ, 2.9 գ
• Ածխաջրեր, - գր
• Մոխիր, - գր
• Waterուր, 60 գր
• Կալորիականության պարունակությունը `89 կկալ

Հետաքրքիր է իմանալ.

Pangasius- ը կտրված է և վակուումային փաթեթավորվում է առավել հաճախ Վիետնամում: Ավելին, ամբողջ աշխատանքը կատարվում է ձեռքով: Ձկան դիակը նրանք ազատում են ոսկորներից և մաշկից: Հեռացրեք ճարպը հատուկ ձևով. Մեթոդը ձեռք է բերել անվանումը դրվագ: Դրանից հետո պատրաստի ֆիլեը նրանք փաթեթավորում և սառեցնում են: Ապրանքի մթնոլորտը կանխելու համար դրանք ծածկում են սառույցի բարակ շերտով: Այս ընթացակարգը ձեռք է բերել ապակեպատման անվանումը:

Առողջության համար օգուտ

Ինչպես բոլոր մյուս ձկները, պանգասիուսն էլ օգտակար է առողջության համար, քանի որ այն պարունակում է մարմնի համար ամենաարժեքավոր տարրերը: Եթե ​​այն աճում է մաքուր շրջակա միջավայրի պայմաններում, ապա այն պարունակում է շատ վիտամիններ, օրինակ ՝

• A;
• B խմբի վիտամիններ (B1, B2, B3, B6, B9);
• C;
• E;
• ՊՊ
• Pangasius ձուկը պարունակում է.

• Ծծումբ;
• Կալիում;
• Երկաթ;
• Մագնեզիում;
• Կալցիում;
• Նատրիում;
• Ֆոսֆոր;
• Ֆտոր;
• Քրոմ;
• Ցինկ:

Կարեւոր է.

Ի տարբերություն գետի մյուս ձկների, պանգազիոսը հարուստ է Օմեգա 3 ճարպաթթուներով: Այն նաև պարունակում է շատ սպիտակուցներ, որոնք հեշտությամբ կլանվում են մարմնում:

Պանգասիում հետքի տարրերի բարձր պարունակությունը օգնում է բարելավել սրտի և անոթային համակարգի գործառույթները և կանխել սրտի հիվանդության հնարավոր զարգացումը: Կալցիումն օգնում է ամրացնել ոսկորները, հոդերը և նորմալացնել մկանային-կմախքային համակարգի գործառույթները:

Ձուկը պարունակում է նաեւ ճարպաթթուներ, որոնք մեծացնում են արյան անոթների առաձգականությունը, ինչը համարվում է օստեոպորոզի և աթերոսկլերոզի զարգացման գերազանց կանխարգելում: Հանքային բաղադրիչները կարող են նորմալացնել ուղեղի գործունեությունը և բարելավել հիշողությունը: Վիտամինները նպաստում են մաշկի վիճակի բարելավմանը, հանքանյութերի համալիրին `արյան ճնշումը նորմալացնելու համար:

Բացի այդ, pangasius- ի օրգանական թթուների օգնությամբ դուք կարող եք ուժեղացնել տեսողությունը, վերացնել փխրուն եղունգները և կանխել նույնիսկ մազերի խիստ կորուստը: Հակաօքսիդիչները օգնում են կապել ազատ ռադիկալները ՝ կանխելով հյուսվածքների և բջիջների վաղ ծերացումը:

Ամենամեծ օգուտը պանգազիուսն է, որը աճել է բնական պայմաններում, և ոչ թե գյուղացիական տնտեսություններում, քանի որ ավելացել են հակաբիոտիկները `աճի և աճի արագացուցիչների և մսի մեջ կուտակված շատ այլ քիմիական բաղադրիչների ավելացման համար:

Սննդաբանները կարծում են, որ ձկների կանոնավոր օգտագործումը օգնում է ավելի հաջող հաղթահարել սթրեսը, բարելավել քնի որակը և ազատել քրոնիկական հոգնածությունը:

Պանգասիուսի վտանգավոր հատկությունները

Պանգասիուսը, ընդհանուր առմամբ, առողջ ձուկ է: Հետևաբար, այս ապրանքի սպառման հետ կապված հնարավոր ռիսկերը վերաբերում են ձկնորսական արտադրանքի ոլորտում ընդհանուր նախազգուշացումներին: Մարմնի վրա բացասական ազդեցությունները նկատվում են անբարենպաստ էկոլոգիական ջրային մարմիններում աճեցված պանգազիուս ուտելիս ՝ առանց անվտանգության անհրաժեշտ միջոցառումներ պահպանելու և քիմիական նյութեր և ցածրորակ կերեր օգտագործելու:

Ստանդարտներին համապատասխանող և համապատասխանության սերտիֆիկատներ ունեցող ձկները կարող են վնասակար լինել միայն ծովամթերքի և ձկների անհատական ​​անհանդուրժողականության, ստամոքս-աղիքային ծանր հիվանդությունների դեպքում (արգելքը սահմանվում է միայն բժշկի կողմից):

Pangasius- ը ոչ մի լավ կամ վատն չէ, քան մյուս ֆերմերային ձկները: Դուք կարող եք այն ուտել, և դա հաստատ ավելի վատ չէ, քան ցանկացած «ֆերմայի» հավի միս, որը «սրտից է» լցված հակաբիոտիկներով:

Եթե ​​որոշեք գնել պանգասիուս, ապա լսում եք խորհուրդը.

Երբեք ֆիլե մի վերցրեք: Քանի որ արտադրության ընթացքում բոլոր ֆիլեները ներարկվում են հատուկ բաղադրությամբ: Ինչու են նրանք դա անում: Քաշի ավելացման համար, իհարկե: Չնայած արտադրողները պնդում են, որ այդ քիմիական նյութերը անվնաս են, դժվար թե որևէ մեկը ցանկանա օգտագործել դրանք, բացի այդ ՝ իր սեփական փողերի համար:

Բացի այդ, զանգվածը մեծացնելու համար կա այսպես կոչված ապակեպատում, որում սառեցված ձուկը ծածկված է սառույցի ընդերքով: Ապակեպատումը լավ է միայն այն դեպքում, եթե այն ունի բարակ ընդերք, որը պաշտպանում է արտադրանքը տաշելուց, բայց շատ արտադրողներ չարաշահում են այն և ջրի տոկոսը հասցնում 30% -ի:

Ընտրեք սթեյք կամ դիակ: Արտադրության տեխնոլոգիայի համաձայն անհնար է սթեյք կամ դիակ ներարկել: Հետեւաբար, ապրանքը համապատասխանում է գինին: Հայացքով գնահատեք սառույցի քանակը: Հիշեք, եթե ձկն ավելի թանկ է, այն ավելի որակյալ է: Դիակը չպետք է ունենա հումեր: Սթեյքը պետք է լինի ախորժելի և հեշտությամբ խորովվում: Այն հաճելի տեսք է ստանում, երբ ձուկը սառչելուց հետո կտրվում է:

Պանգասիուսը թխում էր վառարանում

Բաղադրիչների ցանկ

• Pangasius ֆիլե - 500 գ:
• Լոլիկ - 1 հատ:
• Պանիր - 100 գ:
• Մաղադանոս - փունջ
• Աղ, պղպեղ `համտեսել

Խոհարարական քայլեր

• Սուլուգունի պանիրը քսել մանր քերիչով և մանրացնել մաղադանոսը: Ես ամեն ինչ հավաքում եմ ու խառնվում:
• Հուշում. Դուք կարող եք օգտագործել ցանկացած հալվող պանիր: կտրեց լոլիկը օղակների մեջ
• Լոլիկը կտրեք օղակների մեջ:
• Ձկների սիրահարները հաստատ դուր կգան դանդաղ կաթսայում թթու թթվասերի սոուսում բազե պատրաստելու պարզ և արագ եղանակին: Թխում թերթիկը ծածկում եմ թղթով և յուղում բուսական յուղով:
• Bakingածկեք թխում թերթիկը թխում թղթի վրա և քսեք փոքր քանակությամբ բուսական յուղով: Պանգասիոսի ֆիլեի մասեր տարածեցի մագաղաթի վրա:
• Լվացեք pangasius ֆիլեը, չորացրեք այն թղթե սրբիչներով և կտրեք մասերի: Ֆիլեները տարածեք մագաղաթ թղթի վրա, աղով և պղպեղով յուրաքանչյուր կտոր սեւ պղպեղով
• Աղ ֆիլե և պղպեղ `սեւ պղպեղով` ըստ ճաշակի:
• Հուշում. Կարող եք նաև օգտագործել ձկան համեմունքները կամ ձեր նախընտրած համեմունքները, բայց պղպեղն ու աղն ինձ համար բավական են:
• Պանգասիուսի ձկների գագաթին ես մի կտոր լոլիկ դրեցի:
• Լոլիկն ու ձուկը ցանել քերած սուլուգունիով և մաղադանոսով:
• Ձուկը 25 րոպե տաքացրեք ջեռոցում
• Պանգասիուսը 180 րոպե տաքացրեք 25 աստիճան տաքացրած ջեռոցին և սպասեք դրա պատրաստմանը: