Պապայա

Նկարագրություն

Պապայան արևադարձային համեղ պտուղ է, որը բնիկ է Մեքսիկայի հյուսիսում, որը նաև կոչվում է «նարնջի արև», և այն ծառը, որի վրա այն աճում է, «սեխ» կամ «հաց» ծառ է:

Սա ցածր (մինչև տաս մետր) արմավենու պտուղ է, բարակ կոճղով, առանց ճյուղերի: Դրա գագաթը զարդարված է հսկայական կտրված տերևների «գլխարկով» `մինչև մեկ մետր տրամագծով, որի հատումների առանցքներում զարգանում են ծաղիկներ:

Սերմ տնկելուց մինչև առաջին բերքը ընդամենը մեկուկես տարի է: Բացի այդ, այն շատ պարզամիտ է և պտուղ է տալիս ամբողջ տարվա ընթացքում: Այսօր պապայան աճեցվում է նման կլիմայով շատ երկրներում ՝ ներառյալ Թաիլանդը, Հնդկաստանը, Բրազիլիան և Պերուն:

Ըստ գիտական ​​դասակարգման, ծառը պատկանում է խաչաքարերի ընտանիքին (ինչպես կաղամբը հայտնի է մեր տարածքում): Չհասած պտուղներն օգտագործվում են որպես բանջարեղեն ՝ ապուրներ թխելու և պատրաստելու համար: Հասած - մրգի պես ուտել և դրանով աղանդեր պատրաստել:

Կազմը և կալորիականությունը

Ներքին խոռոչը լցված է մեծ քանակությամբ սերմերով `700 կամ ավելի: Պապայայի պտուղները պարունակում են գլյուկոզա և ֆրուկտոզա, օրգանական թթուներ, սպիտակուցներ, մանրաթել, բետա-կարոտին, C, B1, B2, B5 և D. վիտամիններ: Հանքանյութերը ներկայացված են կալիումով, կալցիումով, ֆոսֆորով, նատրիումով, երկաթով:

• Սպիտակուցներ, գ ՝ 0.6:
• Fatարպ, գ ՝ 0.1:
• Ածխաջրեր, գ ՝ 9.2
• Պապայայի կալորիականությունը կազմում է մոտ 38 կկալ / 100 գ պալպ:

Հետեւաբար, այն կարելի է համարել դիետիկ միրգ:

Պապայայի օգուտները

Հասած մրգերը հիանալի, ցածր կալորիականությամբ հեշտությամբ մարսվող սնունդ են, որոնք հատկապես գնահատում են քաշի դիտողները: Բացի մեծ քանակությամբ սպիտակուցներից և մանրաթելերից, դրանք պարունակում են.

• գլյուկոզա;
• օրգանական թթուներ;
• միկրո և մակրո տարրեր, ներառյալ կալիում, կալցիում, երկաթ;
• B, C, A և D խմբի վիտամիններ;
• պապաին, որը գործում է ստամոքսահյութի պես:
• Իր կազմի շնորհիվ պապայան չափազանց օգտակար է: Այն օգնում է տասներկումատնյա աղիքի խոցերի, այրոցի, կոլիտի, բրոնխիալ ասթմայի, լյարդի հիվանդությունների բուժմանը և բարելավում է մարսողությունը: Պապայան խորհուրդ է տրվում նաև շաքարախտով հիվանդներին. Պապայայի հյութն օգնում է նորմալացնել շաքարը:

Չնայած պտղի արևադարձային ծագմանը, պապայա կարող են ուտել նույնիսկ հղիները, հեպատիտ B- ով տառապող կանայք և փոքր երեխաներ: Հասած պտուղները հիանալիորեն տոնում են և դրականորեն ազդում են իմունային համակարգի վրա:

Պապայայի հյութը օգտագործվում է ողնաշարի ճողվածքների բուժիչ նպատակներով: Այն նաև արդյունավետ հակամարմին է: Արտաքինից այն օգտագործվում է մաշկի վնասվածքներից և այրվածքներից ցավը թեթեւացնելու, էկզեմայի և միջատների խայթոցները բուժելու համար:

Կոսմետոլոգիայում պապայայի հյութը նույնպես ցույց է տվել իր արդյունավետությունը: Այն հաճախ հանդիպում է դեպիլյացիայի, բծերի լուսավորության, նույնիսկ մաշկի երանգի և թեթեւացման քսուքների մեջ:

Պապայայի վնաս

Պապայան կարող է առաջացնել ալերգիկ ռեակցիաներ: Ամենամեծ վտանգը չհասած պտուղների մեջ է, դրանք պարունակում են ալկալոիդներ, որոնք կարող են լորձաթաղանթների ծանր թունավորում և գրգռում առաջացնել: Միայն բժշկի հետ խորհրդակցելուց հետո է թույլատրվում, որ հղի և կերակրող մայրերը պապայա օգտագործեն:

Ինչ տեսք ունի պապայան

Պտուղները հասնում են 1-3-ից 6-7 կիլոգրամի: Պտղի տրամագիծը 10-ից 30 սմ է, երկարությունը `մինչև 45 սմ: Հասած պապայան ունի ոսկեգույն-սաթե կեղև, և մարմինը դեղին-նարնջագույն է:

Արտահանման համար պապայան ծառից հանում են դեռ կանաչ, որպեսզի տեղափոխման ընթացքում պտուղները պակաս ճմրթվեն: Եթե ​​չհասած պտուղ եք գնել, կարող եք այն թողնել չոր և մութ տեղում. Ժամանակի ընթացքում այն ​​կհասունանա: Պատրաստի պապայան պահեք սառնարանում ոչ ավելի, քան մեկ շաբաթ:

Ի՞նչ համ ունի պապայան:

Արտաքին և քիմիական բաղադրության մեջ այս պտուղը հիշեցնում է հայտնի սեխը (հետևաբար արմավենու մյուս անվանումը): Շատերը չհասած մրգի համը համեմատում են քաղցր գազարի, ցուկկինի կամ դդմի, իսկ հասունի համը ՝ նույն սեխի հետ: Պապայայի տարբեր տեսակներ ունեն իրենց սեփական համը: Կան ծիրանի նոտաներով պտուղներ, կան `ծաղկային, և նույնիսկ շոկոլադե սուրճով:

Հետեւողականությամբ հասած պապայան փափուկ է, մի փոքր յուղոտ, նման է մանգոյի, հասած դեղձի կամ սեխի:

Ինչ վերաբերում է հոտին, ապա շատերն ասում են, որ այն նման է ազնվամորի:

Խոհարարական ծրագրեր

Պտուղը սովորաբար թարմ է սպառվում: Հասած պտուղները կիսով չափ կտրվում են, մաքրվում և մաքրվում են կեղևից և ուտում գդալով: Թաիլանդական խոհանոցում մրգերը ավելացվում են աղցաններին; Բրազիլիայում մուրաբաներն ու քաղցրավենիքները պատրաստում են չհասած պտուղներից: Պապայան կարելի է չորացնել կամ թխել կրակի վրա, օգտագործել որպես խմորեղենի ուտեստների և նախուտեստների զարդարանք:

Պտղի սերմերը չորացնում են, աղացնում և օգտագործում որպես համեմունք: Նրանք առանձնանում են իրենց կծու համով, որի շնորհիվ հաջողությամբ օգտագործվում են որպես սեւ պղպեղի փոխարինող:

Պապայան համատեղելի է խնձորի, արքայախնձորի, սեխի, տանձի, բանանի, կիվիի, ելակի, նարնջի, սալորաչիրի, չորացրած ծիրանի, մանգոյի, թզի, կակաոյի, հավի, տավարի, սպիտակ գինու, ծովամթերքի, բրնձի, յոգուրտի, անանուխի, հիլի, դարչինի, կարագ, ձու:

Հանրաճանաչ պապայա ուտեստներ.

• Սալսա
• Մրգային կրուտոններ:
• Աղցան խոզապուխտով:
• Կարամելային աղանդեր:
• Շոկոլադե թխվածք.
• Հավի կրծքամիսը գինու մեջ:
• սմուզիներ
• ծովախեցգետնի նախուտեստ:
• բրինձ կոզինակի չոր մրգերով:
• տավարի մսով պապայա:

Թարմ մրգերի պալպի հոտը կարող է տհաճ թվալ այն մարդկանց համար, ովքեր սովոր չեն այս միրգին: Այն նման է ազնվամորիին, իսկ թխելիս հիշեցնում է հացի համը: