Parsnip- ը

Մաղադանոսը հովանոցների ընտանիքի բանջարեղեն է, որն ունի մի շարք օգտակար հատկություններ մարդու համար: Այն լայնորեն կիրառվում է ոչ միայն խոհարարության, այլև ժողովրդական բժշկության մեջ: Արմատային բերքը ակտիվորեն օգտագործվում է իրենց աշխատանքում կոսմետոլոգների և սննդաբանների կողմից: Մաղադանոսի այլ անվանումներ. Սպիտակ արմատ, սպիտակ գազար կամ դաշտային բորշ թույլ են տալիս պատկերացնել, թե ինչպես է այն կարծես, ինչ համ ունի:

Բանջարեղենի համառոտ նկարագրություն

Արտաքինից մաղադանոսը նման է բարձր խոտի, որի գագաթը ուղիղ ճյուղավորված է: Այն կարող է հասնել 120 սմ բարձրության: Մաղադանոսի մեծ, երկար տերևները գտնվում են բարակ ճյուղերի վրա: Բանջարեղենը ծաղկում է հուլիս-օգոստոս ամիսներին դեղին ծաղիկներով, հավաքված փունջ-հովանոցներում, ինչպես սամիթը: Հասնում է սեպտեմբերին և ձևավորում պտուղներ դեղին-կանաչ ակենի տեսքով:

Հողի տակ ձևավորվում է կլոր կամ կոնաձև արմատային մշակաբույսեր, որոնք որոշ չափով նման են գազարին, բայց յուղալի են: Բանջարեղենի չափը կարող է հասնել 25 սմ -ի: Համը քաղցր է `ընկույզի համով:

Parsnip- ը բնիկ է Կովկասում, բայց այն կարելի է գտնել ամենուր `Ամերիկայում, Ասիայում և Եվրոպայում: Բանջարեղենը շատ անճոռնի է հողի և աճող պայմանների համար: Գետնանուշի համար անհրաժեշտ է միայն ազատ և խոնավ հող:

Մաղադանոսի կազմը, սննդային արժեքը և կալորիականությունը

Մաղադանոսի օգուտներն ու վնասները պայմանավորված են դրա քիմիական բաղադրությամբ: Բանջարեղենը պարունակում է մեծ քանակությամբ այնպիսի արժեքավոր նյութեր, ինչպիսիք են.

• կալիում;
• կալցիում;
• նատրիում;
• մագնեզիում;
• ցինկ;
• ծծումբ;
• սիլիցիում;
• քլոր;
• մանգան;
• սելեն;
• ֆոսֆոր;
• պղինձ;
• երկաթ;
• խմբի, K և C խմբի վիտամիններ;
• փայլաթիթեղներ;
• ցելյուլոզա;
• հակաօքսիդիչներ;
• եթերային յուղեր;
• պանտոտենաթթու:

100 գ թարմ բանջարեղենը պարունակում է ամենաշատ ածխաջրեր ՝ 17.9 գ, քիչ սպիտակուցներ ՝ 1.2 գ և նույնիսկ ավելի քիչ ճարպեր ՝ 0.3 գ: Rsածր է նաև մաղադանոսի կալորիականությունը `75 գ-ի դիմաց ընդամենը 100 կկալ:

Մաղադանոսի օգտակար հատկությունները

Մաղադանոսի օգտակար հատկությունները հնարավորություն տվեցին օգտագործել բանջարեղենը մարմնի տարբեր խանգարումների բուժման և կանխարգելման համար: Թարմ parsnips օգտակար են ուտելու համար.

• բարձրացնել ուղեղի գործունեությունը;
• ոսկորների, եղունգների ամրացում;
• ախորժակի բարձրացում, խթանելով ստամոքսային հյութի արտադրությունը;
• վերին շնչուղիների, թոքերի, մասնավորապես, բրոնխային ասթմայի, տուբերկուլյոզի և էմֆիզեմայի հիվանդությունների բուժում.
• բարելավելով սննդանյութերի, վիտամինների կլանումը սննդից;
• աղիների տարածման վերացում, փորկապություն;
• մարմնի ընդհանուր տոնայնության բարձրացում;
• հորմոնալ մակարդակի նորմալացում;
• արդյունավետության բարձրացում.
• պայքարել դերմատիտի, պզուկների դեմ;
• բարակ կնճիռների վերացում;
• ուժեղացում, մազերի աճ:

Տղամարդկանց համար

Մաղադանոսի բուժիչ ազդեցությունն արտահայտվում է երիկամների խնդիրների մեջ, քանի որ բանջարեղենը միզամուղ ազդեցություն ունի: Ավանդական բուժիչները օգտագործում են parsnips- ը երիկամների քարերը լուծարելու համար, ցիստիտի, միզուղիների և լեղապարկի բարդ բուժման մեջ: Դրական ազդեցություն է նկատվում տղամարդկանց մոտ պրոստատիտում:

Կանանց համար

Բարակ կազմվածք գտնել ցանկացող կանայք կարող են ապահով կերպով օգտագործել այս բանջարեղենը ցանկացած քանակությամբ: Մաղադանոսը լավ արագացնում է նյութափոխանակությունը և նպաստում ճարպերի քայքայմանը ՝ միաժամանակ հեռացնելով ավելորդ հեղուկը մարմնից:

Այս բանջարեղենի հիման վրա արտադրվում են մի շարք դեղամիջոցներ, իսկ ավանդական բժշկությունը օգտագործում է թարմ արմատային հյութ, ինչպես նաև մաղադանոսի տերևներ `խառնուրդների և թեյերի տեսքով:

Կարևոր է իմանալ, որ օգտակար է միայն մաղադանոսը: Բայց վայրի մաղադանոսը, որը կոչվում է նաև անտառ կամ մարգագետին, անփորձության պատճառով կարող է շփոթվել վայրի սամիթի հետ:

Նրա տերևները արևոտ եղանակին առաջացնում են մաշկի այրվածքներ, ինչպես նաև հայտնի դաշտային խոտաբույսեր: Բավական է միայն, որ այս բանջարեղենի փոքր քանակությամբ հյութը թափվի մարմնի բաց տարածքներին:

Հետեւաբար, բնության մեջ կամ անտառում պետք է զգույշ լինել, որ չդիպչեք վայրի մաղադանոսին:

Բայց այգու պաշարը նույնպես այդքան անվնաս չէ: Սա շատ օգտակար բանջարեղեն է, որը որոշակի հիվանդությունների դեպքում կարող է վնասել մարդու առողջությանը, եթե առկա է անհատական ​​անհանդուրժողականություն դրա բաղադրիչների նկատմամբ: Մաղադանոսը չպետք է սպառվի.

• երիկամների լուրջ խախտումներով;
• ծանր ուրոլիտիաս;
• սուր պանկրեատիտ;
• նյարդային համակարգի պաթոլոգիական խանգարումներ;
• մաշկի բարձր զգայունությունը ուլտրամանուշակագույն ճառագայթներին ՝ արևի այրման վտանգի պատճառով:

Մաղադանոսի վրա հիմնված մթերքները կարող են վնասել նաև երեխաներին և տարեցներին, եթե նրանց օրգանիզմը թուլացել է հիվանդության պատճառով: Այս դեպքերում անհրաժեշտ է խորհրդակցել բժշկի հետ՝ նախքան բանջարեղենի բուժմանն անցնելը։

Խոհարարության մեջ մաղադանոսի օգտագործումը

Տարբեր ժողովուրդների խոհարարական ավանդույթներում մաղադանոսը օգտագործվում է սոուսների, մսային ուտեստների, առաջին և երկրորդ ուտեստների, կողմնակի ուտեստների, աղցանների, ապուրների, տապակած խոզի, տավարի պատրաստման մեջ: Այս դեպքում բանջարեղենի արմատն ու տերևները օգտագործվում են թարմ կամ չորացված տեսքով:

Այս բանջարեղենի օգուտները ավելի մեծ կլինեն, եթե իմանաք, թե ինչպես ճիշտ օգտագործել մաղադանոսը: Երիտասարդ արմատը կարելի է եփել, թխել, շոգեխաշել կամ պահածոյացնել, պյուրեով կամ սոուսով: Տերևները կարող են օգտագործվել միայն երիտասարդ տարիքում: Նրանք ծառայում են որպես գերազանց համեմունք ձկների, մսի, բանջարեղենային աղցանների համար:

Աղցանով, մաղադանոսի թարմ արմատը քերած է այլ բանջարեղենի, ինչպես, օրինակ, գազարի հետ միասին: Եփած արմատը հարմար է ձկների և մսի զարդարանքների համար: Կարող եք հում ուտել, բայց մի փոքր դառը համ կստանա:

Այն նաև տապակվում է տապակի մեջ կամ խորոված, ձիթապտղի յուղով շոգեխաշած, իսկ ապուրի անսովոր բուրմունք ստանալու համար այն ամբողջությամբ թաթախում են և եփում մինչև ուտեստը եփելը, այնուհետև հանվում է:

Որոշ երկրներում սուրճին ավելացնում են մանրացված փոշու փոշին `ըմպելիքին հատուկ համ հաղորդելու համար:

Որոշ բաղադրատոմսերում մաղադանոսը կարող է փոխարինվել նեխուրով: Չնայած դրանք նույնը չեն, այդ բույսերը կապված են և պատկանում են նույն ընտանիքին: Նրանք որոշ չափով նման են համով և բույրով: Տարբերությունը կայանում է տերևների և պտուղների ձևի մեջ:

Բանջարեղեն աճեցնել և պահել

Մաղադանոս աճեցնելը ձեր պարտեզում կամ գյուղական տանը անհապաղ է, եթե դուք ունեք մաղադանոսի սերմեր:

Ռուսաստանի բոլոր կլիմայական գոտիների համար մաղադանոսի լավագույն սորտերն են.

• «Սպիտակ արագիլ»: Բազմազանությունը միջին սեզոնի է, տալիս է լավ բերք: Աճման ժամանակահատվածը 120 օր է: Արմատը սպիտակ է, կոնաձեւ, ամբողջովին ընկղմված է հողի մեջ: Քաշը մինչև 100 գ, բերքը ՝ 2.7-ից 3.5 կգ / մ 2:
• "Կլոր". Վաղ բազմազանություն - հասունանում է 80-85 օրվա ընթացքում: Ձևը կոնաձև կլոր է, սպիտակ գույնով ՝ շուրջ 140 գ քաշով: Բերքատվությունը հասնում է մինչև 3 կգ / մ 2: Հարմար է ծանր հողերում աճեցնելու համար:
• «Սիրտ»: Միջին ՝ հասունացման տեսանկյունից: Ունի սրտաձև ձև: Հարթ, հարթագլուխ և սպիտակ միս: Theանգվածը փոքր է `մինչեւ 100 գ: Արտադրանք 1.8-ից 3.9 կգ / մ 2:
• «Սպիտակ ժանիք»: Միջին վաղ բազմազանություն `սպիտակ, հյութալի պալպով: Առաջին կադրերից մինչ բերքահավաքը անցնում է 110-120 օր: Բերքատվությունը 2.5-ից 3.5 կգ / մ 2 է:
• «Բոլորից լավը»: Աճող սեզոնը 100-ից 130 օր է: Արմատային մշակաբույսերը կոնաձև վիճակում են ՝ սրածայր ծայրով: Theանգվածը կախված է աճող պայմաններից և տատանվում է 100-ից 200 գ-ի սահմաններում: Բերքը նույնն է, ինչ «Սպիտակ ժանիքին»:
• Կան նաև ավելի քիչ հայտնի սորտեր ՝ Բորիս, Գլադիատոր, Գերնսի, Հորմոն, Խոհարարական, Պետրիկ, Ուսանող, Երկար, Ռուսական չափսեր, Դելիկատեսներ:

Մաղադանոս աճեցնելիս կարևոր է ընտրել ճիշտ տեղը և պատրաստել այգին: Այս բանջարեղենը սիրում է մի փոքր թթվայնացված հող `չամրացված և խոնավ հողով: Տեղը պետք է լավ լուսավորվի արևի միջոցով: ստվերում, բանջարեղենը վատ է աճում: Այն նաև չի հանդուրժում չափազանց շատ խոնավություն: Ոռոգումը պետք է արվի խնայողաբար և լավ ջրահեռացմանը հոգ տանելով, հակառակ դեպքում մաղադանոսի արմատները կարող են փչանալ:

Մաղադանոսը լավագույնս աճում է կարտոֆիլից, սոխից, վարունգից և կաղամբից հետո: Հողը պատրաստվում է աշնանը ՝ կիրառելով վերին սոուս օրգանական կամ հանքային պարարտանյութերի տեսքով: Գոմաղբը հարմար չէ բանջարեղենի համար, քանի որ այն առաջացնում է արմատային բերքի դեֆորմացիա և ճյուղավորում:

Շատերը հետաքրքրված են այն հարցով, թե արդյոք և ինչպես տնկել մաղադանոս տնկիներով: Դա չարժե անել, քանի որ այս մեթոդը հարմար չէ այս բանջարեղենի համար: Դրա արմատը այլանդակված է և դեֆորմացված, ինչպես գազարը:

Խնամքը բաղկացած է հողի կանոնավոր ջրումից և թուլացումից: Բանջարեղենի շուրջ հողը պետք է լցվի, որպեսզի արևի տակ այն չդառնա կանաչ: Ազոտական ​​պարարտանյութով վերին հագնումը կատարվում է բողբոջումից 1.5 ամիս անց, այնուհետև մեկ ամիս անց:

Մաղադանոսը սովորաբար հավաքվում է պարտեզից ուշ աշնանը: Այս ժամանակահատվածում բանջարեղենի մեջ կուտակվում է սննդանյութերի առավելագույն քանակ: Արմատը մանրակրկիտ փորված է, քաշում է գագաթները և մաքրվում տերևներից: Ձմռանը պահելու համար արմատային մշակաբույսերն ընտրվում են առանց վնասների և փտածության հետքերի:

Թարմ բանջարեղենը հարմար է նկուղում կամ նկուղում պահել խոնավ ավազով արկղերի մեջ 0-ից 2 ° C ջերմաստիճանի և 90-95% հարաբերական խոնավության պայմաններում: Կարող եք նաև այն պահել պոլիէթիլենային տոպրակների մեջ:

Բույսի արմատները նույնպես չորանում են ջեռոցում: Դա անելու համար դրանք կտրված են շերտերով և տեղադրվում են թխում թերթիկի վրա 50 ° C- ից ոչ ավելի ջերմաստիճանում: Չորացման ժամանակը 10 -ից 20 րոպե է: Չորացրած արմատները պահվում են հերմետիկ ապակե տարայի մեջ: Այսպիսով, նրանք չեն կորցնի իրենց օգտակար հատկությունները:

Մաղադանոսը ցրտադիմացկուն է, ուստի արմատները կարելի է թողնել ձյան տակ ՝ աշնանը փորելու փոխարեն: Սառը միայն կբարելավի նրանց սննդային հատկությունները և համը:

Բույսի մեջ պարունակվող օսլան ցրտի ազդեցության տակ վերածվում է շաքարի: Հետեւաբար, բանջարեղենը կդառնա ավելի քաղցր: Նման պտուղը պետք է փորել գարնանը, երբ ձյունը հալվի, հողը հալվի:

Բայց կարևոր է թույլ չտալ աճող սեզոնի սկիզբը, հակառակ դեպքում համը շատ կվատթարանա: