Partridge

Նկարագրություն

Փասիանների ընտանիքի թռչուն ՝ կաքավ, որը այլապես կոչվում է «չուկար»: Նա ապրում է հյուսիսային լայնություններում: Պտարմմիգանը հանդիպում է Հեռավոր հյուսիսում գտնվող տունդրայում: Թրթուրների որսի սեզոնը տեւում է օգոստոսից դեկտեմբեր: Փարախների կշիռը փոքր է, մոխրագույն մրգերի մեջ այն հասնում է 400 գրամի, իսկ սպիտակ ու մոխրագույն մրգերի մոտ մոտ 800 գրամի: Իսկ կճեպի դիակի երկարությունը տատանվում է 30-ից 40 սանտիմետր:

Դիակները սովորաբար պատրաստվում են ամբողջությամբ: Թրթուրը կարելի է տապակել, եփել, թխել, լցոնել և թթու դնել: Սա դիետիկ և շատ նուրբ միս է: Այս ապրանքը խանութում կամ շուկայում ընտրելիս հարկավոր է հատուկ ուշադրություն դարձնել թռչնի մաշկի վիճակին: Քանի որ մորեխի միսը շատ քիչ յուղ է, այն արագ փչանում է: Թարմ և ուտելի թռչնամիսն ունի մաշկի հավասար գույն, բծեր և առաձգական կառուցվածք, հատկապես թևերի տակ:

Կաքավի պատրաստման համար շատ բաղադրատոմսեր կան: Հյուսիսային ժողովուրդների շրջանում ավանդական խոհանոցում մեծ ժողովրդականություն է վայելում հատիկով լցոնված կաքավը `լորենի, ամպամած կամ լոռամիրգ: Նա կաքավի մսով կարկանդակը համարում է նուրբ ուտեստ:

Դուք կարող եք օգտագործել նրա միսը որպես աղցանների բաղադրիչներից մեկը: Համտեսել `կճեպի միսը քնքուշ է մի փոքր քաղցր համով, այն ունի մուգ վարդագույն գույն: Արական միսը կարող է ունենալ դառը երանգ; գուրմանները հատկապես սիրում են դա:

Թթուների կազմը և կալորիականությունը

• Կալորիականությունը `254 կկալ
• Սպիտակուց 18 գ
• Fatարպ 20 գ
• Ածխաջրեր 0.5 գ
• Մոխիր 1 գ
• 65ուր XNUMX գ

Օգուտներ կաքավից

Նույնիսկ Ավիցեննան (պարսիկ գիտնական, փիլիսոփա և բժիշկ) իր «Canon of Medicine» աշխատությունում մատնանշեց կաքավի մսի բուժիչ ազդեցությունը: Աստիճանաբար, գիտնականները, ապավինելով նախորդների գիտելիքներին, բայց օգտագործելով ավելի նոր ախտորոշիչ մեթոդներ, որոշեցին թռչնի իրական օգուտները:

Կճեպի միսը ցուցված է ճարպակալմամբ տառապող մարդկանց համար: Ապրանքի կալորիականությունը նվազագույն է, ուստի այն կարող է ներառվել ցանկացած կերակուրի մեջ: Բաղադրությունը ներառում է հատուկ ֆերմենտներ, որոնք արագացնում են նյութափոխանակությունը մինչև սահմանը, հեռացնում խոլեստերինը և բարելավում մարմնի ընդհանուր աշխատանքը:

Ապրանքի լրացուցիչ հատկությունները. Նորմալացնում է մարսողական տրակտը թունավորումների, փորկապության, լուծի դեպքում; կատարում է ցանկության լրացուցիչ խթանման դերը (բարձրացնում է լիբիդոյի մակարդակը); նորմալացնում է արյան մեջ հեմոգլոբինի մակարդակը; նպաստում է նյարդային համակարգի թուլացմանը և ամրապնդմանը; օգնում է բուժել շնչառական հիվանդությունները; կարգավորում է բիոտինի մակարդակը: Բիոտինն իր հերթին կարգավորում է շաքարի նյութափոխանակությունը:

Դիաբետով տառապող մարդկանց խորհուրդ է տրվում ուշադրություն դարձնել բաղադրիչին և համաձայնվել բժշկի հետ ամենօրյա սննդակարգում մսի ներդրման հարցում; բարելավում է հիշողությունը և ուժեղացնում կենտրոնացումը. ուժեղացնում է արյունաստեղծ օրգանները, նորմալացնում նրանց աշխատանքը:

Կաքավի վնասը

Թրթուրներում հակացուցումներ չեն հայտնաբերվել: Հետեւաբար, բոլորը կարող են դրանք ուտել մտքի խաղաղությամբ:

Հետաքրքիր փաստեր կաքավի մասին

1. Եթե ​​սպառնալիք կա, կաքավերն ընկնում են դիսկինեզիայի մեջ - դրանք սառչում են: Սա պաշտպանական ռեակցիա է, որի ընթացքում նրանք մնում են այնքան ժամանակ, մինչեւ թշնամին հեռանա:
2. Կաքավերում մարմնի նորմալ ջերմաստիճանը 45 աստիճան ցելսիուս է: Այս մակարդակում այն ​​պահպանվում է նույնիսկ ձմռանը, երբ արտաքին ջերմաստիճանը իջնում ​​է մինուս քառասուն աստիճանի:
3. Այս թռչունների միսը շատ տարածված է, այն հատկապես օգտակար է ձմռանը: Դա պայմանավորված է նրանով, որ այն ի վիճակի է նորմալացնել արյան մեջ հեմոգլոբինի մակարդակը: Այն հարուստ է նաև վիտամին B- ով, որն աջակցում է նյարդային համակարգը: Այս փաստերն են պատճառը, որ աճում է կաքավերի նկատմամբ հետաքրքրությունը:

Ինչպես ընտրել

Լավագույն թռչունը հենց նոր նկարահանվածն է: Այնուամենայնիվ, յուրաքանչյուր ոք հնարավորություն ունի ինքնուրույն որսի գնալ և նկարահանել խաղը: Այս դեպքում կարող եք համաձայնվել որսորդի կամ խաղացողի հետ կրակել:

Գնման ժամանակ պետք է ուշադրություն դարձնել թևերի տակ գտնվող տեղերին, այնտեղ մաշկը պետք է լինի նուրբ, առանց արտաքին փչող հոտի և նեկրոտիկ բծերի, և փետուրի վիճակը `փետուրը չոր լինի: Այս նշաններից մեկի առկայությունը կարող է ցույց տալ, որ թռչունը թարմ չէ: Առաջին կարգի որսորդները փորձում են չվնասել թռչնի մարմինը և նկարահանել այն սովորաբար ոտքերին կամ թևերին, եթե թռչունը թռչում է:

Եթե ​​ֆրակցիան մսի մեջ է մտնում, ապա միջուկի շուրջը տեղը պետք է հեռացվի, քանի որ այնտեղ կարող էր կապար տարածվել: Մանրածախ ցանցում կաքավեր գտնելը բավականին հազվադեպ է: Դրանք սովորաբար վաճառվում են պոկված և սառեցված, բայց ոչ աղիքավորված:

Եթե ​​դուք նման թռչուն եք գնում, ապա դրա վրա չպետք է շատ սառույց լինի: Սա առաջին նշանն է այն բանի, որ կաքավը մի քանի անգամ սառեցվել և հալվել է:

Ինչպես պահել

Թարմ կրակոտ կճեպը պահեստավորելուց առաջ պետք է աղիքներ և աղիքներ դնել: Եթե ​​թռչնամիսը պետք է եփվի մոտ ապագայում, ապա այն կարելի է սառեցված պահել 1-2 օր սառնարանի ընդհանուր հատվածում, հակառակ դեպքում այն ​​պետք է սառեցվի, որտեղ կարող է 2-3 շաբաթ պահել իր սննդանյութերը:

Կաքավը խոհարարության մեջ

Կաքավը համարվում է վայրի խաղ և դրանից ճաշատեսակները կարող են իրավամբ վերագրվել նրբություններին: Ptarmigan- ում միսը բաց վարդագույն է և հավի համից մի փոքր տարբերվում է:

Մոխրագույն կաքավն ունի մուգ վարդագույն միս, այն մեկուկես-երկու անգամ փոքր է, քան սպիտակ կաքավը:

Ամենափոքր կաքավը կաքավն է: Դրա քաշը չի գերազանցում 500 գ-ը, իսկ միսն ունի մուգ վարդագույն գույն և շատ նուրբ համ: Այն կարելի է առանձնացնել կճեպի մյուս տեսակներից առաջին հերթին վառ կարմիր կտուցով և թաթերով:

Լավագույնն այն է, որ ամբողջ կաքավը թխել ջեռոցում կամ ջեռոցում: Տապակման ժամանակը տատանվում է 40 րոպեից մինչև 2 ժամ ՝ կախված մսի կարծրությունից, որն էլ իր հերթին կախված է թռչնի տարիքից: Առավել քնքուշ միսը ստացվում է 150 ° C ջերմաստիճանում թխելիս, և այն ծածկված կլինի տապակած ընդերքով ՝ 180 ° C թխման ջերմաստիճանում: Դուք կարող եք այն մատուցել սեղանին ՝ սնկով կարտոֆիլ լցնելով, վայրի հատապտուղներ կամ խնձորներ: Քանի որ թռչնի չափը փոքր է, սովորաբար մեկ անձի բաժինը ներառում է ամբողջ թռչունը:

Թթու միսը ավելացվում է նաև աղցաններին, դրանից պատրաստվում են կարկանդակներ, պիցցա, կարկանդակներ և ֆրիկասե:

Որոշ գուրման որսորդներ թրթուրներից խիտ ապուր են պատրաստում, ուտում շիլայով:

ԳՅՈՒԻ ԿՏridgeԻ

4 VԱՌԱՅՈՒԹՅՈՒՆՆԵՐԻ ՀԱՄԱՐ

• Փոխել կազմի միավորները
• Կաքավ 2
• Կարագ 2
• Բուսական յուղ 1
• Բեկոն 100
• Սոլթ համտեսել
• Կարտոֆիլ 400
• Pepper համտեսել

Խոհարարության եղանակը

• Նախապատրաստեք կճեպի դիակը, ողողեք այն և չորացրեք թղթե սրբիչով: Դրանից հետո որովայնը կիսով չափ կտրեք: Խառնել բուսական յուղը, աղը և պղպեղը: Այս խառնուրդով քերիչը քսեք:
• Մենք տաքացնում ենք մի կաթսա, մեջը մի կտոր կարագ ենք դնում և 5 րոպե տապակում ենք թրթուրը երկու կողմերից: Ապա սեպերով կտրատած բեկոնն ու կարտոֆիլը կաթսայի մեջ լցրեք աղ ՝ ըստ ճաշակի: Կաթսան ծածկեք կափարիչով և եփեք ջեռոցում մոտ 30 րոպե:
• Նախքան ծառայելը, պատրաստի ուտեստը շաղ տալ թարմ խոտաբույսերով:

Բարի ախորժակ!