Բովանդակություն
Նկարագրություն
Գետնանուշի յուղը բուսական արտադրանք է, որը ստացվում է գետնանուշի (գետնանուշ) լոբիից `սառը սեղմված տեխնոլոգիայի միջոցով պտուղը մանրացնելով: Գետնանուշի յուղը կա երեք տեսակի `չզտված, զտված, ոչ հոտազերծված և զտված հոտազերծված:
Հարավային Ամերիկան համարվում է գետնանուշի ծննդավայրը, ինչը հաստատվում է 12-15-րդ դարերի հնագիտական ուսումնասիրություններով: Գետնանուշը Պերուից Եվրոպա է բերվել տասնվեցերորդ դարում իսպանացի նվաճողների կողմից: Հետագայում նրան բերեցին Աֆրիկա և Հյուսիսային Ամերիկա, այնուհետև Չինաստան, Հնդկաստան և ապոնիա: Ռուսաստանում գետնանուշը հայտնվել է 1825 թվականին:
Ամերիկայում ֆերմերները չէին շտապում գետնանուշի մշակումը գետի վրա դնել, քանի որ այն ժամանակ այն համարվում էր աղքատների սնունդ, ավելին, մինչև քսաներորդ դարում այս բերքը աճեցնելու համար հատուկ սարքավորումների հայտնագործումը, բավականին աշխատատար գործընթաց:
XIX դարի վերջին և քսաներորդ դարի սկզբին գետնանուշն օգտագործվում էր գետնանուշի յուղի և կարագի արտադրության համար, որը դարձավ միջին Ամերիկայի բնակչության սեղանի անբաժանելի մասը:
Modernամանակակից աշխարհում գետնանուշի բուսական յուղը լայնորեն օգտագործվում է բոլոր երկրներում `իր օգտակար հատկությունների և սննդային արժեքի համար: Գետնանուշի յուղը հիմնականում պարունակում է սպիտակուցներ, ճարպեր և ածխաջրեր, ինչպես նաև վիտամիններ և հանքանյութեր:
Գետնանուշի յուղի պատմությունը
1890 թվականին ամերիկացի սննդաբանն առաջին անգամ գետնանուշ օգտագործեց ՝ յուղ պատրաստելու համար: Դա տեղի է ունեցել այն ժամանակ, երբ նա աշխատում էր մսի (կալորիականացնող) էներգետիկ և սննդային արժեքով նման արտադրանքի գյուտի վրա:
Այդ ժամանակից ի վեր գետնանուշի յուղը գտավ իր օգտագործումը աշխարհի բոլոր ժողովուրդների խոհանոցում, բայց նաև սկսեց օգտագործվել բժշկական նպատակներով:
Կազմը և կալորիականությունը
Գետնանուշի յուղը պարունակում է Օմեգա -6 և Օմեգա -9. Դրանք ճարպաթթուներ են, որոնք օգնում են սրտին, բարելավում են անձեռնմխելիությունը, ուժեղացնում նյարդային համակարգը և կարգավորում արյան մեջ խոլեստերինի մակարդակը:
Բացի այդ, այս յուղը օգտակար է նրանով, որ ներառում է վիտամիններ, ինչպիսիք են A, B2, B3, B9, B1, D, E և հետքի տարրեր `կալցիում, մագնեզիում, յոդ, ֆոսֆոր, ցինկ և շատ ուրիշներ:
- Սպիտակուցներ ՝ 0 գ:
- Fatարպ ՝ 99.9 գ:
- Ածխաջրեր ՝ 0 գ:
Գետնանուշի յուղի կալորիականությունը մոտ 900 կկալ է:
Գետնանուշի յուղի տեսակները
Գետնանուշի յուղը կա երեք տեսակի `չզտված, զտված հոտազերծված և զտված չհոտազերծված: Եկեք ավելի սերտ նայենք ներկայացված տեսակներից յուրաքանչյուրին:
Չզտված յուղ
Չզտված յուղը կամ առաջնային սառը սեղմման յուղը ենթարկվում է միայն մեխանիկական զտման աղբից և մասնիկներից, որոնք մնում են լոբի մանրացնելուց հետո:
Արդյունքում ստացվում է դարչնագույն յուղ, որն ունի յուրահատուկ բույր և համ, բայց այն այնքան էլ հարմար չէ տապակելու համար, քանի որ այն արագ այրվում և արտանետում է մուր: Այս յուղն ունի շատ սահմանափակ պիտանելիություն և պետք է այն պահել զով և մութ տեղում: Այն արտադրվում է հիմնականում ասիական երկրներում:
Inedտված հոտազերծված յուղ
Ռաֆինացված հոտազերծված յուղն անցնում է վերամշակման մի քանի փուլեր՝ ֆիլտրումից մինչև ամբողջական մաքրում բոլոր կեղտերից, թունաքիմիկատներից և օքսիդացման արտադրանքներից՝ օգտագործելով ժամանակակից տեխնոլոգիաներ, ինչպիսիք են խոնավացումը, զտումը, չեզոքացումը, սառեցումը և հոտազերծումը:
Այս յուղը բաց դեղին գույնով է և զուրկ է բույրից և համից, բայց հիանալի է տապակելու համար: Այս յուղն օգտագործվում է կենցաղային և արդյունաբերական պատրաստման մեջ, ինչպես նաև կոսմետիկայի և դեղագործության մեջ: Այն առավել տարածված է Ամերիկայում և Եվրոպայում:
Inedտված, ոչ հոտազերծված յուղ
Նուրբ, ոչ հոտազերծված յուղն անցնում է վերամշակման նույն փուլերը, ինչ հոտազերծված յուղը, բացառությամբ վերջինի `հոտազերծումը, այսինքն` անուշաբույր նյութերի գոլորշու վակուումային հեռացումը: Այս յուղն ունի նաև դեղնավուն գույն և, ինչպես հոտազերծող յուղը, այն լայնորեն օգտագործվում է Եվրոպայում և Ամերիկայում:
Օգուտ
Գետնանուշի յուղի առավելությունները պայմանավորված են նրանում պարունակվող բազմաթիվ սննդանյութերով, ինչպիսիք են E, B, A և D վիտամինները, ինչպես նաև երկաթ, մանգան, կալիում, ցինկ և սելեն հանքանյութերը: Բժշկության մեջ այն օգտագործվում է որպես կանխարգելիչ և բուժական միջոց բազմաթիվ հիվանդությունների դեպքում, ներառյալ.
- Արյան հիվանդություններ, որոնք առաջացել են պլազմայի հատկությունների փոփոխությամբ.
- Սրտանոթային անբավարարություն;
- Նյարդային համակարգի հիվանդություններ;
- Լյարդի և լեղապարկի հիվանդություններ;
- Շաքարախտով արյան շաքարի ավելացում;
- Տեսողական համակարգի հիվանդություններ;
Խոցեր մաշկի վրա և այլ դժվար բուժելի վերքեր:
Գետնանուշի յուղը հաճախ օգտագործվում է կոսմետոլոգիայում։ Այն ավելացվում է տարբեր դիմակների և մաշկի քսուքների և մազերի խնամքի միջոցների մեջ:
Գետնանուշի յուղ Վնաս և հակացուցումներ
Գետնանուշի յուղը կարող է վնասել այն մարդկանց, ովքեր ալերգիկ են ընկույզների և, մասնավորապես, գետնանուշի նկատմամբ: Անցանկալի է այն օգտագործել բրոնխիտի և ասթմայի, համատեղ հիվանդությունների, արյան ավելցուկային մակարդման համար:
Anyանկացած այլ ապրանքի նման, գետնանուշի յուղն ունի ոչ միայն շատ օգտակար հատկություններ, այլև կարող է վնասել մարդու մարմնին, հատկապես, եթե այն օգտագործում եք առանց չափը իմանալու:
Գետնանուշի կարագը ընդդեմ գետնանուշի յուղի ՝ ի՞նչ տարբերություն:
Գետնանուշի կարագի և գետնանուշի յուղի հիմնական տարբերությունն այն է, որ յուղը քամած է գետնանուշ լոբիից և այն ունի հեղուկ կայունություն, որն օգտագործվում է տարբեր ուտեստներ պատրաստելու համար:
Գետնանուշի կարագը պատրաստվում է թակած տապակած գետնանուշից ՝ յուղ, շաքար և այլ համեմունքներ ավելացնելով: Շատ հաճախ գետնանուշի կարագը տարածվում է բուտերբրոդների վրա:
Շատերը շփոթում են այս երկուսը և հաճախ անվանում են կարագ, բայց դրանք բոլորովին այլ բաներ են, և գետնանուշի յուղը չի կարելի պատրաստել տանը:
Գետնանուշ յուղ պատրաստելու ծրագրեր
Գետնանուշի յուղը օգտագործվում է խոհարարության մեջ այնպես, ինչպես սովորական բուսական արևածաղիկը կամ ձիթապտղի յուղը: Այս ապրանքի հավելումով պատրաստված սնունդը ունի հատուկ համ և բույր:
Ամենից հաճախ այն օգտագործվում է.
- Որպես աղցանների սոուս;
- Թթուների և պահածոների մեջ;
- Առաջին և երկրորդ դասընթացներ պատրաստելու համար;
- Ավելացնել խմորեղեն;
- Օգտագործվում է տապակելու և շոգեխաշելու համար:
Ներկայումս գետնանուշի յուղը լայնորեն օգտագործվում է ամբողջ աշխարհում: Իր վիտամինների և հանքանյութերի հարուստ կազմի, ինչպես նաև համի շնորհիվ այն հաճախ օգտագործվում է ժողովրդական բժշկության, կոսմետոլոգիայի, ինչպես նաև տարատեսակ ուտեստներ պատրաստելու համար: