Բովանդակություն
Նկարագրություն
Նարնջի այս միրգը ՝ խուրման, խնձորի հիմնական մրցակիցն է երկաթի պարունակության և օրգանիզմը թունազերծելու ունակության տեսանկյունից:
Խուրմայի հիմնական արժեքն այն է, որ այն հնարավորինս լավ լինի ցուրտ սեզոնում, երբ հատապտուղների և մրգերի մեծ մասը կա՛մ հեռացել են, կա՛մ աճել են ջերմոցային պայմաններում, իրական օգուտ չունեն:
Խուրման ապահովում է սրտանոթային և ուռուցքաբանական հիվանդությունների կանխարգելում, բայց սխալ ուտելու դեպքում կարող է վնասել մարսողությանը:
Խուրմայի հայրենիքը Չինաստանն է, որտեղից նա եկել է Japanապոնիա, իսկ հետո, 19-րդ դարի երկրորդ կեսին, ԱՄՆ: Ամերիկացի ծովակալ Մեթյու Փերին այնտեղ բերեց խուրման: Հետագայում պտուղը տարածվեց եվրոպական երկրներ:
Խուրման տարբեր տեսակի է ՝ քաղցր (ճապոնական սորտեր, «արքա») և տտիպ (վրացական): Պտղի պալպն ունի հատուկ թրթռիչ համադրություն, քանի որ այն պարունակում է տանինի բարձր կոնցենտրացիա:
Խուրմայի կազմը և կալորիականությունը
Խուրման պարունակում է A, C և P վիտամիններ, կալիում, կալցիում, մագնեզիում, ֆոսֆոր, երկաթ, սպիտակուցներ, ածխաջրեր, օրգանական թթուներ, տանիններ, յոդ:
- Կալորիականություն, կկալ ՝ 67:
- Սպիտակուցներ, գ ՝ 0.5:
- Fatարպ, գ ՝ 0.4:
- Ածխաջրեր, գ ՝ 15.3
Խուրմանի առողջության առավելությունները
Խուրման պարունակում է գլյուկոզա, սախարոզա, յոդ, մագնեզիում, նատրիում, կալցիում, մանգան, երկաթ: Վիտամին A- ն մեծ քանակությամբ առկա է խուրմայի մեջ, ինչը օգնում է կանխել քաղցկեղը. վիտամին P, որը նվազեցնում է արյան անոթների փխրունությունը; վիտամին C (դրա 53% -ը հատապտուղների մեջ), որն ունի տոնիկ ազդեցություն:
Այն պարունակում է մեծ քանակությամբ պեկտին, որը օգտակար է մարսողական համակարգի համար, և, հետևաբար, մարսողական խանգարումների համար նշված շատ դիետաների կարևոր բաղադրիչ է:
Ապացուցված է, որ խուրման պարունակում է երկու անգամ ավելի շատ օգտակար միկրոէլեմենտներ և դիետիկ մանրաթել, քան խնձորը, որն իրավամբ պնդում է, որ «մրգերի արքան» է: Բացի այդ, նարնջի հատապտուղը պարունակում է շատ հակաօքսիդիչներ, օրգանական թթուներ, տանիններ, մրգերը պարունակում են մեծ քանակությամբ ածխաջրեր և սպիտակուցներ:
Ինչ հիվանդություններ են օգնում հաղթահարել խուրման
- Ուռուցքաբանական հիվանդություններ: Քանի որ նարնջի խուրման պարունակում է շատ բետա-կարոտին և վիտամին A, այն խորհուրդ է տրվում որպես կանխարգելիչ միջոց քաղցկեղի դեմ:
- Անեմիա, անեմիա: Երկաթի բարձր պարունակությունը օգնում է կանխել այդ հիվանդությունները և բարելավում արյան որակը: Հղի կանայք ամեն օր իրենց սննդակարգում պետք է ներառեն խուրմա:
- Վահանաձեւ գեղձի հիվանդություններ: Ինչպես գիտեք, յոդ պարունակող արտադրանքները խորհուրդ են տրվում վահանաձեւ գեղձի հիվանդությունների կանխարգելման համար: Խուրման յոդով հարուստ սննդի ցուցակի անզուգական առաջատարներից է:
- Ուրոլիտիասի հիվանդություն: Խուրմանը նպաստում է մարմնում կալիում-նատրիումի հավասարակշռության ձևավորմանը և նպաստում մարմնից ավելցուկային նատրիումի աղերի վերացմանը, քանի որ այն միզամուղ ազդեցություն ունի: Բացի այդ, խուրմայի մեջ բարձր կալիումի պարունակությունը նվազեցնում է քարերի առաջացման հավանականությունը:
Հակացուցումների
- Խուրման չպետք է ուտել աղիքներում կպչունությամբ և փորկապությամբ, քանի որ դրանում պարունակվող տաննը կարող է հրահրել սուր խցանում:
- Խուրման հակացուցված է պանկրեատիտի և տասներկումատնյա աղիքի հիվանդությունների ժամանակ;
- Խուրման կազմող ներողամիտները կարող են դանդաղեցնել նյութափոխանակությունը: Հետեւաբար, պտուղները չպետք է տեղափոխվեն նրանք, ովքեր հակված են ավելորդ քաշի և արագ քաշի ավելացմանը.
- Պտուղը չպետք է ուտեն տասը տարեկան երեխաները. Տաննը կազմում է մածուցիկ խառնուրդ ստամոքսահյութի հետ, ինչը հանգեցնում է մարսողական համակարգի խնդիրների:
- Բժիշկները խորհուրդ են տալիս չօգտագործել շաքարախտի համար խուրման `բնական շաքարների մեծ պարունակության պատճառով.
- Հղիության ընթացքում խուրմայի չափավոր օգտագործումը խորհուրդ է տրվում. Ինչպես պայծառ գույնի այլ մրգեր, այն կարող է ալերգիկ ռեակցիա առաջացնել.
Եվ ևս մեկ կանոն, որը հնարավոր չէ անտեսել. Խուրմերը չի կարող զուգորդվել սառը ջրի և կաթի հետ, քանի որ դա հղի է մարսողական խանգարումներով:
Ինչպես ընտրել խուրմա
Այս պտուղը շատ ավելի շատ երկրպագուներ կունենար, եթե բոլորը իմանային, թե ինչպես ճիշտ ընտրել այն: Որակյալ պտուղը հարթ է, մսոտ և հարուստ գույնով: Դրա հասունության մասին է վկայում նրա փափկությունը: Չհասած պտուղները շատ տանին են պարունակում, ուստի շատ տտիպ են:
Սա նշանակում է, որ նախքան նրանց խնջույք պատրաստելը, դուք պետք է սպասեք, մինչև նրանք հասունանան սենյակային ջերմաստիճանում, այսինքն ՝ դրանք կդառնան փափուկ: Օգտագործելուց առաջ պտուղները կարող եք ներծծվել մոտ 12 ժամ տաք ջրի մեջ. Դա կվերացնի կծող համը:
Համտեսել խուրմայի որակները
Մեկ անգամ համտեսելով այս պտուղը ՝ դժվար է չսիրահարվել նուրբ համով հյութալի մրգին, որը նման է դեղձի կամ մանգոյի, բայց մեղրի նուրբ երանգով: Կախված հասունության աստիճանից `խուրման տարբերվում է ծակող հատկություններով: Նարնջի վառ կեղևով, բաց գույնի միսով և հաստ մաշկով չհասած պտուղները սովորաբար ավելի շատ տանին ունեն: Բայց հասած մուգ պտուղները սերմերով և բարակ կեղևով, որը ժողովրդականորեն կոչվում է թագավոր, ավելի քաղցր են և ավելի քիչ ծակող:
Խոհարարական ծրագրեր
Պտուղներն ուտում են թարմ կամ ավելացնում են տարբեր ուտեստների:
Ինչպե՞ս կարելի է պատրաստել խուրմա:
- • Կաթնաշոռ պատրաստել կաթսա:
- • Օգտագործեք որպես միջուկ հավի լցոնման համար:
- • Չորացրած խուրմոնը տապակել կարագի մեջ և ավելացնել փլավի մեջ:
- • Ավելացնել կաթնաշոռի և մրգային աղանդերի մեջ:
- • Թխել գառան կամ թռչնամսի հետ:
- • Կտրեք աղցանի մեջ կրաքարի, ավոկադոյի, դայկոնի հետ:
- • Ավելացնել մրգային շամպայնի աղանդեր:
- • Պատրաստեք կեքս ՝ խուրմայից:
- • Կաթնաշոռով և չամիչով փաթաթեք նրբաբլիթների մեջ:
Ինչի հետ է խուրմը զուգորդվում:
- Կաթնամթերք ՝ կաթնաշոռ, կարագ, սերուցք, պաղպաղակ, թթվասեր, այծի պանիր, մածուն:
- Կանաչներ `անանուխ:
- Միս ՝ խաղ, գառ:
- Չրեր. Չոր ծիրան, չամիչ, սալորաչիր:
- Մրգեր `ավոկադո, կիտրոն, բանան, կիվի, տանձ, գրեյպֆրուտ, մանդարիններ, արքայախնձոր:
- Բանջարեղեն ՝ դայկոն:
- Հացահատիկային ապրանքներ `բրինձ, ձավար, վարսակի ալյուր:
- Քաղցր. Շաքար, մուրաբաներ, պահածոներ, հալվա:
- Համեմունքներ, համեմունքներ ՝ վանիլին:
- Ալկոհոլ ՝ շամպայն, կոնյակ:
- Յուղեր ՝ ձիթապտուղ:
Չինաստանում, Վիետնամում, Կորեայում և Japanապոնիայում չորացրած մրգերը պատրաստվում են խուրմայից ՝ դրանք ավելացնելով որպես խոհարարական բաղադրիչներ աղանդերներին և նախուտեստներին: Կորեայում և Մանջուրիայում խուրմայի տերևները օգտագործում են թեյ պատրաստելու համար: ԱՄՆ-ում նրանք սիրում են այն ավելացնել քաղցր կարկանդակների, տորթերի, պուդինգների, աղցանների, թխվածքաբլիթների, աղանդերի մեջ:
Նուռի ամենամյա փառատոնին, որն անցկացվել է սեպտեմբերին ԱՄՆ Միչել նահանգի Ինդիանա նահանգում, բնակիչներն անցկացնում են մրցույթ լավագույն մրգային պուդինգի համար: Նրանք այն թխում են դդմի կարկանդակի նմանությամբ և գրեթե միշտ զարդարում հարած սերուցքով: