Բովանդակություն
Նկարագրություն
Pike- ն գիշատիչ ձուկ է, որը ներկայացնում է Pike ընտանիքը, ճառագայթներով ծածկված դասը: Այս գիշատիչը հանդիպում է գրեթե բոլոր միջին և մեծ ջրային մարմիններում, չնայած այն հանդիպում է նաև փոքր գետերում, լճակներում և լճերում: Միևնույն ժամանակ, աշխարհի շատ երկրներում ցնցուղը բնակվում է ամբողջ աշխարհում քաղցրահամ ջրերում:
Կարկանդակը կարող է աճել մինչև մեկուկես մետր երկարություն և կշռել մոտ 30 կգ, կամ նույնիսկ ավելին: Ձուկը տարբերվում է նախագծված ձևից, համեմատաբար մեծ գլխից և բերանից: Գիշատչի գույնը կախված է կյանքի պայմաններից, ավելի ճիշտ `ջրային բուսականության առկայությունից: Հետեւաբար, դրա գույնը կարող է տարբեր լինել `գորշ-կանաչավունից մինչև գորշ-դեղնավուն կամ մոխրագույն-շագանակագույն, ինչը բնորոշ է մեջքի ստվերին:
Կողքերում կարող են լինել լայնակի շերտեր, ինչպես նաև մուգ երանգի մեծ շագանակագույն կամ ձիթապտղի բծեր: Լողակները զուգավորված են և ունեն բնորոշ նարնջագույն երանգ: Հաճախ, որոշ լճերում կան արծաթագույն սորտեր:
Կուլը հեշտությամբ կարելի է տարբերել շատ ձկնատեսակներից `իր շատ երկարավուն գլխով և ցած նետված ստորին ծնոտով: Տարբեր չափերի ատամները տեղակայված են ստորին ծնոտի վրա, ինչի շնորհիվ կարկանդակին հաջողվում է որսալ ու անվտանգ պահել իր որսը: Մնացած ատամներն ավելի փոքր են, սուր ծայրերը ուղղված են կոկորդի մեջ և անցնում են լորձաթաղանթները:
Pike- ի բնակավայրեր
Ամենատարածված տեսակները `սովորական կարկանդակը, հանդիպում են Հյուսիսային Ամերիկայում և Եվրասիայի ջրային մարմիններում: Հարավային կարասը կամ խոտը հանդիպում են Միսիսիպի գետի ավազանում և Ատլանտյան օվկիանոսի ավազանում ընդգրկված ջրային մարմիններում:
Սև կարկանդակը հյուսիսամերիկյան գիշատիչ է, որը հայտնաբերվել է առատ ջրային բուսականությամբ գետերում և լճերում ՝ Կանադայի ափերից մինչև Ֆլորիդա, ինչպես նաև Մեծ լճեր և Միսիսիպի գետի հովիտ:
Ամուրի կարկանդակը տարածված է Սախալին կղզու և Ամուր գետի բնական ջրամբարներում:
Իտալական կարկանդակը նախընտրում է բնակվել Հյուսիսային և Կենտրոնական Իտալիայի ջրերում:
Հետաքրքիր փաստեր պիկերի մասին
- Նրանք սովորաբար չեն հետապնդում որսին, բայց նախընտրում են հարձակվել դարանակալից: Hրային բույսերի թավուտներում թաքնված կճուճը անշարժ սառչում է և որսը տեսնելուն պես արագ թափով շտապում է դրան:
- Այս գիշատիչները սոված լինելով հարձակվում են ցանկացած որսի վրա, որը նրանք կարող են հաղթահարել: Երբեմն մեծ խայտերը նույնիսկ ուտում են անզգույշ բադեր:
- Տաք ջրի մեջ պիկերը չեն գոյատեւում, ուստի դրանք հանդիպում են միայն սառը կամ սառը ջրով գետերում:
- Լինելով քաղցրահամ ձուկ ՝ նրանք ապրում են հիմնականում գետերում և լճերում, բայց երբեմն հանդիպում են ծովում, որտեղ հենց այս ծովն հոսող մեծ գետերն են աղազերծում այն:
- Ռուսաստանի Նեֆտեյուգանսկ քաղաքում կա կոճղին նվիրված հուշարձան:
- Այս ձկների թարմ խավիարը կարող է թունավոր լինել; ուստի այն նախքան այն ուտելը նախ մշակվում է: Օրինակ ՝ աղած:
- Հատկապես հին պիկերը կարող են հասնել մի քանի մետր երկարության և 35 կգ քաշի:
- Pike- ն միանգամից կարող է դնել մինչև 250,000 ձու:
- Այս ձկները չեն հապաղում ուտել իրենց հարազատներին: Ավելի մեծ փիքսը, առիթ առ ժամանակ, հեշտությամբ կարող է ուտել իրենց փոքր գործընկերներին:
- Կյանքի ողջ ընթացքում ատամները անընդհատ թարմացվում են: Ոմանք կորցնում են մենամարտերը, ոմանք մաշված են, բայց նորերը միշտ աճում են:
- Այս ձկների միսը պատկանում է դիետիկ մթերքներին, քանի որ դրանում յուղայնության տեսակարար կշիռը նվազագույն է՝ ընդամենը մի քանի տոկոս:
- Միջին հաշվով, կարկանդակը տարեկան աճում է 2.5 սանտիմետրով, բայց կյանքի առաջին տարում այն կարող է աճել անմիջապես մինչև կես մետր երկարություն կամ նույնիսկ ավելին:
- Հին փիքսի երկարությունը կարող է լինել ավելի քան երկու մետր:
- Այս ձկները, նույնիսկ ամենամեծները, սովորաբար չեն հարձակվում մարդկանց վրա: Նրանք նախընտրում են հարձակվել ցանկացած որսի վրա, որը նրանք կարող են գործածել առանց շատ դժվարությունների:
- Աշխարհում գոյություն ունի միայն 7 տարբեր տեսակի պիկ:
- Աֆրիկայում, Հարավային Ամերիկայում, Ավստրալիայում և Անտարկտիդայում կարկանդակները չեն հանդիպում:
- Այս ձուկը հեշտությամբ կարող է հաղթահարել որսը, չափն ու քաշը գերազանցում է իր սեփական կեսը:
Pike միս կազմը
Pike- ն, ինչպես ձկների մյուս սորտերը, բաղկացած է հիմնականում ջրից և սպիտակուցներից: 0.69 գ խնձորի միսից ընդամենը 100 գրամ ճարպ: Բացի այդ, դուք չեք գտնի ածխաջրեր շրմփոցում: Կաթնաշոռի կալորիականությունը `արտադրանքի 84 գրամի դիմաց ընդամենը 100 կկալ: Ածխաջրերի լիակատար բացակայությունը, բարձր սպիտակուցային պարունակությունը և կարկանդակի ցածր կալորիականությունը այս ձուկը անփոխարինելի են դարձնում դիետիկ և առողջ սննդակարգում:
Ikeաշի ձկների էներգետիկ արժեքը.
- Սպիտակուցներ ՝ 18.4 գ (~ 74 կկալ)
- Fatարպ ՝ 1.1 գ (~ 10 կկալ)
- Ածխաջրեր ՝ 0 գ: (~ 0 կկալ)
Pike- ի առավելությունները
Pike- ի օգտակար հատկությունները ակնհայտ են անզեն աչքով; անհրաժեշտ է տեսնել ձկների քիմիական կազմը, որը լի է մարդու մարմնի համար անհրաժեշտ նյութերի մեծ պարունակությամբ: A, B խմբի, ֆոլաթթվի, խոլինի, ինչպես նաև մագնեզիումի, ֆոսֆորի, նատրիումի, սելենիի և մանգանի վիտամինները ՝ այս տարրերը կարկանդակի հիմնական առավելություններն են: Սննդաբանները երկար ժամանակ իրենց ուշադրությունը սեւեռել են կարկանդակի մսի վրա, որը տարածված է ցածր կալորիականությամբ կամ սպիտակուցային դիետաներում:
Առողջ դիետայի բոլոր կողմնակիցների համար կարկանդակի հիմնական օգտակար հատկությունն այն է, որ ձուկը պարունակում է շատ քիչ քանակությամբ ճարպ (1%): Հավասարակշռված դիետայի համար կարկանդակի օգուտները նաև այն են, որ ձուկը պարունակում է մեծ քանակությամբ բնական սպիտակուցներ, որոնք մարդու մարմինը կատարելապես կլանում է, և դրանք հագեցնում են օգտակար միկրո և մակրո տարրերով:
Pike- ի վնաս
Այս Ձուկը հակացուցված է անհատական անհանդուրժողականության և ալերգիայի առկայության դեպքում: Ոչ մի դեպքում չպետք է ուտեք աղտոտված տարածքում որսված ձուկ: Դուք չպետք է չարաշահեք կարկանդակը, հակառակ դեպքում կարող եք լրացուցիչ ֆունտ վաստակել, չնայած դա դիետիկ արտադրանք է: Մարդիկ, ովքեր վախենում են ավելորդ քաշ հավաքելուց, պետք է ուտեն այս ձուկը փոքր քանակությամբ և անպայման շոգեխաշեն:
Tasաշակի որակները
Ձուկն ունի նիհար, չոր, քնքուշ միս: Որքան մեծ է չափը, այնքան ավելի համեղ է միսը: Խոշոր նմուշներն ավելի չոր են, քան փոքրերը, ուստի դրանք լցոնված են բեկոնով, եփում են խոզի մսով և շոգեխաշում բանջարեղենով:
Խոհարարական ծրագրեր
Որոշ երկրներում կճուճը տարածված է, իսկ որոշ այլ երկրներում դա դուր չի գալիս, քանի որ այն շատ ոսկորներ ունի, ուստի այն պակաս տարածված է: Մատակարարները սնունդը դարակաշարերին հասցնում են սառեցված, պահածոյացված կամ սառեցված: Շատ հաճախ, խոհարարներն օգտագործում են կարկանդակը որպես աղացած միս կոլոլակների կամ կոտլետների համար, այնուամենայնիվ, կան այլ ավելի բարդ բաղադրատոմսեր:
Ինչպե՞ս պատրաստել կարկանդակը:
- Թխել ջեռոցում սնկով սոուսով:
- Տապակել կարագի մեջ գարեջրի խմորի մեջ:
- Եփել և մատուցել կապարի սոուսով:
- Թխել սոխի և կիտրոնի բարձի վրա:
- Կորեերեն եփել գազարով:
- Մարինացնել կարմիր գինու մեջ:
- Պատրաստեք կոտլետներ խոզի և կճուճի համար:
- Շոգեխաշել ոստրե սնկով լցոնված ձկները:
- Թխել թթվասերով եւ պարմեզանով:
- Տապակել մետաղալարով:
- Գրիլ
- Եփել ձկան ապուրը:
Լցոնած կարկանդակ
Բաղադրությունը
- 1.5-2 կգ Pike
- 1 քաղցր խմորեղեն
- 50 գ կարագ
- 2 ձու
- 2-3 գլուխ սոխ
- 150 գ Կաթ
- 2 գազար
- Աղ պղպեղ
- Ռեհան
- Bay տերեւ
- Չորացրած ծորենի
Ինչպես պատրաստել
- Ամենակարեւորը `կարկանդակը պատրաստելն է:
- Նախ, զգուշորեն մաքրեք կեղևը, կտրեք գլուխը և վերևից քաշեք ներսերը:
- Դրանից հետո մաշկը վերացրեք վերից վար `գուլպայի նման:
- Նախ, անհրաժեշտ է մի փոքր օգնել սուր դանակով, կտրելով անհրաժեշտ տեղերը, ապա մաշկն ինքն իրեն կգնա: Հիմնական բանը `ոչ մի տեղ չվնասել այն: Ավելի լավ է լողաթաղանթում ոսկոր թողնել, քան մաշկը ճեղքել: Ընդհանուր առմամբ, մաշկի վրա մսի մնացորդները չեն փչացնի ուտեստները:
- Մաքրեք գլուխը մաղձից և լվացեք:
- Ձկան ոսկորներն ու լողակները լցնել մի փոքր ջրով, ավելացնել համեմունքներ, դափնու տերևներ և եփել այնքան ժամանակ, երբ քնքշվեն:
- Թարմացրեք քաղցր խմորեղենը (բլիթները 9 կոպեկի համար, հիշո՞ւմ եք):
- Սոխը մանր կտրատել և տապակել մինչև կարագի մեջ ոսկեգույն դառնա:
- Բլենդերում կամ մսաղացով թաթախված և քամած բուլկիով մանրացրեք կարկանդակի միսը, ավելացնել տապակած սոխ, ձու, աղ, պղպեղ, ծորենի, համեմունքներ (կարող եք իմպրովիզներ անել ըստ ձեր ճաշակի) և հունցել միատարր աղացած ձուկ:
- Ձկան մաշկը ներքևում կարեք պոչի տեղում և այն տեղերում, որտեղ բացերը առաջացել են: Ձուկը լցնել աղացած միսով, բայց ոչ սերտորեն: Ներսում պետք է տեղ լինի; Հակառակ դեպքում, եփելու ընթացքում մաշկը կծկվի և կարող է պայթել, եթե չափազանց շատ միս կա: Կարել գլխի տարածքում: Դա կօգներ, եթե հերմետիկ, թերի պայուսակ ստանաք: Լրացրեք pike գլուխը աղացած միսով: Մնացած աղացած միսից փոքր գնդակներ ենք քանդակում:
- Կտրեք գազարները օղակների մեջ և հավասարաչափ դրեք հատակին թխման ամանի մեջ: Վերևում դրեք ձկան գլուխը և դիակը, շուրջը ձկների գնդակներ և լցրեք, ցանկալի է տաք ձկան արգանակով:
- Theաշատեսակը դնել ջեռոցում 160-170 աստիճանով 1-1.5 ժամ, կախված ձկան չափսից:
- Ձուկը կարմրելուն պես հանեք այն վառարանից, թող սառչի և պահեք սառնարան 5-6 ժամ: Դրանից հետո - կտրեք մասերի և ծառայեք:
Բարի ախորժակ!
Իմ օրն ավարտվելու է, սակայն ավարտելուց առաջ ես կարդում եմ այս հսկայական հոդվածը `իմ նոու-հաուն ավելացնելու համար: