Արքայախնձոր

Նկարագրություն

Անհավանական հյութալի, համեղ և շատ անուշաբույր արքայախնձորը կգնահատեն բոլորը, ովքեր սիրում են արևադարձային մրգեր: Դա ոչ միայն լավ է առողջության համար, այլև հիանալի ձևավորում կլինի տոնական սեղանի համար:

Արքայախնձորի պատմություն

Արքայախնձորի պատմական հայրենիքը համարվում է Բրազիլիան։ Հետազոտողների մեծ մասը ենթադրում է, որ այս պտուղը հայտնվել է մոտ 12-15-րդ դարերում։ Կարիբյան ավազանի բնակիչները դրանից դեղորայք ու գինի էին պատրաստում, իսկ տերեւներից գործվածք պատրաստում։

Արքայախնձորը Եվրոպա է եկել պորտուգալացի ճանապարհորդ Քրիստոֆեր Կոլումբոսի շնորհիվ: 1493 թվականին նա գրեց, որ արքայախնձորը կարծես սոճու կոն է, և դրա համն ուղղակի անհավատալի է:

Ռուսաստանում այս պտուղը հայտնվեց միայն 18-րդ դարում: Մեր նախնիները դա ընկալում էին որպես բանջարեղեն և դրանից թթու պատրաստում, շոգեխաշում, կաղամբով ապուր եփում և օգտագործում էին որպես կողմնակի ուտեստ: Մեր պետության տարածքում առաջին արքայախնձորը աճեցվել է Եկատերինա II- ի օրոք, և դա արժեր ինչպես մի ամբողջ կով: Բայց խիստ կլիմայի պատճառով այս մշակույթը պարզապես արմատ չդրեց:

Այսօր Հավայան կղզիներում գտնվում են աշխարհում արքայախնձորի ամենամեծ տնկարկները: Այս արեւադարձային մրգի հիմնական մատակարարներն են Թաիլանդը, Ֆիլիպինները, Բրազիլիան, Մեքսիկան:

Արքայախնձորի կազմը և կալորիականությունը

Արքայախնձորը հարուստ է վիտամիններով և հանքանյութերով, ինչպիսիք են ՝ վիտամին C - 12.2%, սիլիցիում ՝ 310%, կոբալտ ՝ 25%, մանգան ՝ 40.9%, պղինձ ՝ 11.3%, մոլիբդեն ՝ 14.1%, քրոմ ՝ 20%:

• Կալորիականության պարունակությունը 100 գրամի համար 52 կկալ
• Սպիտակուց 0.3 գ
• Fatարպ 0.1 գ
• Ածխաջրեր 11.8 գ

Արքայախնձորի առավելությունները

Արքայախնձորը վաղուց դադարել է մեզ համար արտառոց միրգ լինել, և այժմ սուպերմարկետներում կարելի է գնել թարմ, պահածոյացված, չիպսերի տեսքով չորացրած և շողոքորթ մրգերի տեսքով: Տարբեր տարբերակներից, ես դեռ խորհուրդ եմ տալիս նախապատվությունը տալ թարմ արքայախնձորին, քանի որ հենց դրանցում են կենտրոնացված բոլոր օգուտները:

• Նախ, արտադրանքը ցածր կալորիականությամբ է: 52 գրամ պտղի մեջ կա ընդամենը 100 կկալ:
• Երկրորդ, այն պարունակում է արժեքավոր վիտամիններ `B խմբի և B վիտամինների գրեթե ամբողջ խումբը մեծ քանակությամբ:
• Երրորդ ՝ այն ունի ցածր գլիկեմիկ ինդեքս, այսինքն ՝ կտրուկ թռիչքներ չի տալիս արյան մեջ շաքարի և ինսուլինի մեջ: Սա նշանակում է, որ արքայախնձորը կարող է սպառվել շաքարախտով տառապող և ավելորդ քաշ ունեցող մարդկանց կողմից ՝ չվնասելով նրանց առողջությանը:

Իսկ արքայախնձորի ամենակարևոր հատկությունը բրոմելինի պարունակությունն է ՝ ֆերմենտ, որը նպաստում է սպիտակուցների քայքայմանը: Սա շատ կարևոր է նրանց համար, ովքեր տառապում են ստամոքսի ցածր թթվայնությունից, մարսողության խանգարումից: Բրոմելայնը նույնպես ունի իմունոստիմուլյատոր, հակաբորբոքային հատկություններ:

Մի քանի տարի առաջ բրոմելինի պատրաստուկները ակտիվորեն տարածվում էին որպես ճարպերը այրող նյութեր, ուստի հետևյալ առասպելը, որ արքայախնձորը օգնում է նիհարել: Unfortunatelyավոք, բարակ իրանի կախարդական հաբերները դեռ չեն հորինվել, և արքայախնձորը միայն կնպաստի քաշի կորստին ՝ հավասարակշռված դիետայի դեպքում, կալորիականության փոքր դեֆիցիտով և բավարար ֆիզիկական ակտիվությամբ:

Բացի իր գերազանց համից, արքայախնձորը պարունակում է A, B, C, PP և մակրոէլեմենտների բազմաթիվ օգտակար վիտամիններ (կալիում, կալցիում, մանգան, ֆոսֆոր, մագնեզիում, նատրիում, երկաթ), որոնք դրական ազդեցություն են ունենում մարդու բարեկեցության վրա:

Արքայախնձորը խորհուրդ է տրվում թույլ մարսողություն ունեցող մարդկանց համար, քանի որ այն պարունակում է օգտակար ֆերմենտ ՝ բրոմելին, որն օգնում է սնունդը ավելի լավ մարսել: Բացի սնունդը կոտրելուց, այս ֆերմենտն ունի հակաբորբոքային ազդեցություն, օգնում է թեթեւացնել այտուցը և կանխում արյան հյուսվածքները:

Այս արևադարձային պտուղը հարուստ է մանրաթելով, ինչը բարելավում է աղիքի շարժումը և օգնում է թեթեւացնել փորկապությունը:

Արքայախնձորը պարունակում է մեծ քանակությամբ վիտամին C, որն արդիական է սեզոնային ցրտերի ժամանակ: Այս պտուղը պարունակում է նաև նյութեր, որոնք ուժեղացնում են կենտրոնական նյարդային համակարգը, օգնում են հաղթահարել վատ տրամադրությունը և նվազեցնել հոդերի և մկանների ցավը ուժեղ լարումից հետո:

Արքայախնձոր ուտելը մաքրում է արյան անոթները վատ խոլեստերինից և նվազեցնում սրտանոթային հիվանդությունների ռիսկը: Ենթադրվում է, որ այս ապրանքը կանխում է քաղցկեղի բջիջների աճը և նվազեցնում քաղցկեղի առաջացման հավանականությունը:

Առողջությունը պահպանելու և անձեռնմխելիությունն ամրապնդելու համար բժիշկները խորհուրդ են տալիս օրական ուտել ոչ ավելի, քան 200 գրամ արքայախնձոր:

Արքայախնձորի վնաս

Մրգային թթուների բարձր պարունակության պատճառով արքայախնձորը ծայրաստիճան հակացուցված է գաստրիտով, բարձր թթվայնությամբ և ստամոքսի խոցով տառապող մարդկանց համար: Հղի կանանց համար ցանկալի է բացառել արքայախնձորը իրենց սննդակարգից, քանի որ դրա պտուղները կարող են հանգեցնել վիժման:

Արքայախնձոր ուտելիս խորհուրդ է տրվում չգերազանցել առաջարկվող մակարդակը, քանի որ այն կարող է գրգռել բերանի լորձաթաղանթը և խոցեր առաջացնել:

Արքայախնձոր մի կերեք, եթե հակված եք ալերգիայի: Մինչև 6 տարեկան երեխաները խիստ հուսահատված են դրանք օգտագործելուց:

Դիմում բժշկության մեջ

Արքայախնձորը մեծ քանակությամբ վիտամին C. B վիտամինները (B200, B1, B2) օգնում են նորմալացնել նյութափոխանակությունը, բարելավել աղիների աշխատանքը, ինչպես նաև նպաստել սպիտակուցների, ճարպերի և ածխաջրերի կլանմանը: Վիտամին A- ն հիանալի հակաօքսիդանտ է, որը հեռացնում է ազատ ռադիկալները մարմնից:

Արքայախնձորի հյութը բարերար ազդեցություն ունի մարդու հիշողության վրա: Խորհուրդ է տրվում ակտիվ հոգեկան սթրեսի դեպքում: Սննդակարգում հյութի կանոնավոր օգտագործումը մաքրում է արյան անոթները և կանխում կաթվածներն ու ինֆարկտները:

Հարավային Ամերիկայում արքայախնձորն օգտագործվում է մրսածության, աղիքային ինֆեկցիաների, հեմոռոյների և տենդերի բուժման համար:

Խոհարարական ծրագրեր

Արքայախնձորը շատ տարածված է խոհանոցում, հատկապես Ասիայում և Հարավային Ամերիկայում: Այս պտուղից պատրաստվում են աղանդեր, դրա միջուկը ավելացվում է աղցաններին, պատրաստվում են շոգեխաշած, պահածոյացված, թարմ քամած հյութեր և սմուզիներ, և, իհարկե, դրանք օգտագործվում են գեղեցիկ և անսովոր ներկայացման համար: Այս պտուղը հիանալի կերպով համակցված է թռչնի, մսի, բրնձի, բանջարեղենի, մրգերի և ծովամթերքի հետ:

Ինչպես ընտրել արքայախնձոր

1. Հոտառություն: Հասած արքայախնձորը պետք է արտանետի նուրբ, նուրբ բույր: Եթե ​​արքայախնձորը տալիս է սուր, ակնթարթորեն ընկալելի հոտ, ապա պտուղը գերհասունացել է ու արդեն սկսել է փչանալ: Եթե ​​ընդհանրապես հոտ չկա, ապա պտուղը կա՛մ դեռ կանաչ է, կա՛մ դա արքայախնձոր է, որը հասունացել է առաքման ընթացքում, այսինքն ՝ քաղելուց հետո, ինչը նշանակում է, որ այս պտուղը երկրորդ կարգի է:

2. Տոպեր (վերև): Եթե ​​արքայախնձորի վերին տերևները խիտ և հյութալի են, միևնույն ժամանակ հեշտությամբ բաժանվում են մրգերից, ապա պտուղը հասուն է: Նույն սկզբունքով, եթե մեկ տերևը որևէ ձևով չի բխում հիմքից, ապա պտուղը անհաս է: Արքայախնձորի դեղնած և չոր գագաթը նշանակում է, որ այն արդեն սկսել է վատթարանալ:

Եվ ամենակարևորը, դուք պետք է ձեր ձեռքերով վերցնեք այս շատ կանաչ արքայախնձորի գագաթը և ոլորեք այն իր առանցքի շուրջը: Այո այո! Հասած արքայախնձորի պտույտը պտտվում է: Եթե ​​գագաթը չի պտտվում, ապա արքայախնձորը հասուն չէ:

3. ընդերքը Հասած արքայախնձորը դիպչելուն մի փոքր փափուկ է, բայց նրա կեղևը մնում է ամուր: Չհասած արքայախնձորը շատ ավելի դժվար է դիպչել: Ի դեպ, կանաչ ընդերքը ոչ միշտ է, որ պտուղը հասուն չէ: Բայց ընդերքը, ծածկված մութ բծերով, նշանակում է, որ արքայախնձորը արդեն սկսել է վատթարանալ:

4. ulելյուլոզ: Արքայախնձորը շոյեք ձեր ափով: Եթե ​​ձայնը ձանձրալի է, ապա պտուղը չափավոր հասունացել է, եթե արքայախնձորը տալիս է «դատարկ» ձայն, ապա այն գերհասունանում է և «չորանում»: Հասած արքայախնձորի ներսը վառ դեղին-ոսկեգույն երանգով է: Ավելի հասուն մրգերի մեջ ավելի գունատ գույն է նկատվում:

Ի դեպ, անհրաժեշտ է չտաշած արքայախնձորը պահել միայն սենյակային ջերմաստիճանում, սառնարանում այն ​​անմիջապես կկորցնի իր համը և կդառնա ավելի ջրալի: